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偏高温大曲发酵过程中B.licheniformis和B.subtilis动态变化和生产特性
被引量：
2
1
作者
周瑞平
王涛
+5 位作者
陈云宗
江东材
唐代云
刘超
朱和琴
周荣清
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第19期237-240,共4页
对偏高温大曲发酵过程中Bacillus licheniformis和Bacillus subtilis主要酶活及对部分理化因子耐受性进行分析。31株供试菌中,能够在65℃、体积分数7%乙醇和3.8mmol/mL酸度条件下生长的菌株分别为77.4%、83.9%、71.0%;能够产淀粉酶、脂...
对偏高温大曲发酵过程中Bacillus licheniformis和Bacillus subtilis主要酶活及对部分理化因子耐受性进行分析。31株供试菌中,能够在65℃、体积分数7%乙醇和3.8mmol/mL酸度条件下生长的菌株分别为77.4%、83.9%、71.0%;能够产淀粉酶、脂肪酶、蛋白质酶的菌株分别占87.1%、96.8%、90.3%,其中高产菌株分别占48.4%、35.5%、38.7%;所有菌株在生理生化特征、耐受性和产酶能力上均不完全相同,表明该2个种的菌株在偏高大曲发酵过程中呈现种间多态性和生长代谢的复杂性。
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关键词
偏高温大曲
BACILLUS
LICHENIFORMIS
BACILLUS
SUBTILIS
生产特性
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职称材料
题名
偏高温大曲发酵过程中B.licheniformis和B.subtilis动态变化和生产特性
被引量：
2
1
作者
周瑞平
王涛
陈云宗
江东材
唐代云
刘超
朱和琴
周荣清
机构
四川省
宜宾市
叙府酒业股份有限公司
技术
中心
宜宾市酿酒微生物应用工程技术研究中心
宜宾
学院发酵资源与
应用
四川省高校重点实验室
四川大学轻纺与食品学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第19期237-240,共4页
基金
四川省科技厅科技支撑计划项目(2010SZ0229)
四川省经信委重大产业创新专项(2011YB00275)
+2 种基金
2011宜宾市科技自主创新专项(2011ZGY010)
宜宾市科技创新专项(2011ZGY009)
宜宾市引进高层次人才项目(2011YG02)
文摘
对偏高温大曲发酵过程中Bacillus licheniformis和Bacillus subtilis主要酶活及对部分理化因子耐受性进行分析。31株供试菌中,能够在65℃、体积分数7%乙醇和3.8mmol/mL酸度条件下生长的菌株分别为77.4%、83.9%、71.0%;能够产淀粉酶、脂肪酶、蛋白质酶的菌株分别占87.1%、96.8%、90.3%,其中高产菌株分别占48.4%、35.5%、38.7%;所有菌株在生理生化特征、耐受性和产酶能力上均不完全相同,表明该2个种的菌株在偏高大曲发酵过程中呈现种间多态性和生长代谢的复杂性。
关键词
偏高温大曲
BACILLUS
LICHENIFORMIS
BACILLUS
SUBTILIS
生产特性
Keywords
slightly high temperature Daqu
Bacillus licheniformis
Bacillus subtilis
production characteristics
分类号
TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
偏高温大曲发酵过程中B.licheniformis和B.subtilis动态变化和生产特性
周瑞平
王涛
陈云宗
江东材
唐代云
刘超
朱和琴
周荣清
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013
2
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