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牡丹籽油的研究进展被引量：36: 1; 作者程安玮孙金月 +2 位作者王维婷刘超郭溆《食品科学技术学报》 CAS 2016年第3期79-84,共6页; 随着牡丹籽油被批准为新资源食品,并被列为可用化妆品目录,油用牡丹作为一种新生事物近年来进入快速发展时期。牡丹籽含油量通常在25%左右,不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的90%以上,其中α-亚麻酸含量约40%,对促进人体健康具有多种医疗和... 展开更多; 关键词牡丹籽油新资源食品提取工艺保健功能; 在线阅读下载PDF 职称材料

青稞籽粒β-葡聚糖含量及不同加工方式对其变化的影响被引量：10: 2; 作者王新坤刘超 +4 位作者杨清梅程安玮王月明王青孙金月《山东农业科学》 2019年第2期124-130,共7页; 为探究青稞籽粒中宏量营养素与β-葡聚糖之间的关系,并揭示加工方式对β-葡聚糖含量的影响,遴选品质优异的青稞品种用于功能食品的开发,对日喀则市来源的13份青稞品种进行炒制、蒸煮、焙烤和发芽处理。结果表明,β-葡聚糖含量仅与膳食... 展开更多; 关键词青稞 Β-葡聚糖宏量营养素加工方式; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同品种喷雾干燥草莓粉抗氧化物质及其活性研究被引量：5: 3; 作者于漫漫王文亮 +1 位作者弓志青石贤权《山东农业科学》 2017年第2期59-63,共5页; 以5种喷雾干燥草莓粉为研究对象,测定其抗氧化物质含量、组成及抗氧化活性。结果表明,不同品种草莓粉的抗氧化成分含量差异较大,总酚含量由大到小为‘美13’>‘玫瑰香’>‘红颜’>‘甜宝’>‘丰香’,黄酮含量由大到小为‘... 展开更多; 关键词喷雾干燥草莓粉抗氧化物质活性相关性; 在线阅读下载PDF 职称材料

超声波辅助提取香菇柄蛋白工艺优化研究被引量：5: 4; 作者弓志青王延圣 +1 位作者张璐王文亮《山东农业科学》 2017年第11期138-141,共4页; 为更好利用香菇柄蛋白资源,提高提取效率,本试验以香菇菇柄为原料,采用正交试验研究其超声辅助碱提法的最佳条件。超声辅助提取香菇柄蛋白的最佳工艺为:料液比为1∶35,p H值为12,超声功率为400 W,超声时间为20 min,在此条件下香菇柄蛋... 展开更多; 关键词香菇蛋白超声辅助提取; 在线阅读下载PDF 职称材料

超声法提取对金针菇多糖抗氧化活性的影响被引量：6: 5; 作者王文亮弓志青 +2 位作者张圣杰陈相艳石贤权《山东农业科学》 2016年第1期54-57,共4页; 本试验通过比较超声法提取与热水法提取的金针菇多糖的体外抗氧化活性,研究超声波提取对金针菇多糖抗氧化活性的影响。结果表明：在0.125~2.000 mg/m L范围内,随金针菇多糖浓度的增加,其抗氧化能力增加;金针菇多糖对超氧阴离子的清除能... 展开更多; 关键词超声波提取金针菇多糖抗氧化; 在线阅读下载PDF 职称材料

金针菇粉添加量对挂面品质特性的影响被引量：6: 6; 作者弓志青王文亮崔文甲《山东农业科学》 2019年第7期126-129,共4页; 研究了金针菇粉添加量对挂面质构和蒸煮特性的影响,以期得到合理的金针菇粉添加量。结果表明,白金针菇中赖氨酸含量为1.09%,高于黄金针菇,而多糖含量低于黄金针菇,其它基本营养成分及含水率、蛋白质、脂肪含量差异不大。随着金针菇粉添... 展开更多; 关键词金针菇粉挂面品质特性质构特性蒸煮特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

延迟冷却对羊背最长肌品质的影响被引量：1: 7; 作者胡鹏汝医 +2 位作者王守经柳尧波张德权《山东农业科学》 2016年第1期126-128,共3页; 以20只小尾寒羊胴体按试验设计劈半后分成2组,分别进行延迟冷却[温度（15±2）℃,时间2 h,随后转入常规冷却间至24 h]和常规冷却（温度0~4℃,时间24 h）处理,研究延迟冷却对羊背最长肌品质的影响。结果表明：延迟冷却处理延缓了羊... 展开更多; 关键词延迟冷却胴体羊背最长肌品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

栀子黄色素提取精制工艺的优化被引量：8: 8; 作者周厚宁刘超 +3 位作者贺圣文张金宝程安玮孙金月《山东农业科学》 2018年第9期134-138,共5页; 桅子是一种具有重要药理作用的常用传统中药,并被卫计委列为首批既是食品又是药品中药名录。桅子中黄色素含量较高,水溶性好,无毒性,国内外已将其广泛应用为食品添加剂和工业染料,但目前桅子黄生产工艺复杂,产品得率和色价均比较低。为... 展开更多; 关键词栀子黄色素大孔吸附树脂精制; 在线阅读下载PDF 职称材料

超临界CO2萃取制备远志籽油工艺的优化及其成分鉴定: 9; 作者黄晨王青 +3 位作者刘超杨清梅马瑞孙金月《山东农业科学》 2020年第1期148-153,共6页; 利用远志籽为原料,采用超临界CO2萃取技术,选择对远志籽油提取率影响较大的三种因素:萃取压力、萃取时间及乙醇夹带剂添加量,以提取率为考察指标进行正交试验,优化远志籽油的提取工艺;按照国标方法对制备的远志籽油的理化特性进行测定分... 展开更多; 关键词远志籽油超临界CO2萃取理化特性脂肪酸成分 sn-2-乙酰基甘油三酯; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名牡丹籽油的研究进展被引量：36: 1; 作者程安玮孙金月王维婷刘超郭溆; 机构山东省农产品精深加工技术重点实验室/山东省农业科学院农产品研究所; 出处《食品科学技术学报》 CAS 2016年第3期79-84,共6页; 基金山东省自主创新及成果转化专项(2014CGZH0712) 山东省引进国外智力项目(特殊类型脂肪酸植物的引进及其储存脂在植物籽中的生物合成); 文摘随着牡丹籽油被批准为新资源食品,并被列为可用化妆品目录,油用牡丹作为一种新生事物近年来进入快速发展时期。牡丹籽含油量通常在25%左右,不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的90%以上,其中α-亚麻酸含量约40%,对促进人体健康具有多种医疗和保健功能。对牡丹籽油的提取工艺、影响其稳定性的不同因素进行了综述,以期为牡丹籽油的进一步开发应用提供支持。; 关键词牡丹籽油新资源食品提取工艺保健功能; Keywords peony seed oil new food resource extraction method health function; 分类号 TS225.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名青稞籽粒β-葡聚糖含量及不同加工方式对其变化的影响被引量：10: 2; 作者王新坤刘超杨清梅程安玮王月明王青孙金月; 机构农业部新食品资源加工重点实验室/山东省农产品精深加工技术重点实验室/山东省农业科学院农产品研究所; 出处《山东农业科学》 2019年第2期124-130,共7页; 基金山东省重点研发计划项目(2016GGH3122) 山东省泰山学者特聘专家人才项目; 文摘为探究青稞籽粒中宏量营养素与β-葡聚糖之间的关系,并揭示加工方式对β-葡聚糖含量的影响,遴选品质优异的青稞品种用于功能食品的开发,对日喀则市来源的13份青稞品种进行炒制、蒸煮、焙烤和发芽处理。结果表明,β-葡聚糖含量仅与膳食纤维含量显著相关(P<0.01),与脂肪、蛋白质和淀粉含量均无显著相关关系;炒制和焙烤均可显著增加青稞籽粒全粉中β-葡聚糖含量(P<0.05),其中焙烤带来的增益效应更强,与未加工处理相比增幅达到14.97%。鉴于品种和烹饪方式两个因素间存在交互作用,为实现β-葡聚糖的富集,宜选择棕色品种"喜拉22"进行焙烤处理。; 关键词青稞 Β-葡聚糖宏量营养素加工方式; Keywords Highland barley Beta-glucan Macro nutrients Processing method; 分类号 S512.3 [农业科学—作物学] TS201.23 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同品种喷雾干燥草莓粉抗氧化物质及其活性研究被引量：5: 3; 作者于漫漫王文亮弓志青石贤权; 机构山东省农产品精深加工技术重点实验室/山东省农业科学院农产品研究所; 出处《山东农业科学》 2017年第2期59-63,共5页; 基金国家自然科学基金项目(编号:31301531); 文摘以5种喷雾干燥草莓粉为研究对象,测定其抗氧化物质含量、组成及抗氧化活性。结果表明,不同品种草莓粉的抗氧化成分含量差异较大,总酚含量由大到小为‘美13’>‘玫瑰香’>‘红颜’>‘甜宝’>‘丰香’,黄酮含量由大到小为‘玫瑰香’>‘美13’>‘红颜’>‘丰香’>‘甜宝’,花青素含量由大到小的顺序同总酚含量,主要非花青素酚类物质为表儿茶素、鞣花酸、儿茶素和绿原酸。采用DPPH·清除率和FRAP反映其抗氧化能力,发现喷雾干燥草莓粉抗氧化能力与总酚和黄酮含量呈显著正相关。; 关键词喷雾干燥草莓粉抗氧化物质活性相关性; Keywords Spay-dried strawberry powder Antioxidant substance Activity Correlation; 分类号 S663.901 [农业科学—果树学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名超声波辅助提取香菇柄蛋白工艺优化研究被引量：5: 4; 作者弓志青王延圣张璐王文亮; 机构山东省农产品精深加工技术重点实验室/山东省农业科学院农产品研究所农业部新食品资源加工重点实验室; 出处《山东农业科学》 2017年第11期138-141,共4页; 基金山东省重点研发计划项目(2015GNC110026) 山东省农业科学院青年基金项目"双孢菇多肽的制备及其生物活性研究"; 文摘为更好利用香菇柄蛋白资源,提高提取效率,本试验以香菇菇柄为原料,采用正交试验研究其超声辅助碱提法的最佳条件。超声辅助提取香菇柄蛋白的最佳工艺为:料液比为1∶35,p H值为12,超声功率为400 W,超声时间为20 min,在此条件下香菇柄蛋白的提取率为25.97%。超声辅助提取可作为提取香菇柄蛋白的有效方式。; 关键词香菇蛋白超声辅助提取; Keywords Lentinus edodes Protein Ultrasonic-assisted extraction; 分类号 S646.12 [农业科学—蔬菜学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名超声法提取对金针菇多糖抗氧化活性的影响被引量：6: 5; 作者王文亮弓志青张圣杰陈相艳石贤权; 机构山东省农产品精深加工技术重点实验室/山东省农业科学院农产品研究所; 出处《山东农业科学》 2016年第1期54-57,共4页; 基金山东省科技发展计划项目"金针菇多糖高效制备技术及新产品开发"(2013GNC11022); 文摘本试验通过比较超声法提取与热水法提取的金针菇多糖的体外抗氧化活性,研究超声波提取对金针菇多糖抗氧化活性的影响。结果表明：在0.125~2.000 mg/m L范围内,随金针菇多糖浓度的增加,其抗氧化能力增加;金针菇多糖对超氧阴离子的清除能力较强,对DPPH自由基的清除能力次之,对羟自由基的清除能力和相对还原力均较低。热水法与超声法提取的金针菇多糖抗氧化能力基本一致,即超声提取对金针菇多糖抗氧化活性几乎没有影响。; 关键词超声波提取金针菇多糖抗氧化; Keywords Ultrasonic extraction Flammulina velutipes Polysaccharide Antioxidation; 分类号 S567.39 [农业科学—中草药栽培]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名金针菇粉添加量对挂面品质特性的影响被引量：6: 6; 作者弓志青王文亮崔文甲; 机构山东省农产品精深加工技术重点实验室/山东省农业科学院农产品研究所/农业部新食品资源加工重点实验室; 出处《山东农业科学》 2019年第7期126-129,共4页; 基金山东省农业重大应用技术创新项目(鲁财农指[2017]6号) 山东种业集团股份有限公司创新项目; 文摘研究了金针菇粉添加量对挂面质构和蒸煮特性的影响,以期得到合理的金针菇粉添加量。结果表明,白金针菇中赖氨酸含量为1.09%,高于黄金针菇,而多糖含量低于黄金针菇,其它基本营养成分及含水率、蛋白质、脂肪含量差异不大。随着金针菇粉添加量从0增加到40%,挂面的最大拉伸力、最大剪切力、咀嚼度逐渐降低,蒸煮损失率、熟断条率明显上升。应选择白金针菇作为原料添加到挂面中,且菇粉添加量应低于10%。; 关键词金针菇粉挂面品质特性质构特性蒸煮特性; Keywords Flammulina velutipes powder Noodles Quality characteristic Texture characteristics Cooking characteristics; 分类号 S646.150.99 [农业科学—蔬菜学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名延迟冷却对羊背最长肌品质的影响被引量：1: 7; 作者胡鹏汝医王守经柳尧波张德权; 机构山东省农产品精深加工技术重点实验室/山东省农业科学院农产品研究所中国农业科学院农产品加工研究所; 出处《山东农业科学》 2016年第1期126-128,共3页; 基金山东省现代农业产业技术体系羊产业创新团队(SATS-201226-3) 公益性行业农业科研专项"畜禽宰后减损分级技术装备研究与示范(201303083)"; 文摘以20只小尾寒羊胴体按试验设计劈半后分成2组,分别进行延迟冷却[温度（15±2）℃,时间2 h,随后转入常规冷却间至24 h]和常规冷却（温度0~4℃,时间24 h）处理,研究延迟冷却对羊背最长肌品质的影响。结果表明：延迟冷却处理延缓了羊胴体温度下降速率,提高了p H值下降速率,显著降低了宰后24、48 h羊肉剪切力值（P〈0.05）,宰后24 h胴体的冷却损失、蒸煮损失和汁液损失略有增加,但差异不显著（P〉0.05）。; 关键词延迟冷却胴体羊背最长肌品质; Keywords Delay chilling Carcass Sheep longissimus dorsi Eating quality; 分类号 S826 [农业科学—畜牧学] TS251.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名栀子黄色素提取精制工艺的优化被引量：8: 8; 作者周厚宁刘超贺圣文张金宝程安玮孙金月; 机构潍坊医学院公共卫生与管理学院农业部新食品资源加工重点实验室/山东省农产品精深加工技术重点实验室/山东省农业科学院农产品研究所潍坊医学院临床医学院; 出处《山东农业科学》 2018年第9期134-138,共5页; 基金山东省重点研发计划(公益类)专项(2018GNC110008) 山东省农业科学院农业科技创新工程项目(CXGC2016B16) 山东省泰山学者人才工程项目; 文摘桅子是一种具有重要药理作用的常用传统中药,并被卫计委列为首批既是食品又是药品中药名录。桅子中黄色素含量较高,水溶性好,无毒性,国内外已将其广泛应用为食品添加剂和工业染料,但目前桅子黄生产工艺复杂,产品得率和色价均比较低。为综合开发高品质的栀子黄色素,本研究采用单因素及正交试验确定了栀子黄色素的最佳浸提条件:提取时间3 h,提取温度50℃,料液比1∶8;通过考察5种不同类型大孔树脂对桅子黄色素的静态吸附性能,最终确定HP2MGL为最佳精制材料,采用梯度洗脱法定量洗脱,最终产品色价由最初的68.79增至340.00,得率为2.2%,达到了精制的目的。该研究为工业化提取和精制桅子黄色素提供了理论基础。; 关键词栀子黄色素大孔吸附树脂精制; Keywords Gardenia yellow pigment Macroporous adsorption resin Refining; 分类号 S567.239 [农业科学—中草药栽培]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名超临界CO2萃取制备远志籽油工艺的优化及其成分鉴定: 9; 作者黄晨王青刘超杨清梅马瑞孙金月; 机构吉林师范大学生命科学学院吉林省农业科学院生物技术研究所/吉林省农业生物技术重点实验室农业农村部新食品资源加工重点实验室/山东省农产品精深加工技术重点实验室/山东省农业科学院农产品研究所; 出处《山东农业科学》 2020年第1期148-153,共6页; 基金吉林省农业科技创新工程项目(CXGC2017ZY029) 山东省自然科学基金项目(ZR2019MC072) +1 种基金山东省泰山学者特聘专家人才项目(tshw20120747); 文摘利用远志籽为原料,采用超临界CO2萃取技术,选择对远志籽油提取率影响较大的三种因素:萃取压力、萃取时间及乙醇夹带剂添加量,以提取率为考察指标进行正交试验,优化远志籽油的提取工艺;按照国标方法对制备的远志籽油的理化特性进行测定分析;采用薄层色谱法对远志籽油的甘油三酯结构进行初步鉴定;通过气相色谱法对远志籽油的脂肪酸成分进行分析。结果表明,远志籽的含油量为35.24%;超临界CO2萃取法萃取远志籽油的最佳条件为萃取压力30 MPa,萃取时间5 h,乙醇夹带剂用量25%,在此条件下远志籽油的提取率为95.6%;制备的远志籽油的酸价为1.79 mg KOH/g,过氧化值为5.75 mmol/kg,其基本理化特性符合国家四级食用油的标准。通过薄层色谱法初步鉴定,远志籽油中含有甘油三酯和sn-2-乙酰基甘油三酯两种组分;气相色谱法对远志籽油的脂肪酸成分分析结果表明,其籽油含有6种脂肪酸成分,其中油酸和花生一烯酸含量较高,分别为31.77%和49.46%,不饱和脂肪酸含量为82%。该研究结果将为远志籽油的开发利用提供参考依据。; 关键词远志籽油超临界CO2萃取理化特性脂肪酸成分 sn-2-乙酰基甘油三酯; Keywords Polygala seed oil Supercritical CO2 extraction Physical and chemical properties Fatty acid com ponents sn-2-acTAG; 分类号 S567.230.92 [农业科学—中草药栽培]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	牡丹籽油的研究进展	程安玮孙金月王维婷刘超郭溆	《食品科学技术学报》 CAS	2016	36	在线阅读下载PDF 职称材料
2	青稞籽粒β-葡聚糖含量及不同加工方式对其变化的影响	王新坤刘超杨清梅程安玮王月明王青孙金月	《山东农业科学》	2019	10	在线阅读下载PDF 职称材料
3	不同品种喷雾干燥草莓粉抗氧化物质及其活性研究	于漫漫王文亮弓志青石贤权	《山东农业科学》	2017	5	在线阅读下载PDF 职称材料
4	超声波辅助提取香菇柄蛋白工艺优化研究	弓志青王延圣张璐王文亮	《山东农业科学》	2017	5	在线阅读下载PDF 职称材料
5	超声法提取对金针菇多糖抗氧化活性的影响	王文亮弓志青张圣杰陈相艳石贤权	《山东农业科学》	2016	6	在线阅读下载PDF 职称材料
6	金针菇粉添加量对挂面品质特性的影响	弓志青王文亮崔文甲	《山东农业科学》	2019	6	在线阅读下载PDF 职称材料
7	延迟冷却对羊背最长肌品质的影响	胡鹏汝医王守经柳尧波张德权	《山东农业科学》	2016	1	在线阅读下载PDF 职称材料
8	栀子黄色素提取精制工艺的优化	周厚宁刘超贺圣文张金宝程安玮孙金月	《山东农业科学》	2018	8	在线阅读下载PDF 职称材料
9	超临界CO2萃取制备远志籽油工艺的优化及其成分鉴定	黄晨王青刘超杨清梅马瑞孙金月	《山东农业科学》	2020	0	在线阅读下载PDF 职称材料