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毛木耳低盐腌渍食品加工工艺研究 被引量:11
1
作者 张剑 弓志青 +3 位作者 王月明 贾凤娟 崔文甲 王文亮 《中国调味品》 CAS 北大核心 2018年第3期108-113,共6页
以干毛木耳丝为原料,感官评分作为评价指标,通过单因素和正交试验,研究毛木耳低盐腌渍食品的加工工艺。对毛木耳复水条件、调味料配方、调味腌渍时间等进行优化。结果表明毛木耳低盐腌渍食品的最佳制作工艺为:40℃温水泡发毛木耳75min;... 以干毛木耳丝为原料,感官评分作为评价指标,通过单因素和正交试验,研究毛木耳低盐腌渍食品的加工工艺。对毛木耳复水条件、调味料配方、调味腌渍时间等进行优化。结果表明毛木耳低盐腌渍食品的最佳制作工艺为:40℃温水泡发毛木耳75min;在主料25g、白糖0.5g、香油0.1~0.15g固定的前提下,添加辣椒油2.5g、酱油1.2g、花椒油1.0g、盐0.5g,腌渍60min调味效果最佳;-0.1 MPa条件下真空包装,最后巴氏灭菌80℃,30min。该工艺条件下制作的毛木耳食品色泽均匀,口感较好,风味独特。含盐量为6.1%,属于低盐范畴,可为毛木耳食品加工提供参考依据。 展开更多
关键词 毛木耳 低盐 调味 腌渍 正交试验
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真空低温油炸技术在食品加工中的应用 被引量:11
2
作者 杨建刚 弓志青 +5 位作者 王月明 崔文甲 王延圣 贾凤娟 赵玲玲 王文亮 《农产品加工》 2018年第2期63-64,67,共3页
概述了真空低温油炸技术的优点及其在果蔬加工和食用菌加工上的应用,同时展望真空低温油炸技术在食品加工中的应用前景。
关键词 真空低温油炸 果蔬加工 食用菌加工 发展前景
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羊肉冰温贮藏技术研究 被引量:9
3
作者 王守经 王维婷 +2 位作者 胡鹏 汝医 柳尧波 《山东农业科学》 2017年第4期124-128,共5页
为了解决宰后羊肉腐败变质快、货架寿命短等问题,采用冰温技术贮藏,分析测定羊肉的贮藏品质指标。结果表明:羊胴体不同部位肉的冰点温度和冰温带有差异,羊背最长肌的冰点温度是-2.3℃、后腿肉是-1.9℃、前腿肉是-2.2℃;随贮藏时间的增加... 为了解决宰后羊肉腐败变质快、货架寿命短等问题,采用冰温技术贮藏,分析测定羊肉的贮藏品质指标。结果表明:羊胴体不同部位肉的冰点温度和冰温带有差异,羊背最长肌的冰点温度是-2.3℃、后腿肉是-1.9℃、前腿肉是-2.2℃;随贮藏时间的增加,肉样菌落总数呈现"S"型变化趋势,pH值和挥发性盐基氮含量持续上升,羊肉的剪切力值不断下降,L*值持续降低,a*值和b*值呈现先上升后降低的基本变化趋势。综合各项指标测定结果,羊肉的冰温贮藏货架寿命为21~28天。 展开更多
关键词 羊肉 冰温贮藏
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毛木耳红油风味休闲即食食品加工工艺优化研究 被引量:4
4
作者 王文亮 王月明 +3 位作者 弓志青 崔文甲 王延圣 贾凤娟 《山东农业科学》 2019年第8期123-126,共4页
毛木耳是典型的药食同源真菌,具有丰富的营养价值。近年来毛木耳的栽培规模迅速扩大,产量逐年递增,但毛木耳的加工产品种类较少,加工技术滞后。本研究以毛木耳为原料,以感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验对毛木耳红油风味休闲即... 毛木耳是典型的药食同源真菌,具有丰富的营养价值。近年来毛木耳的栽培规模迅速扩大,产量逐年递增,但毛木耳的加工产品种类较少,加工技术滞后。本研究以毛木耳为原料,以感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验对毛木耳红油风味休闲即食食品的加工工艺进行优化。结果表明:红油风味毛木耳休闲即食食品相较于其它4种口味,具有更高的感官得分和接受度,其最佳制作工艺为每50g毛木耳原料添加红油4g、盐1g、味精1g、糖1g。真空浸渍是毛木耳即食食品的最佳调味方式。 展开更多
关键词 毛木耳 即食食品 精深加工 配方优化
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加工工艺对金针菇挂面品质影响的研究 被引量:6
5
作者 崔文甲 刘骏 +2 位作者 王文亮 王月明 张继亭 《粮食与油脂》 北大核心 2018年第9期18-21,共4页
研究了压片次数、压片厚度和熟化方式等工艺对金针菇挂面品质的影响,通过正交试验研究了金针菇挂面的最优工艺条件。结果表明,对金针菇挂面感官评价的影响由大到小是压片厚度>压片次数>熟化方式,最优工艺条件为压片次数12次、压... 研究了压片次数、压片厚度和熟化方式等工艺对金针菇挂面品质的影响,通过正交试验研究了金针菇挂面的最优工艺条件。结果表明,对金针菇挂面感官评价的影响由大到小是压片厚度>压片次数>熟化方式,最优工艺条件为压片次数12次、压片厚度1.1 mm、面团熟化15 min加面带熟化15 min。在此条件下制得的金针菇挂面的烹调品质符合LS/T3212—2014《挂面》的规定,其质构性质和营养含量优于普通挂面。 展开更多
关键词 金针菇 挂面 加工工艺 烹调品质 感官评价
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小麦胚芽稳定化技术比较研究 被引量:3
6
作者 徐同成 闫永恒 +5 位作者 徐志祥 寇兴凯 陶海腾 刘振华 刘丽娜 杜方岭 《粮油食品科技》 2015年第6期15-18,共4页
通过热风干燥、微波干燥、高压蒸汽处理和常压蒸汽处理对小麦胚芽进行预处理,并在35℃下进行30天贮藏实验,然后检测酸价、过氧化值等指标,评价不同处理对脂肪酶的钝化效果。结果表明:按照钝化效果由高到低分别为高压蒸汽处理>常压蒸... 通过热风干燥、微波干燥、高压蒸汽处理和常压蒸汽处理对小麦胚芽进行预处理,并在35℃下进行30天贮藏实验,然后检测酸价、过氧化值等指标,评价不同处理对脂肪酶的钝化效果。结果表明:按照钝化效果由高到低分别为高压蒸汽处理>常压蒸汽处理>热风干燥处理>微波干燥处理。其中高压蒸汽处理的最优条件为:压力0.01 MPa,处理时间30 min,在此条件处理后,可大幅延长小麦胚芽贮藏期间的各项品质。 展开更多
关键词 小麦胚芽 稳定化技术 酸价 过氧化值 高压蒸汽处理
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毛木耳红油风味休闲即食食品杀菌防腐技术研究 被引量:1
7
作者 贾凤娟 王月明 +5 位作者 弓志青 崔文甲 王延圣 张剑 宋莎莎 王文亮 《山东农业科学》 2020年第4期146-149,共4页
毛木耳作为药食同源真菌,具有易栽培、产量高的优点,是我国食用菌产业发展的主要品种之一。课题组前期优化了毛木耳红油风味休闲即食食品加工工艺,本研究以开发的毛木耳红油风味休闲即食食品为原料,对其杀菌防腐技术进行研究,为毛木耳... 毛木耳作为药食同源真菌,具有易栽培、产量高的优点,是我国食用菌产业发展的主要品种之一。课题组前期优化了毛木耳红油风味休闲即食食品加工工艺,本研究以开发的毛木耳红油风味休闲即食食品为原料,对其杀菌防腐技术进行研究,为毛木耳精深加工提供理论依据。结果表明,辐照防腐杀菌效果最好,但感官接收度低;化学防腐和生物防腐是毛木耳红油风味休闲即食食品防腐的首选方式,产品在常温下货架期为1年。 展开更多
关键词 毛木耳 即食食品 杀菌 防腐 货架期
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甜樱桃采后商品化处理技术研究进展 被引量:10
8
作者 王凤丽 张奇志 +4 位作者 裘纪莹 陈蕾蕾 赵双枝 辛雪 周庆新 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第24期318-322,共5页
近年来,我国甜樱桃栽培面积迅速扩展,总产量也逐年递增,樱桃的贮藏、保鲜等商品化处理技术也日益提升。本文从甜樱桃的采摘、预冷、分级、贮藏保鲜、包装五个环节综述了近年来国内外甜樱桃商品化处理技术的应用现状及研究进展,重点介绍... 近年来,我国甜樱桃栽培面积迅速扩展,总产量也逐年递增,樱桃的贮藏、保鲜等商品化处理技术也日益提升。本文从甜樱桃的采摘、预冷、分级、贮藏保鲜、包装五个环节综述了近年来国内外甜樱桃商品化处理技术的应用现状及研究进展,重点介绍了甜樱桃的贮藏保鲜技术,提出了未来甜樱桃采后商品化处理的主要研究方向。 展开更多
关键词 甜樱桃 商品化处理 贮藏保鲜
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4种豆类中多酚、类黄酮含量及抗氧化活性研究 被引量:26
9
作者 程安玮 吴剑夫 +4 位作者 秦宏伟 杨清梅 刘超 郭溆 孙金月 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第10期28-32,共5页
对豇豆、红小豆、绿豆和蚕豆4种豆类中游离态和结合态的多酚及类黄酮的含量进行测定,并比较了其体外抗氧化活性。数据表明,4种不同豆类的游离态多酚和结合态多酚含量范围分别为1.35~1.75mg/g和8.63~10.11 mg/g;游离态类黄酮和结合态类... 对豇豆、红小豆、绿豆和蚕豆4种豆类中游离态和结合态的多酚及类黄酮的含量进行测定,并比较了其体外抗氧化活性。数据表明,4种不同豆类的游离态多酚和结合态多酚含量范围分别为1.35~1.75mg/g和8.63~10.11 mg/g;游离态类黄酮和结合态类黄酮含量范围分别为1.58~2.07 mg/g和3.92~5.08mg/g;其中结合态多酚含量是游离态多酚的5倍以上,结合态类黄酮含量是游离态的2倍以上。4种豆类游离态和结合态提取物均具有良好的抗氧化活性,其中游离态提取物对DPPH自由基的清除能力明显高于结合态,而结合态对FRAP、ABTS、O_(2-)自由基的清除能力明显高于游离态。豆类中含有丰富的酚类、类黄酮等物质,并且主要以结合态形式存在,具有较强的抗氧化活性。 展开更多
关键词 豆类 多酚 类黄酮 抗氧化
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超声波辅助提取金针菇、香菇菇柄中氨基酸的研究 被引量:6
10
作者 崔文甲 曹世宁 +3 位作者 王文亮 弓志青 王延圣 贾凤娟 《中国调味品》 CAS 北大核心 2018年第5期94-97,共4页
采用超声波辅助提取金针菇、香菇菇柄中的游离氨基酸,研究了超声功率、料液比、超声时间等单因素对提取游离氨基酸的影响,通过正交实验研究了超声波辅助提取的最佳条件。结果表明,各因素对提取金针菇菇柄中游离氨基酸的影响大小依次为... 采用超声波辅助提取金针菇、香菇菇柄中的游离氨基酸,研究了超声功率、料液比、超声时间等单因素对提取游离氨基酸的影响,通过正交实验研究了超声波辅助提取的最佳条件。结果表明,各因素对提取金针菇菇柄中游离氨基酸的影响大小依次为料液比>超声时间>超声功率,最佳提取条件为超声功率350 W、料液比1∶20、超声时间3min,在此条件下提取金针菇菇柄中游离氨基酸含量为7.42mg/g;对提取香菇菇柄中游离氨基酸的影响大小依次为料液比>超声功率>超声时间。最佳提取条件为超声功率450W、料液比1∶40、超声时间3min,在此条件下提取香菇菇柄中游离氨基酸含量为4.15mg/g。 展开更多
关键词 金针菇 香菇 超声波 氨基酸 提取
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乙草胺降解菌株Rhodococcus sp.AC-1的分离及降解特性研究 被引量:5
11
作者 周庆新 王军华 +5 位作者 陈蕾蕾 刘孝永 张翔 裘纪莹 王易芬 陈相艳 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第4期662-669,共8页
为解决乙草胺残留问题,采用连续传代富集培养的方法,从长期生产乙草胺的农药厂污染土壤中分离筛选到1株乙草胺降解菌株AC-1。经过形态学特征、生理生化特征和16S rRNA基因序列系统发育分析,菌株AC-1被鉴定为红球菌属(Rhodococcus)。菌株... 为解决乙草胺残留问题,采用连续传代富集培养的方法,从长期生产乙草胺的农药厂污染土壤中分离筛选到1株乙草胺降解菌株AC-1。经过形态学特征、生理生化特征和16S rRNA基因序列系统发育分析,菌株AC-1被鉴定为红球菌属(Rhodococcus)。菌株AC-1在48h内能将0.2 m M的乙草胺完全降解,但不能矿化乙草胺。借助LC-MS,确定乙草胺降解终产物为2-氯-N-(2-乙基-6-甲基苯基)乙酰胺(CMEPA)。菌株AC-1降解乙草胺的最适温度为30℃,最适p H值为7.5。0.1 m M的Cu2+和Hg2+对菌株AC-1降解乙草胺具有很强的抑制作用,而0.1 m M的Fe2+则对菌株AC-1降解乙草胺具有微弱的促进作用。菌株AC-1对乙草胺的降解效果与起始接种量呈正相关。菌株AC-1对甲草胺和丁草胺表现出良好的降解效果,但对异丙甲草胺的降解能力非常微弱。土壤降解试验表明,投加菌株AC-1可以明显促进土壤中乙草胺的降解。本研究为乙草胺的有效降解提供了数据和技术支持。 展开更多
关键词 乙草胺 生物降解 降解特性 红球菌
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辐照处理对黄曲霉毒素B1的降解效果研究 被引量:11
12
作者 王守经 柳尧波 +5 位作者 胡鹏 汝医 王兆华 孙宏春 许方佐 王志东 《山东农业科学》 2015年第11期116-119,共4页
利用不同剂量的高能电子束和γ射线进行辐照处理,研究了2种射线对不同状态下黄曲霉毒素B1(Aflatoxin,AFB1)的辐射降解效果和对小麦面粉粉质指标的影响。结果表明:高能电子束和γ射线辐照处理,能够降解不同状态下的AFB1,辐照剂量越大,降... 利用不同剂量的高能电子束和γ射线进行辐照处理,研究了2种射线对不同状态下黄曲霉毒素B1(Aflatoxin,AFB1)的辐射降解效果和对小麦面粉粉质指标的影响。结果表明:高能电子束和γ射线辐照处理,能够降解不同状态下的AFB1,辐照剂量越大,降解率越高,AFB1浓度越高,辐射降解率越低;相同处理剂量对溶液中黄曲霉毒素B1的降解作用,大于对污染小麦中AFB1的降解作用。2种辐照处理方式对面团吸水率、形成时间、稳定时间等小麦粉质指标产生了显著的影响,其中高能电子束射线的作用强度大于γ射线。 展开更多
关键词 辐照 黄曲霉毒素B1 高能电子束 Γ射线 降解
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生防芽孢杆菌的研究进展 被引量:20
13
作者 彭研 陈相艳 +3 位作者 裘纪莹 杨革 王未名 陈蕾蕾 《山东农业科学》 2013年第7期138-140,共3页
针对植物病害问题,概述了生防芽孢杆菌抗菌物质的种类、作用机制以及应用现状,讨论了生防芽孢杆菌在实际应用中存在的问题及发展前景。
关键词 生物防治 芽孢杆菌 拮抗作用
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主料成分对低蛋白高粱面条品质的影响研究 被引量:6
14
作者 寇兴凯 杜方岭 +1 位作者 贾敏 徐同成 《粮食与油脂》 北大核心 2016年第10期41-46,共6页
以小麦淀粉为原料,通过添加高粱粉、小麦粉、预糊化淀粉等主料来制作低蛋白高粱面条。通过质构分析的手段,研究了高粱粉、小麦粉、预糊化淀粉等主料成分对低蛋白高粱面条品质的影响。研究结果表明:不同添加量的主料成分对低蛋白高粱面... 以小麦淀粉为原料,通过添加高粱粉、小麦粉、预糊化淀粉等主料来制作低蛋白高粱面条。通过质构分析的手段,研究了高粱粉、小麦粉、预糊化淀粉等主料成分对低蛋白高粱面条品质的影响。研究结果表明:不同添加量的主料成分对低蛋白高粱面条的品质有一定影响。通过单因素和正交试验,得到低蛋白高粱面条的各主料成分的最佳添加量为20%高粱粉、25%小麦粉、20%预糊化淀粉、35%小麦淀粉和35%饮用水。各主料成分在此添加量下经过传统加工工艺可制得品质较好的低蛋白高粱面条。 展开更多
关键词 主料成分 高粱 低蛋白面条 质构 品质
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壳聚糖酶解产物抑制真菌活性研究 被引量:2
15
作者 王军华 赵双枝 +4 位作者 陈相艳 张彦昊 辛雪 张翔 陈蕾蕾 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第3期660-666,共7页
为探究并提高壳聚糖抑制真菌的活性,本研究利用蜡状芽孢杆菌ncps116发酵所制备的壳聚糖酶来酶解壳聚糖,测定不同酶解时间壳聚糖产物的抑菌活性,并监测酶解产物中还原糖的含量;之后选取抑菌活性提高最显著的壳聚糖酶解产物为研究对象,测... 为探究并提高壳聚糖抑制真菌的活性,本研究利用蜡状芽孢杆菌ncps116发酵所制备的壳聚糖酶来酶解壳聚糖,测定不同酶解时间壳聚糖产物的抑菌活性,并监测酶解产物中还原糖的含量;之后选取抑菌活性提高最显著的壳聚糖酶解产物为研究对象,测定最低抑菌活性和最适pH,并使用电子显微镜观察酶解产物对病原真菌菌丝和孢子萌发的抑制作用。结果表明,壳聚糖经0.5~12 h酶解能够显著提高市售壳聚糖的抑菌活性,在酶解24 h内抑菌活性呈先升高后降低的趋势,而且酶解产物的抑菌活性与还原糖浓度相关,还原糖浓度过低(≤44.24μg·mL^(-1)),酶解不充分,抑菌圈直径13 mm;而还原糖浓度过高(≥1900μg·mL^(-1)),酶解完全,抑菌圈直径10 mm,抑菌活性均较差。其中,酶解6 h的壳聚糖产物抑菌活性提高最显著,对3种病原真菌(棉花黄萎病菌、苹果轮纹病菌、西瓜专化型尖孢镰刀菌)的最低抑菌活性提高4~8倍,还原糖浓度为383.34μg·mL^(-1),在pH值4.0~4.7时抑菌活性最高;此外,酶解产物能导致真菌菌丝断裂、褶皱、菌丝末端囊泡等畸形生长,并长期抑制孢子生长和菌丝伸长。综上所述,酶解是提高壳聚糖抗菌活性的有效手段,这为推进亮聚糖在防腐保鲜方面的应用奠定了基础。 展开更多
关键词 壳聚糖酶解 抗真菌活性 抑菌机制 蜡状芽孢杆菌
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糖尿病并发肾病患者专用馒头配方优化研究 被引量:7
16
作者 王洁 徐同成 +4 位作者 刘丽娜 杜方岭 邱斌 宗爱珍 李玮 《粮油食品科技》 2016年第4期47-51,共5页
根据糖尿病并发肾病患者饮食特点,通过单因素和正交实验对低血糖指数低蛋白馒头配方进行研究。结果表明,增抗淀粉添加量50%、预糊化淀粉添加量8%、直链淀粉添加量10%、小麦淀粉添加量5%时,制得的馒头品质较好,所制得的馒头按血糖指数分... 根据糖尿病并发肾病患者饮食特点,通过单因素和正交实验对低血糖指数低蛋白馒头配方进行研究。结果表明,增抗淀粉添加量50%、预糊化淀粉添加量8%、直链淀粉添加量10%、小麦淀粉添加量5%时,制得的馒头品质较好,所制得的馒头按血糖指数分类属于中等血糖指数食品,蛋白质含量可降到3%。 展开更多
关键词 糖尿病肾病专用馒头 低糖低蛋白馒头 马铃薯增抗淀粉 感官评价 血糖指数
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牡丹废弃物用于制备发酵可利用还原糖的研究 被引量:4
17
作者 王军华 张翔 +4 位作者 王易芬 张彦昊 辛雪 陈蕾蕾 赵双枝 《山东农业科学》 2020年第7期131-136,共6页
本研究以牡丹废弃物(叶、果荚、枝)为研究对象,采用傅里叶变换红外(FTIR)光谱分析其木质纤维素种类,分别采用微波-碱法和水浴-碱法预处理原材料后,用GC-MS结合FTIR光谱分析不同预处理方法对原材料的处理效果,并采用纤维素酶解法制备还... 本研究以牡丹废弃物(叶、果荚、枝)为研究对象,采用傅里叶变换红外(FTIR)光谱分析其木质纤维素种类,分别采用微波-碱法和水浴-碱法预处理原材料后,用GC-MS结合FTIR光谱分析不同预处理方法对原材料的处理效果,并采用纤维素酶解法制备还原糖进行还原糖产量分析,以评价牡丹废弃物作为原材料制备发酵可利用还原糖进行生物转化的潜能。结果表明,牡丹不同部位废弃物的木质纤维素含量不同,牡丹枝中含量最高,综纤维素含量是枝>果荚>叶;木质素为SG型(即愈创木基和紫丁香基木质素),以愈创木基木质素为主。微波-碱法和水浴-碱法预处理均能有效去除愈创木基,破坏部分半纤维素,提高纤维素酶解产糖效率,差异不明显;预处理也能有效去除原材料中的可溶性成分,提高还原糖产量;以牡丹果荚为原料的还原糖产量比以枝和叶为原料的产糖量至少提高46.62%,因此,牡丹果荚更适合作为制备发酵可利用还原糖的原材料。 展开更多
关键词 牡丹废弃物 预处理 木质纤维素 纤维素酶解 还原糖
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小麦淀粉及其交联制备可降解膜研究进展 被引量:5
18
作者 王宇晓 陶海腾 +5 位作者 杜方岭 刘丽娜 徐同成 邱斌 刘玮 刘振华 《山东农业科学》 2013年第11期137-141,共5页
小麦淀粉具有独特的性质,但我国小麦淀粉改性及应用研究不多。白色污染的加剧,掀起了人们对环境友好型可降解膜的研究。寻求丰富的、可再生的、可降解的、易制膜的原料是制备可降解膜的关键。对小麦淀粉的生产工艺、交联变性反应以及可... 小麦淀粉具有独特的性质,但我国小麦淀粉改性及应用研究不多。白色污染的加剧,掀起了人们对环境友好型可降解膜的研究。寻求丰富的、可再生的、可降解的、易制膜的原料是制备可降解膜的关键。对小麦淀粉的生产工艺、交联变性反应以及可降解膜的制备进行了综述,对其研究与应用进行了展望。 展开更多
关键词 小麦淀粉 交联 可降解膜
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不同月龄莱芜黑山羊屠宰性能及肉质比较研究 被引量:9
19
作者 王维婷 周萌 +8 位作者 杜鹏飞 马艳丽 胡鹏 曹洪防 李强 柳尧波 王守经 刘晓晓 侯成立 《肉类研究》 2022年第5期21-28,共8页
通过测定屠宰率、pH值、肉色、蒸煮损失、粗蛋白含量、粗脂肪含量、快/慢肌纤维数量等指标,综合分析莱芜黑山羊的屠宰性能、营养品质和加工品质,并进行感官品质评价。结果表明:不同月龄莱芜黑山羊各指标间存在不同程度的差异显著性,12... 通过测定屠宰率、pH值、肉色、蒸煮损失、粗蛋白含量、粗脂肪含量、快/慢肌纤维数量等指标,综合分析莱芜黑山羊的屠宰性能、营养品质和加工品质,并进行感官品质评价。结果表明:不同月龄莱芜黑山羊各指标间存在不同程度的差异显著性,12月龄莱芜黑山羊屠宰率(48.21%)与24月龄(48.75%)不存在显著差异,并显著高于8月龄(43.55%),其肉骨比为4.04,低于8月龄及24月龄;8月龄的莱芜黑山羊肉色与其他月龄相比更加红亮,8、12、24月龄的粗蛋白含量分别为19.29%、21.34%、22.00%,粗脂肪含量分别为1.83%、2.08%、2.10%,8月龄的莱芜黑山羊肉剪切力为4985.98 g,显著低于12、24月龄,嫩度最好,且快肌纤维数量及快/慢肌纤维数量比例最高,为6.36,与其他月龄相比差异显著,同时感官评分最高。因此,8月龄莱芜黑山羊肉可作为高档羔羊肉进行生产,以羔羊胴体销售时,12月龄屠宰效益较高。 展开更多
关键词 莱芜黑山羊 月龄 屠宰性能 营养品质 加工品质 感官品质
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溴苯腈降解菌株Pseudomonas sp.BX-1的分离鉴定及降解特性研究 被引量:1
20
作者 刘孝永 赵双枝 +6 位作者 辛雪 杜方岭 孙华 王未名 王易芬 陈蕾蕾 周庆新 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第6期1098-1105,共8页
为解决溴苯腈残留问题,采用连续富集传代培养的方法,从长期生产溴苯腈的农药厂污染土壤中分离筛选到1株溴苯腈降解菌株BX-1。经过形态学特征、生理生化特征和16S rRNA基因序列系统发育分析,将菌株BX-1鉴定为假单胞菌属(Pseudomonas)。菌... 为解决溴苯腈残留问题,采用连续富集传代培养的方法,从长期生产溴苯腈的农药厂污染土壤中分离筛选到1株溴苯腈降解菌株BX-1。经过形态学特征、生理生化特征和16S rRNA基因序列系统发育分析,将菌株BX-1鉴定为假单胞菌属(Pseudomonas)。菌株BX-1能以溴苯腈为唯一碳源生长,能在40h内将50 mg·L-1的溴苯腈完全降解,其降解溴苯腈的最适温度为30℃,最适p H值为7.5。0.1m M Fe2+能轻微地促进菌株BX-1降解溴苯腈,而Hg2+能强烈抑制该降解过程。此外,菌株BX-1对溴苯腈的降解效果与起始接种量呈正相关。借助MS/MS鉴定出菌株BX-1降解溴苯腈的中间代谢产物为3,5-二溴-4-羟基苯甲酸和2,6-二溴苯酚。该研究结果为全面阐释溴苯腈的微生物降解机制和溴苯腈污染土壤的生物修复提供了新的种质资源。 展开更多
关键词 溴苯腈 生物降解 降解途径 假单胞菌
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