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调环酸钙协同硝酸钙控制采后富士苹果苦痘病
被引量：
2
1
作者
彭勇
王君晓
+2 位作者
马玉荣
刘佩
王庆国
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020年第3期205-211,共7页
为了控制苹果采后苦痘病的发生,本实验以富士苹果为试材,在水压条件下进行调环酸钙、硝酸钙及二者结合浸钙处理,研究了不同处理间苦痘病的发生率、总钙和不同形态钙含量、抗氧化酶活力等的差异,探讨调环酸钙协同硝酸钙控制苦痘病的可能...
为了控制苹果采后苦痘病的发生,本实验以富士苹果为试材,在水压条件下进行调环酸钙、硝酸钙及二者结合浸钙处理,研究了不同处理间苦痘病的发生率、总钙和不同形态钙含量、抗氧化酶活力等的差异,探讨调环酸钙协同硝酸钙控制苦痘病的可能机理。结果表明:单独调环酸钙处理不能减轻苹果苦痘病的发生,而硝酸钙、调环酸钙/硝酸钙协同处理后,富士苹果贮藏40 d,苦痘病发病率分别比对照低15.62%和50.00%。进一步研究表明协同处理可显著提高苹果外皮层中总钙、水溶性钙含量,在贮藏后期降低外皮层的磷酸钙、草酸钙非生理活性钙含量。此外,调环酸钙协同硝酸钙处理能够显著提高苹果外皮层中2,2’-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基清除率、超氧化物歧化酶活力,抑制组织丙二醛含量的增加,避免果实受到钙胁迫造成的氧化应激损伤。
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关键词
富士苹果
苦痘病
调环酸钙
硝酸钙
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职称材料
货架温度结合1-甲基环丙烯处理对采后‘乔纳金’苹果酚类物质的影响
被引量：
6
2
作者
班清风
王庆国
彭勇
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2018年第13期258-265,共8页
苹果含有多种功能性酚类物质,但对其采后货架期间的变化规律尚无系统研究。本实验以‘乔纳金’苹果为材料,研究1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理后贮藏3个月,货架时间和温度对果皮和果肉中5种单体酚含量的影响。结果表明:...
苹果含有多种功能性酚类物质,但对其采后货架期间的变化规律尚无系统研究。本实验以‘乔纳金’苹果为材料,研究1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理后贮藏3个月,货架时间和温度对果皮和果肉中5种单体酚含量的影响。结果表明:‘乔纳金’苹果果皮中金丝桃苷含量最高,果肉中绿原酸含量最高,随着货架时间的延长,‘乔纳金’果实中金丝桃苷、绿原酸、槲皮素、芸香叶苷及总酚含量均呈现下降趋势,而根皮苷含量呈上升趋势。1-MCP有效地延缓了贮藏期和货架期果皮、果肉中金丝桃苷、总酚含量的下降和根皮苷含量的上升。
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关键词
'乔纳金’苹果
酚类物质
绿原酸
货架温度
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职称材料
中早熟苹果品种的贮藏品质和酚类物质差异分析
被引量：
3
3
作者
王震
裴令栋
+2 位作者
彭勇
李林光
王海波
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2023年第7期202-210,共9页
中早熟苹果品种可以丰富水果市场,是苹果产业重要的组成部分,研究其贮藏特性及品质差异意义重大。本实验以‘鲁丽’‘鲁艳’两个苹果新品种为研究对象,以其亲本‘嘎啦’为参照,探究3种苹果的贮藏品质和酚类物质差异。结果表明:相比于‘...
中早熟苹果品种可以丰富水果市场,是苹果产业重要的组成部分,研究其贮藏特性及品质差异意义重大。本实验以‘鲁丽’‘鲁艳’两个苹果新品种为研究对象,以其亲本‘嘎啦’为参照,探究3种苹果的贮藏品质和酚类物质差异。结果表明:相比于‘嘎啦’苹果,‘鲁丽’苹果可溶性固形物质量分数最高,果皮a*值最大,外观品质最佳、适于鲜食,而‘鲁艳’苹果总酸度高、固酸比低,贮藏期间乙烯释放量高,不耐贮藏。与‘嘎啦’和‘鲁艳’苹果相比,‘鲁丽’苹果有着最高的总酚、总黄酮含量和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率,抗氧化能力最强。3种苹果主要的酚类物质也因品种、成熟度和果实部位存在差异,‘嘎啦’和‘鲁丽’苹果果肉均以绿原酸含量最高,而‘鲁艳’苹果表儿茶素含量最高,果皮酚类物质含量高于果肉。相关性和主成分分析表明果实硬度与a*值有高度显著负相关性(P<0.001),可溶性固形物质量分数与总酚、总黄酮、绿原酸含量和DPPH自由基清除率存在高度显著正相关(P<0.001),主成分1主要由总酚、总黄酮、绿原酸、表儿茶素含量等指标决定,成熟的‘鲁丽’和‘嘎啦’苹果在PC1较为接近。该研究可为中早熟苹果的贮藏保鲜和加工提供参考。
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关键词
‘鲁丽’苹果
贮藏品质
酚类物质
成熟度
相关性分析
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职称材料
题名
调环酸钙协同硝酸钙控制采后富士苹果苦痘病
被引量：
2
1
作者
彭勇
王君晓
马玉荣
刘佩
王庆国
机构
山东农业大学食品科学与工程学院国家苹果工程技术研究中心
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020年第3期205-211,共7页
基金
山东省“双一流”奖补资金资助项目（SYT2017XTTD04）
山东省自然科学基金面上项目（ZR2017MC051）
文摘
为了控制苹果采后苦痘病的发生,本实验以富士苹果为试材,在水压条件下进行调环酸钙、硝酸钙及二者结合浸钙处理,研究了不同处理间苦痘病的发生率、总钙和不同形态钙含量、抗氧化酶活力等的差异,探讨调环酸钙协同硝酸钙控制苦痘病的可能机理。结果表明:单独调环酸钙处理不能减轻苹果苦痘病的发生,而硝酸钙、调环酸钙/硝酸钙协同处理后,富士苹果贮藏40 d,苦痘病发病率分别比对照低15.62%和50.00%。进一步研究表明协同处理可显著提高苹果外皮层中总钙、水溶性钙含量,在贮藏后期降低外皮层的磷酸钙、草酸钙非生理活性钙含量。此外,调环酸钙协同硝酸钙处理能够显著提高苹果外皮层中2,2’-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基清除率、超氧化物歧化酶活力,抑制组织丙二醛含量的增加,避免果实受到钙胁迫造成的氧化应激损伤。
关键词
富士苹果
苦痘病
调环酸钙
硝酸钙
Keywords
Fuji apple
bitter pit
prohexadione-calcium
calcium nitrate
分类号
TS255.36 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
货架温度结合1-甲基环丙烯处理对采后‘乔纳金’苹果酚类物质的影响
被引量：
6
2
作者
班清风
王庆国
彭勇
机构
山东农业大学食品科学与工程学院国家苹果工程技术研究中心
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2018年第13期258-265,共8页
基金
山东省2014年度农业重大应用技术创新课题"安全果蔬保鲜剂的创制"
"十二五"国家科技支撑计划项目(2015BAD16B03)
文摘
苹果含有多种功能性酚类物质,但对其采后货架期间的变化规律尚无系统研究。本实验以‘乔纳金’苹果为材料,研究1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理后贮藏3个月,货架时间和温度对果皮和果肉中5种单体酚含量的影响。结果表明:‘乔纳金’苹果果皮中金丝桃苷含量最高,果肉中绿原酸含量最高,随着货架时间的延长,‘乔纳金’果实中金丝桃苷、绿原酸、槲皮素、芸香叶苷及总酚含量均呈现下降趋势,而根皮苷含量呈上升趋势。1-MCP有效地延缓了贮藏期和货架期果皮、果肉中金丝桃苷、总酚含量的下降和根皮苷含量的上升。
关键词
'乔纳金’苹果
酚类物质
绿原酸
货架温度
Keywords
‘Jonagold’ apple
phenolics
chlorogenic acid
shelf temperature
分类号
S661.1 [农业科学—果树学]
TS255.36 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
中早熟苹果品种的贮藏品质和酚类物质差异分析
被引量：
3
3
作者
王震
裴令栋
彭勇
李林光
王海波
机构
山东农业大学
食品科学
与工程
学院
山东
省果树
研究
所
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2023年第7期202-210,共9页
基金
山东省重点研发计划(重大科技创新)项目(2021LZGC024)
山东省自然科学基金面上项目(ZR2021MC031)
山东省高等学校青创科技计划项目(2020KJE007)。
文摘
中早熟苹果品种可以丰富水果市场,是苹果产业重要的组成部分,研究其贮藏特性及品质差异意义重大。本实验以‘鲁丽’‘鲁艳’两个苹果新品种为研究对象,以其亲本‘嘎啦’为参照,探究3种苹果的贮藏品质和酚类物质差异。结果表明:相比于‘嘎啦’苹果,‘鲁丽’苹果可溶性固形物质量分数最高,果皮a*值最大,外观品质最佳、适于鲜食,而‘鲁艳’苹果总酸度高、固酸比低,贮藏期间乙烯释放量高,不耐贮藏。与‘嘎啦’和‘鲁艳’苹果相比,‘鲁丽’苹果有着最高的总酚、总黄酮含量和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率,抗氧化能力最强。3种苹果主要的酚类物质也因品种、成熟度和果实部位存在差异,‘嘎啦’和‘鲁丽’苹果果肉均以绿原酸含量最高,而‘鲁艳’苹果表儿茶素含量最高,果皮酚类物质含量高于果肉。相关性和主成分分析表明果实硬度与a*值有高度显著负相关性(P<0.001),可溶性固形物质量分数与总酚、总黄酮、绿原酸含量和DPPH自由基清除率存在高度显著正相关(P<0.001),主成分1主要由总酚、总黄酮、绿原酸、表儿茶素含量等指标决定,成熟的‘鲁丽’和‘嘎啦’苹果在PC1较为接近。该研究可为中早熟苹果的贮藏保鲜和加工提供参考。
关键词
‘鲁丽’苹果
贮藏品质
酚类物质
成熟度
相关性分析
Keywords
‘Luli’apples
storage quality
phenolics
maturity
correlation analysis
分类号
S661.1 [农业科学—果树学]
TS205.9 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
调环酸钙协同硝酸钙控制采后富士苹果苦痘病
彭勇
王君晓
马玉荣
刘佩
王庆国
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020
2
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下载PDF
职称材料
2
货架温度结合1-甲基环丙烯处理对采后‘乔纳金’苹果酚类物质的影响
班清风
王庆国
彭勇
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2018
6
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下载PDF
职称材料
3
中早熟苹果品种的贮藏品质和酚类物质差异分析
王震
裴令栋
彭勇
李林光
王海波
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2023
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