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生姜抗氧化作用的研究
被引量：
60
1
作者
黄雪松
王建华
路福绥
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1997年第4期16-17,共2页
以硫氰酸铁（ＦＴＣ）法和硫代巴比妥酸（ＴＢＡ）法测定了甲醇、乙醚等有机溶剂的生姜提取物的抗氧化作用，其抗氧化能力的大小依次为甲醇、二氯甲烷、乙醇、己烷、石油醚、丙酮、乙醚的提取物。０．２％的生姜粉（含水量１０％）提取...
以硫氰酸铁（ＦＴＣ）法和硫代巴比妥酸（ＴＢＡ）法测定了甲醇、乙醚等有机溶剂的生姜提取物的抗氧化作用，其抗氧化能力的大小依次为甲醇、二氯甲烷、乙醇、己烷、石油醚、丙酮、乙醚的提取物。０．２％的生姜粉（含水量１０％）提取物与０．０１％二丁基羟基甲苯（ＢＨＴ）的抗氧化能力基本一致。酸度不影响生姜抗氧化物质的抗氧化能力。
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关键词
生姜
抗氧化作用
硫氰酸铁
硫代巴比妥酸
调味品
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职称材料
题名
生姜抗氧化作用的研究
被引量：
60
1
作者
黄雪松
王建华
路福绥
机构
山东农业大学食科系基础部
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1997年第4期16-17,共2页
文摘
以硫氰酸铁（ＦＴＣ）法和硫代巴比妥酸（ＴＢＡ）法测定了甲醇、乙醚等有机溶剂的生姜提取物的抗氧化作用，其抗氧化能力的大小依次为甲醇、二氯甲烷、乙醇、己烷、石油醚、丙酮、乙醚的提取物。０．２％的生姜粉（含水量１０％）提取物与０．０１％二丁基羟基甲苯（ＢＨＴ）的抗氧化能力基本一致。酸度不影响生姜抗氧化物质的抗氧化能力。
关键词
生姜
抗氧化作用
硫氰酸铁
硫代巴比妥酸
调味品
分类号
TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
生姜抗氧化作用的研究
黄雪松
王建华
路福绥
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1997
60
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