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红曲霉的生物学特性、酯酶培养技术及质量鉴定 被引量:2
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作者 施安辉 杨军方 +3 位作者 徐海燕 吕明霞 张志焱 程秀芳 《中国调味品》 CAS 北大核心 2006年第7期25-28,共4页
扼要地介绍了红曲霉的生物学特性,红曲霉固体酯酶的培养技术,红曲质量的鉴定及酯酶的酯化力和酯分解率的测定方法。
关键词 红曲霉 酯酶 培养技术 酯化力 酯分解率
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酸枣麦饭石醋的研制 被引量:4
2
作者 施安辉 单宝龙 +3 位作者 徐启民 贾朋辉 杨军方 曹斌 《中国调味品》 CAS 北大核心 2006年第5期29-33,42,共6页
以酸枣肉为主料进行酿造食醋,同时在酿造过程中添加一定量的麦饭石和麦饭石矿泉水,因此,提高了食醋的营养成分,增强了保健功能。
关键词 酸枣 麦饭石 食疗
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海带保健酱油的研制 被引量:1
3
作者 施安辉 单宝龙 +3 位作者 徐启民 贾朋辉 杨军方 曹斌 《中国调味品》 CAS 北大核心 2005年第11期31-33,共3页
产品是以豆饼、麸皮、海带和海带根等为主要原料,采用低盐固态工艺酿造而成的一种新型调味佳品,产品除了具有传统酿造酱油的营养成分和风味外,还富含碘质成分,对于内陆和缺碘地区的居民尤为适用。
关键词 海带和海带根 低盐固态工艺 缺碘地区
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