毛木耳红油风味休闲即食食品加工工艺优化研究 被引量：4

1

作者 王文亮 王月明 +3 位作者 弓志青 崔文甲 王延圣 贾凤娟 《山东农业科学》 2019年第8期123-126,共4页

毛木耳是典型的药食同源真菌,具有丰富的营养价值。近年来毛木耳的栽培规模迅速扩大,产量逐年递增,但毛木耳的加工产品种类较少,加工技术滞后。本研究以毛木耳为原料,以感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验对毛木耳红油风味休闲即... 毛木耳是典型的药食同源真菌,具有丰富的营养价值。近年来毛木耳的栽培规模迅速扩大,产量逐年递增,但毛木耳的加工产品种类较少,加工技术滞后。本研究以毛木耳为原料,以感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验对毛木耳红油风味休闲即食食品的加工工艺进行优化。结果表明:红油风味毛木耳休闲即食食品相较于其它4种口味,具有更高的感官得分和接受度,其最佳制作工艺为每50g毛木耳原料添加红油4g、盐1g、味精1g、糖1g。真空浸渍是毛木耳即食食品的最佳调味方式。 展开更多

关键词 毛木耳 即食食品 精深加工 配方优化

在线阅读 下载PDF 职称材料

草菇保鲜与加工工艺研究进展 被引量：7

2

作者 朱晓琼 高霞 +2 位作者 弓志青 李晓 王文亮 《山东农业科学》 2019年第5期155-159,共5页

草菇(Volvariella volvacea)具有较高的营养和保健价值,我国已有悠久的栽培及食用历史。目前,草菇保鲜及加工工艺还处于初级阶段,急需对草菇进行精深加工。本文对草菇的营养成分、药用价值、保鲜及加工工艺等方面进行综述,分析草菇产业... 草菇(Volvariella volvacea)具有较高的营养和保健价值,我国已有悠久的栽培及食用历史。目前,草菇保鲜及加工工艺还处于初级阶段,急需对草菇进行精深加工。本文对草菇的营养成分、药用价值、保鲜及加工工艺等方面进行综述,分析草菇产业面临的加工技术问题并提出研究方向,为今后草菇营养价值研究和综合开发利用奠定基础。 展开更多

关键词 草菇 营养成分 药用价值 保鲜 加工工艺

在线阅读 下载PDF 职称材料

毛木耳红油风味休闲即食食品杀菌防腐技术研究 被引量：1

3

作者 贾凤娟 王月明 +5 位作者 弓志青 崔文甲 王延圣 张剑 宋莎莎 王文亮 《山东农业科学》 2020年第4期146-149,共4页

毛木耳作为药食同源真菌,具有易栽培、产量高的优点,是我国食用菌产业发展的主要品种之一。课题组前期优化了毛木耳红油风味休闲即食食品加工工艺,本研究以开发的毛木耳红油风味休闲即食食品为原料,对其杀菌防腐技术进行研究,为毛木耳... 毛木耳作为药食同源真菌,具有易栽培、产量高的优点,是我国食用菌产业发展的主要品种之一。课题组前期优化了毛木耳红油风味休闲即食食品加工工艺,本研究以开发的毛木耳红油风味休闲即食食品为原料,对其杀菌防腐技术进行研究,为毛木耳精深加工提供理论依据。结果表明,辐照防腐杀菌效果最好,但感官接收度低;化学防腐和生物防腐是毛木耳红油风味休闲即食食品防腐的首选方式,产品在常温下货架期为1年。 展开更多

关键词 毛木耳 即食食品 杀菌 防腐 货架期

在线阅读 下载PDF 职称材料

基于酶解技术的红枣风味酸奶制备及功效评价

4

作者 张剑 于昊琳 +2 位作者 徐婉婷 贾凤娟 王文亮 《山东农业科学》 北大核心 2024年第12期113-122,共10页

为开发红枣风味酸奶,增加红枣产品的附加值,本研究以红枣为原料制备红枣汁,采用复合酶(果胶酶与纤维素酶质量比为1∶1)处理红枣汁并优化其酶解工艺,在此基础上制备红枣风味酸奶,以感官评价为指标,通过单因素试验及响应面设计确定红枣风... 为开发红枣风味酸奶,增加红枣产品的附加值,本研究以红枣为原料制备红枣汁,采用复合酶(果胶酶与纤维素酶质量比为1∶1)处理红枣汁并优化其酶解工艺,在此基础上制备红枣风味酸奶,以感官评价为指标,通过单因素试验及响应面设计确定红枣风味酸奶的最佳制备条件,并对产品的风味及抗氧化活性进行分析。结果表明,在酶添加量为0.40%、酶解温度为55℃、酶解4.5 h的条件下,酶解效果最佳。在红枣汁添加量为20%、木糖醇添加量为9%、发酵菌接种量为0.30%、发酵温度为43℃条件下,红枣风味酸奶感官评价最佳。与空白酸奶相比,经过酶解处理的红枣酸奶中挥发性风味物质的种类发生了明显变化,抗氧化活性也显著提升。该研究可为红枣深加工及新型功能食品的开发提供理论参考。 展开更多

关键词 红枣风味酸奶 酶解 制备工艺 风味物质 抗氧化活性

在线阅读 下载PDF 职称材料

噬菌体在食品工业中的应用综述 被引量：2

5

作者 杨金玉 郭聃洋 +3 位作者 尤金娜.戴.盖 辛雪 裘纪莹 陈蕾蕾 《江苏农业科学》 2018年第6期1-5,共5页

随着人们生活水平的提高,食品安全问题越来越受关注。抗生素的滥用、耐药细菌的出现及逐年增多的食物中毒事件,加剧了食品安全问题的恶化,因此亟需一种天然、安全的可以对抗食源性病原菌的抗生素替代品。同时,为了减少食物中毒事件的发... 随着人们生活水平的提高,食品安全问题越来越受关注。抗生素的滥用、耐药细菌的出现及逐年增多的食物中毒事件,加剧了食品安全问题的恶化,因此亟需一种天然、安全的可以对抗食源性病原菌的抗生素替代品。同时,为了减少食物中毒事件的发生,亟需快速、灵敏的食品检验手段。噬菌体具有分布广泛、专一性强、对人体无毒副作用、繁殖速度快且生产成本低等优点,使其在食品工业中的应用越来越广泛。本文就噬菌体的分类与其生命周期以及噬菌体在食品检验、食品生物防治等领域的应用进行了阐述,并对噬菌体在食品工业中的应用优势及存在的问题进行了分析,并概述了相应的解决方案。 展开更多

关键词 噬菌体 分类 生命周期 食品检验 生物防治 应用优势 存在问题 解决方案

在线阅读 下载PDF 职称材料

毛木耳粉对小麦面团、馒头质构特性及馒头品质的影响 被引量：11

6

作者 贾凤娟 王文亮 +3 位作者 弓志青 崔文甲 王延圣 王月明 《食品科学技术学报》 CAS 北大核心 2018年第3期83-87,94,共6页

为研究毛木耳粉对面团及馒头特性的影响,按照0、2.5%、5.0%、7.5%、10.0%的毛木耳粉添加比例制作毛木耳馒头,测定分析毛木耳粉的添加量对面团和馒头质构以及馒头感官品质的影响。结果表明:毛木耳粉的添加使面团发酵性能降低,面团和馒头... 为研究毛木耳粉对面团及馒头特性的影响,按照0、2.5%、5.0%、7.5%、10.0%的毛木耳粉添加比例制作毛木耳馒头,测定分析毛木耳粉的添加量对面团和馒头质构以及馒头感官品质的影响。结果表明:毛木耳粉的添加使面团发酵性能降低,面团和馒头的质构特性都发生了明显的变化,并且在一定程度上具有剂量依赖性。面团和馒头的硬度、咀嚼性和胶着度呈增大趋势,弹性、黏聚力和回复性呈下降趋势。馒头的比容和感官评分显著降低(p<0.05),馒头的硬化速度显著加快(p<0.05),pH值变化不显著。毛木耳粉添加量为5.0%时具有最大接受度,因此,在制作馒头时,毛木耳粉的添加量以不超过5.0%为宜。 展开更多

关键词 毛木耳 小麦面团 馒头 质构特性 感官品质

在线阅读 下载PDF 职称材料

摘叶对赤霞珠葡萄及所酿葡萄酒品质的影响 被引量：16

7

作者 李志宇 都振江 +4 位作者 王俊芳 张将 刘洪勇 王世平 王恒振 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第11期2178-2186,共9页

为探讨摘叶对烟台产区赤霞珠葡萄及所酿葡萄酒主要品质的影响,本试验以山东蓬莱的6年生赤霞珠葡萄为试验材料,在转色期(花后70 d)及采收期前10 d(花后143 d)进行半摘叶和全摘叶处理,研究不同时期和摘叶方式对赤霞珠葡萄的理化指标、品... 为探讨摘叶对烟台产区赤霞珠葡萄及所酿葡萄酒主要品质的影响,本试验以山东蓬莱的6年生赤霞珠葡萄为试验材料,在转色期(花后70 d)及采收期前10 d(花后143 d)进行半摘叶和全摘叶处理,研究不同时期和摘叶方式对赤霞珠葡萄的理化指标、品质指标的影响。结果表明,在不同发育时期摘叶处理都能够有效地提高葡萄果实的成熟度及其葡萄酒的综合品质。其中,花后70 d全部摘叶处理对糖、滴定酸以及p H值的提高效果明显;转色期半摘叶和全摘叶处理后葡萄果实中总酚和单宁含量分别提高了17.96%和50.25%,所对应的葡萄酒中总酚和单宁含量也分别提高了40.18%和54.13%;此外,摘叶处理对赤霞珠葡萄及所酿葡萄酒中香气物质的骨架影响不大,但对香气成分的含量影响较大,转色期半摘叶处理使呈现果香的香气物质含量提高明显;转色期全摘叶处理使葡萄酒中色度提高效果最明显,达到了16.48%;4种摘叶处理均使葡萄酒色调降低,使得葡萄酒颜色呈现淡紫色。本研究对酿酒葡萄赤霞珠在田间管理和提高葡萄酒质量方面提供了理论依据及技术支持。 展开更多

关键词 摘叶处理 赤霞珠 葡萄品质 葡萄酒品质

在线阅读 下载PDF 职称材料

加热处理对蜂蜜酒香气物质的影响 被引量：9

8

作者 李蕊蕊 赵新节 +2 位作者 原苗苗 姜凯凯 孙玉霞 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期545-554,共10页

为研究适合蜂蜜酒发酵的优良工艺条件,以2批荆条蜜(白色和浅琥珀色)为原料,在酒精发酵前对发酵醪液进行加热处理,以不加热处理的样品为对照,采用酿酒酵母FX10进行发酵,发酵结束后测定蜂蜜酒的各项理化指标及挥发性化合物的含量。结果表... 为研究适合蜂蜜酒发酵的优良工艺条件,以2批荆条蜜(白色和浅琥珀色)为原料,在酒精发酵前对发酵醪液进行加热处理,以不加热处理的样品为对照,采用酿酒酵母FX10进行发酵,发酵结束后测定蜂蜜酒的各项理化指标及挥发性化合物的含量。结果表明,供试酒样中共检测出77种挥发性物质,其中酯类39种、醇类20种、酸类8种、萜烯类4种、羰基化合物6种。加热处理可以显著增加蜂蜜酒中香气物质的种类和含量,含量较高的香气物质有乙酸乙酯、乙酸苯乙酯、乙酸异戊酯、己酸乙酯、辛酸乙酯、癸酸乙酯、月桂酸乙酯、9-十六碳烯酸乙酯、异戊醇、β-苯乙醇、辛酸和癸酸。对蜂蜜酒中香气物质进行主成分分析,发现加热处理的酒样中酯类物质对酒香贡献较大;对照酒样中酯类物质对酒香贡献较小,而醇类物质是其主要挥发性成分。本研究结果为蜂蜜酒的生产提供了一定的理论依据。 展开更多

关键词 荆条蜜 加热处理 蜂蜜酒 香气物质 气相色谱-质谱法(GC-MS)

在线阅读 下载PDF 职称材料

响应面法优化鹿角灵芝产胞内多糖的液体发酵工艺 被引量：6

9

作者 徐慧 赵双枝 +2 位作者 刘孝永 张彦昊 陈蕾蕾 《江苏农业科学》 2018年第23期215-220,共6页

为了优化鹿角灵芝产胞内多糖的液体发酵工艺,以鹿角灵芝胞内多糖得率为指标,研究碳源、氮源、初始pH值、发酵时间、接种量、装液量、马铃薯添加量对鹿角灵芝胞内多糖得率的影响,并通过单因素和响应面法对鹿角灵芝产胞内多糖的发酵工艺... 为了优化鹿角灵芝产胞内多糖的液体发酵工艺,以鹿角灵芝胞内多糖得率为指标,研究碳源、氮源、初始pH值、发酵时间、接种量、装液量、马铃薯添加量对鹿角灵芝胞内多糖得率的影响,并通过单因素和响应面法对鹿角灵芝产胞内多糖的发酵工艺进行优化。结果表明,鹿角灵芝胞内多糖得率最高时的发酵条件如下:20%马铃薯、3. 3%葡萄糖、3%麦麸、0. 2%KH_2PO4、0. 1%MgSO4,初始pH值为7. 0,接种量为11%,500 mL三角瓶装液量为151 mL,转速为150 r/min,培养温度为(27±2)℃,培养时间为82 h。在此条件下,鹿角灵芝胞内多糖的得率为12. 94%,与预测值13. 16%的相对误差小于5%,说明该优化模型真实可行,具有指导生产的实用价值。 展开更多

关键词 鹿角灵芝 胞内多糖 液体发酵 响应面法 工艺优化

在线阅读 下载PDF 职称材料

香菇超微粉馒头的制作及营养成分分析 被引量：6

10

作者 张剑 崔文甲 +4 位作者 弓志青 王延圣 贾凤娟 赵玲玲 王文亮 《山东农业科学》 2018年第11期138-142,共5页

将香菇超微粉添加到小麦面粉中蒸制成香菇超微粉馒头,以感官评价和质构分析为检测指标,通过正交试验,探讨香菇超微粉添加量、酵母添加量、水添加量、发酵时间对馒头品质的影响,同时还研究了馒头成型后发酵时间对馒头品质的影响,以期优... 将香菇超微粉添加到小麦面粉中蒸制成香菇超微粉馒头,以感官评价和质构分析为检测指标,通过正交试验,探讨香菇超微粉添加量、酵母添加量、水添加量、发酵时间对馒头品质的影响,同时还研究了馒头成型后发酵时间对馒头品质的影响,以期优化香菇超微粉馒头的制作工艺,并对成品馒头进行了营养成分分析。结果表明:香菇超微粉馒头的最佳制作工艺为:添加3%香菇超微粉,1. 2%酵母,50%水,37℃、75%湿度条件下发酵45 min,成型后醒发30 min。与小麦粉馒头相比,该条件下制作的香菇超微粉馒头中的钙、锌、赖氨酸、脯氨酸、氨基酸总和均有提高,分别增加5. 90%、21. 32%、66. 88%、45. 95%、19. 95%。 展开更多

关键词 香菇超微粉 馒头 正交试验 感官评价 质构

在线阅读 下载PDF 职称材料

利用变异系数分析‘凤丹’牡丹籽油脂肪酸组分的遗传稳定性 被引量：5

11

作者 阮建 孙金月 +2 位作者 焦其庆 单雷 彭振英 《山东农业科学》 2018年第8期24-28,共5页

本研究以1 903株‘凤丹’牡丹为试材,采用近红外光谱法检测其籽粒油脂脂肪酸组成及含量,并利用变异系数对脂肪酸组分的遗传稳定性进行分析。结果表明,牡丹籽油含多种脂肪酸,不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的80%以上,含量最多的是亚麻酸,占... 本研究以1 903株‘凤丹’牡丹为试材,采用近红外光谱法检测其籽粒油脂脂肪酸组成及含量,并利用变异系数对脂肪酸组分的遗传稳定性进行分析。结果表明,牡丹籽油含多种脂肪酸,不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的80%以上,含量最多的是亚麻酸,占总脂肪酸含量的43%。不同脂肪酸含量的变异系数差异较大,其中硬脂酸的变异系数最大,遗传稳定性较差;而亚麻酸和棕榈酸具有较低的变异系数,遗传较为稳定,受环境影响小。此研究结果可为筛选高油牡丹新品种提供一定的理论支撑。 展开更多

关键词 '凤丹’牡丹 籽油 近红外光谱法 脂肪酸 变异系数

在线阅读 下载PDF 职称材料

黄秋葵籽实脂肪酸组成及其油用功能分析 被引量：4

12

作者 王维婷 郭溆 +2 位作者 刘超 程安玮 孙金月 《山东农业科学》 2018年第3期125-128,共4页

为探讨黄秋葵籽实的油用价值及开发利用前景,选用24个在国内种植面积较大的黄秋葵品种集中种植,对其籽实中的脂肪含量及脂肪酸组成进行了分析。结果表明:不同黄秋葵品种干燥籽实中脂肪含量为6.750%~23.893%,差异较大;脂肪酸成分主要是... 为探讨黄秋葵籽实的油用价值及开发利用前景,选用24个在国内种植面积较大的黄秋葵品种集中种植,对其籽实中的脂肪含量及脂肪酸组成进行了分析。结果表明:不同黄秋葵品种干燥籽实中脂肪含量为6.750%~23.893%,差异较大;脂肪酸成分主要是亚油酸(37.83%~52.42%)、棕榈酸(25.99%~30.27%)、油酸(14.94%~25.66%)、硬脂酸(2.14%~4.19%);不饱和脂肪酸高于饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸高于多不饱和脂肪酸。 展开更多

关键词 黄秋葵 籽实 脂肪含量 脂肪酸组分

在线阅读 下载PDF 职称材料

行内生草对酿酒葡萄微域环境及品质的影响 被引量：6

13

作者 管雪强 孙德勤 +4 位作者 尚明华 刘凡启 宋来庆 杨洪强 王世平 《山东农业科学》 2020年第9期62-65,共4页

在胶东半岛产区的乳山市赤霞珠葡萄园中,以清耕为对照,测定生草处理20、40 cm深处的土壤相对含水量及果实区域温度;9月下旬测定枝条粗度、节间长度、叶面积和叶绿素含量;采收后测定果实可溶性固形物含量、可滴定酸含量、p H值以及果实... 在胶东半岛产区的乳山市赤霞珠葡萄园中,以清耕为对照,测定生草处理20、40 cm深处的土壤相对含水量及果实区域温度;9月下旬测定枝条粗度、节间长度、叶面积和叶绿素含量;采收后测定果实可溶性固形物含量、可滴定酸含量、p H值以及果实单宁和花色苷含量。结果表明,生草处理提高大量降水后的土壤相对含水量,减小昼夜温差,促进植株长势,提高果实可滴定酸含量并维持较低的p H值,但在一定程度上对果实可溶性固形物积累形成负面影响。 展开更多

关键词 生草 酿酒葡萄 土壤相对含水量 果实区域温度 果实品质

在线阅读 下载PDF 职称材料

不同涂膜处理对冷鲜羊肉贮藏品质的影响 被引量：5

14

作者 王守经 王维婷 +4 位作者 柳尧波 胡鹏 张奇志 汝医 杜鹏飞 《山东农业科学》 2018年第2期128-132,共5页

为了解涂膜处理对冷鲜羊肉贮藏品质的影响,本试验研究了羧甲基纤维素(CMC)、海藻酸钠和壳聚糖3种涂膜剂处理冷鲜羊肉后,样品在贮藏过程中菌落总数、pH值、汁液损失、色泽和挥发性盐基氮(TVB-N)的变化情况。结果表明:2%壳聚糖乙酸溶液能... 为了解涂膜处理对冷鲜羊肉贮藏品质的影响,本试验研究了羧甲基纤维素(CMC)、海藻酸钠和壳聚糖3种涂膜剂处理冷鲜羊肉后,样品在贮藏过程中菌落总数、pH值、汁液损失、色泽和挥发性盐基氮(TVB-N)的变化情况。结果表明:2%壳聚糖乙酸溶液能够有效地抑制冷鲜羊肉表面杂菌的生长繁殖、减缓pH值及TVB-N含量的上升速度、降低贮藏过程中的汁液损失率,阻止肉色指标亮度(L~*)值、红度(a~*)值和黄度(b~*)值的快速下降,总之,2%壳聚糖乙酸溶液对冷鲜羊肉贮藏品质有明显改善作用;2%的羧甲基纤维素和海藻酸钠溶液,对冷鲜羊肉贮藏品质没有改善作用。 展开更多

关键词 涂膜剂 羊肉 贮藏品质

在线阅读 下载PDF 职称材料

排酸过程中不同胴体间距对羊肉品质的影响 被引量：3

15

作者 胡鹏 汝医 +3 位作者 王维婷 杜鹏飞 王守经 柳尧波 《山东农业科学》 2017年第12期103-106,共4页

本试验通过对湖羊羊肉pH值、肉色、剪切力值等指标的测定,研究了排酸过程中不同胴体间距对羊肉品质的影响。结果表明:宰后7 h内,处理组(胴体间距>0 cm)胴体的温度下降速度显著快于对照组(0cm胴体间距)(P<0.05),而处理组胴体的pH... 本试验通过对湖羊羊肉pH值、肉色、剪切力值等指标的测定,研究了排酸过程中不同胴体间距对羊肉品质的影响。结果表明:宰后7 h内,处理组(胴体间距>0 cm)胴体的温度下降速度显著快于对照组(0cm胴体间距)(P<0.05),而处理组胴体的pH值下降速度则显著慢于对照组(P<0.05);宰后7~24 h,处理组胴体温度和pH值下降速度与对照组无显著差异(P>0.05);宰后排酸8、16 h和24 h,与对照组相比,处理组羊肉的亮度(L)值显著增高(P<0.05),而红度(a~*)值和黄度(b~*)值显著降低(P<0.05);处理组羊胴体增重、羊肉蒸煮损失以及剪切力值与对照组无显著差异(P>0.05)。总之,结合试验结果与生产需求,选择羊胴体间距10 cm为宜。 展开更多

关键词 胴体间距 羊肉 排酸 品质

在线阅读 下载PDF 职称材料

不同干燥方式对章丘鲍芹营养成分的影响 被引量：2

16

作者 贾凤娟 弓志青 +3 位作者 李永生 崔文甲 王延圣 王文亮 《山东农业科学》 2018年第9期139-142,共4页

章丘鲍芹因产自章丘而得名,具有芹香浓郁、青翠碧绿、无筋爽脆的特点。本研究以常见芹菜品种西芹为对照,研究不同干燥处理——热风干燥和真空冷冻干燥,对章丘鲍芹茎、叶中水分、灰分、脂肪、蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、黄酮类化合... 章丘鲍芹因产自章丘而得名,具有芹香浓郁、青翠碧绿、无筋爽脆的特点。本研究以常见芹菜品种西芹为对照,研究不同干燥处理——热风干燥和真空冷冻干燥,对章丘鲍芹茎、叶中水分、灰分、脂肪、蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、黄酮类化合物的含量及冷冻干燥下氨基酸含量的影响。结果表明,真空冷冻干燥技术较热风干燥技术能更好地保持章丘鲍芹的性状和营养;与西芹相比,章丘鲍芹具有更高的营养价值,且多种营养成分叶中的含量高于茎中。本研究旨在为章丘鲍芹的深加工和综合利用提供基础参考,为进一步提升其附加值提供理论依据。 展开更多

关键词 章丘鲍芹 西芹 真空冷冻干燥 热风干燥 营养成分

在线阅读 下载PDF 职称材料

不同贮藏条件下羊肉菌群多样性分析 被引量：1

17

作者 王守经 杜鹏飞 +4 位作者 王维婷 柳尧波 胡鹏 汝医 孙苏军 《山东农业科学》 2019年第1期85-90,共6页

为了解不同温度下贮藏羊肉细菌群落结构,明确温度条件对羊肉细菌多样性的影响,本试验利用高通量测序技术,分析冷藏(0±4)℃和冰温(-1.2±1)℃贮藏条件下羊肉菌群的多样性变化。结果表明,14个样品共获得优质序列591 754条,在6个... 为了解不同温度下贮藏羊肉细菌群落结构,明确温度条件对羊肉细菌多样性的影响,本试验利用高通量测序技术,分析冷藏(0±4)℃和冰温(-1.2±1)℃贮藏条件下羊肉菌群的多样性变化。结果表明,14个样品共获得优质序列591 754条,在6个分类学水平上共获得17 306个分类操作单元(OUT);不同贮藏条件下,羊肉样品细菌的丰富度和多样性随贮藏时间的延长均呈下降趋势,冰温贮藏细菌群落的改变更明显;贮藏后期,羊肉优势菌群为变形菌门(Proteobacteria)和厚壁菌门(Firmicutes),其中冷藏条件下分别占细菌总数的99.6%和0.4%,冰温条件下为75.5%和24.5%。 展开更多

关键词 羊肉 细菌菌群 高通量测序 冷藏 冰温贮藏

在线阅读 下载PDF 职称材料

摘叶对‘赤霞珠’葡萄光合能力的影响 被引量：6

18

作者 管雪强 王俊芳 +5 位作者 王恒振 杨东岳 尚明华 刘洪勇 孙玉霞 王世平 《中外葡萄与葡萄酒》 2020年第6期11-15,共5页

在蓬莱产区开展不同时期摘叶对单叶和整个枝条光合能力影响的研究。结果发现,花前摘叶后短时间内会严重削弱单叶和整个枝条的光合能力,摘叶后20 d单叶光合速率基本恢复,但全摘叶处理的整个枝条光合能力仍明显低于对照。幼果期摘叶后正... 在蓬莱产区开展不同时期摘叶对单叶和整个枝条光合能力影响的研究。结果发现,花前摘叶后短时间内会严重削弱单叶和整个枝条的光合能力,摘叶后20 d单叶光合速率基本恢复,但全摘叶处理的整个枝条光合能力仍明显低于对照。幼果期摘叶后正常年份单叶光合速率会有所提高,整个枝条的光合能力也与对照接近;但遇干旱年份,枝条生长量不足时,幼果期摘叶也与花前摘叶一样,对单叶光合速率和整个枝条的光合能力形成不利影响。因此,适宜的摘叶时期和方法是摘叶后剩余成叶在8片以上,以确保摘叶后不会严重削弱剩余单叶的光合速率,枝条光合能力也能在较短时间内恢复。 展开更多

关键词 摘叶 酿酒葡萄 赤霞珠 光合能力

在线阅读 下载PDF 职称材料

单氰胺处理打破霞多丽葡萄休眠的试验 被引量：4

19

作者 李鹏飞 张雪 +2 位作者 许晓鼎 王丽花 管雪强 《落叶果树》 2018年第1期13-14,共2页

霞多丽葡萄枝条经0~7.2℃自然低温415小时适应后,进行室内萌芽试验,以成熟的一年生枝段为试材,进行2%单氰胺处理,清水处理作为对照,置于5℃低温下培养,研究对休眠芽的影响。结果表明,经250小时培养后能满足其需冷量。随着葡萄需冷量满... 霞多丽葡萄枝条经0~7.2℃自然低温415小时适应后,进行室内萌芽试验,以成熟的一年生枝段为试材,进行2%单氰胺处理,清水处理作为对照,置于5℃低温下培养,研究对休眠芽的影响。结果表明,经250小时培养后能满足其需冷量。随着葡萄需冷量满足程度的增加,萌芽整齐度和萌芽率均高。2%单氰胺涂抹芽眼可减少萌芽所需的积温,提早萌芽,随着葡萄需冷量的逐渐满足,单氰胺涂芽减少需冷量提早萌芽的作用有所降低,萌芽整齐度和萌芽率均有所降低。 展开更多

关键词 霞多丽 单氰胺 需冷量 萌芽整齐度

在线阅读 下载PDF 职称材料

毛木耳面条的配方优化研究

20

作者 贾凤娟 王月明 +4 位作者 弓志青 赵淑芳 崔文甲 王延圣 王文亮 《山东农业科学》 2019年第1期36-41,共6页

毛木耳中含有多种对人体有利的氨基酸及矿物质、多糖和维生素等营养物质。本研究将毛木耳应用于面条加工制作,通过改变原料和添加剂比例制作毛木耳面条,以毛木耳面条的质构特性以及感官评价为参数,评价各因素对毛木耳面条品质的影响,优... 毛木耳中含有多种对人体有利的氨基酸及矿物质、多糖和维生素等营养物质。本研究将毛木耳应用于面条加工制作,通过改变原料和添加剂比例制作毛木耳面条,以毛木耳面条的质构特性以及感官评价为参数,评价各因素对毛木耳面条品质的影响,优化毛木耳面条配方。毛木耳面条的最佳配方:毛木耳粉4.5%、CMC-Na 3.5%、复合磷酸盐0.2%、大豆卵磷脂1.3%。 展开更多

关键词 毛木耳 面条 配方研究 质构特性 感官品质

在线阅读 下载PDF 职称材料