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中小型白酒企业产品追溯体系建设方案研究
1
作者
张荣欣
吕月明
+1 位作者
杨广
张道雷
《中国酿造》
CAS
北大核心
2024年第4期276-281,共6页
产品追溯是指从原料、生产、仓储等各个环节,对产品信息进行详细记录,以实现对产品状态及流向的实时跟踪。建立完善的产品追溯体系,是政府监管部门对白酒生产企业的强制要求,同时也是企业自身生产经营的客观需要。该文以中小型白酒生产...
产品追溯是指从原料、生产、仓储等各个环节,对产品信息进行详细记录,以实现对产品状态及流向的实时跟踪。建立完善的产品追溯体系,是政府监管部门对白酒生产企业的强制要求,同时也是企业自身生产经营的客观需要。该文以中小型白酒生产企业为研究对象,分析了当前追溯体系的现状,较系统的阐述了追溯体系的建立、信息传递及实施过程,重点介绍了一种适合于中小型白酒企业的追溯信息及规范化编码方法,可供相关企业借鉴。
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关键词
中小型白酒企业
产品追溯
编码方法
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职称材料
不同酒精度对白酒在碱性条件下加热变色吸光度值的影响
被引量：
2
2
作者
张荣欣
尹传莲
+1 位作者
王高芳
高蒙
《中国酿造》
CAS
北大核心
2011年第2期83-85,共3页
以温和酒业纯粮固态发酵白酒为研究对象,对不同酒精度及不同比例的纯粮固态发酵白酒进行了碱性加热条件下酒体变色试验。试验结果表明,不同酒精度对变色试验的吸光度值有明显影响,呈良好的线性关系。该法在实际应用时应限定酒精度。
关键词
纯粮固态
酒精度
吸光度值
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职称材料
一种改进的浓香型白酒品评方法
被引量：
1
3
作者
张荣欣
吕月明
窦兴霞
《中国酿造》
CAS
北大核心
2010年第4期142-144,共3页
通过对比几种不同的白酒品评方法的优缺点,对传统的浓香型白酒品评方法进行了改进,按照整理品评用语、确立评价项目,分配量值和标度值、实践验证等步骤,建立了一种较为科学有效的品评方法,采用感官质量评价表和感官剖面描述法相结合的...
通过对比几种不同的白酒品评方法的优缺点,对传统的浓香型白酒品评方法进行了改进,按照整理品评用语、确立评价项目,分配量值和标度值、实践验证等步骤,建立了一种较为科学有效的品评方法,采用感官质量评价表和感官剖面描述法相结合的方式来报告浓香型白酒的感官质量状况,具有便于操作,结果准确,量化直观的特点。
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关键词
浓香型白酒
感官品评
标度值
剖面描述
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职称材料
题名
中小型白酒企业产品追溯体系建设方案研究
1
作者
张荣欣
吕月明
杨广
张道雷
机构
山东温和酒业有限公司
山东
职业学院生物工程学院
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2024年第4期276-281,共6页
基金
河南省水体污染防治与修复重点实验室开放基金(CJSP2022004)
山东职业学院教育教学改革研究项目(JY-XY-202316)
济南市市校融合发展战略工程项目(JNSX2023097)。
文摘
产品追溯是指从原料、生产、仓储等各个环节,对产品信息进行详细记录,以实现对产品状态及流向的实时跟踪。建立完善的产品追溯体系,是政府监管部门对白酒生产企业的强制要求,同时也是企业自身生产经营的客观需要。该文以中小型白酒生产企业为研究对象,分析了当前追溯体系的现状,较系统的阐述了追溯体系的建立、信息传递及实施过程,重点介绍了一种适合于中小型白酒企业的追溯信息及规范化编码方法,可供相关企业借鉴。
关键词
中小型白酒企业
产品追溯
编码方法
Keywords
small and medium-sized Baijiu enterprises
product traceability
coding scheme
分类号
TS261 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
不同酒精度对白酒在碱性条件下加热变色吸光度值的影响
被引量：
2
2
作者
张荣欣
尹传莲
王高芳
高蒙
机构
山东温和酒业有限公司
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2011年第2期83-85,共3页
文摘
以温和酒业纯粮固态发酵白酒为研究对象,对不同酒精度及不同比例的纯粮固态发酵白酒进行了碱性加热条件下酒体变色试验。试验结果表明,不同酒精度对变色试验的吸光度值有明显影响,呈良好的线性关系。该法在实际应用时应限定酒精度。
关键词
纯粮固态
酒精度
吸光度值
Keywords
pure grain ＆ solid-state fermentation
alcoholicity
absorbance
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
一种改进的浓香型白酒品评方法
被引量：
1
3
作者
张荣欣
吕月明
窦兴霞
机构
山东温和酒业有限公司
山东
省临沂市产品质量监督检验所
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2010年第4期142-144,共3页
文摘
通过对比几种不同的白酒品评方法的优缺点,对传统的浓香型白酒品评方法进行了改进,按照整理品评用语、确立评价项目,分配量值和标度值、实践验证等步骤,建立了一种较为科学有效的品评方法,采用感官质量评价表和感官剖面描述法相结合的方式来报告浓香型白酒的感官质量状况,具有便于操作,结果准确,量化直观的特点。
关键词
浓香型白酒
感官品评
标度值
剖面描述
Keywords
strong-flavor liquor
sensory evaluation
standard value
section description
分类号
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
中小型白酒企业产品追溯体系建设方案研究
张荣欣
吕月明
杨广
张道雷
《中国酿造》
CAS
北大核心
2024
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
不同酒精度对白酒在碱性条件下加热变色吸光度值的影响
张荣欣
尹传莲
王高芳
高蒙
《中国酿造》
CAS
北大核心
2011
2
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
一种改进的浓香型白酒品评方法
张荣欣
吕月明
窦兴霞
《中国酿造》
CAS
北大核心
2010
1
在线阅读
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职称材料
已选择
0
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