-
题名烟熏香味料及其液熏食品技术
被引量：2
- 1
-
-
作者
王好荣
徐成
-
机构
山东烟台罐头总厂研究所
山东牟平成人中专
-
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1990年第9期7-9,共3页
-
文摘
烟熏香味料具有染味性、溶解性、渗透性等九种加工功能,和与此相适的调合法、浸渍法、涂抹法等八种具体液熏方法,这是一个烟熏食品系统工程,并代表着烟熏食品的新潮流。
-
关键词
烟熏香味料
食品
液熏技术
-
分类号
TS205.3
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名新型食品添加剂——烟熏香味料
- 2
-
-
作者
王好荣
曹庆华
-
机构
山东烟台罐头总厂研究所
-
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1990年第3期21-21,共1页
-
文摘
烟熏香味料又称烟熏香料或烟熏液,它是由山楂核经干馏分离而成的一种新型食品添加剂。我国山东华鲁食品添加剂厂于1987年通过鉴定并投入生产,全国食品添加剂标准技术委员会第八届年会列入国家食品添加剂允许使用名单,这为烟熏香味料的生产使用奠定了基础。烟熏香味料为珀琥红色液体,它具有典型的烟熏香味,经检验,沸点范围在85℃—100℃;相对密度1.020—1.040;酚类含量2.1—2.5%;羰基化合物含量3.0—4.5%;有机酸类含量14—15%等。
-
关键词
食品添加剂
烟熏香味料
食用香料
-
分类号
TS264.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名多用途玉米笋品种──烟罐6号
- 3
-
-
作者
王好荣
仲崇媛
-
机构
山东烟台罐头总厂研究所
山东省烟台农校
-
出处
《中国蔬菜》
北大核心
1991年第4期44-44,共1页
-
-
关键词
玉米笋
品种
烟罐6号
蔬菜
-
分类号
S513.02
[农业科学—作物学]
-
