期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
酵母菌氨基酸代谢与发酵饮料风味
被引量：
4
1
作者
孟红
岳玉娟
+3 位作者
姜秀芳
孟令
吴惠联
李焱
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1995年第2期24-26,共3页
本研究依据酵母菌相应发酵液的呈味氨基酸（游离精氨酸、谷氨酸）含量以及影响发酵物风味的游离含硫氨基酸（半胱氨酸、蛋氨酸）的含量，结合品评人员的主观品评，选用菌种用于饮料发酵试验，有效地改善了酵母发酵饮料的风味。
关键词
酵母菌
氨基酸
代谢
发酵饮料
风味
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
酵母菌氨基酸代谢与发酵饮料风味
被引量：
4
1
作者
孟红
岳玉娟
姜秀芳
孟令
吴惠联
李焱
机构
山东省医学科学院基础所微生物室
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1995年第2期24-26,共3页
文摘
本研究依据酵母菌相应发酵液的呈味氨基酸（游离精氨酸、谷氨酸）含量以及影响发酵物风味的游离含硫氨基酸（半胱氨酸、蛋氨酸）的含量，结合品评人员的主观品评，选用菌种用于饮料发酵试验，有效地改善了酵母发酵饮料的风味。
关键词
酵母菌
氨基酸
代谢
发酵饮料
风味
分类号
TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
酵母菌氨基酸代谢与发酵饮料风味
孟红
岳玉娟
姜秀芳
孟令
吴惠联
李焱
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1995
4
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
