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虾青素酯来源、消化吸收与健康功效的研究进展: 1; 作者杜宇峰车红霞 +2 位作者李笑然周苗苗侯鹏《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第9期219-227,235,共10页; 自然界中虾青素主要有游离态和酯化态两种形式。虾青素酯种类多样,且消化吸收与健康功能不同于游离的虾青素。通过分析国内外研究数据,对虾青素酯的来源、消化吸收以及健康功效等方面的最新研究进展进行全面介绍,重点分析脂肪酸的存在... 展开更多; 关键词虾青素酯来源消化吸收健康功效; 在线阅读下载PDF 职称材料

离子色谱法检测食品中壳寡糖含量的研究被引量：5: 2; 作者刘玉峰徐佳佳 +4 位作者王宗继李进国崔亚娟李全霞李东《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第10期2877-2881,共5页; 目的建立一种食品中壳寡糖含量的离子色谱检测方法。方法样品经盐酸溶液水解后,氢氧化钠溶液中和至中性,过反相固相萃取柱净化。采用水(A)、200 mmol/L氢氧化钠(B)和150 mmol/L氢氧化钠-500 mmol/L乙酸钠(C)作为流动相进行梯度洗脱,脉... 展开更多; 关键词壳寡糖氨基葡萄糖离子色谱法; 在线阅读下载PDF 职称材料

壳寡糖对酸乳后酸化及贮藏稳定性的影响被引量：7: 3; 作者纪小敏王婷婷 +2 位作者王宗继李进国毛学英《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第6期4-7,共4页; 研究了壳寡糖添加对酸乳后酸化和贮藏稳定性的影响,以p H值、滴定酸度和乳酸菌总数为指标研究壳寡糖添加对酸乳后酸化的改善作用,以黏度和乳清析出率为指标探究酸乳贮藏稳定性。结果表明,壳寡糖的添加延缓了酸乳贮藏期的后酸化进程,且... 展开更多; 关键词酸乳壳寡糖后酸化黏度乳清析出; 在线阅读下载PDF 职称材料

壳寡糖对酸乳发酵特性及感官品质的影响被引量：2: 4; 作者纪小敏葛家珲 +4 位作者韩姝葶王婷婷王宗继李进国毛学英《乳业科学与技术》 2017年第4期6-10,共5页; 以壳寡糖质量浓度不同的酸乳为研究对象,探究壳寡糖对酸乳发酵特性及感官品质的影响。以pH值、滴定酸度、乳酸菌总数和流变特性为指标,研究壳寡糖对酸乳发酵特性的影响;以色泽、气味、组织状态和滋味为指标,评价壳寡糖对酸乳感官品质的... 展开更多; 关键词壳寡糖酸乳发酵特性感官品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

壳寡糖分析检测方法的研究进展被引量：5: 5; 作者王宗继李进国张佰帅《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第23期7887-7892,共6页; 壳寡糖是由壳聚糖水解得到的一类具有生物活性的高分子化合物,具有抗氧化、提高免疫力、抑菌、降血糖等生物学作用,被广泛应用于食品、医药、农业、化妆品等领域。近年来随着壳寡糖应用与研究的不断深入,壳寡糖的检测技术方法不断更新发... 展开更多; 关键词壳寡糖分类检测方法; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名虾青素酯来源、消化吸收与健康功效的研究进展: 1; 作者杜宇峰车红霞李笑然周苗苗侯鹏; 机构青岛科技大学海洋科学与生物工程学院青岛市产品质量检验研究院山东卫康生物医药科技有限公司; 出处《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第9期219-227,235,共10页; 基金山东省自然科学基金青年基金项目(编号:ZR2020QC236) 中国博士后科学基金面上资助项目(编号:2022M721996)。; 文摘自然界中虾青素主要有游离态和酯化态两种形式。虾青素酯种类多样,且消化吸收与健康功能不同于游离的虾青素。通过分析国内外研究数据,对虾青素酯的来源、消化吸收以及健康功效等方面的最新研究进展进行全面介绍,重点分析脂肪酸的存在对虾青素酯消化吸收的影响,阐述虾青素酯的功能活性及潜在作用机制,总结目前虾青素酯开发利用中存在的问题并对其发展方向提出展望。; 关键词虾青素酯来源消化吸收健康功效; Keywords astaxanthin ester source digestion and absorption health benefits; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名离子色谱法检测食品中壳寡糖含量的研究被引量：5: 2; 作者刘玉峰徐佳佳王宗继李进国崔亚娟李全霞李东; 机构北京市营养源研究所北京市系统营养工程技术研究中心山东卫康生物医药科技有限公司; 出处《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第10期2877-2881,共5页; 文摘目的建立一种食品中壳寡糖含量的离子色谱检测方法。方法样品经盐酸溶液水解后,氢氧化钠溶液中和至中性,过反相固相萃取柱净化。采用水(A)、200 mmol/L氢氧化钠(B)和150 mmol/L氢氧化钠-500 mmol/L乙酸钠(C)作为流动相进行梯度洗脱,脉冲安培检测器定量测定。结果确定壳寡糖水解最佳条件为水解温度为110℃,盐酸溶液浓度为8mol/L,水解时间为4h,回收率在87.72%~103.37%,平均回收率为95.58%,相对标准偏差为5.80%,方法定量限为0.1 g/100g。结论该方法快速、准确、灵敏,适用于食品中壳寡糖含量的测定。; 关键词壳寡糖氨基葡萄糖离子色谱法; Keywords chitosan oligosaccharide glucosamine ion chromatography; 分类号 O657.7 [理学—分析化学] TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名壳寡糖对酸乳后酸化及贮藏稳定性的影响被引量：7: 3; 作者纪小敏王婷婷王宗继李进国毛学英; 机构中国农业大学食品科学与营养工程学院山东省壳寡糖工程技术研究中心; 出处《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第6期4-7,共4页; 基金蒙牛大学生营养创新公益基金现代农业产业技术体系北京市奶牛创新团队 “十二五”国家科技支撑计划(2013BAD18B12-05); 文摘研究了壳寡糖添加对酸乳后酸化和贮藏稳定性的影响,以p H值、滴定酸度和乳酸菌总数为指标研究壳寡糖添加对酸乳后酸化的改善作用,以黏度和乳清析出率为指标探究酸乳贮藏稳定性。结果表明,壳寡糖的添加延缓了酸乳贮藏期的后酸化进程,且随着壳寡糖添加量的增加效果越明显;壳寡糖在一定程度上降低了酸乳黏度,增加了乳清析出率,但随着贮藏时间延长,壳寡糖添加量≤0.10%的酸乳黏度值与乳清析出率与对照组无显著性差异,且壳寡糖的添加使贮藏过程中酸乳黏度和乳清析出率的变化幅度降低。表明壳寡糖的添加改善了酸乳的后酸化并提高了贮藏过程中酸乳品质的稳定性。; 关键词酸乳壳寡糖后酸化黏度乳清析出; Keywords yogurt chitooligosaccharide postacidification viscosity whey separation; 分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名壳寡糖对酸乳发酵特性及感官品质的影响被引量：2: 4; 作者纪小敏葛家珲韩姝葶王婷婷王宗继李进国毛学英; 机构中国农业大学食品科学与营养工程学院山东卫康生物医药科技有限公司山东省壳寡糖工程技术研究中心; 出处《乳业科学与技术》 2017年第4期6-10,共5页; 基金北京市奶牛产业创新团队项目(BAIC06-2017); 文摘以壳寡糖质量浓度不同的酸乳为研究对象,探究壳寡糖对酸乳发酵特性及感官品质的影响。以pH值、滴定酸度、乳酸菌总数和流变特性为指标,研究壳寡糖对酸乳发酵特性的影响;以色泽、气味、组织状态和滋味为指标,评价壳寡糖对酸乳感官品质的影响。结果表明:壳寡糖质量浓度为50 mg/mL时,酸乳发酵过程中的滴定酸度值与对照组无显著差异(P>0.05),壳寡糖质量浓度为0~100 mg/mL时,酸乳发酵过程中的pH值变化与对照组相似(P>0.05);随着壳寡糖添加量的进一步提高,壳寡糖酸乳在相同发酵时间内与对照组样品相比具有更低的滴定酸度、乳酸菌总数和更高的pH值(P<0.05);当壳寡糖质量浓度为0~100 mg/mL时,酸乳的各感官指标评分与对照组无显著差异(P>0.05),且具有较优的风味。因此酸乳中壳寡糖的质量浓度为0~100 mg/mL时对酸乳的发酵特性和感官品质无不良影响,可将其应用于酸乳生产。; 关键词壳寡糖酸乳发酵特性感官品质; Keywords chitooligosaccharide yogurt fermentation characteristics sensory quality; 分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名壳寡糖分析检测方法的研究进展被引量：5: 5; 作者王宗继李进国张佰帅; 机构山东卫康生物医药科技有限公司; 出处《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第23期7887-7892,共6页; 文摘壳寡糖是由壳聚糖水解得到的一类具有生物活性的高分子化合物,具有抗氧化、提高免疫力、抑菌、降血糖等生物学作用,被广泛应用于食品、医药、农业、化妆品等领域。近年来随着壳寡糖应用与研究的不断深入,壳寡糖的检测技术方法不断更新发展,目前检测壳寡糖的方法有比色法、色谱法、质谱法以及电泳法。本文简单介绍了壳聚糖的分类,并综述了近些年壳寡糖分析检测方法的研究进展,以期为壳寡糖检测方法的进一步发展提供参考。; 关键词壳寡糖分类检测方法; Keywords chitosan oligsaccharide classification detection method; 分类号 S81 [农业科学—畜牧学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	虾青素酯来源、消化吸收与健康功效的研究进展	杜宇峰车红霞李笑然周苗苗侯鹏	《食品与机械》 CSCD 北大核心	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	离子色谱法检测食品中壳寡糖含量的研究	刘玉峰徐佳佳王宗继李进国崔亚娟李全霞李东	《食品安全质量检测学报》 CAS	2019	5	在线阅读下载PDF 职称材料
3	壳寡糖对酸乳后酸化及贮藏稳定性的影响	纪小敏王婷婷王宗继李进国毛学英	《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心	2016	7	在线阅读下载PDF 职称材料
4	壳寡糖对酸乳发酵特性及感官品质的影响	纪小敏葛家珲韩姝葶王婷婷王宗继李进国毛学英	《乳业科学与技术》	2017	2	在线阅读下载PDF 职称材料
5	壳寡糖分析检测方法的研究进展	王宗继李进国张佰帅	《食品安全质量检测学报》 CAS	2019	5	在线阅读下载PDF 职称材料