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题名小麦籽粒静态吸水速率研究
被引量：2
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作者
王旭峰
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机构
山东省德州职业技术学院粮食工程系
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出处
《农业工程技术》
2018年第32期14-15,17,共3页
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基金
2017年山东省高等学校科研发展计划项目课题<不同品种小麦吸水性与加工品质研究>(课题编号:J17KB117)阶段性研究成果
项目负责人:王旭峰
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文摘
在4种温度条件(20-35℃)、6个湿度条件(RH60%、RH70%、RH75%、RH80%、RH85%、RH100%)下测定了初始含水率为11%的小麦样品的吸水速率,分析其变化规律。结果表明:小麦籽粒的吸水速率与温度、湿度成正相关,温度和湿度越大,吸水速率越大;在整个吸水过程中,小麦籽粒的初始吸水速率较大,随后急剧下降,在4h处吸水速率有一个转折,后随着时间的延长吸水速率有所增加,然后逐渐减小,在22、45、53、72h处,即约7-8h的倍数时间处,吸水速率有一个转折,可能是由于在小麦吸水过程中存在缓苏过程而导致的。该研究为小麦种子、粮食仓储和小麦加工提供数据支持和参考。
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关键词
小麦
籽粒
静态
吸水速率
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分类号
S512.1
[农业科学—作物学]
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