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响应面试验优化藜麦南瓜复合饮料加工工艺及其稳定性研究 被引量:14
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作者 黄玉坤 奚晓鸿 +3 位作者 田红媚 陈鹏飞 王力均 陈祥贵 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第19期112-118,共7页
为充分开发藜麦资源,以藜麦和南瓜为主要原料,研发一款极具营养的复合饮料。在单因素试验的基础上,以感官评分为响应值,采用Box-Behnken响应面优化藜麦南瓜复合饮料工艺参数,获得最佳工艺配方,并对其稳定性进行探讨。结果显示,藜麦米浆... 为充分开发藜麦资源,以藜麦和南瓜为主要原料,研发一款极具营养的复合饮料。在单因素试验的基础上,以感官评分为响应值,采用Box-Behnken响应面优化藜麦南瓜复合饮料工艺参数,获得最佳工艺配方,并对其稳定性进行探讨。结果显示,藜麦米浆添加量57.8%,南瓜浆添加量21.6%,白砂糖添加量5.0%为最佳复配组合,而复合稳定剂(羧甲基纤维素钠∶海藻酸钠∶β-葡聚糖=2∶1∶1,质量比)最佳添加量为0.2%,其余用水补足。根据此配方所得复合饮料兼具藜麦和南瓜特有的风味,口感细腻,具有较好的稳定性。 展开更多
关键词 藜麦 南瓜 复合饮料 响应面分析 稳定性
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ICP-OES和ICP-MS方法分析郫县豆瓣中矿物质元素的分布 被引量:11
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作者 王冲 陶璇 +6 位作者 冯云柯 陈鹏飞 杨潇 陈祥贵 车振明 马力 黄玉坤 《中国测试》 CAS 北大核心 2019年第12期62-68,共7页
通过优化微波消解郫县豆瓣样品预处理方法,建立电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)和电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-OES)检测郫县豆瓣中14种矿物质元素(K、P、Al、Fe、Cu、Ca、Zn、Mn、Mg、Se、Pb、Cd、Cr、As)的定量分析方法,并对不同... 通过优化微波消解郫县豆瓣样品预处理方法,建立电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)和电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-OES)检测郫县豆瓣中14种矿物质元素(K、P、Al、Fe、Cu、Ca、Zn、Mn、Mg、Se、Pb、Cd、Cr、As)的定量分析方法,并对不同发酵时间的郫县豆瓣进行检测。得到Pb、Cd、Cr、As的检出限分别为:0.110μg/kg、0.014μg/kg、0.269μg/kg、0.132μg/kg,加标回收率介于91.1%~109.8%;K、P、Al、Fe、Cu、Ca、Zn、Mn、Mg、Se检出限介于0.0014~0.0328 mg/kg,加标回收率在91.9%~117.7%之间。对不同后发酵时长(1~11个月)郫县豆瓣中矿物质元素分布进行检测,结果显示在该时间范围内同一元素含量变化无显著性差异;Pb、Cd、Cr、As的残留量均远低于国标限量,显示郫县豆瓣在此方面的安全性。测试结果准确、高效,表明该方法具有良好的检测应用前景。 展开更多
关键词 矿物质元素分布 ICP-MS ICP-OES 郫县豆瓣 微波消解
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基于适配体杂交链式反应检测郫县豆瓣中黄曲霉毒素B1 被引量:9
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作者 黄玉坤 陶璇 +4 位作者 邵坤 王冲 王力均 车振明 陈祥贵 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第22期301-307,共7页
建立一种基于AFB1适配体杂交链式反应的荧光检测方法。研究cDNA和HP1、HP2浓度、杂交孵育时间、氧化石墨烯质量浓度对该方法性能的影响,确定最优条件为cDNA浓度50 nmol/L,HP1、HP2浓度60 nmol/L,杂交孵育时间60 min,氧化石墨烯质量浓度5... 建立一种基于AFB1适配体杂交链式反应的荧光检测方法。研究cDNA和HP1、HP2浓度、杂交孵育时间、氧化石墨烯质量浓度对该方法性能的影响,确定最优条件为cDNA浓度50 nmol/L,HP1、HP2浓度60 nmol/L,杂交孵育时间60 min,氧化石墨烯质量浓度50μg/mL。在该条件下,本方法的线性范围为2~60 ng/mL,检测限为1.84 ng/mL,在郫县豆瓣中的加标回收率为85.73%~94.25%。该方法用于12种不同品牌的郫县豆瓣的检测,与国标中的酶联免疫吸附试剂盒检测结果无显著差异(P>0.05)。本研究建立的检测方法能简单、快速、灵敏的检测郫县豆瓣中的AFB1含量,具有用于复杂基质样品中AFB1快速检测应用潜力。 展开更多
关键词 AFB1 适配体 氧化石墨烯 杂交链式反应 郫县豆瓣
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响应面优化超声波法提取竹叶黄酮 被引量:13
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作者 李烨 朱志强 +4 位作者 集贤 张平 邢亚阁 杨文宇 李宣林 《西华大学学报(自然科学版)》 CAS 2019年第5期78-83,共6页
以四川产淡竹叶为原料,对竹叶黄酮类物质的提取方法进行研究。试验使用响应面优化超声波法提取竹叶黄酮的工艺。单因素试验确定了乙醇体积分数、提取时间和提取功率的水平数值,采用三因素三水平响应面分析法明确了超声波法提取竹叶黄酮... 以四川产淡竹叶为原料,对竹叶黄酮类物质的提取方法进行研究。试验使用响应面优化超声波法提取竹叶黄酮的工艺。单因素试验确定了乙醇体积分数、提取时间和提取功率的水平数值,采用三因素三水平响应面分析法明确了超声波法提取竹叶黄酮的最佳工艺条件为乙醇体积分数70%、提取功率190kW、提取时间30min。在此条件下理论提取率为5.6%,实测值为5.46%,与理论预测值非常接近。该结果为提取竹叶黄酮在中试和生产方面提供了试验依据。 展开更多
关键词 淡竹叶 竹叶黄酮 超声波提取 响应面法
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