金牡丹不同茶类夏秋茶香气品质差异分析 被引量：7

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作者 唐梦婷 廖献盛 +5 位作者 吴先寿 魏明秀 郑玉成 金珊 张见明 叶乃兴 《食品科学》 EI CAS 北大核心 2025年第2期171-182,共12页

以‘金牡丹’品种夏、秋季嫩梢为原料,分别加工成绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶及红茶,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对夏、秋季的5类茶中的挥发性代谢物进行测定和分析。结果表明,夏茶中鉴定出522种挥发性代谢物,以萜类、酯类... 以‘金牡丹’品种夏、秋季嫩梢为原料,分别加工成绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶及红茶,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对夏、秋季的5类茶中的挥发性代谢物进行测定和分析。结果表明,夏茶中鉴定出522种挥发性代谢物,以萜类、酯类及醇类为主;秋茶中鉴定出502种挥发性代谢物,以萜类、酯类和杂环化合物为主。香气活性值分析表明,β-紫罗兰酮、α-紫罗兰酮、癸醛、苯甲酸甲酯、香叶醇等是金牡丹绿茶的关键呈香物质;β-紫罗兰酮、2-乙氧基-3-甲基吡嗪、癸醛、苯甲酸甲酯、香叶醇等是金牡丹黄茶的关键呈香物质;香叶醇、苯乙醛、水杨酸甲酯、(E)-芳樟醇氧化物、2-乙氧基-3-甲基吡嗪等是金牡丹白茶的关键呈香物质;吲哚、苯甲酸甲酯、苯乙醛、香叶醇、(E)-芳樟醇氧化物等是金牡丹乌龙茶的关键呈香物质;香叶醇、芳樟醇、苯乙醛、苯甲酸甲酯、水杨酸甲酯等是金牡丹红茶的关键呈香物质。秋茶中呈香物质的贡献、种类与数量均多于夏茶,其中,香叶醇、水杨酸甲酯、苯乙醇等42种关键呈香物质在秋季样品中香气活性值均高于夏季。整体而言,金牡丹茶以花香类为主要香型,秋茶香气品质显著优于夏茶,香叶醇、芳樟醇、2-乙氧基-3-甲基吡嗪、苯甲酸甲酯等14种挥发性代谢物为金牡丹茶品种的关键香气物质。 展开更多

关键词 金牡丹 不同茶类 夏秋茶 香气品质 香气活性值

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不同茶季‘金牡丹’五大类茶主要品质成分差异分析

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作者 唐梦婷 廖献盛 +7 位作者 张文敬 魏明秀 吴先寿 徐梦婷 郑玉成 金珊 张见明 叶乃兴 《福建农业学报》 北大核心 2025年第2期158-170,共13页

【目的】揭示‘金牡丹’茶的主要品质特征及其春、夏、秋3季中不同茶类(红茶、乌龙茶、白茶、黄茶及绿茶)的主要品质成分差异情况,探究不同茶季金牡丹茶主要特征代谢物间的关联特性以及可用于区分不同茶季的主要代谢物。【方法】以不同... 【目的】揭示‘金牡丹’茶的主要品质特征及其春、夏、秋3季中不同茶类(红茶、乌龙茶、白茶、黄茶及绿茶)的主要品质成分差异情况,探究不同茶季金牡丹茶主要特征代谢物间的关联特性以及可用于区分不同茶季的主要代谢物。【方法】以不同茶季的金牡丹鲜叶制成的红茶、乌龙茶、黄茶、白茶及绿茶为供试材料,基于生化测定、高效液相色谱法以及AQC(6-aminoquinolyl-N-hydroxysuccinimidyl carbamate)衍生液质联用法对供试茶样的生化成分进行测定分析。【结果】金牡丹夏茶的茶多酚和儿茶素含量高于其他茶季。而春茶中氨基酸含量最高,夏茶最低。金牡丹茶的儿茶素组成以EGC、EGCG、ECG及GC为主。相关性分析表明,不同茶季中特征性代谢物间显著相关。基于OPLS-DA判别模型,在不同茶季的金牡丹红茶、乌龙茶、白茶、黄茶及绿茶中分别筛选出12、15、15、17、17种差异代谢产物,这些代谢物可作为区分春、夏、秋茶的潜在标志。【结论】本研究明确了金牡丹茶在不同茶类和茶季中的滋味品质化学特征,揭示其不同茶季的主要特征代谢物的变化规律,为提升金牡丹鲜叶原料的利用率及优化金牡丹茶品质提供科学依据。 展开更多

关键词 金牡丹 茶类 茶季 滋味 品质成分

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基于代谢组学的金牡丹和金观音高香红茶风味品质解析 被引量：12

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作者 徐梦婷 谷梦雅 +5 位作者 陈静 魏明秀 陈强 吴文晞 郑玉成 叶乃兴 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第19期150-161,共12页

采用广泛靶向及靶向代谢组学技术结合顶空固相微萃取-气相色谱-串联质谱法对金牡丹和金观音高香红茶中的非挥发性代谢产物、挥发性代谢产物以及主要品质成分进行分析,以探究2个高香茶树品种所制工夫红茶的品种化学特征及差异。结果表明... 采用广泛靶向及靶向代谢组学技术结合顶空固相微萃取-气相色谱-串联质谱法对金牡丹和金观音高香红茶中的非挥发性代谢产物、挥发性代谢产物以及主要品质成分进行分析,以探究2个高香茶树品种所制工夫红茶的品种化学特征及差异。结果表明,金牡丹和金观音红茶中共鉴定出1318种非挥发性代谢产物,差异代谢物在黄酮类物质相关合成途径中富集程度最高,其中儿茶素、槲皮素-3-O-葡萄糖苷等在金牡丹红茶中显著上调,白杨素、芹菜素-7-O-新橙皮糖苷等在金观音红茶中显著上调。金牡丹和金观音红茶中共鉴定出759种挥发性化合物,其中β-紫罗兰酮、香叶醇、癸醛和苯甲酸甲酯等12种香气成分为共同的关键香气成分。相对气味活性值分析结果表明,金牡丹红茶中具有花香、果香和奶香特征的吲哚、δ-癸内酯、反式-橙花叔醇、苯乙醛和茉莉酮等香气成分含量较高,可能是其呈现花果香和蜜桃香的关键香气物质;金观音红茶中具有清香、花香的水杨酸甲酯、(Z)-3-己烯醇和己醇等香气成分含量较高,可能是其清香幽长的关键香气物质。研究结果有助于阐明金牡丹和金观音红茶的风味品质特征,为高香型茶树优良品种金牡丹和金观音红茶产品研发提供科学依据。 展开更多

关键词 金牡丹 金观音 红茶 代谢组学 滋味 香气

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福建寿宁高山红茶矿质元素和稀土元素特征分析 被引量：5

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作者 徐梦婷 邵淑贤 +6 位作者 魏明秀 陈强 陈静 陈晓岚 林馨颖 罗钦 叶乃兴 《福建农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第9期1073-1081,共9页

【目的】探明福建寿宁高山红茶的矿质元素和稀土元素的含量特征及变化规律,为福建高山红茶的品质特征研究及高山红茶良种的推广应用提供参考依据。【方法】以60份不同等级寿宁高山金牡丹红茶为研究对象,分别进行感官审评、矿质元素和稀... 【目的】探明福建寿宁高山红茶的矿质元素和稀土元素的含量特征及变化规律,为福建高山红茶的品质特征研究及高山红茶良种的推广应用提供参考依据。【方法】以60份不同等级寿宁高山金牡丹红茶为研究对象,分别进行感官审评、矿质元素和稀土元素含量测定,并结合化学计量学方法分析其化学元素差异特征,构建高山红茶等级判别模型。【结果】15种矿质元素含量由高到依次为钾(K)>钙(Ca)>镁(Mg)>锰(Mn)>铝(Al)>铁(Fe)>钠(Na)>锌(Zn)>铜(Cu)>铅(Pb)>锡(Sn)>硒(Se)>砷(As)>镉(Cd)>汞(Hg),其中,K、Ca、Mg、Mn在寿宁高山红茶样品中含量丰富,占矿质元素总量的96.78%;15种稀土元素含量由高到依次为铈(Ce)>镧(La)>钇(Y)>钕(Nd)>钆(Gd)>镨(Pr)>镝(Dy)>铒(Er)>镱(Yb)>钐(Sm)>铕(Eu)>钬(Ho)>镥(Lu)>铽(Tb)>铥(Tm),其中,寿宁高山红茶Ce、La、Y、Nd含量较高,占稀土总量的82.44%。单因素方差分析结合受试者工作特征曲线共筛选出Cu、Al、Sn、Ce、Tm、Lu、Se、Mn、Dy、Ho、Gd、Tb、Er和Yb等14种特征元素(P<0.05,AUC>0.7)。基于此14种元素含量构建多层感知神经网络判别模型,训练组和检验组判别率分别为90.48%和94.44%。【结论】寿宁高山金牡丹红茶K、Ca、Mg、Mn等矿质元素含量丰富,基于化学元素含量构建多元统计分类模型可以有效地区分红茶样品等级。 展开更多

关键词 红茶 金牡丹 矿质元素 稀土元素 电感耦合等离子体质谱法 寿宁

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寿宁长叶1号等茶树新品系儿茶素和氨基酸组分分析 被引量：6

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作者 徐梦婷 魏明秀 +5 位作者 陈潇敏 卢明基 吴文晞 陈晓岚 高水练 叶乃兴 《茶叶学报》 2022年第1期20-26,共7页

以寿宁长叶1号等5个茶树新品系为供试材料,以‘福鼎大白茶’为对照材料,采用高效液相色谱法(HPLC)和超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)测定其儿茶素及游离氨基酸等组分含量,结果表明:供试茶树新品系的主要品质成分含量差异显著(P&l... 以寿宁长叶1号等5个茶树新品系为供试材料,以‘福鼎大白茶’为对照材料,采用高效液相色谱法(HPLC)和超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)测定其儿茶素及游离氨基酸等组分含量,结果表明:供试茶树新品系的主要品质成分含量差异显著(P<0.05),如茶氨酸、表没食子儿茶素-3-O-(3-O-甲基)没食子酸酯(EGCG3"Me)等。儿茶素总量为83.12~150.87 mg·g^(-1);游离氨基酸总量为26.40~56.22 mg·g^(-1),其中茶氨酸含量为15.43~41.71 mg·g^(-1)。5份茶树品系中寿宁长叶1号、芎坑大白1号和寿宁长叶2号为高茶氨酸资源,茶氨酸含量分别为36.90、40.78、41.71 mg·g^(-1);伏际大茶树和芎坑大白1号的EGCG3"Me含量较高,分别为6.49 mg·g^(-1)和5.88 mg·g^(-1)。以上结果可为优质茶树品种的选育及利用提供参考。 展开更多

关键词 茶树 品系 品质成分 茶氨酸 EGCG3"Me

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金茗早等3个茶树新品系生物学性状调查 被引量：1

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作者 魏明秀 卢明基 +5 位作者 陈晓岚 徐飙 林诚忠 陈雪津 王鹏杰 叶乃兴 《福建茶叶》 2021年第9期30-32,共3页

以福鼎大白茶和黄棪为对照种,对金茗早、凤阳种、长乐种等茶树新品系进行品种比较试验。结果表明,金茗早为小乔木型,树姿直立,中叶类,特早生种,春梢芽叶紫红色,发芽密度密,芽叶肥壮,生长势强;凤阳种为小乔木型,树姿半开张,中叶类,中生种... 以福鼎大白茶和黄棪为对照种,对金茗早、凤阳种、长乐种等茶树新品系进行品种比较试验。结果表明,金茗早为小乔木型,树姿直立,中叶类,特早生种,春梢芽叶紫红色,发芽密度密,芽叶肥壮,生长势强;凤阳种为小乔木型,树姿半开张,中叶类,中生种,春梢芽叶紫绿色,发芽密度中等,生长势一般;长乐种为小乔木型,树姿半开张,大叶类,早生种,春梢芽叶黄绿色,发芽密度较稀,芽叶肥壮,生长势较好。 展开更多

关键词 茶树 金茗早 生物学性状 选育

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光照对‘金牡丹’生长及其茶叶品质的影响 被引量：4

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作者 陈强 《茶叶》 CAS 2022年第4期218-223,共6页

‘金牡丹’作为一种优良的茶树品种,推广种植应用面积较广,是国家级良种。在良种基础上,结合良法栽培是实现优良种质提质增效的关键。光照在植物生长发育与品质调控中起到至关重要的作用。本试验以福建寿宁县2龄‘金牡丹’茶园为研究对... ‘金牡丹’作为一种优良的茶树品种,推广种植应用面积较广,是国家级良种。在良种基础上,结合良法栽培是实现优良种质提质增效的关键。光照在植物生长发育与品质调控中起到至关重要的作用。本试验以福建寿宁县2龄‘金牡丹’茶园为研究对象,探究了不同透光率处理下不同采摘时间‘金牡丹’茶树生长及其茶叶品质变化。结果表明:透光率对‘金牡丹’茶树生长影响显著,其中以80%透光率处理下的树高、冠幅、地径、分枝数、着叶数最大,而在60%~100%透光率范围内一芽二叶百芽重无明显差异。采摘时间不同,最适透光率也不同。在4月和9月采摘的茶叶,以80%~100%透光率下茶叶感官品质得分较高,花香平正、味醇,而7月则以60%透光率下的得分高,虽花香平淡,但味浓尚醇。透光率影响了茶叶中水浸出物、咖啡因、茶多酚、游离氨基酸的含量及酚氨比。其中,以游离氨基酸、酚氨比对透光率响应最为敏感,透光率越低,游离氨基酸含量越高,酚氨比越小。茶多酚含量与茶叶总抗氧化能力呈明显的正相关线性关系(R^(2)=0.97),相较4月和9月,任一透光率下7月份采摘茶叶中茶多酚含量显著偏高。建议‘金牡丹’种植宜适度控制透光率,春、秋季透光率宜为80%,夏季宜为60%。 展开更多

关键词 ‘金牡丹’ 生长 品质 生化成分 高效栽培

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不同加工工艺对红茶品质的影响分析

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作者 陈强 《农村科学实验》 2021年第3期163-164,共2页

从古至今,我国的居民对于茶叶的需求非常高,一方面,喝茶能够促进人的身心健康,使人心情愉悦,疏通人的脉络,另一方面,喝茶也是休闲娱乐时间的一种娱乐活动,能够使人放松身心,除去一身疲惫。现如今,我国市面上的茶叶要求加工工艺必须要精... 从古至今,我国的居民对于茶叶的需求非常高,一方面,喝茶能够促进人的身心健康,使人心情愉悦,疏通人的脉络,另一方面,喝茶也是休闲娱乐时间的一种娱乐活动,能够使人放松身心,除去一身疲惫。现如今,我国市面上的茶叶要求加工工艺必须要精准,尤其是红茶,红茶对于加工工艺的要求比较高,论文通过对红茶品质的加工工艺进行分析与研究,选择不同种类的红茶进行比较,从而得出相应的结论。 展开更多

关键词 加工工艺 红茶品质 分析与研究

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基层农产品农残检测工作现状与对策

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作者 吴燕 《农家科技》 2024年第34期60-62,共3页

作为保障农产品质量安全的一道关键防线,基层农残检测工作显得尤为重要。本文以福建省寿宁县犀溪镇为例,对当地农产品农残检测工作的现状和问题进行梳理,就促进基层农产品农残检测工作的良性发展提出了有针对性的建议,以期进一步提升农... 作为保障农产品质量安全的一道关键防线,基层农残检测工作显得尤为重要。本文以福建省寿宁县犀溪镇为例,对当地农产品农残检测工作的现状和问题进行梳理,就促进基层农产品农残检测工作的良性发展提出了有针对性的建议,以期进一步提升农产品的安全性。 展开更多

关键词 农产品 农残 检测 对策

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金观音扦插育苗关键因子分析 被引量：1

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作者 陈强 《福建茶叶》 2022年第12期12-15,共4页

金观音茶叶产量高、品质好,是我国重要的优良茶树杂交品种。通过扦插繁育技术是加快良种推广利用的有效手段。本试验以福建寿宁县3足龄金观音茶园为研究对象,探究了穗条类型、生根调节剂浓度、基质配比对穗条扦插的影响。结果表明:穗条... 金观音茶叶产量高、品质好,是我国重要的优良茶树杂交品种。通过扦插繁育技术是加快良种推广利用的有效手段。本试验以福建寿宁县3足龄金观音茶园为研究对象,探究了穗条类型、生根调节剂浓度、基质配比对穗条扦插的影响。结果表明:穗条长度、粗度对扦插效果影响显著,具有长度越长、粗度越小,扦插效果越差的趋势。其中,穗条粗度>4 mm或长度在20-25cm以上时,除生根率外,扦插生根时间、根长、根条数、成活率、出圃时间、出圃率随穗条粗度/长度增加均无明显变化。对粗度>4mm穗条,ABT1对短枝(3cm)生根率无明显影响,但显著增加了长枝(25cm)生根率,且以25mg/L ABT1的促根效果最佳。利用正交试验设计设置的16个ABT1、NAA和IBA处理中,以15 mg/L ABT1+10mg/L NAA+20mg/L IBA处理下长枝生根率最高(83.2%)。结合基质配比优化,以体积比为3:1:0:2的黄泥、珍珠岩、蛭石、泥炭土组成的混合基质进行扦插,生根率提升至93.5%。建议今后金观音扦插中相较穗条长度,更应优先重视穗条粗度,宜选择粗度4mm以上的穗条。为改善长枝扦插生根能力,可采用复配型NAA和IBA生长调节剂,但以不超过15mg/L低浓度为佳。同时,在传统黄泥育苗基质中可增加适量的珍珠岩、泥炭土,可进一步提升穗条生根效果。 展开更多

关键词 金观音 扦插 良种扩繁 生根剂 基质

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金观音扦插育苗关键因子分析

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作者 陈强 《广东茶业》 2022年第5期31-37,共7页

本试验以福建寿宁县3足龄金观音茶园为研究对象,探究了穗条类型、生根调节剂浓度、基质配比对穗条扦插的影响。结果表明:穗条长度、粗度对扦插效果影响显著,具有长度越长、粗度越小,扦插效果越差的趋势。其中,对粗度>4 mm穗条,ABT1... 本试验以福建寿宁县3足龄金观音茶园为研究对象,探究了穗条类型、生根调节剂浓度、基质配比对穗条扦插的影响。结果表明:穗条长度、粗度对扦插效果影响显著,具有长度越长、粗度越小,扦插效果越差的趋势。其中,对粗度>4 mm穗条,ABT1对短枝(3 cm)生根率无明显影响,但显著增加了长枝(25 cm)生根率。利用正交试验设计的16个ABT1、NAA和IBA处理中,以15 mg/L ABT1+10 mg/L NAA+20 mg/L IBA处理下长枝生根率最高(83.2%)。结合基质配比优化,以体积比3:1:0:2的黄泥、珍珠岩、蛭石、泥炭土组成的混合基质进行扦插,生根率达93.5%。建议今后金观音扦插中应选择粗度4 mm以上的穗条,为改善长枝扦插生根能力,可采用≦15 mg/L复配型NAA+IBA生长调节剂,以及由黄泥、珍珠岩、泥炭土组成的混合基质。 展开更多

关键词 金观音 扦插 良种扩繁 生根剂 基质

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