花生壳水溶性膳食纤维不同提取工艺及其抗氧化活性研究 被引量：17

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作者 于丽娜 杨庆利 +4 位作者 毕洁 张初署 朱凤 禹山林 杜方岭 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第22期27-32,共6页

以花生壳为原料,经粉碎过筛后,采用一次酸提、二次酸提、三次酸提、微波提取和超声波提取等方法提取其中的功能性成分之一——水溶性膳食纤维(SDF),测定每种方法的提取率和所得到的SDF中的非淀粉性多糖(NSP)的含量,并计算它们的综合评... 以花生壳为原料,经粉碎过筛后,采用一次酸提、二次酸提、三次酸提、微波提取和超声波提取等方法提取其中的功能性成分之一——水溶性膳食纤维(SDF),测定每种方法的提取率和所得到的SDF中的非淀粉性多糖(NSP)的含量,并计算它们的综合评分。结果表明:在这五种提取方法中,三次酸提的提取率最大,微波提取的SDF中NSP的百分含量最大,综合评分是三次酸提最大。同时,还研究了SDF的铁还原力、钼还原力、清除DPPH自由基、超氧阴离子自由基和羟自由基等五种抗氧化活性。 展开更多

关键词 花生壳 水溶性膳食纤维 提取工艺 抗氧化活性

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超声辅助碱液提取花生壳黄酮的研究 被引量：11

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作者 毕洁 杨庆利 +4 位作者 朱凤 于丽娜 张初署 禹山林 杜方岭 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第22期61-65,共5页

研究碱液提取花生壳总黄酮的工艺条件,采用超声波辅助提取,并采用单因素试验和正交试验研究不同工艺条件对花生壳黄酮提取效率的影响,确定最佳浸提工艺及相关工艺参数。结果表明:最佳提取条件为NaOH质量分数0.15%,料液比1:50(g/ml),超... 研究碱液提取花生壳总黄酮的工艺条件,采用超声波辅助提取,并采用单因素试验和正交试验研究不同工艺条件对花生壳黄酮提取效率的影响,确定最佳浸提工艺及相关工艺参数。结果表明:最佳提取条件为NaOH质量分数0.15%,料液比1:50(g/ml),超声波频率40kHz,超声波预处理时间15min,提取温度90℃,提取时间1.5h,提取次数两次,花生壳黄酮的提取量可达8mg/g。 展开更多

关键词 花生壳黄酮 提取 碱 超声波

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弱碱一步酶法制取糯米淀粉的研究 被引量：2

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作者 汝医 王宪昌 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第4期59-61,共3页

在弱碱条件下对糯米进行酶处理,以制备糯米淀粉,并得出优化组合为粉碎细度160目、酶解时间5 h、酶解温度35℃、pH值等于12。研究表明,本方法可以避免在淀粉制取中碱处理对淀粉颗粒性状的破坏,降低酶的使用量,同时减少二次污染,提高淀粉... 在弱碱条件下对糯米进行酶处理,以制备糯米淀粉,并得出优化组合为粉碎细度160目、酶解时间5 h、酶解温度35℃、pH值等于12。研究表明,本方法可以避免在淀粉制取中碱处理对淀粉颗粒性状的破坏,降低酶的使用量,同时减少二次污染,提高淀粉的得率和精度。 展开更多

关键词 弱碱 一步酶法 淀粉精度

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玉米花粉几种机械破壁方法的研究 被引量：12

4

作者 苗前 杜红霞 王文正 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1997年第11期43-45,共3页

关键词 玉米制食品 玉米花粉 机械破壁方法

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赤松花粉与普通玉米花粉有效成分的研究 被引量：1

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作者 苗前 杜红霞 张丽华 《食品研究与开发》 CAS 1997年第3期35-36,共2页

本文叙述赤松花粉与玉米花粉有效成分对照及其价值。

关键词 花粉 赤松花粉 玉米花粉 有效成分 生理功能

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苦瓜周年栽培及其加工技术

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作者 汝医 祁国栋 +1 位作者 张炳文 孙克华 《山东农业科学》 2000年第4期23-24,共2页

关键词 苦瓜 周年栽培 茬口安排 加工

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大豆功能性成分的价值综览及其综合开发利用 被引量：16

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作者 郝征红 李桂凤 +2 位作者 董淑敏 张炳文 杜红霞 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 1998年第1期34-37,共4页

大豆功能性成分的价值综览及其综合开发利用￥山东省农业科学院＠郝征红＠李桂凤＠董淑敏￥山东省农副产品加工研究所＠张炳文＠杜红霞大豆功能性成分的价值综览及其综合开发利用山东省农业科学院（２５０１００）郝征红李桂凤董淑敏山... 大豆功能性成分的价值综览及其综合开发利用￥山东省农业科学院＠郝征红＠李桂凤＠董淑敏￥山东省农副产品加工研究所＠张炳文＠杜红霞大豆功能性成分的价值综览及其综合开发利用山东省农业科学院（２５０１００）郝征红李桂凤董淑敏山东省农副产品加工研究所（２５００００）张... 展开更多

关键词 大豆 功能性成分 综合开发 豆类制食品

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大豆功能性成分综合开发利用的现状与趋势 被引量：21

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作者 郝征红 李桂凤 +3 位作者 秦宏伟 黎秀卿 张炳文 刘宾 《粮油食品科技》 1998年第1期9-9,11,共2页

本文对大豆的各种功能性成份，如大豆多肽、大豆磷脂、大豆低聚糖等功能性成分综合开发利用的现状与趋势进行了综合分析介绍，指出大豆的开发利用前景光阔，途径多样。旨在引起食品加工企业人士的重视，为配合“国家食物与营养咨询委员... 本文对大豆的各种功能性成份，如大豆多肽、大豆磷脂、大豆低聚糖等功能性成分综合开发利用的现状与趋势进行了综合分析介绍，指出大豆的开发利用前景光阔，途径多样。旨在引起食品加工企业人士的重视，为配合“国家食物与营养咨询委员会”提出的“大豆行动计划”，生产出更多的大豆营养食品，以丰富我国及世界日益兴旺发达的保健营养食品市场。 展开更多

关键词 大豆 功能性成分 开发利用 食品工业 发展趋势

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大豆功能性成分的价值综览 被引量：4

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作者 郝征红 李桂凤 +2 位作者 祁国栋 张炳文 刘宾 《中国食物与营养》 1998年第2期29-30,共2页

关键词 大豆 营养价值 食品营养学 功能性成分

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分类变量Meta分析中偏倚的检测—Egger法和Begg法 被引量：39

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作者 徐同成 李霞 +2 位作者 王文亮 胡鹏 杜方岭 《循证医学》 CSCD 2009年第3期181-184,共4页

以发表文献为实例,介绍了如何在Stata软件中,采用Egger法和Begg法对偏倚进行量化检测,从而给系统评价员提供一种快速检测偏倚的方法。

关键词 META分析 偏倚 STATA Egger法 Begg法

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全价黑豆营养米粉的研制 被引量：5

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作者 汝医 《中国食物与营养》 2001年第6期38-40,共3页

关键词 黑豆 营养价值 生产工艺 产品质量指标 黑豆营养米粉

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山楂资源开发与食疗保健价值 被引量：13

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作者 张炳文 《中国食物与营养》 1996年第4期18-20,共3页

本文从古代食疗学与现代医学、营养学的观点分别阐述了山楂的保健功能性及其成份，为山楂作为功能食品原料深一步加工开发提供了研究方向。

关键词 山楂 资源开发 食疗价值

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食用大蒜及其制品的医疗保健作用探讨 被引量：1

13

作者 柳琪 滕葳 王磊 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2005年第6期172-174,共3页

本文分析探讨了食用大蒜的医疗保健作用,以及食用大蒜应注意的事项。

关键词 医疗保健作用 大蒜 食用 制品

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