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山东省宠物用兽药发展趋势及前景
1
作者 尹伶灵 陈玲 +5 位作者 杨志强 张呈军 章安源 门晓冬 孙亚磊 杨志昆 《山东畜牧兽医》 2025年第10期85-88,共4页
为了全面掌握山东省宠物药产业发展现状及发展趋势,本文通过对山东省宠物用兽药产业发展现状及发展趋势的调研,总结了山东省宠物用兽药的发展状况、存在问题,展望了其未来前景,提出了相应的对策建议,以期为山东省宠物药产业未来的发展... 为了全面掌握山东省宠物药产业发展现状及发展趋势,本文通过对山东省宠物用兽药产业发展现状及发展趋势的调研,总结了山东省宠物用兽药的发展状况、存在问题,展望了其未来前景,提出了相应的对策建议,以期为山东省宠物药产业未来的发展和管理提供基础科学数据参考。 展开更多
关键词 山东省 宠物用兽药 发展现状 问题及建议
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超高效液相-串联质谱法检测黄芩解毒散中非法添加的9种抗菌药物
2
作者 门晓冬 魏秀丽 +5 位作者 刘霄飞 张昊 刘莎莎 张传津 张志民 李有志 《中国兽药杂志》 2025年第9期31-37,共7页
建立了超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)检测黄芩解毒散中的磺胺二甲嘧啶、磺胺甲噁唑、磺胺间甲氧嘧啶、培氟沙星、金刚烷胺、恩诺沙星、沙拉沙星、环丙沙星、甲磺酸达氟沙星9种抗菌药物含量的方法。样品用乙腈-0.2%甲酸水溶液(8... 建立了超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)检测黄芩解毒散中的磺胺二甲嘧啶、磺胺甲噁唑、磺胺间甲氧嘧啶、培氟沙星、金刚烷胺、恩诺沙星、沙拉沙星、环丙沙星、甲磺酸达氟沙星9种抗菌药物含量的方法。样品用乙腈-0.2%甲酸水溶液(8∶2)超声提取,离心并用初始流动相稀释,采用AB 4000Q TRAP液质,经梯度洗脱,电喷雾离子源正离子扫描模式,多反应监测进行分析。结果显示,在2.0~50.0 ng/mL的范围内呈良好的线性关系;检出限为1 g/kg,定量限为2 g/kg。在0.2%、0.5%、1.0%三个添加浓度,回收率均在95%~101%之间,批内、批间变异系数均小于10%。本方法灵敏、快速、平行性重现性良好,完全满足检测需求。 展开更多
关键词 超高效液相色谱串联质谱法 黄芩解毒散 抗菌药物 非法添加
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非微生物条件下高氧气调包装牛排贮藏期间肉色和关键脂质氧化产物的关系
3
作者 孙亚男 李丹 +6 位作者 杨啸吟 孟宪勇 孙煜坤 毛衍伟 张一敏 郝剑刚 梁荣蓉 《食品科学》 北大核心 2025年第18期269-278,共10页
以育肥牛的背最长肌牛排为研究对象,在排除微生物生长影响因素的前提下,探讨其在高氧气调包装冷藏条件下的肉色及关键脂质氧化产物变化规律,并分析这些产物与肉色变化之间的关系。结果表明:高氧气调包装后的牛排其肉色稳定性随贮藏时间... 以育肥牛的背最长肌牛排为研究对象,在排除微生物生长影响因素的前提下,探讨其在高氧气调包装冷藏条件下的肉色及关键脂质氧化产物变化规律,并分析这些产物与肉色变化之间的关系。结果表明:高氧气调包装后的牛排其肉色稳定性随贮藏时间延长逐渐降低,高铁肌红蛋白还原能力和氧气消耗率显著下降;牛排样品的脂质氧化程度和产物种类及含量均随贮藏时间延长显著增加,共检测到27种脂质氧化产物,主要包括以己醛、壬醛、庚醛、(E)-2-辛烯醛、(E)-2-壬烯醛为代表的醛类物质和以3-羟基丁酮、2,3-辛二酮为代表的酮类物质等。贮藏过程中脂质氧化产物含量的增加与肉色稳定性的下降有极强的相关性(P<0.001),其中,2,3-辛二酮、1-己醇、苯甲醛、3-己烯-2-酮、(E,E)-2,4-壬二烯醛和(E,E)-2,4-癸二烯醛6种物质与a*值的相关系数绝对值高达0.95及以上。通过逐步回归分析进一步建立了a*值与脂质氧化产物的关系模型。本研究排除了微生物生长对肉色的影响,明晰了脂质氧化产物与肉色变化的关系,可为生鲜牛肉肉色控制提供理论参考。 展开更多
关键词 育肥牛肉 肉色 高氧气调包装 肌红蛋白 脂质氧化产物
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香肠发酵过程中酸胁迫对英诺克李斯特菌抗逆性的影响
4
作者 张富强 毛衍伟 +5 位作者 梁荣蓉 杨啸吟 张一敏 赵煜炜 宫俊杰 董鹏程 《食品科学》 北大核心 2025年第17期120-127,共8页
选用英诺克李斯特菌(Listeria innocua)作为单核细胞增生李斯特菌(L.monocytogenes)的替代菌株,在pH 5.4的酸性环境诱导18 h作为酸适应菌株,测定不同酸适应状态英诺克李斯特菌在香肠发酵过程中的存活数以及耐酸、耐热和耐渗能力的变化,... 选用英诺克李斯特菌(Listeria innocua)作为单核细胞增生李斯特菌(L.monocytogenes)的替代菌株,在pH 5.4的酸性环境诱导18 h作为酸适应菌株,测定不同酸适应状态英诺克李斯特菌在香肠发酵过程中的存活数以及耐酸、耐热和耐渗能力的变化,探究酸适应和非酸适应菌株在发酵香肠生产过程中产生诱导耐酸响应(acid tolerance response,ATR)现象以及交叉保护作用的产生规律。结果表明,非酸适应菌株和酸适应菌株在香肠生产结束后分别降低了1.33(lg(CFU/g))和1.06(lg(CFU/g)),酸适应菌株菌落下降数显著低于非酸适应菌株(P<0.05),且酸适应菌株在发酵过程中对酸、热、高渗环境下的D值显著高于非酸适应菌株(P<0.05),表明原料肉中酸胁迫可显著提高李斯特菌在发酵香肠生产过程中的生存能力,并显著增强其耐酸、耐热和耐渗性。非酸适应菌株在发酵后耐酸、耐热、耐渗性显著增加(P<0.05),这表明李斯特菌在香肠生产过程中产生了ATR现象并引发了耐热、耐渗的交叉保护作用。尽管酸适应和非酸适应的菌株在香肠生产过程中均受到显著抑制,但在生产结束后仍有大量残留(生产过程中菌落下降数<5(lg(CFU/g))),同时生产过程中耐酸、耐热、耐渗性显著增加。这些结果表明,在发酵工艺的改进中应充分考虑致病菌诱导耐酸所产生的潜在风险。 展开更多
关键词 发酵香肠 英诺克李斯特菌 存活 酸适应
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高浓度CO_(2)包装结合冰温贮藏对生鲜牛肉成熟及展示期间品质和货架期的影响
5
作者 王艺 刘泽超 +5 位作者 罗欣 张一敏 韩永胜 郝剑刚 杨啸吟 梁荣蓉 《食品科学》 北大核心 2025年第16期337-344,共8页
为探究高浓度CO_(2)包装和冰温贮藏协同作用对生鲜牛肉贮藏成熟和展示期间品质以及货架期的影响,本研究测定牛背最长肌分别在两种包装(80%CO_(2)气调包装(modified atmosphere packing,MAP)和真空包装)和贮藏温度(4℃和-1.5℃)条件下成... 为探究高浓度CO_(2)包装和冰温贮藏协同作用对生鲜牛肉贮藏成熟和展示期间品质以及货架期的影响,本研究测定牛背最长肌分别在两种包装(80%CO_(2)气调包装(modified atmosphere packing,MAP)和真空包装)和贮藏温度(4℃和-1.5℃)条件下成熟及展示期间品质和微生物指标的变化。研究表明,高浓度CO_(2)处理可以显著提高牛肉成熟期间的发色能力以及改善牛肉嫩度(P<0.05),且结合冰温处理可显著提升牛肉展示期间的红度(P<0.05),取得较好的展示效果。80%CO_(2) MAP/-1.5℃处理还可以显著降低牛肉成熟和展示期间的菌落总数和总挥发性盐基氮含量(P<0.05)。因此,80%CO_(2) MAP/-1.5℃处理不仅可以改善成熟期间牛肉的嫩度和提升牛肉的发色能力,还可以有效延长生鲜牛肉的货架期,起到积极的保鲜效果。 展开更多
关键词 牛肉成熟 包装 冰温 品质 货架期
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生鲜红肉发色特性及其调控机制的研究进展
6
作者 徐一焜 张文燕 +4 位作者 张一敏 梁荣蓉 罗欣 郝剑刚 杨啸吟 《食品科学》 北大核心 2025年第8期336-345,共10页
经分切或无氧包装贮藏的红肉应在其货架展示时进行发色操作,从而使肉色由暗紫色转化为诱人的鲜红色,这对激发消费者购买欲具有重要意义,但目前针对发色的机制和应用鲜有系统总结。本文首先概述有关肉色形成及其稳定性的最新研究进展;随... 经分切或无氧包装贮藏的红肉应在其货架展示时进行发色操作,从而使肉色由暗紫色转化为诱人的鲜红色,这对激发消费者购买欲具有重要意义,但目前针对发色的机制和应用鲜有系统总结。本文首先概述有关肉色形成及其稳定性的最新研究进展;随后就不同物种的不同部位肉发色特征和评价方式,以及影响红肉发色的内在因素(线粒体功能、极限pH值、蛋白修饰等)、外在因素(环境温度、成熟方式、发色前预处方式等)及其调控机理进行综述,以期为实践中靶向提升不同类型红肉的发色效率提供理论依据和技术指导。 展开更多
关键词 肉色 发色机制 线粒体功能 干预因素
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冻融循环对原料肉品质的影响及冻融肉判别技术研究进展
7
作者 徐肖晗 李永强 +6 位作者 梁新苗 Benjamin WBHOLMAN 谷月 张新军 刘民泽 刘昀阁 张一敏 《食品科学》 北大核心 2025年第19期360-371,共12页
冷冻是保持肉类品质和安全最悠久且应用最广泛的保存方式之一,但在实际生产、贮藏、销售和食用过程中会由于冷链体系不健全和饮食习惯导致冷冻肉类不断经历冷冻解冻过程。冻融循环过程中冰晶的反复形成会导致细胞收缩和显微结构破坏,诱... 冷冻是保持肉类品质和安全最悠久且应用最广泛的保存方式之一,但在实际生产、贮藏、销售和食用过程中会由于冷链体系不健全和饮食习惯导致冷冻肉类不断经历冷冻解冻过程。冻融循环过程中冰晶的反复形成会导致细胞收缩和显微结构破坏,诱发并加速脂肪水解及脂质氧化、蛋白氧化变性、构象和空间结构的改变,严重影响了肉类体系的稳定性,造成肉类品质下降和商品价值丧失等系列问题。因此本文综述冻融循环对原料肉色泽、嫩度、保水性、脂肪氧化及蛋白氧化、降解等品质方面的影响,总结和对比目前常见的冻融肉判别技术,包括基于酶活性的检测技术、基于DNA片段化的分析技术、基于生物成像的技术和基于光谱技术的原理、效果及存在问题,并重点阐述拉曼光谱、红外光谱和高光谱等光谱技术在冻融肉判别方面的应用,以期为冷冻肉品质控制和冻融肉判别新技术开发提供理论依据和研究思路。 展开更多
关键词 冻融循环 原料肉品质 冻融肉 光谱技术
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电位滴定法检测植物源性堆肥物料有机碳含量及其在实际样品检测中的应用
8
作者 尹伶灵 张昊 +7 位作者 李慧 苌增爱 汤瑞发 路雅兰 王红梅 宋迪 杨志昆 汤文利 《山东畜牧兽医》 2025年第5期16-18,22,共4页
本研究建立了自动电位滴定法快速检测植物源性堆肥物料中的有机碳含量,并与农业行业标准(NY/T525-2021)中根据滴定过程中溶液颜色变化用肉眼判定滴定终点的人工滴定方法进行了对比分析,结果显示,在滴定终点判定方面两种方法无显著性差异... 本研究建立了自动电位滴定法快速检测植物源性堆肥物料中的有机碳含量,并与农业行业标准(NY/T525-2021)中根据滴定过程中溶液颜色变化用肉眼判定滴定终点的人工滴定方法进行了对比分析,结果显示,在滴定终点判定方面两种方法无显著性差异,自动电位滴定仪的准确性、精密度均在标准方法允许误差范围之内,且自动电位滴定仪具有操作简便、测定速度快、准确度高的优势,可以避免人工操作带来的主观误差。本方法简单、快速、准确、便于操作,适用于植物源性堆肥物料中有机碳含量的测定。 展开更多
关键词 植物性堆肥物料 有机碳 氧化还原 电位滴定
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UPLC-PDA联合UPLC-MS/MS法确证一批标称白头翁口服液中非法添加物恩诺沙星
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作者 魏秀丽 张琦 +5 位作者 邵兵 刘少宁 刘华阳 张传津 杨志昆 李有志 《中国兽药杂志》 2024年第12期17-26,共10页
采用UPLC-PDA联合UPLC-MS/MS方法确证了一批标称白头翁口服液中非法添加物恩诺沙星;样品经提取稀释后,采用Waters BEH C 18色谱柱为分离柱,UPLC-PDA初步筛查,再用ACQUITY UPLC T 3色谱柱分离,液相色谱串联质谱仪采用正离子扫描方式,上... 采用UPLC-PDA联合UPLC-MS/MS方法确证了一批标称白头翁口服液中非法添加物恩诺沙星;样品经提取稀释后,采用Waters BEH C 18色谱柱为分离柱,UPLC-PDA初步筛查,再用ACQUITY UPLC T 3色谱柱分离,液相色谱串联质谱仪采用正离子扫描方式,上机测定。通过对比色谱图保留时间和光谱图的峰形以及质谱图,结果表明最终确证该批样品中非法添加物为恩诺沙星。本方法快速、灵敏、重现性好,适用于本批标称白头翁口服液中恩诺沙星的检测。 展开更多
关键词 白头翁口服液 恩诺沙星 非法添加
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