-
题名红曲霉的生物学特性、酯酶培养技术及质量鉴定
被引量:2
- 1
-
-
作者
施安辉
杨军方
徐海燕
吕明霞
张志焱
程秀芳
-
机构
山东大学微生物技术国家重点实验室
山东宝来利来生物工程股份有限公司生物工程研究院
-
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2006年第7期25-28,共4页
-
文摘
扼要地介绍了红曲霉的生物学特性,红曲霉固体酯酶的培养技术,红曲质量的鉴定及酯酶的酯化力和酯分解率的测定方法。
-
关键词
红曲霉
酯酶
培养技术
酯化力
酯分解率
-
Keywords
nonascus
esterifying enzymes
culture technology
esterifying capacity
the rate of breaking- up ester
-
分类号
TS201.3
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名酸枣麦饭石醋的研制
被引量:4
- 2
-
-
作者
施安辉
单宝龙
徐启民
贾朋辉
杨军方
曹斌
-
机构
山东大学微生物技术国家重点实验室
山东宝来利来生物工程股份有限公司生物工程研究院
-
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2006年第5期29-33,42,共6页
-
文摘
以酸枣肉为主料进行酿造食醋,同时在酿造过程中添加一定量的麦饭石和麦饭石矿泉水,因此,提高了食醋的营养成分,增强了保健功能。
-
关键词
酸枣
麦饭石
食疗
-
Keywords
acid Chinese date
Maifanshi
food- treatment
-
分类号
TS264.2
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名海带保健酱油的研制
被引量:1
- 3
-
-
作者
施安辉
单宝龙
徐启民
贾朋辉
杨军方
曹斌
-
机构
山东大学微生物技术国家重点实验室
山东宝来利来生物工程股份有限公司生物工程研究院
-
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2005年第11期31-33,共3页
-
文摘
产品是以豆饼、麸皮、海带和海带根等为主要原料,采用低盐固态工艺酿造而成的一种新型调味佳品,产品除了具有传统酿造酱油的营养成分和风味外,还富含碘质成分,对于内陆和缺碘地区的居民尤为适用。
-
关键词
海带和海带根
低盐固态工艺
缺碘地区
-
Keywords
kelp and kelp root
low salt solid state technics
lack iodine area
-
分类号
TS264.2
[轻工技术与工程—发酵工程]
-