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铵盐对紫色红曲霉合成代谢红曲色素及桔霉素的影响被引量：13: 1; 作者岳建明杨强 +5 位作者肖潇尹胜张婵王成涛胡济美赵吉兴《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第5期102-107,共6页; 研究紫色红曲霉(Monascus purpureus)Y20液态发酵过程中不同铵盐对目的产物红曲色素及有害物质桔霉素的合成代谢的影响。在发酵培养基中添加不同铵盐,检测M.purpureus Y20发酵液中红曲红色素、红曲黄色素及桔霉素含量,分析其变化及原因... 展开更多; 关键词紫色红曲霉红曲红色素红曲黄色素桔霉素铵盐; 在线阅读下载PDF 职称材料

高产Monacolin K红曲霉菌种的筛选及液态发酵条件优化被引量：15: 2; 作者陈泉吴远征 +5 位作者扈进冬王贻莲赵晓燕赵吉兴李耀李纪顺《中国酿造》 CAS 北大核心 2015年第6期43-47,共5页; 为了提高红曲霉(Monascus)液态发酵生产Monacolin K的能力,一种新型的常压室温等离子体(ARTP)诱变技术被应用于产Monacolin K红曲霉菌株的诱变选育工作;同时,通过构巢曲霉(Aspergillus nidulans)平板对峙培养的筛选方法,选育获得较初始... 展开更多; 关键词红曲霉诱变液态发酵; 在线阅读下载PDF 职称材料

红曲霉菌体残渣酶解条件优化研究被引量：1: 3; 作者周红姿李纪顺 +3 位作者刘新吴远征赵吉兴李耀《中国酿造》 CAS 北大核心 2015年第6期48-52,共5页; 为提高红曲霉菌(Monascus purpureus)体残渣的利用率,采用机械破壁和酶解结合方法释放胞内蛋白。细胞破碎液经纤维素酶与复合酶联合处理,通过正交试验确定最佳的水解条件为红曲霉菌体残渣质量浓度60 g/L、酸性纤维素酶用量1.0%、复合酶... 展开更多; 关键词红曲霉菌纤维素酶复合酶总糖小肽游离氨基酸; 在线阅读下载PDF 职称材料

全液态发酵红曲米醋工艺的研究被引量：9: 4; 作者胡杨任梦 +4 位作者王心强李京彤刘悦上王伟杨旭《中国调味品》 CAS 北大核心 2018年第2期124-128,共5页; 以大米为原料,利用液态深层发酵制醋设备生产液态红曲米醋。工艺上采用了大米粉碎浓醪调浆、α-淀粉酶高温液化、红曲糖化、液态纯种酒精发酵及液态纯种醋酸发酵技术。在单因素试验的基础上,分别采用正交试验L_9(3~4)和正交试验L_9(3~3)... 展开更多; 关键词红曲米醋液态发酵; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名铵盐对紫色红曲霉合成代谢红曲色素及桔霉素的影响被引量：13: 1; 作者岳建明杨强肖潇尹胜张婵王成涛胡济美赵吉兴; 机构北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心食品营养与人类健康北京高精尖创新中心中国国际工程咨询公司山东中惠生物科技股份有限公司; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第5期102-107,共6页; 基金国家自然科学基金青年科学基金项目(31301411 31401669) +2 种基金 2015年北京工商大学研究生科研能力提升计划项目; 文摘研究紫色红曲霉(Monascus purpureus)Y20液态发酵过程中不同铵盐对目的产物红曲色素及有害物质桔霉素的合成代谢的影响。在发酵培养基中添加不同铵盐,检测M.purpureus Y20发酵液中红曲红色素、红曲黄色素及桔霉素含量,分析其变化及原因。结果表明:M.purpureus Y20发酵过程中发酵液pH值相对较稳定,未添加铵盐的对照组发酵液基本维持在pH4.8;添加CH_3COONH_4、NH_4H_2PO_4、C_6H_5O_7(NH_4)_3的发酵液pH>6;添加NH_4NO_3、(NH_4)_2SO_4、NH_4Cl的发酵液初始pH<5.5,发酵过程中持续降低至pH2.5左右;含有0.3 mol/L NH_4^+的(NH_4)_2SO_4的发酵液中桔霉素含量降为0.05 mg/L,较对照组降低88.6%;含有0.1~0.3 mol/L NH_4^+的NH_4Cl发酵液中桔霉素含量降为0.05 mg/L;含有0.3 mol/L NH_4^+的NH_4NO_3发酵液未检出桔霉素,红曲黄色素含量较对照组升高31.0%、红曲红色素含量降低11.6%;添加CH_3COONH_4、NH_4H_2PO_4、C_6H_5O_7(NH_4)_3的发酵液无桔霉素检出,但菌体干质量较小,色价较低。因此,添加铵盐可影响发酵液pH值,影响M.purpureus Y20对营养物质吸收和代谢,改变红曲色素的组成比例和抑制桔霉素的生成;添加适量(NH_4)_2SO_4、NH_4Cl、NH_4NO_3有利于促进红曲黄色素的生物合成,阻碍桔霉素的生成。; 关键词紫色红曲霉红曲红色素红曲黄色素桔霉素铵盐; Keywords Monascus purpureus monascus red pigment monascus yellow pigment citrinin ammonium salts; 分类号 TS264.4 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名高产Monacolin K红曲霉菌种的筛选及液态发酵条件优化被引量：15: 2; 作者陈泉吴远征扈进冬王贻莲赵晓燕赵吉兴李耀李纪顺; 机构山东省科学院中日友好生物技术研究中心山东中惠生物科技股份有限公司; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2015年第6期43-47,共5页; 基金山东省科学院青年基金项目资助(2013QN018) 山东省自主创新专项项目(2013CXC20605); 文摘为了提高红曲霉(Monascus)液态发酵生产Monacolin K的能力,一种新型的常压室温等离子体(ARTP)诱变技术被应用于产Monacolin K红曲霉菌株的诱变选育工作;同时,通过构巢曲霉(Aspergillus nidulans)平板对峙培养的筛选方法,选育获得较初始红曲霉菌Monacolin K产量提高60%以上的突变菌株MP60-6。确定发酵培养基组成为甘油5%,米粉50 g/L,蛋白胨15 g/L,Na NO32 g/L,Mg SO41 g/L,Zn SO42 g/L,KH2PO41.5 g/L,并进一步确定在发酵第3、第4天添加0.1%的乙酸和0.2%的柠檬酸,发酵第8天补加10%的甘油。在上述条件下发酵17 d后Monacolin K产量可以达到1 302 mg/L,为出发菌株产量的2.66倍。; 关键词红曲霉诱变液态发酵; Keywords Monacolin K Monascus mutation liquid-state fermentation; 分类号 Q939.9 [生物学—微生物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名红曲霉菌体残渣酶解条件优化研究被引量：1: 3; 作者周红姿李纪顺刘新吴远征赵吉兴李耀; 机构山东省科学院生物技术研究中心山东省科学院生物所山东中惠生物科技股份有限公司; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2015年第6期48-52,共5页; 基金山东省科技发展计划(2014GSF121035); 文摘为提高红曲霉菌(Monascus purpureus)体残渣的利用率,采用机械破壁和酶解结合方法释放胞内蛋白。细胞破碎液经纤维素酶与复合酶联合处理,通过正交试验确定最佳的水解条件为红曲霉菌体残渣质量浓度60 g/L、酸性纤维素酶用量1.0%、复合酶用量0.5%、水解时间36 h。在此条件下,红曲霉菌体残渣的失重率达到27.86%,总糖含量达到7.38 g/L,小肽含量达到83.95 mg/g,游离氨基酸含量达到22.31 mg/g。; 关键词红曲霉菌纤维素酶复合酶总糖小肽游离氨基酸; Keywords Monascus purpureus cellulase compound enzyme total sugar peptide flee amino acid; 分类号 TQ920.1 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名全液态发酵红曲米醋工艺的研究被引量：9: 4; 作者胡杨任梦王心强李京彤刘悦上王伟杨旭; 机构徐州恒顺万通食品酿造有限公司山东中惠生物科技股份有限公司哈尔滨市食品工业研究所有限公司; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2018年第2期124-128,共5页; 文摘以大米为原料,利用液态深层发酵制醋设备生产液态红曲米醋。工艺上采用了大米粉碎浓醪调浆、α-淀粉酶高温液化、红曲糖化、液态纯种酒精发酵及液态纯种醋酸发酵技术。在单因素试验的基础上,分别采用正交试验L_9(3~4)和正交试验L_9(3~3),确定了红曲米酒最佳工艺条件:料水比1∶2.0,红曲添加量12%,酒精发酵温度28℃,发酵时间9天;醋酸发酵的最佳工艺条件:初始发酵酸度4.5g/dL,初始发酵酒精度4.0%(V/V),发酵温度32℃。在上述工艺条件下,生产的红曲米醋呈红棕色,有光泽,具有红曲米醋特有的香气,体态澄清,发酵总酸8.0~8.5g/dL,氨基酸态氮达到0.388g/L,不挥发酸达到0.589g/L。; 关键词红曲米醋液态发酵; Keywords red koji rice vinegar liquid fermentation; 分类号 TS201.56 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	铵盐对紫色红曲霉合成代谢红曲色素及桔霉素的影响	岳建明杨强肖潇尹胜张婵王成涛胡济美赵吉兴	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2016	13	在线阅读下载PDF 职称材料
2	高产Monacolin K红曲霉菌种的筛选及液态发酵条件优化	陈泉吴远征扈进冬王贻莲赵晓燕赵吉兴李耀李纪顺	《中国酿造》 CAS 北大核心	2015	15	在线阅读下载PDF 职称材料
3	红曲霉菌体残渣酶解条件优化研究	周红姿李纪顺刘新吴远征赵吉兴李耀	《中国酿造》 CAS 北大核心	2015	1	在线阅读下载PDF 职称材料
4	全液态发酵红曲米醋工艺的研究	胡杨任梦王心强李京彤刘悦上王伟杨旭	《中国调味品》 CAS 北大核心	2018	9	在线阅读下载PDF 职称材料