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题名贵州特色红酸汤发酵品质形成与改良研究进展
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作者
李国林
何扬波
郑汝忠
谢长江
施永红
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机构
贵州省农业科学院现代农业发展研究所
贵州金农辐照科技有限责任公司
安顺市平坝区万佳农产品开发有限公司
安顺市平坝区齐伯镇农业农村综合服务中心
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出处
《中国酿造》
北大核心
2025年第7期33-37,共5页
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基金
贵州省科技计划项目[黔科合成果[2023]一般369,黔科合基础-ZK[2021]一般183]。
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文摘
红酸汤是贵州地区特有的一种发酵食品,由于其独特的口感和丰富的营养成分,深受消费者喜爱,是贵州省重点发展的特色生态食品产业之一。该文总结分析了近年来贵州红酸汤的主要发酵菌种筛选,发酵过程中有机酸、挥发性风味物质和滋味口感的形成;讨论了从发酵菌株、原料品种、杀菌方式以及外源添加物四个方面对红酸汤品质的改良作用,分析了目前研究方法中可能存在的局限性,以期为红酸汤发酵品质进一步的研究提供理论参考。
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关键词
红酸汤
发酵菌种
品质形成
品质改良
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Keywords
red sour soup
fermentation strain
quality formation
quality improvement
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分类号
TS264.2
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名玉米种植技术和病虫害防治技术要点
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作者
姚松
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机构
安顺市平坝区齐伯镇农业农村综合服务中心
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出处
《种子科技》
2025年第8期167-169,共3页
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文摘
以玉米种植和病虫害防治为研究对象,深入分析了玉米生产过程中的关键种植技术和主要病虫害防治策略。通过阐述选地整地、品种选择、播种、田间管理等种植技术要点,分析玉米大斑病、小斑病、病毒病、丝黑穗病等主要病害和地老虎、蛴螬、蚜虫、红蜘蛛、玉米螟等主要害虫的识别与综合防治方法,为实现玉米高产稳产和可持续生产提供了系统的技术指导。
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关键词
玉米
种植技术
病虫害防治
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分类号
S435.13
[农业科学—农业昆虫与害虫防治]
S513
[农业科学—作物学]
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