山东茶园土壤与茶叶矿质元素的分析 被引量：28

1

作者 刘静 孙海伟 +3 位作者 刘杰 邱志霖 赵进红 杨德平 《植物资源与环境学报》 CAS CSCD 2003年第3期40-43,共4页

对山东主要产茶区的土壤与茶(CamelliasinensisL.)叶中大量元素和微量元素含量进行了比较分析和线性相关分析。结果表明,山东主要茶区茶树对主要元素的吸收量依次为N>K>P;各茶区土壤中Mn和Zn含量极度缺乏;部分茶园土壤Ca和Mg含量... 对山东主要产茶区的土壤与茶(CamelliasinensisL.)叶中大量元素和微量元素含量进行了比较分析和线性相关分析。结果表明,山东主要茶区茶树对主要元素的吸收量依次为N>K>P;各茶区土壤中Mn和Zn含量极度缺乏;部分茶园土壤Ca和Mg含量比例失调。建议在加强N肥使用量的同时,加大微量元素肥料用量。鲁中山区茶区应减少K肥的使用量;鲁南山区应增加P和K肥的使用量。 展开更多

关键词 山东 茶园土壤 茶叶 矿质元素 大量元素 微量元素 含量 相关分析 施肥

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拟南芥根中细胞器特异标记蛋白质的定位观察

2

作者 徐萌 王亚楠 +1 位作者 李婷婷 赵新英 《山东农业大学学报(自然科学版)》 北大核心 2025年第1期125-132,共8页

构成细胞的微小结构或分区统称为亚细胞结构。每个亚细胞结构中都分布着特异的蛋白质,人们通过这些特异蛋白质与未知蛋白的共定位技术了解未知蛋白的功能。共定位技术中各细胞器的分布及形态观察需要相应的细胞器标记物来指示,然而鲜少... 构成细胞的微小结构或分区统称为亚细胞结构。每个亚细胞结构中都分布着特异的蛋白质,人们通过这些特异蛋白质与未知蛋白的共定位技术了解未知蛋白的功能。共定位技术中各细胞器的分布及形态观察需要相应的细胞器标记物来指示,然而鲜少有文献对细胞器标记物的定位进行系统全面的报道。本文通过共聚焦显微镜对各细胞器特异标记蛋白的定位情况进行观察,记录各细胞器在细胞内的分布情况,同时对于形态相似的细胞器通过药剂处理和利用超分辨成像技术进行进一步区分,以期在后续研究中为未知蛋白质的定位情况提供参考。 展开更多

关键词 细胞器特异标记蛋白质 亚细胞定位 细胞器 共聚焦显微镜

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黄瓜花叶病毒山东分离物外壳蛋白基因的克隆及序列分析 被引量：12

3

作者 崔连民 张福进 +1 位作者 朱常香 刘学春 《山东农业科学》 2005年第4期3-6,共4页

对侵染烟草的黄瓜花叶病毒(CMV)山东分离物(SD1)的外壳蛋白(CP)基因进行克隆和序列分析.根据已报道的黄瓜花叶病毒外壳蛋白基因序列合成两条寡聚核苷酸引物,用免疫捕捉PCR的方法对黄瓜花叶病毒的外壳蛋白基因进行了扩增.将所得的PCR产... 对侵染烟草的黄瓜花叶病毒(CMV)山东分离物(SD1)的外壳蛋白(CP)基因进行克隆和序列分析.根据已报道的黄瓜花叶病毒外壳蛋白基因序列合成两条寡聚核苷酸引物,用免疫捕捉PCR的方法对黄瓜花叶病毒的外壳蛋白基因进行了扩增.将所得的PCR产物通过T4DNA连接酶连接到pET-22b(+)载体上,并转化大肠杆菌DH5a.序列分析表明:CMV-SD1的CP基因全长657bp,编码218个氨基酸;其核苷酸序列与黄瓜花叶病毒亚组Ⅰ的分离物有极高的同源性,达92.7%～94.9%;与亚组Ⅱ的同源性仅为59.3%～59.5%;由此将CMV-SD1分离物归属于CMV亚组Ⅰ. 展开更多

关键词 黄瓜花叶病毒 外壳蛋白基因 序列分析 CMV亚组Ⅰ

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郑麦0943配套栽培技术与发展前景

4

作者 齐学礼 张子山 +2 位作者 周永斌 陈明 王永霞 《农村农业农民》 2024年第6期31-33,共3页

河南省农业科学院小麦分子育种团队以抗多种病害、优质中强筋、高产稳产为育种目标,综合应用分子标记选择、品质分析、生理育种和常规育种技术选育出小麦品种郑麦0943,先后通过河南省和国家黄淮南片麦区审定。系统介绍了郑麦0943的选育... 河南省农业科学院小麦分子育种团队以抗多种病害、优质中强筋、高产稳产为育种目标,综合应用分子标记选择、品质分析、生理育种和常规育种技术选育出小麦品种郑麦0943,先后通过河南省和国家黄淮南片麦区审定。系统介绍了郑麦0943的选育过程和主要特性,从整地、播期、播量、冬前管理、春季管理、后期管理、适时收获等方面集成了该品种的配套栽培技术,以期为该品种的推广应用提供技术支撑。结合从种子、原粮到高档面制品的“全链条、全循环”的小麦三产融合发展品种推广模式,对郑麦0943在黄淮南部麦区的发展前景进行了展望。 展开更多

关键词 郑麦0943 多抗 优质 高产 栽培技术

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不同浓度的硝酸盐对高蛋白小麦幼苗叶片叶绿素荧光参数的影响 被引量：34

5

作者 董彩霞 赵世杰 +2 位作者 田纪春 孟庆伟 邹琦 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2002年第1期59-64,共6页

以两组产量水平相近而蛋白质含量有较大差异的四个小麦品种为试材 ,研究了苗期不同浓度的硝酸盐对叶绿素荧光参数 Fv/ Fm和 ΦPSII日变化的影响。结果表明 :在中午强光下 ,缺氮处理 (无 NO3- )和 CK(15 mm ol L- 1 NO3- ,15 N)中四品种... 以两组产量水平相近而蛋白质含量有较大差异的四个小麦品种为试材 ,研究了苗期不同浓度的硝酸盐对叶绿素荧光参数 Fv/ Fm和 ΦPSII日变化的影响。结果表明 :在中午强光下 ,缺氮处理 (无 NO3- )和 CK(15 mm ol L- 1 NO3- ,15 N)中四品种的 Fv/ Fm、ΦPSII都有所下降 ,缺氮处理中二者的下降幅度显著高于 CK;高蛋白小麦 PH82 - 2 - 2和 PH85 -16下降程度小于低蛋白小麦品种 T1和 L14。受到氮素胁迫 (缺氮、低氮和高氮 )的幼苗在饱和光强下测定的 Fv/ Fm、ΦPSII比正常供氮水平 (15 mm ol L- 1 NO3- ,CK)者明显下降 ,缺氮与 CK差异达极显著性水平。随处理时间的延长 ,高氮处理 (40 mm ol L- 1 NO3- )的 Fv/ Fm与 CK差异也达到极显著水平。在不同氮水平下 ,高蛋白小麦均能保持较高的 展开更多

关键词 高蛋白小麦 硝酸盐 叶绿素荧光参数 最大光化学效率 PSⅡ光化学效率 幼苗 叶片

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植物光合作用对高温的响应 被引量：75

6

作者 刘东焕 赵世伟 +3 位作者 高荣孚 张佐双 姜闯道 刘玉军 《植物研究》 CAS CSCD 北大核心 2002年第2期205-212,共8页

介绍了高温影响植物光合器官的主要位点 ,并分析指出高温导致光合速率降低的限制因素 ;以及高等植物防御高温的主要机制。

关键词 植物 光合作用 高温响应 光合速率

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小麦花药培养特性的数量遗传分析 被引量：12

7

作者 王羽 樊庆琦 +5 位作者 张利 隋新霞 李根英 楚秀生 张宪省 黄承彦 《麦类作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第5期755-760,共6页

为探讨小麦花药培养特性的遗传特点和规律,分别以高花药培养特性和低花药培养特性的小麦材料为母本和父本,采用主基因+多基因遗传模型,对两个组合不同世代小麦材料的花药出愈率、愈伤组织绿苗分化率、花药绿苗率三个花培性状进行了遗传... 为探讨小麦花药培养特性的遗传特点和规律,分别以高花药培养特性和低花药培养特性的小麦材料为母本和父本,采用主基因+多基因遗传模型,对两个组合不同世代小麦材料的花药出愈率、愈伤组织绿苗分化率、花药绿苗率三个花培性状进行了遗传分析。结果表明,花药出愈率在组合I检测到一对主基因,组合II中检测到两对主基因。愈伤组织绿苗分化率和花药绿苗率均检测到两对主基因。主基因的加性效应(d)为增效,显性效应(h)除组合II的愈伤组织绿苗分化率外均为减效。互作效应在组合I中,愈伤组织绿苗分化率的jab(第一对主基因的d与第二对主基因的h间的互作效应)和花药绿苗率的jba(第一对主基因的h与第二对主基因的d间的互作效应)较小。在组合II中,花药出愈率的jba较小;愈伤组织绿苗分化率的l(显性互作效应)较大;花药绿苗率的各效应值比较平均。多基因效应中,对于组合I的花药绿苗率和组合II的花药出愈率,d和h均为增效,且h大于d;组合II中愈伤组织绿苗分化率的d和h均为减效,且d大于h。不同组合F2代花药出愈率的主基因遗传率存在明显差异,组合I为55.01%,组合II为84.54%,其余两花培性状主基因遗传率差异较小,均在90%以上。研究认为,3个性状受主基因和多基因共同影响,且主基因起决定作用,花药出愈率可以作为衡量小麦花药培养特性的重要指标之一。 展开更多

关键词 小麦 花培性状 遗传模型 加性效应 显性效应 遗传率

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马铃薯X病毒25kD运动蛋白基因和外壳蛋白基因介导的抗病性研究 被引量：9

8

作者 刘晓玲 宋云枝 +3 位作者 刘红梅 温孚江 朱常香 白庆荣 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第7期827-832,共6页

以马铃薯X病毒(potatovirusX,PVX)的RNA为模板,应用反转录聚合酶链式反应(RT PCR)方法分别扩增出长度为681bp的非翻译马铃薯X病毒25kD运动蛋白基因(PVX p25)和长度为714bp的非翻译马铃薯X病毒外壳蛋白基因(PVX CP)。并分别构建植物表达... 以马铃薯X病毒(potatovirusX,PVX)的RNA为模板,应用反转录聚合酶链式反应(RT PCR)方法分别扩增出长度为681bp的非翻译马铃薯X病毒25kD运动蛋白基因(PVX p25)和长度为714bp的非翻译马铃薯X病毒外壳蛋白基因(PVX CP)。并分别构建植物表达载体pROKⅡp25和pROKⅡCP。利用农杆菌介导方法转化烟草NC89。经卡那霉素筛选、PCR检测,共获得转非翻译PVX p25的转基因植株78株,转非翻译PVX CP的转基因植株83株。抗病性试验表明,转非翻译PVX p25的78株中有31株对PVX的侵染表现高度抗病,抗性比例为39.7%;转非翻译PVX CP的83株中有11株对PVX的侵染表现高度抗病,抗性比例为13.3%。分子生物学检测和抗病性分析表明,抗病性均为RNA介导的病毒抗性。研究结果初步证明,转非翻译PVX p25可以更有效地获得抗PVX转基因植株。 展开更多

关键词 马铃薯X病毒 运动蛋白 外壳蛋白 RNA介导的病毒抗性

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应用DPPH·法测定苹果提取物的抗氧化能力 被引量：45

9

作者 李红 张元湖 《山东农业大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2005年第1期35-38,共4页

本文采用DPPH·自由基法测定苹果果皮提取物的抗氧化能力,该方法简便易操作,反应液稳定,数据重现性好。通过试验证明苹果提取物具有较强的清除DPPH·自由基的能力。果皮水溶性提取液清除自由基的能力比脂溶性提取液清除能力强,... 本文采用DPPH·自由基法测定苹果果皮提取物的抗氧化能力,该方法简便易操作,反应液稳定,数据重现性好。通过试验证明苹果提取物具有较强的清除DPPH·自由基的能力。果皮水溶性提取液清除自由基的能力比脂溶性提取液清除能力强,表明果皮中含有多种极性不同的抗氧化剂。果皮阳面提取物的清除能力强于阴面提取物清除DPPH·自由基的能力。 展开更多

关键词 抗氧化能力 苹果提取物 DPPH 测定 应用 清除能力 清除自由基 自由基法 抗氧化剂 提取液 果皮 反应液 重现性 脂溶性 水溶性 简便

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数字网络显微互动在植物学实验教学中的应用 被引量：18

10

作者 毕建杰 叶宝兴 +4 位作者 常安瑛 张锐 仇兴文 李金岭 王建华 《实验室研究与探索》 CAS 2007年第5期51-53,共3页

介绍了数字网络显微互动系统工程的组成功能及在植物学教学科研中的应用。此系统具有纯数字传输、图像清晰,信息真正实现了师生双向互动功能。在植物学实验教学,科研中的显微图像的采集和处理方面具有广阔的应用价值。

关键词 数字网络 显微互动 实验教学

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Dip法获得转反义磷脂酶Dγ(PLDγ)基因拟南芥植株 被引量：11

11

作者 韩红岩 崔德才 +1 位作者 张岳民 刘天臻 《山东农业大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2003年第1期19-23,共5页

在含反义PLDγ基因的质粒根癌农杆菌的介导下 ,以生长到初果期的健壮拟南芥植株为转基因材料 ,用Dip法进行转基因实验 ,对影响转化率的浸染条件进行了比较研究。适宜的转化条件是将拟南芥的整个花序浸泡于农杆菌悬浮液中 (含 5 %蔗糖 ,0... 在含反义PLDγ基因的质粒根癌农杆菌的介导下 ,以生长到初果期的健壮拟南芥植株为转基因材料 ,用Dip法进行转基因实验 ,对影响转化率的浸染条件进行了比较研究。适宜的转化条件是将拟南芥的整个花序浸泡于农杆菌悬浮液中 (含 5 %蔗糖 ,0 .0 4 %吐温 - 80 ) ,每次浸染 10min ,间隔 3天浸染一次 ,共浸染 3次。每次浸染后将植株横放于暗箱中 2 4h ,再置于 2 2～ 2 4℃的光照下正常生长。待种子收获后在含有卡那霉素 70mg L的选择培养基中选择转化植株。PCR及PCR -Southernblot分析检测 ,该方法的转化率每 10 0粒种子可高达 2 %。 展开更多

关键词 拟南芥 转基因 反义磷脂酶Dγ基因 DiP法 卡那霉素

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小麦K35早熟特性的遗传分析 被引量：6

12

作者 王羽 樊庆琦 +5 位作者 张利 隋新霞 李根英 楚秀生 张宪省 黄承彦 《麦类作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第6期957-960,999,共5页

为探讨小麦早熟特性的遗传特点和规律,并为小麦育种提供具有早熟优良性状的亲本材料,运用植物数量性状主基因+多基因混合遗传模型多世代联合分析的方法,对早熟品种K35和晚熟品种Wesley杂交组合的P1、P2、F1、F2的早熟特性进行了分析。... 为探讨小麦早熟特性的遗传特点和规律,并为小麦育种提供具有早熟优良性状的亲本材料,运用植物数量性状主基因+多基因混合遗传模型多世代联合分析的方法,对早熟品种K35和晚熟品种Wesley杂交组合的P1、P2、F1、F2的早熟特性进行了分析。结果表明,早熟性状的遗传符合1对主基因+多基因的模型,且主基因的加性效应(d)和显性效应(h)均为负值;但根据F1代的表型分析,该性状有可能由不完全显性基因控制,因此加性效应和显性效应的作用可能是增效,且d大于h为正向部分显性。F2代主基因的遗传率为80.82%,多基因遗传率为0.38%,环境因素影响为18.8%。说明主基因对于该性状起主导作用,环境因素影响也较大。 展开更多

关键词 小麦 早熟性 主基因+多基因模型 加性效应 显性效应 数量遗传

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抗生素对梨离体叶片不定芽再生的影响 被引量：9

13

作者 赵瑞华 刘庆忠 +1 位作者 孙清荣 张宪省 《山东农业大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2004年第2期304-306,310,共4页

以沙梨‘金花’和西洋梨‘丰产’两个品种的无菌苗幼叶为试材 ,研究了卡那霉素、头孢霉素和羧苄青霉素对梨离体叶片不定芽再生的影响。用新梢顶端 1～ 3节新展开的叫‘片制备外植体 ,分别接种在NN6 9+BA5mg/L +NAA0 .3mg/L +CH30 0mg/L... 以沙梨‘金花’和西洋梨‘丰产’两个品种的无菌苗幼叶为试材 ,研究了卡那霉素、头孢霉素和羧苄青霉素对梨离体叶片不定芽再生的影响。用新梢顶端 1～ 3节新展开的叫‘片制备外植体 ,分别接种在NN6 9+BA5mg/L +NAA0 .3mg/L +CH30 0mg/L的培养墓上 ,附加不同浓度的抗生素 ,黑暗处理 2 0d ,结果表明 :5 0 0mg/L的浓度下 ,头孢霉素完全抑制供试品种叶片的再生 ;4 0 0mg/L的浓度下 ,羧苄青霉素完全抑制供试品种叶片的再生。丰产和金花对卡那霉素均敏感 ,5mg/L就极显著的抑制不定芽再生 ;10mg/L时不定芽不能正常生长 ,白化死亡 ,同浓度下供试品种不能分化不定根。 展开更多

关键词 抗生素 梨 离体叶片 不定芽 再生 培养基

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酯酶的微生物类群、酯化特性及其应用前景 被引量：24

14

作者 施安辉 周波 《中国酿造》 CAS 北大核心 2002年第6期14-16,共3页

该文综述了当前国内外酯酶研究的概况,特别是能产生酯酶的微生物类群、催化特性和国内在白酒和食醋工业上的应用试验,为进一步开发食品的天然绿色增香剂起到一定的推动作用。

关键词 酯酶 应用前景 微生物类群 催化特性 绿色增香 食品

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古树对萝卜、白菜化感作用的生物测定和作用机制研究 被引量：7

15

作者 王晓英 冯殿齐 +1 位作者 张元湖 宋庆楠 《山东农业大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2013年第3期333-339,共7页

以泰山古树(油松Pinus tabulaeformis和侧柏Platycladus orientalis)的土壤(根际土和非根际土)、剥落树皮和落叶为供体,萝卜(Raphanus sativus)和白菜(Brassica rapa)为受体,运用室内培养皿生物测定方法研究了古树的化感作用。结果表明,... 以泰山古树(油松Pinus tabulaeformis和侧柏Platycladus orientalis)的土壤(根际土和非根际土)、剥落树皮和落叶为供体,萝卜(Raphanus sativus)和白菜(Brassica rapa)为受体,运用室内培养皿生物测定方法研究了古树的化感作用。结果表明,2种古树的根际土和落叶、古侧柏树皮水提取液对萝卜、白菜种子萌发、根系生长均表现为抑制作用,且随着提取液浓度的增加,其抑制作用增强,但2种古树本底土水提取液对白菜根系生长、古油松树皮水提取液对萝卜和白菜根系生长在低浓度时有促进效应,随着提取液浓度的升高,促进作用减弱,抑制作用增强,高浓度时为抑制作用。2种古树土壤、落叶水提取液浓度增加,2种受体幼苗丙二醛(MDA)含量呈上升趋势。在相同浓度条件下,古油松土壤水提取液对白菜幼苗根系生长的抑制指数高于萝卜,古侧柏土壤水提取液对萝卜的抑制指数高于白菜,即同一种化感物质对不同受体产生化感作用强度不同。 展开更多

关键词 泰山古树 土壤 落叶 剥落树皮 水提取物 化感效应

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桑树夏伐后残留叶生理作用的研究 被引量：3

16

作者 冀宪领 盖英萍 +3 位作者 牟志美 李卫国 吴绪东 刘含登 《蚕业科学》 CAS CSCD 2003年第2期177-180,共4页

为改进桑树夏伐技术,促进桑树生长,对湖桑32、选792和新一之濑3个桑品种夏伐后残留叶片的生理作用进行了研究,结果表明:残留叶片的叶绿素含量和光合能力在夏伐后迅速提高,伐后第5天达到最大值,以后缓慢下降;残留叶还可以减少伤流量、缩... 为改进桑树夏伐技术,促进桑树生长,对湖桑32、选792和新一之濑3个桑品种夏伐后残留叶片的生理作用进行了研究,结果表明:残留叶片的叶绿素含量和光合能力在夏伐后迅速提高,伐后第5天达到最大值,以后缓慢下降;残留叶还可以减少伤流量、缩短伤流时间;保留基部叶片平均可使每枝多发1芽且新芽生长速度较不留叶明显提高;对残留叶片喷施尿素,效果更显著。 展开更多

关键词 桑树 夏伐 残留叶 生理作用 叶绿素含量 光合能力 伤流量 伤流时间

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花生不同衰老型品种叶片衰老过程中多胺变化规律的研究 被引量：5

17

作者 王晓云 马池珠 李向东 《中国油料作物学报》 CAS CSCD 北大核心 1999年第1期31-34,共4页

在大田条件下以两个不同衰老型花生品种为材料，研究了叶片衰老过程中多胺的变化。结果表明：内源多胺与叶片衰老密切相关，随叶片展开、成长到衰老，叶片多胺总量的变化是先上升后下降，幼嫩叶片多胺含量早衰型高于正常衰老型，但在叶... 在大田条件下以两个不同衰老型花生品种为材料，研究了叶片衰老过程中多胺的变化。结果表明：内源多胺与叶片衰老密切相关，随叶片展开、成长到衰老，叶片多胺总量的变化是先上升后下降，幼嫩叶片多胺含量早衰型高于正常衰老型，但在叶片衰老过程中，早衰型叶片多胺含量下降速度快、幅度大，其含量低于正常衰老型，从多胺组成上，花生叶片中共检测出三种多胺，其中腐胺所占比例最大。 展开更多

关键词 花生 多胺 衰老 叶片 品种

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小麦早熟新品种K35的阶段发育与灌浆特性 被引量：3

18

作者 张利 隋新霞 +4 位作者 王羽 樊庆琦 李根英 楚秀生 黄承彦 《麦类作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第5期884-888,共5页

为了给早熟高产小麦新品种的选育及K35优良种质的利用提供理论依据,以中熟品种鲁麦14和济麦21、晚熟品种鲁源301和潍麦8号为对照,对小麦早熟品种K35阶段发育和籽粒灌浆特性进行了研究。结果表明,早熟品种K35成熟期比其它品种提前3-7 d,... 为了给早熟高产小麦新品种的选育及K35优良种质的利用提供理论依据,以中熟品种鲁麦14和济麦21、晚熟品种鲁源301和潍麦8号为对照,对小麦早熟品种K35阶段发育和籽粒灌浆特性进行了研究。结果表明,早熟品种K35成熟期比其它品种提前3-7 d,主要体现在二棱初期至二棱中期、挑旗期至抽穗期和灌浆期持续时间较短;二棱中期至雌雄蕊分化期持续时间与其他品种基本一致。与高千粒重品种潍麦8号、鲁原301相比,K35平均灌浆速率和最大灌浆速率较低,千粒重也偏低。开花后快增期灌浆速率与小麦千粒重之间存在显著正相关,渐增期灌浆速率与缓增期持续时间呈显著负相关。因而认为,K35幼穗分化期较短,而穗粒数较多,灌浆速率较低,而产量水平较高,并且落黄好,特点突出,作为早熟亲本应用时,应注意选择灌浆速率和千粒重较高的品种与其进行杂交。 展开更多

关键词 小麦 早熟性 阶段发育 灌浆速率

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分子标记及其在蔬菜遗传育种中的应用 被引量：10

19

作者 孙秀峰 陈振德 李德全 《山东农业大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2005年第2期317-321,共5页

本文简要介绍了分子标记技术的发展历史、研究现状和在蔬菜遗传育种研究中常用的几种分子标记技术,并概述了分子标记在蔬菜遗传育种研究中的应用现状,同时对分子标记技术在蔬菜遗传育种研究中的应用前景进行了展望。

关键词 分子标记 蔬菜 遗传育种 遗传图谱 遗传多样性 种质资源

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乾氏曲霉纤维素酶在酱油和食醋酿造中的应用 被引量：5

20

作者 施安辉 周波 +1 位作者 张东先 马增祥 《中国酿造》 CAS 北大核心 2003年第2期20-23,48,共5页

乾氏曲霉纤维素酶生产菌种的培养条件粗放,便于固态培养,除能产生高活性的纤维素酶外(4000u/g曲),还能产生较高的酸性蛋白酶、糖化酶和果胶酶等酶类,因此很适于酱油和食醋酿造。经过在酱油大生产中的试验,添加0.1%,成品中全氮、氨基酸... 乾氏曲霉纤维素酶生产菌种的培养条件粗放,便于固态培养,除能产生高活性的纤维素酶外(4000u/g曲),还能产生较高的酸性蛋白酶、糖化酶和果胶酶等酶类,因此很适于酱油和食醋酿造。经过在酱油大生产中的试验,添加0.1%,成品中全氮、氨基酸态氮、还原糖、总酸、无盐固形物分别提高了39.5%、11.9%、20%、33.3%和12%,并且风味明显优于不加纤维素酶的产品。在固体倒缸醋(添加糖化酶和活性干酵母)的酿造过程中,分别添加0.1%和0.2%的乾氏曲霉纤维素酶,试验醋的感官和理化指标均优于对照组,且产量分别提高了4.6%和15.7%。 展开更多

关键词 乾氏曲霉 纤维素酶 固态培养 酱油 食醋 酿造

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