-
题名预处理结合气调包装对混合鲜切果蔬品质的影响
被引量：18
- 1
-
-
作者
濮艳清
卢立新
潘嘹
王清
卢莉璟
张大海
-
机构
江南大学机械工程学院
江苏省食品先进制造装备技术重点实验室
北京市农林科学院蔬菜研究中心
宿迁利华农业发展有限公司
-
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第6期114-120,共7页
-
基金
国家大宗蔬菜产业体系建设项目(CARS-23-E-02)。
-
文摘
针对混合型鲜切果蔬自身呼吸会相互影响,易褐变变质、会缩短产品货架期的问题,筛选出适合混合鲜切果蔬的气调包装气体成分比例。以鲜切苹果、胡萝卜、橙子混合为研究对象,通过涂覆可食性膜预处理方式结合不同气调包装放于4℃下贮藏,采用感官评分、色差值、可溶性固形物含量(total soluble solid,TSS)、Vc含量、失重率、菌落总数等指标评价混合型鲜切果蔬的品质,利用主成分分析确定适合的气调包装气体成分比例。结果表明,气调包装能有效改善混合型鲜切果蔬在贮藏过程中的褐变、病菌交叉感染的问题。5%O 2+5%CO 2+90%N 2气体成分比例的气调包装综合保鲜效果最显著,能抑制混合型鲜切果蔬呼吸作用的相互影响,延缓鲜切苹果果肉褐变程度,减少胡萝卜白化木质化现象,减缓3种混合型鲜切果蔬TSS含量、Vc含量的下降速率,抑制微生物的生长,为混合鲜切果蔬最佳保鲜方式,高品质货架期可达8 d。
-
关键词
鲜切果蔬
气调包装
保鲜
预处理
贮藏品质
-
Keywords
fresh-cut fruits and vegetables
modified atmosphere packaging
preservation
pretreatment
storage quality
-
分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名壳聚糖结合脱氢乙酸钠涂膜对槟榔品质的影响
被引量：9
- 2
-
-
作者
潘嘹
姚小玲
卢立新
张大海
-
机构
江南大学
江苏省食品先进制造装备技术重点试验室
宿迁利华农业发展有限公司
-
出处
《包装工程》
CAS
北大核心
2019年第3期1-5,共5页
-
基金
国家科技支撑计划(2015BAD16B06)
江苏省苏北科技专项资金项目(BN2015164)
-
文摘
目的以槟榔为实验材料,基于气调贮藏(O2和CO2的体积分数均为4%)技术,探究壳聚糖结合脱氢乙酸钠涂膜对槟榔的保鲜效果。方法采用不同质量分数壳聚糖溶液(0,0.5%,1.0%,1.5%)结合质量浓度为50 mg/L的脱氢乙酸钠对槟榔进行涂膜,测定其在气调贮藏期间对槟榔感官品质、腐烂率、营养品质的影响。结果涂膜后的槟榔各项品质显著优于未涂膜槟榔。结论经壳聚糖(0.5%)/脱氢乙酸钠(50 mg/L)涂膜后的槟榔在贮藏期30 d内能保持良好的品质,能延缓果皮变黄。
-
关键词
壳聚糖
脱氢乙酸钠
涂膜
气调贮藏
槟榔
采后品质
-
Keywords
chitosan
sodium dehydroacetate
coating
modified atmosphere storage
betel nut
postharvest quality
-
分类号
TS255
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名纳米TiO2光催化条件对乙烯降解性能的影响
被引量：1
- 3
-
-
作者
劳彩娴
卢立新
潘嘹
卢莉璟
张大海
-
机构
江南大学机械工程学院
江苏省食品先进制造装备技术重点实验室
宿迁利华农业发展有限公司
-
出处
《包装工程》
CAS
北大核心
2019年第13期104-109,共6页
-
基金
国家科技支撑计划(2015BAD16B06)
江苏省苏北科技专项资金项目(BN2015164)
-
文摘
目的研究光源、乙烯初始浓度等反应条件对纳米TiO2光催化降解乙烯气体的影响,为纳米TiO2脱除乙烯的实际应用提供参考。方法向密闭反应器中加入纳米TiO2和乙烯气体,在室温下稳定后,设置光源和光照强度,对反应器进行照射,利用气相色谱法检测乙烯的浓度,计算乙烯的降解率;研究紫外光波长、光强度、乙烯初始浓度、纳米TiO2添加量对乙烯降解效率的影响。结果在254 nm的紫外光照射下,乙烯的降解率最大,反应2 h后,降解率高达95.92%;光源距离越短,光强度越高,当光强度大于28.00 W/cm^2时,乙烯降解率随光强度的增加急剧上升;乙烯的降解率随着乙烯初始浓度的增大而降低;TiO2添加量在0.05~0.5 g内时,乙烯的降解率随着纳米TiO2添加量的增加而增大,并随着时间的延长逐渐趋于稳定。结论紫外光波长越短,光强度越高;乙烯初始浓度越低,纳米TiO2的添加量越多,乙烯的降解率越大。
-
关键词
果蔬保鲜
纳米二氧化钛
光催化
乙烯
气相色谱法
-
Keywords
fruit and vegetable preservation
nano-TiO2
photocatalysis
ethylene
gas chromatography
-
分类号
O643.36
[理学—物理化学]
-
