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题名大蒜粒微波-热风联合干燥的工艺优化
被引量：11
- 1
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作者
李湘利
刘静
侯一超
朱乐乐
马龙传
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机构
济宁学院生命科学与工程系
东北农业大学食品学院
山东省大蒜工程技术研究中心
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第11期237-244,共8页
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基金
国家级大学生创新创业训练计划项目(201610454 002)
山东省农业科技成果转化资金项目(2015NZ08)。
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文摘
为优化微波-热风联合干燥大蒜粒的最佳工艺参数,以大蒜粒为试材,以干燥速率、大蒜素含量、感官评分、白度、复水比和综合得分为指标,比较研究不同微波功率密度、不同热风温度对大蒜粒干燥特性和品质的影响,并以微波功率密度、转换点干基水分含量、热风温度为试验因素,设计L9(33)正交试验对微波-热风联合干燥大蒜粒的工艺条件进行优化。结果表明,9. 2 W/g微波干燥和70℃热风干燥所得大蒜粒干品的综合得分最高,分别为94. 698、96. 566。微波功率密度对联合干燥大蒜粒的综合得分影响极显著(p <0. 01);转换点干基水分含量和热风干燥温度对综合得分无显著影响(p> 0. 05)。微波-热风联合干燥大蒜粒的最佳工艺条件为先期采用功率密度9. 2 W/g微波干燥至转换点(干基水分含量1. 200 g/g),后期用热风60℃干燥至干基含水量0. 100g/g;在此条件下,联合干燥所得大蒜粒的大蒜素、复水比、白度、感官评分分别为0. 956 mg/g、2. 699、83. 130、83. 000,干品综合得分为125. 281。因此,微波-热风联合干燥是适合大蒜粒干燥的较好技术方法。
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关键词
大蒜粒
微波干燥
热风干燥
微波-热风联合干燥
大蒜素
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Keywords
garlic
microwave drying
hot air drying
microwave and hot air drying
allicin
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分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名金乡县大蒜根腐病发生及防治措施
被引量：7
- 2
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作者
马龙传
王涛涛
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机构
山东省金乡县大蒜研究所
山东省大蒜工程技术研究中心
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出处
《农业科技通讯》
2018年第6期339-340,共2页
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基金
山东省农业科技成果转化资金项目(编号:2015nz08)
济宁市现代农业科技计划
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文摘
山东省金乡县是中国大蒜之乡,常年种植大蒜60万亩,大蒜年出口量占全国的70%以上,多年连作导致大蒜根腐病发生面积大、危害重。本文作者总结大蒜根腐病的发生规律,并提出对该病的综合防治技术,为大蒜根腐病的防治提供参考。
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关键词
大蒜根腐病
发病
防治
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分类号
S436.33
[农业科学—农业昆虫与害虫防治]
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题名金乡县大蒜加工产业存在问题及发展建议
被引量：5
- 3
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作者
马龙传
宁宁
于许敬
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机构
山东省金乡县大蒜研究所
山东省大蒜工程技术研究中心
山东省金乡县网络经济发展局
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出处
《农业科技通讯》
2018年第8期36-38,共3页
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基金
山东省农业科技成果转化资金项目(编号:2015nz08)
山东省重点研发计划(XB2015FW021)
济宁市现代农业科技计划
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文摘
山东省金乡县是我国大蒜生产加工和出口的重要基地,目前已成为世界大蒜种植收购、生产加工、贸易流通和价格形成中心。但是金乡县大蒜加工产业存在企业规模偏小、生产集中度不够、深加工产品少、产品附加值低等问题。文章系统分析金乡县大蒜加工产业存在的问题,并提出大蒜深加工产业发展建议,为金乡县大蒜加工产业健康有序发展提供思路。
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关键词
大蒜
加工
问题
分析
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分类号
F326.5
[经济管理—产业经济]
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题名热风、微波及其联合干燥对蒜片品质的影响
被引量：12
- 4
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作者
李湘利
刘静
朱乐乐
夏琛
张娜
侯一超
马龙传
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机构
济宁学院生命科学与工程系
济宁市特色农产品高值化加工工程技术研究中心
山东省大蒜工程技术研究中心
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第15期136-140,146,共6页
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基金
国家级大学生创新创业训练计划项目(201610454002)
山东省农业科技成果转化资金项目(2015NZ08)
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文摘
为研究热风、微波及其联合干燥对蒜片品质的影响,以大蒜片为原料,以干燥速率、硫代亚磺酸酯含量、感官评分、色泽L值、复水比和综合得分为指标,比较不同热风温度和微波功率对蒜片干燥特性和品质的影响,并以热风温度、转换点干基含水量、微波功率为实验因素,设计L9(33)正交实验对热风微波联合干燥蒜片的工艺条件进行优化。结果表明:60℃热风干燥和550 W微波干燥所得蒜片干品的综合得分较高,分别为83.64和80.74分。热风温度和微波功率对联合干燥蒜片的综合得分影响极显著(p<0.01);转换点干基含水量对综合得分影响显著(p<0.05)。热风微波联合干燥蒜片的最佳工艺条件为前期热风65℃干燥至转换点干基含水量1.00 g/g,后期采用功率550 W微波干燥至干基含水量0.18 g/g。在此条件下,联合干燥制备脱水蒜片的干燥速率最快,硫代亚磺酸酯含量最高为1.7739 mmol/100 g,综合得分最高为92.21分,感官品质较好。因此,热风微波联合干燥技术是适合蒜片干燥的较好方法。
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关键词
大蒜
热风干燥
微波干燥
联合干燥
干燥品质
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Keywords
garlic
hot air drying
microwave drying
combined drying
drying quality
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分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名硫硅配施对水培青蒜苗生长、光合特性及品质的影响
被引量：5
- 5
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作者
周丽君
孙秀东
刘世琦
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机构
山东农业大学园艺科学与工程学院
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出处
《中国蔬菜》
北大核心
2018年第11期45-48,共4页
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基金
山东省自然科学基金项目(ZR2016CM33)。
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文摘
采用深液流水培方式研究硫硅配施对大蒜青蒜苗生长、光合特性及品质的影响。结果表明,硫硅配施可以明显提高青蒜苗株高、假茎长、假茎粗、光合色素含量和光合参数,其中2 mmol·L^(-1)硫配施1.50 mmol·L^(-1)硅效果最佳。适宜浓度的硫硅配施有利于提高青蒜苗中大蒜素、可溶性蛋白、可溶性糖、VC含量,其中硫浓度2～3 mmol·L^(-1)配施硅浓度0.75～1.50mmol·L^(-1)效果最好。综上,硫浓度2 mmol·L^(-1)配施硅浓度0.75～1.50 mmol·L^(-1)最有利于水培青蒜苗的生长和品质。
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关键词
青蒜苗
硫
硅
生长
品质
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Keywords
Garlic seedling
Sulfur
Silicon
Growth
Quality
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分类号
S633.4
[农业科学—蔬菜学]
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题名干旱胁迫下新疆野葱与普通大葱生理特性比较分析
被引量：4
- 6
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作者
黄晓梅
苑磊
种道齐
王立霞
高亚轻
刘世琦
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机构
山东农业大学园艺科学与工程学院山东省大蒜工程技术研究中心山东果蔬优质高效生产协同创新中心作物生物学国家重点实验室农业农村部黄淮地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室
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出处
《中国蔬菜》
北大核心
2020年第1期48-55,共8页
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基金
国家自然科学基金项目(31372084)
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文摘
以新疆野葱与普通大葱(章丘大葱和日本元藏大葱)为试材,采用盆栽控水法研究干旱胁迫对3种葱生理指标的影响。结果表明:野葱整体长势较弱,但随着土壤相对含水量的降低,野葱株高、叶长等形态指标变化幅度小;野葱叶片和假茎中可溶性糖、可溶性蛋白质、脯氨酸含量及根系活力、抗氧化酶活性均高于普通大葱,且相对电导率和MDA、H2O2含量增加幅度小于普通大葱,可溶性糖、脯氨酸含量和SOD、POD活性增加幅度大于普通大葱,根系活力下降幅度低于普通大葱。综合各项指标,野葱的抗旱性优于章丘大葱和日本元藏大葱。
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关键词
干旱胁迫
野葱
普通大葱
生理特性
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Keywords
Drought stress
Wild onion
Common welsh onion
Physiological characteristics
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分类号
S633.1
[农业科学—蔬菜学]
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题名运用质控数据评定农产品检测中的测量不确定度
- 7
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作者
张德旭
王涛涛
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机构
济宁市东运农产品检测股份有限公司
山东省大蒜工程技术研究中心
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出处
《食品安全导刊》
2021年第25期106-107,共2页
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文摘
运用质控数据,也就是运用控制样品检测结果来对不确定度进行评定,可以获得准确、可靠性的评定结果。其特点是简化评定过程、降低计算量、便捷易懂。本文通过介绍农产品中铅的测量过程,探讨如何运用质量控制数据来进行测量不确定评定度的途径和方法。
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关键词
质控数据
不确定度
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分类号
F322
[经济管理—产业经济]
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