机器学习在食品营养与健康研究中的应用

1

作者 周鑫 李大鹏 《食品与机械》 北大核心 2025年第7期235-242,共8页

合理膳食是维持人体健康状态,预防和降低慢性非传染性疾病发病风险的基础。通过高效、精准分析食品中的营养与功能成分,进而提供个性化营养指导是食品营养与健康领域的研究热点。文章综述了机器学习等人工智能技术在食品营养成分分析、... 合理膳食是维持人体健康状态,预防和降低慢性非传染性疾病发病风险的基础。通过高效、精准分析食品中的营养与功能成分,进而提供个性化营养指导是食品营养与健康领域的研究热点。文章综述了机器学习等人工智能技术在食品营养成分分析、功能成分分析与筛选及个性化营养等方面的研究进展,并提出了该领域亟待解决的问题。 展开更多

关键词 机器学习 深度学习 食品营养 个性化营养

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更新教育观念,促进中学英语教学改革 被引量：2

2

作者 王娟 《当代教育科学》 CSSCI 北大核心 2010年第14期61-61,共1页

为了实施素质教育，教学必须改革。积多年工作之经验，笔者认为，当前的中学英语教学改革，应从更新教育观念等以下几个方面考虑。

关键词 英语教学改革 教育观念 更新 中学 素质教育

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鲁杏5号在山东省不同地区的栽培表现

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作者 贺孜涵 张正猛 +1 位作者 张孜钊 魏树伟 《落叶果树》 2017年第6期14-16,共3页

对鲁杏5号新品系分别在山东省泰安、济南、临沂3地区进行栽培试验,结果均表现果实品质上,甜仁、离核,有较好的早果性、丰产性和适应性。单果重、单位面积产量高于金太阳杏,具有较好的发展前景。

关键词 鲁杏5号 山东省 栽培表现

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群桃之冠——山东肥桃

4

作者 刘玮红 《生物学教学》 2000年第12期32-,共1页

关键词 肥城县

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一种基于改进神经网络算法ResNet50的玉米病虫害识别模型 被引量：2

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作者 冯峰 周鑫 +3 位作者 陈诗瑶 孔淳 孙博 王志军 《江苏农业科学》 北大核心 2024年第16期239-244,共6页

在玉米生长过程中,病虫害对玉米的产量和质量均有较大的影响,因而有效地预防与治理玉米病虫害对玉米产业甚至粮食安全具有十分重要的现实意义。玉米病虫害的精准识别是实现病虫害预防与治理的有效手段。然而,目前玉米病虫害识别通常采... 在玉米生长过程中,病虫害对玉米的产量和质量均有较大的影响,因而有效地预防与治理玉米病虫害对玉米产业甚至粮食安全具有十分重要的现实意义。玉米病虫害的精准识别是实现病虫害预防与治理的有效手段。然而,目前玉米病虫害识别通常采用基于专家经验的人工识别方式,具有主观性强、精确度不稳定的缺点。为了解决这个问题,本研究提出一种基于改进神经网络算法的玉米病虫害识别模型LSE-ResNet50。首先,通过在每个残差模块中引入SE注意力机制,通过对每个残差模块中的特征图进行加权处理,来提高模型的特征提取能力,进而加快其收敛速度;然后,通过在损失函数中引入标签平滑机制,对真实标签进行一定的平滑处理防止模型过拟合,来进一步提升原模型的泛化能力。为了验证本研究模型的有效性,在玉米病虫害数据集上与其他5种经典方法进行了对比试验。结果表明,与其他经典模型相比,本研究提出的改进模型LSE-ResNet50的收敛速度更快,识别准确率比原ResNet50模型提升了2.3百分点。LSE-ResNet50模型在识别效率和精确度方面均取得了较好的性能,因而是一种有效的玉米病虫害识别模型。 展开更多

关键词 玉米 病虫害识别 LSE-ResNet50 注意力机制 标签平滑

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基于改进YOLOv7的肥城桃病虫害识别方法 被引量：1

6

作者 刘鹏 周鑫 +2 位作者 孙博 陈维康 王志军 《山东农业科学》 北大核心 2024年第8期150-157,共8页

为解决肥城桃病虫害特征小以及不同病斑表征相似导致的难以精准识别的问题,以山东省肥城市肥城桃种植基地为样本采集点,构建包含细菌穿孔病、褐斑穿孔病、潜隐黄化病、桃小食心虫、红颈天牛、流胶病6种桃病虫害的数据集;针对样本分布特... 为解决肥城桃病虫害特征小以及不同病斑表征相似导致的难以精准识别的问题,以山东省肥城市肥城桃种植基地为样本采集点,构建包含细菌穿孔病、褐斑穿孔病、潜隐黄化病、桃小食心虫、红颈天牛、流胶病6种桃病虫害的数据集;针对样本分布特点,引入Mixup、Cutout、高斯模糊等多种方法进行数据增强,以提升模型对小病斑特征的检测;以YOLOv7模型作为骨干网络,加入Ghost模块进行瘦身以降低模型冗余特征,构建基于CBAM注意力机制和加权双向特征金字塔网络(BiFPN)的多尺度神经网络模型,增强小病斑的多尺度融合,从而提高模型的泛化能力。经实验验证,改进后的模型对上述6种病虫害的识别精度均值(mAP)达到93.2%。表明改进后的模型能够实现对病虫害的有效识别,可为肥城桃病虫害的早期预警和防治提供一定的技术支撑。 展开更多

关键词 肥城桃 病虫害识别 YOLOv7模型 深度学习 卷积神经网络

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微晶纤维素的醚化改性及其在淀粉膜中的应用 被引量：8

7

作者 王文涛 韩丽娜 +4 位作者 翟晓松 李子松 王爱月 武天皓 侯汉学 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第4期65-71,共7页

为改善微晶纤维素(microcrystalline cellulose,MCC)在淀粉膜中的分散性,通过对MCC进行阳离子醚化改性,制得改性微晶纤维素(modified-microcrystalline cellulose,MD-MCC),并对其化学结构、结晶性、热稳定性和微观形貌进行表征。采用溶... 为改善微晶纤维素(microcrystalline cellulose,MCC)在淀粉膜中的分散性,通过对MCC进行阳离子醚化改性,制得改性微晶纤维素(modified-microcrystalline cellulose,MD-MCC),并对其化学结构、结晶性、热稳定性和微观形貌进行表征。采用溶液流延法制得淀粉-微晶纤维素复合膜(淀粉-MCC,淀粉-MD-MCC),分别研究MCC和MD-MCC添加量对淀粉膜结构和性能的影响。结果表明,与MCC相比,MD-MCC的基本化学结构未改变,仍然保持纤维素的基本结构,但其结晶度和热稳定性略有降低,表面呈多孔结构。随着MCC和MD-MCC添加量的增加,淀粉膜的表面粗糙度增大,透光率和断裂伸长率降低,水接触角、水分含量和厚度增大,抗拉强度和水蒸气渗透系数先增加后减小。MD-MCC在淀粉膜中的分散性优于MCC,淀粉-MD-MCC复合膜的力学性能和阻水性能优于淀粉-MCC复合膜,其中MD-MCC添加量为5%时,复合膜具有最大的抗拉强度和阻水性能。 展开更多

关键词 淀粉膜 微晶纤维素 醚化改性 分散性 性能

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NaHSO_3对小麦光合速率、光呼吸及籽粒氨基酸组成的影响 被引量：10

8

作者 张树芹 王宪泽 +1 位作者 赵士杰 张万泉 《麦类作物》 CSCD 1999年第1期44-46,共3页

于小麦开花后（灌浆期）叶面喷 施光呼吸抑制剂 Ｎａ Ｈ Ｓ Ｏ３ （２００ ｍ ｇ／ｋｇ ），能有效地提高净 光合速率，抑制光呼吸；同时对小麦籽粒的氨基 酸组成也有影响。喷施 Ｎａ Ｈ Ｓ Ｏ３ 后小麦 籽粒中必需氨基 酸含量（ Ｅ ... 于小麦开花后（灌浆期）叶面喷 施光呼吸抑制剂 Ｎａ Ｈ Ｓ Ｏ３ （２００ ｍ ｇ／ｋｇ ），能有效地提高净 光合速率，抑制光呼吸；同时对小麦籽粒的氨基 酸组成也有影响。喷施 Ｎａ Ｈ Ｓ Ｏ３ 后小麦 籽粒中必需氨基 酸含量（ Ｅ Ａ Ａ）、总氨基酸含量（ Ｔ Ａ Ａ）、甘氨酸和丝氨酸含量均低于对照。 展开更多

关键词 小麦 NAHSO3 光合速率 光呼吸 氨基酸组成

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不同等级城市的农民工人力资本增长差异及影响因素——基于河北省清苑县的调查分析 被引量：3

9

作者 朱华晟 徐凡 +1 位作者 赵雪平 李杰 《地域研究与开发》 CSSCI CSCD 北大核心 2017年第1期78-83,共6页

农民工外出务工动机正由"生存型"向"发展型"转变,人力资本成为影响其城市融入的重要因素。通过对河北省清苑县的分层随机抽样调查,运用数理统计和对比分析法研究外出农民工的人力资本增长及其作用机理。结果表明:... 农民工外出务工动机正由"生存型"向"发展型"转变,人力资本成为影响其城市融入的重要因素。通过对河北省清苑县的分层随机抽样调查,运用数理统计和对比分析法研究外出农民工的人力资本增长及其作用机理。结果表明:相对于进入全国中心城市和其他中小城市的农民工群体,区域中心城市的农民工技能增长的比例最高。在人力资本增长途径上,非正式学习途径效果突出,正式培训对人力资本增长的效果以区域中心城市最为显著,不仅进入该类城市的农民工能够获得更多的正式培训机会,而且企业对员工的培训频次及培训专业化程度均较另两类城市高。非正式学习受农民工学习主动性的影响,Logistic回归显示企业培训频次对技能提升主动性发挥正向作用且效果最强,而地方文化设施环境与农民工技能提升的主动性呈现负相关,全国性中心城市尤为明显。 展开更多

关键词 农民工 人力资本 区域中心城市 人口迁移 河北省清苑县

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黄焖鸡气调包装保鲜技术 被引量：10

10

作者 梁荣蓉 刘璐 +4 位作者 翟朝宇 张明月 李雪 张一敏 罗欣 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第12期188-193,共6页

该研究以黄焖鸡为研究对象,以有氧托盘包装为对照,以菌落总数、硫代巴比妥酸反应物(TBARS)值、总挥发性盐基氮含量、p H值和感官评价为评价指标,研究N2与CO2不同比例的气调包装参数(100%N2+0%CO2、80%N2+20%CO2、50%N2+50%CO2、20%N2+80... 该研究以黄焖鸡为研究对象,以有氧托盘包装为对照,以菌落总数、硫代巴比妥酸反应物(TBARS)值、总挥发性盐基氮含量、p H值和感官评价为评价指标,研究N2与CO2不同比例的气调包装参数(100%N2+0%CO2、80%N2+20%CO2、50%N2+50%CO2、20%N2+80%CO2、0%N2+100%CO2)下的包装方式对黄焖鸡的保鲜效果。结果表明,20%～100%CO2气调包装显著降低了产品贮藏过程中的p H值、抑制了微生物的生长速率,但是50%～100%CO2气体比例容易造成包装塌陷,而且100%CO2使产品产生酸味,降低了产品的感官品质。结合感官评定,优选出了100%N2+0%CO2和80%N2+20%CO2这2种包装参数。该2种包装参数下,黄焖鸡产品在冷藏条件下(0～4℃)的货架期能达到28 d,并维持了较好的品质特性和感官特性。 展开更多

关键词 黄焖鸡 保鲜 气调包装 货架期

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罗伊氏乳杆菌LT018高密度培养生长因素的研究 被引量：4

11

作者 刘栋 胡亚民 +2 位作者 刘洪吉 朱振军 李全阳 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第21期144-149,共6页

罗伊氏乳杆菌LT018是经过筛选的源自巴马百岁老人粪便中的优良益生菌株。为优化出适合其高密度生长的培养基,本研究以TPY为基础培养基,采用单因素方法确定增值培养基的成分为胰蛋白胨、酵母粉、麦芽糖、柠檬酸、柠檬酸钠、西红柿汁和L-... 罗伊氏乳杆菌LT018是经过筛选的源自巴马百岁老人粪便中的优良益生菌株。为优化出适合其高密度生长的培养基,本研究以TPY为基础培养基,采用单因素方法确定增值培养基的成分为胰蛋白胨、酵母粉、麦芽糖、柠檬酸、柠檬酸钠、西红柿汁和L-半胱氨酸。采用Plackett-Burman实验设计方法得出胰蛋白胨、柠檬酸和L-半胱氨酸对菌株LT018的生长影响显著,继而进行最陡爬坡实验,通过RSM确定显著因子的最优组合为:胰蛋白胨含量12.13 g/L,柠檬酸0.4 g/L,L-半胱氨酸0.6 g/L。在上述培养基的基础上,利用单因素方法确定培养最佳条件为:接种量为4%,温度为37℃,初始p H为7.0,静置培养。此时该菌株的活菌数可达到7.13×1010cfu/m L,是未优化前的10.7倍。 展开更多

关键词 罗伊氏乳杆菌 高密度培养 优化 培养基成分 响应面法

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运动与衰老机体的免疫功能 被引量：9

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作者 侯明新 张培玉 +2 位作者 满君 田野 赵芹 《中国运动医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 1999年第4期348-353,共6页

关键词 运动 衰老 免疫功能 机体衰老

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基于北斗的农业机械立体视觉辅助导航系统设计 被引量：2

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作者 闫银发 盖顺华 +5 位作者 李法德 刘莫尘 宋占华 崔寒 李玉道 韩守强 《农业工程》 2017年第5期36-39,50,共5页

为提高农机在果园复杂环境下作业精度,降低驾驶员劳动强度,设计了精准辅助导航系统。通过北斗差分定位设备获取农业机械的经纬度、航向角度以及行驶速度等数据,根据农田信息规划出全局行驶路径,实时计算农业机械行驶过程中的航向偏角、... 为提高农机在果园复杂环境下作业精度,降低驾驶员劳动强度,设计了精准辅助导航系统。通过北斗差分定位设备获取农业机械的经纬度、航向角度以及行驶速度等数据,根据农田信息规划出全局行驶路径,实时计算农业机械行驶过程中的航向偏角、行驶距离和耕作面积并绘制行驶轨迹,根据观察航向偏角和行驶轨迹,驾驶员来修正作业机械使农机按规划路径行驶。系统采用基于红外散斑的深度立体视觉相机,降低自然光线限制,以此获取农业机械前方深度图像,根据视觉算法对图像中的作物或障碍加以检测,并计算其到农业机械和路径中心线距离,判断是否需要避障并提示驾驶员应调整方向,当调整方向进行避障后返回到已规划路径继续行驶。试验结果表明,辅助导航系统在直线行驶试验时横向行驶最大偏差小于5 cm,能够辅助驾驶员按规划路径精准行驶;基于立体视觉的障碍检测测距误差范围在4%以内,且处理每帧图像耗时最大为40 ms,实时性很高,能高效辅助驾驶员进行精确避障。 展开更多

关键词 北斗 立体视觉 障碍检测 辅助导航 组合导航

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试论流行文化视野下的语文教学 被引量：4

14

作者 毕泗建 《当代教育科学》 北大核心 2008年第2期61-62,64,共3页

作为与流行文化一道成长起来的新一代，青少年的日常生活、行为习惯、思维方式更多地受到了流行文化的影响。在青少年成长的过程中，追逐明星，上网聊天玩游戏，哈韩或哈日，说流行语，影视、流行音乐、娱乐报刊、时装等等已构成了青少... 作为与流行文化一道成长起来的新一代，青少年的日常生活、行为习惯、思维方式更多地受到了流行文化的影响。在青少年成长的过程中，追逐明星，上网聊天玩游戏，哈韩或哈日，说流行语，影视、流行音乐、娱乐报刊、时装等等已构成了青少年心灵生活的重要部分。QQ业已成为了青少年一代交流的新方式，其独特的语言和表达方式已经成为一种新的文化。无论语文教师们如何困惑如何反对，一个不可否认的事实是，流行文化对学生的影响力是极为强大的。 展开更多

关键词 文化视野 语文教学 青少年成长 流行文化 日常生活 行为习惯 思维方式 上网聊天

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改良CO吸入法测试血红蛋白总量对最大摄氧量的影响及其恢复的实验研究 被引量：1

15

作者 汪军 张锋 +1 位作者 张翔 胡扬 《中国运动医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2017年第6期536-539,共4页

目的:对受试者进行改良CO吸入法测试血红蛋白总量(t Hb)后,在不同时间点测试最大摄氧量(VO2max)和无氧阈(AT),分析其变化趋势,并对CO在体内的代谢情况进行研究。方法:10名网球专项大学生,19~21岁,肘静脉取血测试血红蛋白(Hb)等基础值,... 目的:对受试者进行改良CO吸入法测试血红蛋白总量(t Hb)后,在不同时间点测试最大摄氧量(VO2max)和无氧阈(AT),分析其变化趋势,并对CO在体内的代谢情况进行研究。方法:10名网球专项大学生,19~21岁,肘静脉取血测试血红蛋白(Hb)等基础值,直接测试法测试VO2max;连续3周对所有受试者进行CO吸入法测试t Hb后,在不同时间点(第1周即刻、第2周6小时和第3周12小时)测试受试者VO2max和AT,观察这些指标随时间的变化曲线;第4周,在10名受试者吸入少量CO后的6 min、3 h、6 h、9 h、12 h测试受试者呼出气CO和血液中碳氧血红蛋白(Hb CO)的浓度变化曲线,其中5名受试者在吸入CO后进行2小时网球运动,另外5名受试者安静休息。结果:在CO吸入法测试t Hb后,所有受试者VO2max和AT显著下降达9.4%左右(P<0.01),在第2周的6 h时间点开始恢复,但仍然低于基础值(P>0.05),在第3周的12 h时间点才完全恢复。呼出气CO和血液中Hb CO浓度在CO吸入后即显著升高,在6 min达到最高点后即开始下降,直到6 h时间点才基本恢复正常,其中运动组CO在体内的恢复速度要快于安静组。结论:CO的吸入会在短时间内(6 h)显著降低受试者的VO2max和AT等反应有氧工作能力的指标,在6 h之后开始逐渐恢复;CO吸入后,呼出气CO浓度和血液中Hb CO浓度的上升会经过正常代谢而排出体外,适当运动有助于体内CO代谢速度的提高。 展开更多

关键词 CO吸入 血红蛋白总量 最大摄氧量 恢复

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基于建构主义的阅读教学的思考、实践与策略研究 被引量：4

16

作者 毕泗建 《当代教育科学》 北大核心 2003年第22期55-57,共3页

关键词 建构主义 阅读教学 教学策略 教学改革 语文教学 高中

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向思维更深处漫溯——深度语文教学断想 被引量：2

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作者 毕泗建 《当代教育科学》 CSSCI 北大核心 2010年第10期54-57,共4页

如今的语文课堂，掌声、笑声特别多，幻灯片、音乐伴奏、画面出示多，热闹非凡，这种种“虚假繁荣”而又缺失深度的课堂比比皆是，让我们不禁思索这是语文教学的常态吗？没有难度来适度支撑的课堂何时才能消失，深度语文课堂何时才能归来？

关键词 语文教学 语文课堂 断想 思维 音乐伴奏 幻灯片 才能

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野蒜与普通大蒜主要营养组分及形态指标的比较 被引量：1

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作者 孙亚丽 梁山晖 刘世琦 《山东农业科学》 2016年第3期49-51,共3页

本试验比较了野蒜与2种普通大蒜(苍山蒜和金乡蒜)的主要营养组分含量及形态指标差异,探究野蒜的营养价值。结果表明,野蒜与普通大蒜相比植株长势较弱,其株高、叶宽、假茎长、假茎粗均显著低于普通大蒜,但叶长与株幅差异不显著。野蒜蒜... 本试验比较了野蒜与2种普通大蒜(苍山蒜和金乡蒜)的主要营养组分含量及形态指标差异,探究野蒜的营养价值。结果表明,野蒜与普通大蒜相比植株长势较弱,其株高、叶宽、假茎长、假茎粗均显著低于普通大蒜,但叶长与株幅差异不显著。野蒜蒜薹长和薹粗与普通大蒜相比差异不明显,但苞长与单薹重均明显低于普通大蒜。野蒜平均单头鲜重明显低于普通大蒜,鳞茎除游离氨基酸含量显著低于普通大蒜外,大蒜素、可溶性糖、维生素C和可溶性蛋白含量均明显高于普通大蒜,营养价值较高。 展开更多

关键词 野蒜 苍山蒜 金乡蒜 营养组分 形态指标

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理性思考——语文课堂的应然追求 被引量：1

19

作者 毕泗建 《当代教育科学》 北大核心 2013年第2期58-59,共2页

语文课堂要关注学生在课堂上的理性思考，语文课堂应成为激励学生超越具体活动形态的理性精神活动场所．应成为超乎外显活动状态的理性思考的精神家园。从语文课堂活动来看。理性思考可以使教学效率得到提高。可以使学生在语文学习活动... 语文课堂要关注学生在课堂上的理性思考，语文课堂应成为激励学生超越具体活动形态的理性精神活动场所．应成为超乎外显活动状态的理性思考的精神家园。从语文课堂活动来看。理性思考可以使教学效率得到提高。可以使学生在语文学习活动中摆脱权威与习惯的束缚，增强反思与批判意识；可以使学生增强对语文学习话动的观察与分析能力，品味活动的个人意义，在沸沸扬扬的活动中保持清醒独立，取得更大的收获。 展开更多

关键词 语文课堂 理性精神 语文学习活动 激励学生 应然 精神家园 活动状态 活动场所

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平凡但不平庸——我的语文教学之旅 被引量：1

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作者 毕泗建 《当代教育科学》 北大核心 2008年第18期40-43,共4页

我努力向我的启程方向搜寻，试图寻找到我的语文教学之旅的起点处所烙下的印象。有人曾放言：“干什么也别当老师，当老师也别当语文老师。”前些年“误尽苍生是语文”的喧嚣至今仍在耳畔，一个不喜欢广泛阅读甚至不懂语文“妙处”的老... 我努力向我的启程方向搜寻，试图寻找到我的语文教学之旅的起点处所烙下的印象。有人曾放言：“干什么也别当老师，当老师也别当语文老师。”前些年“误尽苍生是语文”的喧嚣至今仍在耳畔，一个不喜欢广泛阅读甚至不懂语文“妙处”的老师却可以死揪住学生和考纲考出好成绩来，这种现象则在眼前，这是一个悖论？当语文教育的最终结果已经异化为卷面成绩的时候。这卷面成绩能体现出一个学生的真正语文素养吗？是什么使最富有灵性、智慧、魅力、情感的语文气息奄奄的？课堂上琅琅的读书声少了，师生沉浸在课文中创设的文情并茂的佳境少了。多少作家用心血凝结成的篇章，被语文老师们讲得平平淡淡，毫无滋味，使课堂气氛沉闷，学生情绪破坏，语文失却魅力。无怪乎学：生说不少文章我们自己去读倒很激动．可一经课堂上教师的分析，就提不起精神。这不是语文之错，而是我们语文教师之错。一次次的反思之后．我回首看我蹒跚的步履，仿佛悟出了些什么。 展开更多

关键词 语文教学 语文老师 平庸 平凡 课堂气氛 学生情绪 语文教师 广泛阅读

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