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题名桔青霉产核酸酶P1酶分离纯化及其酶学性质
被引量：4
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作者
李明
余华顺
喻晨
吴尧
龚大春
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机构
三峡大学生物与制药学院
中国轻工业功能酵母重点实验室(三峡大学)
安琪酵母股份有限公司特种酶制剂事业部
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出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021年第7期89-94,共6页
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基金
国家自然科学基金项目(21776162)
三峡大学学位论文培优基金项目资助(2019SSPY151)。
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文摘
桔青霉(Penicillium citrinum)产核酸酶P1浓缩液采用活性炭脱色、硫酸铵分级沉淀、脱盐和凝胶层析等分离技术,得到核酸酶P1纯组分,并研究了该酶的酶学性质。该酶纯化后比酶活达到33967 U/mg,纯化倍数为8.48倍;该酶的米氏常数Km、最大反应速度Vm和催化常数Kcat分别为2.50 mmol/L、0.0864 mmol/(mL·min)和252.43 s-1。该酶最适温度为75℃,热稳定范围60~75℃;最适pH为5.5,pH稳定范围为4.0~6.0;Zn2+在1 mmol/L条件下对核酸酶P1有很好的激活作用,Cu2+和Co2+对该酶的抑制作用明显,而Ni2+、Fe2+、Mn2+等离子具有不同程度的抑制作用。本研究对于该酶的广泛应用奠定了科学基础。
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关键词
核酸酶P1
纯化
动力学参数
酶学性质
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Keywords
nuclease P1
purification
kinetic parameter
enzymatic property
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分类号
O629
[理学—有机化学]
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题名三种酶解底物制备的诱食剂的香气分析及适口性研究
被引量：2
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作者
宋诗清
童彦尊
冯涛
范然然
喻晨
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机构
上海应用技术大学香料香精技术与工程学院
安琪酵母股份有限公司特种酶制剂事业部
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出处
《中国饲料》
北大核心
2019年第1期65-71,共7页
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文摘
采用顶空固相微萃取分别对三种商业酶制备的诱食剂做香气成分提取,通过气相色谱-质谱技术共检测到40种香气物质。再用同时蒸馏萃取法萃取三种诱食剂的挥发性成分,通过芳香萃取物稀释法与气相色谱-嗅闻仪联用,鉴定出甲硫醇、菠萝醛、2-甲基吡嗪、糠醛对整体风味贡献大。通过电子鼻技术分析比较三种诱食剂的整体香气差异。最后采用两碗法进行适口性测试,并采用偏最小二乘回归分析了风味物质与采食率、第一口偏好之间的相关性。
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关键词
诱食剂
顶空固相微萃取
芳香萃取物稀释法
适口性
偏最小二乘回归法
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Keywords
attractants
HS-SPME
AEDA
palatability
PLSR
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分类号
S816.74
[农业科学—饲料科学]
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