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丰年虫鸡蛋与普通鸡蛋的营养价值研究
被引量：
9
1
作者
张耀武
张建新
+6 位作者
李笠生
张睿
杨丹
冯歆轶
李曦
李婷
吕岩
《西北农业学报》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第4期26-29,共4页
通过对丰年虫鸡蛋中的灰分、水分、脂肪、蛋白质、氨基酸、矿物质、类胡萝卜素等成分的测定,比较其与普通鸡蛋的差异。结果表明,丰年虫鸡蛋的蛋黄/蛋清比值明显高于普通鸡蛋;同时丰年虫鸡蛋所含人体必需氨基酸组成更为合理,矿物质等各...
通过对丰年虫鸡蛋中的灰分、水分、脂肪、蛋白质、氨基酸、矿物质、类胡萝卜素等成分的测定,比较其与普通鸡蛋的差异。结果表明,丰年虫鸡蛋的蛋黄/蛋清比值明显高于普通鸡蛋;同时丰年虫鸡蛋所含人体必需氨基酸组成更为合理,矿物质等各种营养成分均高于普通鸡蛋,特别是类胡萝卜素和硒含量分别为6.6mg/kg和280.68μg/kg,类胡萝卜素和硒含量分别是普通鸡蛋3倍和1.79倍。
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关键词
丰年虫鸡蛋
普通鸡蛋
营养价值
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题名
丰年虫鸡蛋与普通鸡蛋的营养价值研究
被引量：
9
1
作者
张耀武
张建新
李笠生
张睿
杨丹
冯歆轶
李曦
李婷
吕岩
机构
西北农林
科技
大学食品科学与工程学院
西安市产品质量监督检验所
定边县华威生物科技有限公司
出处
《西北农业学报》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第4期26-29,共4页
基金
榆林市产学研科技项目(2012)
文摘
通过对丰年虫鸡蛋中的灰分、水分、脂肪、蛋白质、氨基酸、矿物质、类胡萝卜素等成分的测定,比较其与普通鸡蛋的差异。结果表明,丰年虫鸡蛋的蛋黄/蛋清比值明显高于普通鸡蛋;同时丰年虫鸡蛋所含人体必需氨基酸组成更为合理,矿物质等各种营养成分均高于普通鸡蛋,特别是类胡萝卜素和硒含量分别为6.6mg/kg和280.68μg/kg,类胡萝卜素和硒含量分别是普通鸡蛋3倍和1.79倍。
关键词
丰年虫鸡蛋
普通鸡蛋
营养价值
Keywords
Chirocephalus diaphanous eggs
Ordinary eggs
Nutrients
分类号
S879.3 [农业科学—畜牧兽医]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
丰年虫鸡蛋与普通鸡蛋的营养价值研究
张耀武
张建新
李笠生
张睿
杨丹
冯歆轶
李曦
李婷
吕岩
《西北农业学报》
CAS
CSCD
北大核心
2012
9
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