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枣花蜜添加对酸羊乳冷藏期间品质及抗氧化活性的影响被引量：1: 1; 作者曾晓君王宇翔 +4 位作者王慧慧张颖曹炜刘清清彭德举《食品与发酵工业》北大核心 2025年第7期143-149,共7页; 该文将中国特色枣花蜜添加到羊乳中开发功能性酸羊乳,评价其贮藏期间的产品品质变化。于羊乳发酵后添加4%、8%和12%枣花蜜,研究枣花蜜添加对酸羊乳28 d冷藏期间感官、滴定酸度、pH、乳酸菌数、质构特性、持水力以及抗氧化活性的影响。... 展开更多; 关键词酸羊乳枣花蜜货架期品质抗氧化活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

山羊传染性角膜结膜炎的病因及防控体系被引量：6: 2; 作者李云让李栓军 +1 位作者周清发赵东林《畜牧兽医杂志》 2021年第4期108-111,共4页; 山羊传染性角膜结膜炎俗称红眼病,是由多种病原微生物引起的一种急性接触性传染病,患病羊结膜发生明显的炎症变化,有时累及角膜出现浑浊或溃疡,严重者可致失明。笔者通过调查发现,羊传染性角膜结膜炎在养殖企业和养殖农户中发病较多且... 展开更多; 关键词奶山羊传染性角膜结膜炎调查防控体系; 在线阅读下载PDF 职称材料

常见热杀菌方式对关中羊乳品质的影响被引量：7: 3; 作者张颖闫慧明 +2 位作者彭德举何亮亮曹炜《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第8期26-30,36,共6页; 采用5种常用热杀菌方式处理关中羊乳,即低温长时巴氏杀菌(65℃/30 min)、高温短时巴氏杀菌(72℃/15 s)、超巴氏杀菌(95℃/5 min)、高温高压灭菌(121℃/20 min)和超高温瞬时灭菌(137℃/7 s),在测定蛋白沉淀率、酒精稳定性、pH、红度值、... 展开更多; 关键词关中羊乳热杀菌品质聚丙烯酰胺凝胶电泳; 在线阅读下载PDF 职称材料

蜂蜜添加方式对羊酸乳品质及抗氧化活性的影响被引量：3: 4; 作者王宇翔张颖 +3 位作者曹炜李万华彭德举孙婧《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第3期138-143,共6页; 在羊乳中添加蜂蜜,研制一款功能性乳制品。分别于羊乳发酵前和发酵后添加枣花蜜,比较不同工艺蜂蜜羊酸乳的发酵速度、感官品质、菌数、持水力、质构特性以及抗氧化活性差异。发酵前加入枣花蜜,有助于缩短羊酸乳凝乳时间,但整体口感稍差... 展开更多; 关键词羊酸乳蜂蜜添加方式抗氧化活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

规模化奶山羊场传染性胸膜肺炎综合防治与临床效果观察被引量：4: 5; 作者曹旭东赵东林《中国乳业》 2019年第8期104-107,共4页; 陕西省宝鸡地区某规模化奶山羊场在2016年9月分三批共引进奶山羊1 000只。由于隔离设施条件差,前期未做疫苗接种,大群混养,羊只由散养到大群混养,气候突变,应激较大,80%以上发生支原体感染,死亡率超过20%,严重影响该场正常生产,损失惨重... 展开更多; 关键词奶山羊传染性胸膜肺炎病综合防治效果观察; 在线阅读下载PDF 职称材料

茶花蜂花粉酸羊乳发酵和冷藏期间品质及抗氧化活性研究: 6; 作者王慧慧王宇翔 +3 位作者张颖曹炜彭德举刘清清《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第9期97-104,共8页; 以中国特色茶花蜂花粉为原料制备水提物并应用于功能性酸羊乳开发,研究蜂花粉添加以及β-环状糊精(β-cyclodextrin,β-CD)保护剂处理蜂花粉对酸羊乳感官、酸度、乳酸菌数、持水力、质构和抗氧化指标的影响,并探究产品冷藏期间品质及抗... 展开更多; 关键词酸羊乳茶花蜂花粉 Β-环状糊精品质特性抗氧化活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名枣花蜜添加对酸羊乳冷藏期间品质及抗氧化活性的影响被引量：1: 1; 作者曾晓君王宇翔王慧慧张颖曹炜刘清清彭德举; 机构西北大学食品科学与工程学院西北大学化工学院宝鸡众羊生态牧业有限公司; 出处《食品与发酵工业》北大核心 2025年第7期143-149,共7页; 基金陕西省重点研发计划项目(2024NC-YBXM-173,2019NY-137) 国家自然科学基金项目(32002239)。; 文摘该文将中国特色枣花蜜添加到羊乳中开发功能性酸羊乳,评价其贮藏期间的产品品质变化。于羊乳发酵后添加4%、8%和12%枣花蜜,研究枣花蜜添加对酸羊乳28 d冷藏期间感官、滴定酸度、pH、乳酸菌数、质构特性、持水力以及抗氧化活性的影响。结果表明,枣花蜜能够显著提升并保持酸羊乳货架期间的感官品质,有效减弱产品后酸化速度;乳酸菌活菌数随枣花蜜添加量增大有所降低并在冷藏期间持续下降,但冷藏结束时仍明显高于国家限定标准;枣花蜜酸羊乳的质构特性则在冷藏14 d达到最大值,硬度、稠度、内聚性和黏性指数分别提高19.50%~34.96%、16.72%~23.16%、26.86%~33.06%和8.50%~12.01%,持水力也一直较普通酸羊乳保持更佳性能。此外,枣花蜜明显提高了酸羊乳的抗氧化活性并在冷藏过程中得到进一步增加。枣花蜜添加能够有效提升酸羊乳产品货架期间的品质特性和功能价值,利用其开发功能型羊乳制品具有较好前景。; 关键词酸羊乳枣花蜜货架期品质抗氧化活性; Keywords goat milk yogurt jujube honey shelf-life quality antioxidant activity; 分类号 TS252.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名山羊传染性角膜结膜炎的病因及防控体系被引量：6: 2; 作者李云让李栓军周清发赵东林; 机构宝鸡职业技术学院陕西追源生物科技有限公司宝鸡众羊生态牧业有限公司; 出处《畜牧兽医杂志》 2021年第4期108-111,共4页; 文摘山羊传染性角膜结膜炎俗称红眼病,是由多种病原微生物引起的一种急性接触性传染病,患病羊结膜发生明显的炎症变化,有时累及角膜出现浑浊或溃疡,严重者可致失明。笔者通过调查发现,羊传染性角膜结膜炎在养殖企业和养殖农户中发病较多且危害巨大,已严重危害奶山羊健康并影响养殖效益;本文在宝鸡市地区奶山羊养殖调查研究的基础上,将从营养饲料、环境控制、饲养管理和疾病防治等方面寻找发病原因及探讨防控体系,以期减少奶山羊传染性角膜结膜炎的发生,为本地区奶山羊产业的健康发展提供技术支撑。; 关键词奶山羊传染性角膜结膜炎调查防控体系; Keywords dairy goat Infectious Keratoconjunctivitis investigation prevention and control system; 分类号 S853.31 [农业科学—临床兽医学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名常见热杀菌方式对关中羊乳品质的影响被引量：7: 3; 作者张颖闫慧明彭德举何亮亮曹炜; 机构西北大学食品科学与工程学院宝鸡众羊生态牧业有限公司; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第8期26-30,36,共6页; 基金陕西省教育厅专项科研计划项目(17JK0759); 文摘采用5种常用热杀菌方式处理关中羊乳,即低温长时巴氏杀菌(65℃/30 min)、高温短时巴氏杀菌(72℃/15 s)、超巴氏杀菌(95℃/5 min)、高温高压灭菌(121℃/20 min)和超高温瞬时灭菌(137℃/7 s),在测定蛋白沉淀率、酒精稳定性、pH、红度值、粘度和脂肪球变化基础上,结合内源荧光光谱和聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)分析,探究热杀菌处理对关中羊乳品质的影响。结果表明,高温高压灭菌羊乳蛋白沉淀率最高、酒精稳定性最差、pH明显下降、红度值明显增大,但5种杀菌方式对粘度没有显著影响(p>0.05);羊乳脂肪球经巴氏杀菌和超巴氏杀菌后,表观直径略微增大,而高温高压灭菌和超高温瞬时灭菌,尤其是高温高压灭菌则导致其明显变小;荧光光谱表明,高温高压灭菌羊乳蛋白结构改变最大,内源荧光强度剧烈升高;电泳显示,巴氏杀菌(65℃/30 min和72℃/15 s)对羊乳酪蛋白和乳清蛋白影响较小,超巴氏杀菌(95℃/5 min)乳清蛋白开始变性、聚集或部分降解,高温高压灭菌和超高温瞬时灭菌,尤其是高温高压灭菌则使乳清蛋白明显降解甚至消失,酪蛋白出现聚集和解聚。结果表明,高温高压灭菌和超高温瞬时灭菌,尤其是高温高压灭菌对关中羊乳品质影响较大,超巴氏杀菌影响次之,而巴氏杀菌则对其影响较小。; 关键词关中羊乳热杀菌品质聚丙烯酰胺凝胶电泳; Keywords Guanzhong goat milk thermal sterilization quality SDS-PAGE; 分类号 TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名蜂蜜添加方式对羊酸乳品质及抗氧化活性的影响被引量：3: 4; 作者王宇翔张颖曹炜李万华彭德举孙婧; 机构西北大学化工学院西北大学食品科学与工程学院宝鸡众羊生态牧业有限公司; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第3期138-143,共6页; 基金陕西省重点研发计划项目(2018NY-155,2019NY-137) 陕西省教育厅专项科研计划项目(17JK0759); 文摘在羊乳中添加蜂蜜,研制一款功能性乳制品。分别于羊乳发酵前和发酵后添加枣花蜜,比较不同工艺蜂蜜羊酸乳的发酵速度、感官品质、菌数、持水力、质构特性以及抗氧化活性差异。发酵前加入枣花蜜,有助于缩短羊酸乳凝乳时间,但整体口感稍差,乳酸菌增殖抑制程度较大,持水力下降,硬度、稠度、内聚性和黏性指数有所降低,抗氧化活性则显著提高;而发酵结束后添加枣花蜜,羊酸乳凝乳时间无显著变化,但整体风味和口感、持水力及抗氧化活性均得到有效提高,且乳酸菌增殖抑制程度较小,硬度、稠度、内聚性和黏性指数则明显降低。蜂蜜添加方式对羊酸乳发酵速度、品质及抗氧化活性有显著影响,可根据产品目标选择合适工艺。; 关键词羊酸乳蜂蜜添加方式抗氧化活性; Keywords goat yogurt honey adding method antioxidant activity; 分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名规模化奶山羊场传染性胸膜肺炎综合防治与临床效果观察被引量：4: 5; 作者曹旭东赵东林; 机构岐山县畜牧兽医技术推广站宝鸡众羊生态牧业有限公司; 出处《中国乳业》 2019年第8期104-107,共4页; 文摘陕西省宝鸡地区某规模化奶山羊场在2016年9月分三批共引进奶山羊1 000只。由于隔离设施条件差,前期未做疫苗接种,大群混养,羊只由散养到大群混养,气候突变,应激较大,80%以上发生支原体感染,死亡率超过20%,严重影响该场正常生产,损失惨重。2016年9月底通过流行病学调查、临床诊断、病死羊解剖、实验室检查等综合诊断,确诊为传染性胸膜肺炎。从2016年10月初全面进行综合性预防和治疗工作,于12月底全面控制病情,并进行临床跟踪观察,控制率89.0%,治愈率86.8%,效果显著,避免了进一步的经济损失,为规模化奶山羊场大批量引进新奶山羊提供经验参考。; 关键词奶山羊传染性胸膜肺炎病综合防治效果观察; 分类号 S858.27 [农业科学—临床兽医学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名茶花蜂花粉酸羊乳发酵和冷藏期间品质及抗氧化活性研究: 6; 作者王慧慧王宇翔张颖曹炜彭德举刘清清; 机构西北大学食品科学与工程学院西北大学化工学院宝鸡众羊生态牧业有限公司; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第9期97-104,共8页; 基金陕西省重点研发计划项目(2018NY-155,2019NY-137)。; 文摘以中国特色茶花蜂花粉为原料制备水提物并应用于功能性酸羊乳开发,研究蜂花粉添加以及β-环状糊精(β-cyclodextrin,β-CD)保护剂处理蜂花粉对酸羊乳感官、酸度、乳酸菌数、持水力、质构和抗氧化指标的影响,并探究产品冷藏期间品质及抗氧化活性动态变化。结果表明:适量添加茶花蜂花粉(1%、2%)提高了酸羊乳感官品质,尤其经β-CD处理后,产品色泽、风味及口感显著提升;茶花蜂花粉可促进乳酸菌发酵产酸,但对乳酸菌数、持水力、硬度、稠度、内聚性及黏性有微弱不利影响,而β-CD处理则会产生明显积极效果;无论β-CD处理与否,茶花蜂花粉酸羊乳产品抗氧化活性均显著增强。冷藏过程中,β-CD-茶花蜂花粉酸羊乳在货架期内保持较好感官品质,酸度有所增加但小于100°T;尤其添加2%β-CD-茶花蜂花粉有利于减缓产品冷藏期间活菌数变少、持水力及质构特性变差现象,DPPH自由基清除率、FRAP总抗氧化值及Fe^(2+)螯合能力至冷藏结束分别提高33.41%、30.91%、47.85%。茶花蜂花粉经β-CD保护处理后制得的酸羊乳具有优良的产品品质及抗氧化活性,是一种非常有潜力的新型健康酸乳产品。; 关键词酸羊乳茶花蜂花粉 Β-环状糊精品质特性抗氧化活性; Keywords goat milk yogurt Camellia sinensis bee pollen β-cyclodextrin quality characteristics antioxidant activity; 分类号 TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	枣花蜜添加对酸羊乳冷藏期间品质及抗氧化活性的影响	曾晓君王宇翔王慧慧张颖曹炜刘清清彭德举	《食品与发酵工业》北大核心	2025	1	在线阅读下载PDF 职称材料
2	山羊传染性角膜结膜炎的病因及防控体系	李云让李栓军周清发赵东林	《畜牧兽医杂志》	2021	6	在线阅读下载PDF 职称材料
3	常见热杀菌方式对关中羊乳品质的影响	张颖闫慧明彭德举何亮亮曹炜	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2019	7	在线阅读下载PDF 职称材料
4	蜂蜜添加方式对羊酸乳品质及抗氧化活性的影响	王宇翔张颖曹炜李万华彭德举孙婧	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2020	3	在线阅读下载PDF 职称材料
5	规模化奶山羊场传染性胸膜肺炎综合防治与临床效果观察	曹旭东赵东林	《中国乳业》	2019	4	在线阅读下载PDF 职称材料
6	茶花蜂花粉酸羊乳发酵和冷藏期间品质及抗氧化活性研究	王慧慧王宇翔张颖曹炜彭德举刘清清	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2022	0	在线阅读下载PDF 职称材料