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兔肉品质评价方法及其营养调控技术研究进展
1
作者 张文杰 高淑霞 +1 位作者 孙海涛 刘公言 《山东农业科学》 北大核心 2025年第10期165-172,共8页
兔肉具有高消化率、高蛋白、高赖氨酸和低脂肪、低能量、低胆固醇等特点,是肥胖、高血压及心血管病患者的理想营养肉品。兔肉品质是决定兔肉商品价值的最重要因素,兔肉品质的评价指标主要包括颜色、嫩度和多汁性等。品种、屠宰日龄、饲... 兔肉具有高消化率、高蛋白、高赖氨酸和低脂肪、低能量、低胆固醇等特点,是肥胖、高血压及心血管病患者的理想营养肉品。兔肉品质是决定兔肉商品价值的最重要因素,兔肉品质的评价指标主要包括颜色、嫩度和多汁性等。品种、屠宰日龄、饲粮营养组成、饲养环境以及加工工艺均会影响兔肉产品品质;饲粮中能量水平、蛋白质水平、纤维含量及组分、脂肪含量及来源能够影响兔肉营养品质;饲粮中添加辣木素、牛至油、马齿苋多酚等植物有效成分及α-生育酚、磷酸三钠、乳酸等抗氧化剂均能提高兔肉抗氧化能力,对冷藏期胴体表面微生物繁殖具有抑制作用。本文对兔肉品质评价的指标、技术方法及其营养调控技术研究进展进行了阐述,以期为提高兔肉产品品质提供理论参考。 展开更多
关键词 兔肉品质 评价指标 技术方法 影响因素 营养调控
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采精时间和公猪品种对公猪采精量的影响
2
作者 王怀中 徐敏丽 +2 位作者 王世喜 谭子钦 王彦平 《山东畜牧兽医》 2025年第10期35-37,共3页
为探讨公猪采精时间及大品种(约克、长白、杜洛克)对公猪采精量的影响,本研究选取济南市莱芜区某生猪养殖场公猪采精记录数据为研究对象,以季度、月份、上下午及采食后间隔时间划分采精时间,对3个品种进行采精量分析。结果表明,春夏秋冬... 为探讨公猪采精时间及大品种(约克、长白、杜洛克)对公猪采精量的影响,本研究选取济南市莱芜区某生猪养殖场公猪采精记录数据为研究对象,以季度、月份、上下午及采食后间隔时间划分采精时间,对3个品种进行采精量分析。结果表明,春夏秋冬4个季度采精量由高到低顺序为冬季>夏季>秋季>春季;在1~5月和7~12月采精量均呈降低趋势,其中1月采精量最高;下午采精量要略高于上午;采食后0.5—1 h采精量最高,采食后2.5 h最低;长白采精量最高,杜洛克最低。 展开更多
关键词 公猪品种 采精量 采精时间 采食后时间段
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青贮果穗玉米对生长育肥猪生长性能和猪肉品质的影响
3
作者 郝倩 蔺海朝 +4 位作者 王诚 王怀中 呼红梅 王彦平 郝丽红 《山东农业科学》 北大核心 2024年第7期160-164,共5页
为研究饲粮中添加青贮果穗玉米对生长育肥猪生长性能、胴体性状及肌肉品质的影响,本试验以192头日龄相近,初始体重为(36.82±1.50) kg的“杜×长×大”商品猪为研究对象,随机分为对照组和试验组(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ),每组4个重复。... 为研究饲粮中添加青贮果穗玉米对生长育肥猪生长性能、胴体性状及肌肉品质的影响,本试验以192头日龄相近,初始体重为(36.82±1.50) kg的“杜×长×大”商品猪为研究对象,随机分为对照组和试验组(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ),每组4个重复。对照组饲喂基础饲粮,试验组在生长阶段(54 d)分别饲喂含15%、30%和45%青贮果穗玉米的试验饲粮,育肥阶段(62 d)分别饲喂含23%、46%和69%青贮果穗玉米的试验饲粮。结果表明,青贮果穗玉米饲粮对生长育肥猪胴体性状和肌肉品质各项指标无显著影响。对照、试验Ⅲ组全期平均日增重显著低于试验Ⅰ组(P<0.05),其他生长性能指标无显著影响。试验Ⅲ组肌肉亚油酸含量较对照组显著增加36.22%(P<0.05),粗脂肪含量较对照组和试验Ⅰ组显著降低(P<0.05)。综上可知,猪生长、育肥阶段饲粮适宜的青贮果穗玉米含量比例分别为15%~30%和23%~46%,可为其在生长育肥猪上的推广应用提供数据支撑。 展开更多
关键词 生长育肥猪 青贮果穗玉米 生长性能 胴体性状 猪肉品质
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