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题名青脆李野生酵母菌的筛选鉴定与耐受性研究
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作者
唐雨杰
王祖文
赵品瑶
赵位
柳佳芸
袁华伟
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机构
宜宾学院
固态发酵资源利用四川省重点实验室
宜宾学院
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出处
《食品与发酵工业》
北大核心
2025年第13期117-125,共9页
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基金
固态发酵资源利用四川省重点实验室开放基金资助项目(2022GTYY12)。
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文摘
青脆李种植面积广、产量高,且营养物质丰富,开发果酒是解决水果滞销的有效途径,筛选优良李子果酒酿造专用酵母是提高果酒品质的关键。该文从达州青脆李的糖渍液中分离纯化出40株具有典型酵母菌特征的菌株,并进行产气、产酒精、产酯、发酵力四级筛选得到7株发酵性能优良的酵母,其编号分别为J2、J5、J6、J15、J31、J35、J39。经26S rDNA序列扩增测序结果显示,J5、J6、J15、J35、J39为库兹曼酵母,J2、J31为梅奇酵母。耐受性试验结果表明,J35能耐受4%(体积分数)乙醇,300 g/L葡萄糖和pH_(2).9的环境条件。在7株酵母菌中J2发酵液的酒精度最高为11.85%vol;J35的产香能力最强,总酯含量为2.82 g/L。综合考虑,J15、J35、J39更适宜用作后续的发酵。该研究筛选获得的3株酵母菌具备优良的发酵性能与耐受能力,经过驯化后有望成为优质李子果酒酿造菌种。
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关键词
青脆李
酵母菌
筛选
鉴定
耐受性
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Keywords
green crisp plum
yeast
screening
identification
tolerance
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分类号
TS262.7
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名茶渣发酵技术研究进展及在动物生产中的应用
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作者
李辽军
谭秀梅
赵苑廷
曹艺川
赵品瑶
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机构
宜宾学院质量管理与检验检测学部
宜宾学院农食产品标准化与检验检测四川省高等学校工程研究中心
宜宾学院固态发酵资源利用四川省重点实验室
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出处
《中南农业科技》
2025年第2期254-257,共4页
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基金
宜宾学院启航计划项目(2019QD11)
四川省级大学生创新创业训练计划项目(S202210641091)
固态发酵资源利用四川省重点实验室开放基金项目(2019GTY002)。
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文摘
茶渣副产物数量大、来源集中,富含粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、碳水化合物等多种营养物质及生物活性物质,在动物饲料原料可利用资源少和价格昂贵的情况下,可替代部分原料,并且提高动物生长性能、肉品质等。综述了有关茶渣和发酵茶渣的营养成分、在动物生产中的应用,茶渣发酵技术及菌种的研究进展情况,以期为茶渣在动物生产中的综合利用提供参考。
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关键词
茶渣
发酵技术
研究进展
动物
应用
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分类号
S816.6
[农业科学—饲料科学]
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