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畜血利用工艺流程15条
1
作者
杨传顺
《肉类研究》
1992年第4期50-50,共1页
1.全血提取血红蛋白全血 加水 溶解液 加热 70℃ 溶解液 加过氧化氢 反应30分钟 混合液 降温 30℃ 加氧化酶排除剩余过氧化氢血红蛋白2
关键词
分离血浆
溶解液
血红细胞
抗凝剂
冷冻血
混合液
有形成分
猪血
变性蛋白
复合氨基酸粉
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职称材料
浅谈肉品“冻结烧”
2
作者
杨传顺
《肉类研究》
1990年第4期49-50,共2页
肉品”冻结烧”概念,是1985年10月由联合国粮农组织专家HOHON FATT(新加坡)、JENS CLEMMENSEN(丹麦)两位先生在成都讲学时介绍到我国的.但未作系统阐述,其后也未见到探讨这方面的文章.因此,很多问题还有待弄清楚.拙文谈谈我对“冻结烧”...
肉品”冻结烧”概念,是1985年10月由联合国粮农组织专家HOHON FATT(新加坡)、JENS CLEMMENSEN(丹麦)两位先生在成都讲学时介绍到我国的.但未作系统阐述,其后也未见到探讨这方面的文章.因此,很多问题还有待弄清楚.拙文谈谈我对“冻结烧” 的肤浅认识,以求抛砖引玉,得到行家学者的教诲.
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关键词
联合国粮农组织
肉品
文谈
蛋白质变性
胶体结合水
不可逆性
变动范围
冻结温度
冷藏间
脂肪酸败
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职称材料
题名
畜血利用工艺流程15条
1
作者
杨传顺
机构
山东济宁市食品公司
出处
《肉类研究》
1992年第4期50-50,共1页
文摘
1.全血提取血红蛋白全血 加水 溶解液 加热 70℃ 溶解液 加过氧化氢 反应30分钟 混合液 降温 30℃ 加氧化酶排除剩余过氧化氢血红蛋白2
关键词
分离血浆
溶解液
血红细胞
抗凝剂
冷冻血
混合液
有形成分
猪血
变性蛋白
复合氨基酸粉
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
浅谈肉品“冻结烧”
2
作者
杨传顺
机构
山东
省
济宁市
食品
公司
出处
《肉类研究》
1990年第4期49-50,共2页
文摘
肉品”冻结烧”概念,是1985年10月由联合国粮农组织专家HOHON FATT(新加坡)、JENS CLEMMENSEN(丹麦)两位先生在成都讲学时介绍到我国的.但未作系统阐述,其后也未见到探讨这方面的文章.因此,很多问题还有待弄清楚.拙文谈谈我对“冻结烧” 的肤浅认识,以求抛砖引玉,得到行家学者的教诲.
关键词
联合国粮农组织
肉品
文谈
蛋白质变性
胶体结合水
不可逆性
变动范围
冻结温度
冷藏间
脂肪酸败
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
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被引量
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1
畜血利用工艺流程15条
杨传顺
《肉类研究》
1992
0
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职称材料
2
浅谈肉品“冻结烧”
杨传顺
《肉类研究》
1990
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