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预制菜包装技术的研究进展
被引量：
24
1
作者
张智宏
杨逸凡
+5 位作者
韩新阳
王博
肖仁耸
王慧英
马海乐
高献礼
《包装工程》
CAS
北大核心
2023年第9期1-9,共9页
目的介绍预制菜的包装技术,并对预制菜包装技术的发展进行展望,以期为预制菜产业发展提供借鉴和参考。方法总结不同预制菜的特点,分析真空包装和气调包装技术在不同预制菜领域中的应用现状和存在问题,阐明其在预制菜包装中的发展方向。...
目的介绍预制菜的包装技术,并对预制菜包装技术的发展进行展望,以期为预制菜产业发展提供借鉴和参考。方法总结不同预制菜的特点,分析真空包装和气调包装技术在不同预制菜领域中的应用现状和存在问题,阐明其在预制菜包装中的发展方向。结果可以通过向包装材料中增加生物活性成分,以及包装设备的机械化和智能化延伸,提升预制菜的产品品质、食用安全性和货架期。结论活性包装技术以及智能化技术在预制菜包装领域的广泛应用势必会推动预制菜产业的可持续高质量发展,为提高预制菜品质和食用安全性提供借鉴和参考。
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关键词
预制菜
包装技术
真空包装
气调包装
发展趋势
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职称材料
超声预处理-柠檬酸辅助亚临界水提取麦麸水溶性膳食纤维工艺优化
被引量：
1
2
作者
陈婷婷
武利霞
+3 位作者
肖高升
段玉清
张海晖
闫景坤
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021年第9期201-206,共6页
采用超声预处理-柠檬酸辅助亚临界水提法从小麦麸皮(以下简称“麦麸”)中提取水溶性膳食纤维。通过单因素实验考察超声预处理功率、柠檬酸/麦麸液固比、亚临界水提取温度和时间对麦麸水溶性膳食纤维得率的影响,在此基础上,采用响应面优...
采用超声预处理-柠檬酸辅助亚临界水提法从小麦麸皮(以下简称“麦麸”)中提取水溶性膳食纤维。通过单因素实验考察超声预处理功率、柠檬酸/麦麸液固比、亚临界水提取温度和时间对麦麸水溶性膳食纤维得率的影响,在此基础上,采用响应面优化法,对提取工艺参数进行优化。结果表明,最佳提取条件为:超声预处理功率195 W,柠檬酸/麦麸液固比39:1 mL/g,亚临界水提取温度和时间分别为179℃和30 min。此时,麦麸水溶性膳食纤维的得率为41.00%±0.29%。因此,该方法能够提高麦麸水溶性膳食纤维的得率,且具有提取时间短、绿色、环保等优点,为工业化生产麦麸水溶性膳食纤维提供技术参考。
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关键词
麦麸
水溶性膳食纤维
超声预处理
柠檬酸
亚临界水提取
响应面法
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职称材料
题名
预制菜包装技术的研究进展
被引量：
24
1
作者
张智宏
杨逸凡
韩新阳
王博
肖仁耸
王慧英
马海乐
高献礼
机构
江苏大学
食品
与生物工程学院
宿迁市汇味食品有限公司
广东御膳厨
食品
科技
有限公司
出处
《包装工程》
CAS
北大核心
2023年第9期1-9,共9页
基金
国家自然科学基金(32101893)
泗洪县科技创新专项(H202007)。
文摘
目的介绍预制菜的包装技术,并对预制菜包装技术的发展进行展望,以期为预制菜产业发展提供借鉴和参考。方法总结不同预制菜的特点,分析真空包装和气调包装技术在不同预制菜领域中的应用现状和存在问题,阐明其在预制菜包装中的发展方向。结果可以通过向包装材料中增加生物活性成分,以及包装设备的机械化和智能化延伸,提升预制菜的产品品质、食用安全性和货架期。结论活性包装技术以及智能化技术在预制菜包装领域的广泛应用势必会推动预制菜产业的可持续高质量发展,为提高预制菜品质和食用安全性提供借鉴和参考。
关键词
预制菜
包装技术
真空包装
气调包装
发展趋势
Keywords
prepared food
packaging technology
vacuum packaging
gas conditioning packaging
development tendency
分类号
TS206 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
超声预处理-柠檬酸辅助亚临界水提取麦麸水溶性膳食纤维工艺优化
被引量：
1
2
作者
陈婷婷
武利霞
肖高升
段玉清
张海晖
闫景坤
机构
江苏大学
食品
与生物工程学院
宿迁市汇味食品有限公司
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021年第9期201-206,共6页
基金
江苏省现代农业重点研发面上项目(BE2017362)。
文摘
采用超声预处理-柠檬酸辅助亚临界水提法从小麦麸皮(以下简称“麦麸”)中提取水溶性膳食纤维。通过单因素实验考察超声预处理功率、柠檬酸/麦麸液固比、亚临界水提取温度和时间对麦麸水溶性膳食纤维得率的影响,在此基础上,采用响应面优化法,对提取工艺参数进行优化。结果表明,最佳提取条件为:超声预处理功率195 W,柠檬酸/麦麸液固比39:1 mL/g,亚临界水提取温度和时间分别为179℃和30 min。此时,麦麸水溶性膳食纤维的得率为41.00%±0.29%。因此,该方法能够提高麦麸水溶性膳食纤维的得率,且具有提取时间短、绿色、环保等优点,为工业化生产麦麸水溶性膳食纤维提供技术参考。
关键词
麦麸
水溶性膳食纤维
超声预处理
柠檬酸
亚临界水提取
响应面法
Keywords
wheat bran
soluble dietary fiber
ultrasonic pretreatment power
citric acid
subcritical water extraction
response surface methodology
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
预制菜包装技术的研究进展
张智宏
杨逸凡
韩新阳
王博
肖仁耸
王慧英
马海乐
高献礼
《包装工程》
CAS
北大核心
2023
24
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
超声预处理-柠檬酸辅助亚临界水提取麦麸水溶性膳食纤维工艺优化
陈婷婷
武利霞
肖高升
段玉清
张海晖
闫景坤
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021
1
在线阅读
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职称材料
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