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蔬菜加工中变色的原因分析及控制措施
被引量：
2
1
作者
刘振华
高书岐
《中国果品研究》
1997年第1期18-,15,共2页
蔬菜加工中变色的原因分析及控制措施刘振华高书岐（山东省滨州农业学校食品加工科２５６６２４蔬菜在加工过程中，经常会发生变色现象，如变褐、红、黄等，其颜色的变化我们统称为褐变。对蔬菜来讲，褐变是有害的，它不仅降低产品的营...
蔬菜加工中变色的原因分析及控制措施刘振华高书岐（山东省滨州农业学校食品加工科２５６６２４蔬菜在加工过程中，经常会发生变色现象，如变褐、红、黄等，其颜色的变化我们统称为褐变。对蔬菜来讲，褐变是有害的，它不仅降低产品的营养价值，影响外观，而且往往是败坏不...
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关键词
原因分析
控制措施
蔬菜加工
酶促褐变
非酶褐变
抗坏血酸
新鲜蔬菜
漂烫时间
蔬菜中
护绿液
在线阅读
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职称材料
果汁和胡萝卜汁混合型果蔬汁的加工工艺
被引量：
15
2
作者
成晓霞
郑志波
《中国乳业》
1999年第10期20-21,共2页
胡萝卜具有非常高的营养价值和疗效作用。为了掩盖其固有风味，又必须保持它天然的营养价值，按适当比例混合果汁，能得到令人满意的、受消费者欢迎的产品，本文章介绍该产品的营养价值。
关键词
果汁
胡萝卜
混合型果蔬汁
加工
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职称材料
降低新鲜果品南北运输损耗的措施
被引量：
3
3
作者
刘振华
《中国果品研究》
1996年第2期20-20,共1页
降低新鲜果品南北运输损耗的措施刘振华（山东省滨州农业学校食品加工科２５６６２４果品生产有明显的季节性和地域性，且含水量高，组织脆嫩，在运输过程中不仅易受机械损伤，而且易受环境条件的影响而腐烂变质。随着人们生活水平的提...
降低新鲜果品南北运输损耗的措施刘振华（山东省滨州农业学校食品加工科２５６６２４果品生产有明显的季节性和地域性，且含水量高，组织脆嫩，在运输过程中不仅易受机械损伤，而且易受环境条件的影响而腐烂变质。随着人们生活水平的提高，促进了我国优质果品的南北长距离...
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关键词
运输损耗
果品采收
北果南运
受热腐烂
食品加工
运输问题
适期采收
低温环境
预冷速度
机械伤
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职称材料
酱金针菇罐头的研制
4
作者
刘振华
高书岐
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1996年第7期70-71,共2页
酱金针菇罐头的研制刘振华，高书岐山东省滨州农业学校食品加工科２５６６２４金针菇色泽金黄，肉质脆嫩，是著名的观赏性真菌和美味食品。近年来其栽培量日益增加，但鲜菇销售量受货架期短的限制，到产菇高峰期，造成大量鲜菇积压，为...
酱金针菇罐头的研制刘振华，高书岐山东省滨州农业学校食品加工科２５６６２４金针菇色泽金黄，肉质脆嫩，是著名的观赏性真菌和美味食品。近年来其栽培量日益增加，但鲜菇销售量受货架期短的限制，到产菇高峰期，造成大量鲜菇积压，为此开发金针菇加工产品已成为生产所必...
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关键词
金针菇
酱金针菇
罐头
工艺
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职称材料
题名
蔬菜加工中变色的原因分析及控制措施
被引量：
2
1
作者
刘振华
高书岐
机构
山东省滨州农业学校食品加工科
出处
《中国果品研究》
1997年第1期18-,15,共2页
文摘
蔬菜加工中变色的原因分析及控制措施刘振华高书岐（山东省滨州农业学校食品加工科２５６６２４蔬菜在加工过程中，经常会发生变色现象，如变褐、红、黄等，其颜色的变化我们统称为褐变。对蔬菜来讲，褐变是有害的，它不仅降低产品的营养价值，影响外观，而且往往是败坏不...
关键词
原因分析
控制措施
蔬菜加工
酶促褐变
非酶褐变
抗坏血酸
新鲜蔬菜
漂烫时间
蔬菜中
护绿液
分类号
TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
果汁和胡萝卜汁混合型果蔬汁的加工工艺
被引量：
15
2
作者
成晓霞
郑志波
机构
山东省滨州农业学校食品加工科
出处
《中国乳业》
1999年第10期20-21,共2页
文摘
胡萝卜具有非常高的营养价值和疗效作用。为了掩盖其固有风味，又必须保持它天然的营养价值，按适当比例混合果汁，能得到令人满意的、受消费者欢迎的产品，本文章介绍该产品的营养价值。
关键词
果汁
胡萝卜
混合型果蔬汁
加工
分类号
TS255.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
降低新鲜果品南北运输损耗的措施
被引量：
3
3
作者
刘振华
机构
山东省滨州农业学校食品加工科
出处
《中国果品研究》
1996年第2期20-20,共1页
文摘
降低新鲜果品南北运输损耗的措施刘振华（山东省滨州农业学校食品加工科２５６６２４果品生产有明显的季节性和地域性，且含水量高，组织脆嫩，在运输过程中不仅易受机械损伤，而且易受环境条件的影响而腐烂变质。随着人们生活水平的提高，促进了我国优质果品的南北长距离...
关键词
运输损耗
果品采收
北果南运
受热腐烂
食品加工
运输问题
适期采收
低温环境
预冷速度
机械伤
分类号
S660.93 [农业科学—果树学]
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职称材料
题名
酱金针菇罐头的研制
4
作者
刘振华
高书岐
机构
山东省滨州农业学校食品加工科
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1996年第7期70-71,共2页
文摘
酱金针菇罐头的研制刘振华，高书岐山东省滨州农业学校食品加工科２５６６２４金针菇色泽金黄，肉质脆嫩，是著名的观赏性真菌和美味食品。近年来其栽培量日益增加，但鲜菇销售量受货架期短的限制，到产菇高峰期，造成大量鲜菇积压，为此开发金针菇加工产品已成为生产所必...
关键词
金针菇
酱金针菇
罐头
工艺
分类号
TS295.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
蔬菜加工中变色的原因分析及控制措施
刘振华
高书岐
《中国果品研究》
1997
2
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职称材料
2
果汁和胡萝卜汁混合型果蔬汁的加工工艺
成晓霞
郑志波
《中国乳业》
1999
15
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职称材料
3
降低新鲜果品南北运输损耗的措施
刘振华
《中国果品研究》
1996
3
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职称材料
4
酱金针菇罐头的研制
刘振华
高书岐
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1996
0
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职称材料
已选择
0
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参考文献
引证文献
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