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欧美食品用香料香精监管及安全评价体系研究
被引量：
10
1
作者
冯涛
柳倩
+1 位作者
叶苒
陈一
《食品科学技术学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2022年第5期28-35,共8页
香料香精作为一种非常重要的食品添加剂,在食品行业中发挥着举足轻重的作用,但使用不当也会引起一定的食品安全隐患。目前国际上允许使用的食品用香料香精多达几千种,因此制定相关的法规标准进行监管及评价很有必要。美国及欧盟等相关...
香料香精作为一种非常重要的食品添加剂,在食品行业中发挥着举足轻重的作用,但使用不当也会引起一定的食品安全隐患。目前国际上允许使用的食品用香料香精多达几千种,因此制定相关的法规标准进行监管及评价很有必要。美国及欧盟等相关国家和地区已经形成了较为完善的食品用香料香精的监管及安全评价体系,在国际香料监管及评估方面具有重要地位。重点介绍了欧美关于食品用香料香精的监管机构和组织:美国食品用香料香精主要由食品药品监督管理局(FDA)监管,但其将香料评价工作交由食品香料与萃取物制造者协会(FEMA)执行,FEMA主要工作是通过FEMA GRAS计划确保食品用香料的安全;欧盟食品用香料的监管工作主要由欧洲理事会(COE)和欧洲食品安全局(EFSA)负责,其中EFSA是制定食品安全法规的权威机构,主要公布欧盟许可的食品用香料名单。总结了欧美关于食品用香料香精安全性的评价方法,包括暴露量评估及毒理学评估方法。在美国,人均摄入量(PCI)×10法是最被认可的暴露量评估方法,每日最大摄入量(MSDI)法被EFSA认为是最适合一般使用的香料物质摄入量的评估方法。在毒理学评估方面,毒理学关注阈值(TTC)法是目前欧美基因毒性风险评估的主要方法。欧美对于香料香精的安全性评价体系具有高度相似性,可为我国食品用香料香精监管及评价体系的完善提供指导与借鉴。
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关键词
香料
香精
监管
安全评价
食品添加剂
毒理学评估
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职称材料
食用菌与人类健康(一)
被引量：
2
2
作者
Mary Jo Feeney
Johanna Dwyer
+26 位作者
Clare M.Hasler-Lewis
John A.Milner
Manny Noakes
Sylvia Rowe
Mark Wach
Robert B.Beelman
Joe Caldwell
Margherita T.Cantorna
Lisa A.Castlebury
Shu-Ting Chang
Lawrence J.Cheskin
Roger Clemens
Greg Drescher
Victor L.Fulgoni Ⅲ
David B.Haytowitz
Van S.Hubbard
David Law
Amy Myrdal Miller
Bart Minor
Susan S.Percival
Gabriela Riscuta
Barbara Schneeman
Suzanne Thornsbury
Cheryl D.Toner
Catherine E.Woteki
Dayong Wu
郑玲
《食药用菌》
2015年第2期82-85,101,共5页
2013年9月9~10日,美国蘑菇理事会在华盛顿召开食用菌与健康峰会。会议指出,将食用菌定位为健康食品和养生保健品的研究主要集中于最近的几十年。中国是最早栽培食用菌的国家,目前仍然和美国、意大利、荷兰、波兰一样,是全球食用菌生产...
2013年9月9~10日,美国蘑菇理事会在华盛顿召开食用菌与健康峰会。会议指出,将食用菌定位为健康食品和养生保健品的研究主要集中于最近的几十年。中国是最早栽培食用菌的国家,目前仍然和美国、意大利、荷兰、波兰一样,是全球食用菌生产大国之一。虽然在饮食上,食用菌被认为是一种蔬菜,但它是一种真菌,区别在于食用菌中含量极低的维生素B12的存在形式与肉类的相同,麦角固醇能通过紫外光照转换为维生素D2和共轭亚油酸。食用菌是麦角硫因（存在于自然界的一种稀有氨基酸,在机体内具有重要的生理活性）的罕见来源,同时含有硒、纤维素及其他维生素和矿物质。一些临床前和临床试验,研究了食用菌对认知能力、体重管理、口腔健康和患癌几率的影响。初步证据表明,食用菌可能通过与肠道菌群的互动,提供良好的免疫和炎症反应,增强适应性免疫的发展和改进免疫细胞功能。除了直接提供营养和健康福祉之外,美国食物摄入量调查数据的分析表明,食用菌还与更高的膳食质量有关。早期的感官研究表明,食用菌与肉类和低钠菜肴混合很受欢迎,在不影响口味的情况下可能有助于减少红色肉类（牛、羊肉等）和盐的摄入。食用菌特定的健康效应研究进展表明,需要通过有效的沟通交流,实现利用食用菌来提高整体饮食质量的目标。.
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关键词
食用菌
人类健康
峰会
美国蘑菇理事会
饮食质量
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职称材料
题名
欧美食品用香料香精监管及安全评价体系研究
被引量：
10
1
作者
冯涛
柳倩
叶苒
陈一
机构
上海应用技术
大学
香料香精技术与工程学院
国际香精香料公司
宾夕法尼亚州立大学食品科学系
出处
《食品科学技术学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2022年第5期28-35,共8页
基金
上海高校高峰高原学科建设计划项目(1021GN203004005)。
文摘
香料香精作为一种非常重要的食品添加剂,在食品行业中发挥着举足轻重的作用,但使用不当也会引起一定的食品安全隐患。目前国际上允许使用的食品用香料香精多达几千种,因此制定相关的法规标准进行监管及评价很有必要。美国及欧盟等相关国家和地区已经形成了较为完善的食品用香料香精的监管及安全评价体系,在国际香料监管及评估方面具有重要地位。重点介绍了欧美关于食品用香料香精的监管机构和组织:美国食品用香料香精主要由食品药品监督管理局(FDA)监管,但其将香料评价工作交由食品香料与萃取物制造者协会(FEMA)执行,FEMA主要工作是通过FEMA GRAS计划确保食品用香料的安全;欧盟食品用香料的监管工作主要由欧洲理事会(COE)和欧洲食品安全局(EFSA)负责,其中EFSA是制定食品安全法规的权威机构,主要公布欧盟许可的食品用香料名单。总结了欧美关于食品用香料香精安全性的评价方法,包括暴露量评估及毒理学评估方法。在美国,人均摄入量(PCI)×10法是最被认可的暴露量评估方法,每日最大摄入量(MSDI)法被EFSA认为是最适合一般使用的香料物质摄入量的评估方法。在毒理学评估方面,毒理学关注阈值(TTC)法是目前欧美基因毒性风险评估的主要方法。欧美对于香料香精的安全性评价体系具有高度相似性,可为我国食品用香料香精监管及评价体系的完善提供指导与借鉴。
关键词
香料
香精
监管
安全评价
食品添加剂
毒理学评估
Keywords
fragrances
flavors
supervision
safety assessment
food additive
toxicological assessment
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
食用菌与人类健康(一)
被引量：
2
2
作者
Mary Jo Feeney
Johanna Dwyer
Clare M.Hasler-Lewis
John A.Milner
Manny Noakes
Sylvia Rowe
Mark Wach
Robert B.Beelman
Joe Caldwell
Margherita T.Cantorna
Lisa A.Castlebury
Shu-Ting Chang
Lawrence J.Cheskin
Roger Clemens
Greg Drescher
Victor L.Fulgoni Ⅲ
David B.Haytowitz
Van S.Hubbard
David Law
Amy Myrdal Miller
Bart Minor
Susan S.Percival
Gabriela Riscuta
Barbara Schneeman
Suzanne Thornsbury
Cheryl D.Toner
Catherine E.Woteki
Dayong Wu
郑玲
机构
粮食和农业行业顾问
塔夫茨
大学
医学院和美国农业部人类老龄化营养研究中心
罗伯特·蒙达维酒庄葡萄酒和
食品科学
研究所 加州
大学
贝茨维尔人类营养研究中心 美国农业部农业研究服务机构
澳大利亚联邦
科学
与工业研究组织
SR Strategy有限责任公司
Sylvan股份有限公司
宾夕法尼亚州立大学食品科学系
植物与食用茵产品健康中心
蒙特利食用菌股份有限公司
宾夕法尼亚州
立
大学
兽医和生物医学
科学
系
美国农业部农业研究服务机构
系
统真菌学和微生物实验室
香港中文
大学
约翰霍普金斯
大学
彭博公共卫生学院约翰霍普金斯体重管理中心
南加州
大学
药学院管理
科学
国际中心
美国烹饪学院
Nutrition Impact有限责任公司
美国农业部农业研究服务机构贝茨维尔人类营养研究中心营养数据实验室
美国国
立
卫生研究院营养研究分院和国家糖尿病、消化和肾脏疾病研究所 美国健康与人类服务部
美味蘑菇股份有限公司
美国烹饪学院
圣何塞蘑菇理事会
佛罗里达
大学
食品科学
与人类营养
系
美国国家癌症研究所癌症预防部营养
科学
研究小组 美国国
立
卫生研究院
加州
大学
戴维斯分校营养
系
美国农业部经济研究服务机构市场经济和贸易部
CDT咨询有限责任公司
美国农业部研究、教育和经济机构
美国农业部让梅耶人类老龄化营养研究中心营养免疫学实验室和塔夫茨
大学
弗里德曼营养
科学
与政策学院
《食药用菌》编辑部
出处
《食药用菌》
2015年第2期82-85,101,共5页
文摘
2013年9月9~10日,美国蘑菇理事会在华盛顿召开食用菌与健康峰会。会议指出,将食用菌定位为健康食品和养生保健品的研究主要集中于最近的几十年。中国是最早栽培食用菌的国家,目前仍然和美国、意大利、荷兰、波兰一样,是全球食用菌生产大国之一。虽然在饮食上,食用菌被认为是一种蔬菜,但它是一种真菌,区别在于食用菌中含量极低的维生素B12的存在形式与肉类的相同,麦角固醇能通过紫外光照转换为维生素D2和共轭亚油酸。食用菌是麦角硫因（存在于自然界的一种稀有氨基酸,在机体内具有重要的生理活性）的罕见来源,同时含有硒、纤维素及其他维生素和矿物质。一些临床前和临床试验,研究了食用菌对认知能力、体重管理、口腔健康和患癌几率的影响。初步证据表明,食用菌可能通过与肠道菌群的互动,提供良好的免疫和炎症反应,增强适应性免疫的发展和改进免疫细胞功能。除了直接提供营养和健康福祉之外,美国食物摄入量调查数据的分析表明,食用菌还与更高的膳食质量有关。早期的感官研究表明,食用菌与肉类和低钠菜肴混合很受欢迎,在不影响口味的情况下可能有助于减少红色肉类（牛、羊肉等）和盐的摄入。食用菌特定的健康效应研究进展表明,需要通过有效的沟通交流,实现利用食用菌来提高整体饮食质量的目标。.
关键词
食用菌
人类健康
峰会
美国蘑菇理事会
饮食质量
Keywords
mushrooms
Mushrooms and Health Summit
U.S.Mushroom Council
dietary quality
分类号
R151.41 [医药卫生—营养与食品卫生学]
S646 [农业科学—蔬菜学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
欧美食品用香料香精监管及安全评价体系研究
冯涛
柳倩
叶苒
陈一
《食品科学技术学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2022
10
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
食用菌与人类健康(一)
Mary Jo Feeney
Johanna Dwyer
Clare M.Hasler-Lewis
John A.Milner
Manny Noakes
Sylvia Rowe
Mark Wach
Robert B.Beelman
Joe Caldwell
Margherita T.Cantorna
Lisa A.Castlebury
Shu-Ting Chang
Lawrence J.Cheskin
Roger Clemens
Greg Drescher
Victor L.Fulgoni Ⅲ
David B.Haytowitz
Van S.Hubbard
David Law
Amy Myrdal Miller
Bart Minor
Susan S.Percival
Gabriela Riscuta
Barbara Schneeman
Suzanne Thornsbury
Cheryl D.Toner
Catherine E.Woteki
Dayong Wu
郑玲
《食药用菌》
2015
2
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职称材料
已选择
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引证文献
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