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酸奶发酵剂中嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌生长关系的微量量热法研究
被引量:
3
1
作者
苏秀荣
王汉忠
+2 位作者
李全阳
付彩霞
张洪林
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2002年第9期38-41,共4页
应用微量量热计测定了普通酸奶菌种保加利亚乳杆菌 (L bulgaricus)、嗜热链球菌(Str thermophilus)及 2者混合菌在发酵鲜乳制酸奶过程中的热效应变化 ,并获得了细菌生长的热谱图曲线 ,从热谱图中得出的不同温度下细菌的热功率表明 ,嗜...
应用微量量热计测定了普通酸奶菌种保加利亚乳杆菌 (L bulgaricus)、嗜热链球菌(Str thermophilus)及 2者混合菌在发酵鲜乳制酸奶过程中的热效应变化 ,并获得了细菌生长的热谱图曲线 ,从热谱图中得出的不同温度下细菌的热功率表明 ,嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌有促进生长的关系 ,该结果与酸度判断法的结论相同。
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关键词
酸奶发酵剂
嗜热链球菌
保加利亚乳杆菌
微量量热法
促进生长关系
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题名
酸奶发酵剂中嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌生长关系的微量量热法研究
被引量:
3
1
作者
苏秀荣
王汉忠
李全阳
付彩霞
张洪林
机构
山东
农业大学
山东滨州医学院化学室
曲阜师范大学
化学
系
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2002年第9期38-41,共4页
文摘
应用微量量热计测定了普通酸奶菌种保加利亚乳杆菌 (L bulgaricus)、嗜热链球菌(Str thermophilus)及 2者混合菌在发酵鲜乳制酸奶过程中的热效应变化 ,并获得了细菌生长的热谱图曲线 ,从热谱图中得出的不同温度下细菌的热功率表明 ,嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌有促进生长的关系 ,该结果与酸度判断法的结论相同。
关键词
酸奶发酵剂
嗜热链球菌
保加利亚乳杆菌
微量量热法
促进生长关系
Keywords
Key words microcalorimetry, L.bulgaricus, Str.thermophilus, promoting growth relation, thermogram
分类号
TS252 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
酸奶发酵剂中嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌生长关系的微量量热法研究
苏秀荣
王汉忠
李全阳
付彩霞
张洪林
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2002
3
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