期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
生姜热泵干燥条件优化及产品品质研究
被引量：
1
1
作者
姜龙
霍秀娜
+7 位作者
李兴凯
李凡宾
王文亮
弓志青
王延圣
张剑
苏晨
贾凤娟
《农产品加工》
2024年第12期32-39,共8页
为研究不同热泵干燥条件对生姜品质的影响,以大姜块为原料,以干燥速率、姜粉色泽、复水性和姜辣素提取率为指标,通过单因素试验和响应面试验研究了干燥温度、切片厚度和装载量对干燥后生姜的品质和姜粉品质的影响。试验结果表明,生姜热...
为研究不同热泵干燥条件对生姜品质的影响,以大姜块为原料,以干燥速率、姜粉色泽、复水性和姜辣素提取率为指标,通过单因素试验和响应面试验研究了干燥温度、切片厚度和装载量对干燥后生姜的品质和姜粉品质的影响。试验结果表明,生姜热泵干燥的最优条件为温度74℃,切片厚度5 mm,装载量4.85 kg/m2,在这个条件下的干姜片姜辣素含量最高,姜片复水性较好,姜粉色泽鲜亮,干燥速率较快。
展开更多
关键词
生姜
热泵干燥
姜辣素
复水性
色泽
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
生姜热泵干燥条件优化及产品品质研究
被引量：
1
1
作者
姜龙
霍秀娜
李兴凯
李凡宾
王文亮
弓志青
王延圣
张剑
苏晨
贾凤娟
机构
山东
省
农业
科学院农产品加工与营养研究所
山东
省农产品精深加工技术重点实验室
农业
部新食品资源加工重点实验室
济南市
农业
技术推广中心
郓城县李集镇
农业
发展服务中心
山东一品农业集团有限公司
出处
《农产品加工》
2024年第12期32-39,共8页
基金
山东省重点研发计划(重大科技创新工程)——乡村振兴科技创新提振行动计划项目(2021TZXD001)。
文摘
为研究不同热泵干燥条件对生姜品质的影响,以大姜块为原料,以干燥速率、姜粉色泽、复水性和姜辣素提取率为指标,通过单因素试验和响应面试验研究了干燥温度、切片厚度和装载量对干燥后生姜的品质和姜粉品质的影响。试验结果表明,生姜热泵干燥的最优条件为温度74℃,切片厚度5 mm,装载量4.85 kg/m2,在这个条件下的干姜片姜辣素含量最高,姜片复水性较好,姜粉色泽鲜亮,干燥速率较快。
关键词
生姜
热泵干燥
姜辣素
复水性
色泽
Keywords
ginger
heat pump drying
gingerol
rehydration
color
分类号
TS205.1 [轻工技术与工程—食品科学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
生姜热泵干燥条件优化及产品品质研究
姜龙
霍秀娜
李兴凯
李凡宾
王文亮
弓志青
王延圣
张剑
苏晨
贾凤娟
《农产品加工》
2024
1
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
