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题名羊肉与鸭肉的分子生物学鉴别技术
被引量：3
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作者
孙海新
孙丕春
刘伟
张慧
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机构
山东世通检测评价技术服务有限公司青岛世通检测技术研究院
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出处
《肉类研究》
北大核心
2017年第5期46-50,共5页
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基金
山东省泰山产业领军人才工程支持项目(2016)
青岛市"人才特区"工程支持项目(2016)
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文摘
本研究建立羊肉与鸭肉的分子生物学鉴别方法,以羊肉和鸭肉线粒体细胞色素b基因(cytb)为特征靶基因,设计1条通用上游引物F和2条特异性下游引物:R_羊、R_鸭,并按照一定浓度比例组成混合引物,进行一次聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)扩增即可获得目的DNA片段,根据琼脂糖凝胶电泳的DNA条带大小来判断羊肉中是否掺杂鸭肉。结果表明:当被检样本在367 bp和480 bp处分别出现特异性条带时,说明该样本的羊肉中掺杂了鸭肉;当被检样本在367 bp处出现特异性条带,而在480 bp处未出现特异性条带时,则说明该样本的羊肉中没有掺杂鸭肉。该方法准确、可靠、简单快捷,可用于食品中肉类种属的筛选和肉类掺假的检测和监管。
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关键词
羊肉
鸭肉
分子生物学
鉴别
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Keywords
mutton
duck
molecular biology
identification
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分类号
TS251.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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