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海藻酸钠涂膜及^(60)Co-γ辐照处理对小枣的保鲜作用
被引量：
14
1
作者
杨伟
徐莹
+2 位作者
樊燕
汪东风
孙寿魁
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第3期343-347,共5页
以全红期的山东省乐陵小枣为实验材料,分别进行60Co-γ辐照处理、海藻酸钠涂膜处理及二者结合处理后,与对照组同时于(2±0.5)℃冷库贮藏,并对低温贮藏过程中枣的失重率、总糖、还原糖、VC、可滴定酸含量及糖酸比的变化进行测定。结...
以全红期的山东省乐陵小枣为实验材料,分别进行60Co-γ辐照处理、海藻酸钠涂膜处理及二者结合处理后,与对照组同时于(2±0.5)℃冷库贮藏,并对低温贮藏过程中枣的失重率、总糖、还原糖、VC、可滴定酸含量及糖酸比的变化进行测定。结果表明:涂膜、辐照、涂膜+辐照处理均能有效减少水分散失,延缓VC和可滴定酸的下降,抑制糖酸比的上升,涂膜+辐照处理能保持较高的总糖、还原糖含量。其中,60Co-γ辐照+海藻酸钠涂膜处理于(2±0.5)℃冷库贮藏保鲜效果显著优于其他实验处理组,有助于提高乐陵小枣采后的低温贮藏品质。
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关键词
乐陵小枣
60Co-γ辐照
海藻酸钠
涂膜
保鲜
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职称材料
题名
海藻酸钠涂膜及^(60)Co-γ辐照处理对小枣的保鲜作用
被引量：
14
1
作者
杨伟
徐莹
樊燕
汪东风
孙寿魁
机构
中国海洋大学食品科学与工程学院
山东省乐陵市金丝小枣生产经营管理办公室
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第3期343-347,共5页
基金
海洋公益性行业科研专项经费项目(201005020-6)
文摘
以全红期的山东省乐陵小枣为实验材料,分别进行60Co-γ辐照处理、海藻酸钠涂膜处理及二者结合处理后,与对照组同时于(2±0.5)℃冷库贮藏,并对低温贮藏过程中枣的失重率、总糖、还原糖、VC、可滴定酸含量及糖酸比的变化进行测定。结果表明:涂膜、辐照、涂膜+辐照处理均能有效减少水分散失,延缓VC和可滴定酸的下降,抑制糖酸比的上升,涂膜+辐照处理能保持较高的总糖、还原糖含量。其中,60Co-γ辐照+海藻酸钠涂膜处理于(2±0.5)℃冷库贮藏保鲜效果显著优于其他实验处理组,有助于提高乐陵小枣采后的低温贮藏品质。
关键词
乐陵小枣
60Co-γ辐照
海藻酸钠
涂膜
保鲜
Keywords
golden silk jujube
60Co-γ irradiation
sodium alginate
coating
fresh-keeping
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
海藻酸钠涂膜及^(60)Co-γ辐照处理对小枣的保鲜作用
杨伟
徐莹
樊燕
汪东风
孙寿魁
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012
14
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