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黑茶渥堆发酵过程中微生物的研究进展: 1; 作者王桂友王昭月 +1 位作者梁思威张彦《中国茶叶》 2024年第9期21-27,共7页; 黑茶属于六大茶类之一,渥堆发酵是其核心工序。黑茶渥堆发酵的关键就在于茶叶在湿热条件下经微生物作用,最终形成其独特风味与品质。为了解黑茶发酵过程中不同种类微生物所起的作用,文章就黑茶渥堆过程中微生物的种类及数量变化、不同... 展开更多; 关键词黑茶发酵微生物; 在线阅读下载PDF 职称材料

酵母多糖在霉菌毒素防控中的应用: 2; 作者龚阿琼张彦 +4 位作者方璧君陈中平黄鑫周进陈晖《中国饲料》北大核心 2025年第21期202-207,共6页; 霉菌毒素污染饲料及其原料对畜禽养殖业和饲料工业造成了严重的经济损失,因此如何有效降低霉菌毒素的危害已成为行业关注的焦点。本文综述了酵母多糖在国内外霉菌毒素防控领域的研究进展,分析了其在实际应用中的优势,并探讨了酵母多糖... 展开更多; 关键词霉菌毒素酵母多糖吸附率; 在线阅读下载PDF 职称材料

高产乙醇酿酒酵母单倍体的诱变选育及杂交育种被引量：1: 3; 作者胡荣根廖蓓 +3 位作者陈晖刘秀继张彦邓张双《食品与发酵工业》北大核心 2025年第3期129-136,共8页; 乙醇作为一种可再生能源,其生产主要以酵母代谢为主,而筛选高耐性高产乙醇菌株是乙醇产率高的关键。该文以6株现有单倍体酿酒酵母为出发菌株,通过常温常压等离子诱变构建突变文库,经氯化三苯基四氮唑显色初筛,40、41℃压力生长复筛,发... 展开更多; 关键词微生物酿酒酵母单倍体诱变选育发酵性能; 在线阅读下载PDF 职称材料

一株产香单孢哈萨克斯坦酵母在玉米酒糟中的发酵应用研究: 4; 作者孙雅芳肖亚飞 +1 位作者郭天芬张彦《中国酿造》北大核心 2025年第10期241-246,共6页; 为进一步丰富酒糟高值化酵母菌种资源,该研究以分离自发酵乳中的一株单孢哈萨克斯坦酵母(Kazachstania unispora)AMCC 30302为研究对象,采用气相色谱-质谱法(GC-MS)分析其液态发酵产物中的挥发性风味物质,并研究其耐酸性和酒糟适应性。... 展开更多; 关键词单孢哈萨克斯坦酵母酒糟产香糠醛降解烟酸还原糖; 在线阅读下载PDF 职称材料

一株高产淀粉酶扣囊复膜酵母的生理特性研究被引量：2: 5; 作者孙雅芳张静洁 +2 位作者郭天芬张彦覃先武《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第10期118-123,共6页; 为开发出一株适用于酿酒环境,减少生产投入成本,提高发酵产品风味的菌株,该研究从老米酒中分离筛选到一株高产淀粉酶的菌株AMCC32244,通过形态学观察和分子生物学方法对其进行鉴定,并对该菌株的环境耐受、底物利用、固态发酵产酶、生淀... 展开更多; 关键词扣囊复膜酵母发酵耐受底物利用酶风味; 在线阅读下载PDF 职称材料

酵母磷脂的制备与组分分析: 6; 作者刘秀继何艳艳 +4 位作者张国龙陈晖张彦廖蓓戴慧敏《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第17期58-65,共8页; 酵母磷脂是从酵母中提取的磷脂类混合物,是全新的磷脂来源,具有重要的研究价值。文章以酿酒酵母CCTCC M2016418为原料,通过对提取溶剂筛选,不同料液比和混合溶剂萃取优化,建立了酵母磷脂提取和制备工艺,并与大豆磷脂组分进行了比较。结... 展开更多; 关键词酵母磷脂提取组分分析脂肪酸大豆磷脂; 在线阅读下载PDF 职称材料

添加不同鸡肉味蛋白底物对宠物风味剂风味的影响: 7; 作者莫慧玲龚阿琼 +4 位作者方璧君王建林张彦戴晋军王学东《中国饲料》北大核心 2024年第11期199-204,共6页; 本文分别采用鸡肝、鸡肠、鸡肉的水解蛋白作为蛋白质底物,通过美拉德反应制备得到宠物风味剂A、B、C。测定了三种风味剂的分子质量分布、游离氨基酸含量,以及采用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)分析三种风味剂挥发性风味物质,从而对其风味... 展开更多; 关键词宠物风味剂水解蛋白鸡肉味风味分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名黑茶渥堆发酵过程中微生物的研究进展: 1; 作者王桂友王昭月梁思威张彦; 机构安琪酵母股份有限公司农业微生物资源发掘与利用全国重点实验室酵母功能湖北省重点实验室鑫鼎生物科技有限公司; 出处《中国茶叶》 2024年第9期21-27,共7页; 基金酵母代谢产物的资源化利用项目(Y02F014221002) 湖北省区域创新发展科技专项(2020BGC015)。; 文摘黑茶属于六大茶类之一,渥堆发酵是其核心工序。黑茶渥堆发酵的关键就在于茶叶在湿热条件下经微生物作用,最终形成其独特风味与品质。为了解黑茶发酵过程中不同种类微生物所起的作用,文章就黑茶渥堆过程中微生物的种类及数量变化、不同黑茶的微生物种类组成差异、黑茶渥堆发酵中微生物种群的分析鉴定技术、重要菌种添加发酵对黑茶品质变化的影响,以及黑茶中有害微生物的产生条件及对安全生产的指导意义等进行了综述。; 关键词黑茶发酵微生物; Keywords dark tea fermentation microorganism; 分类号 TS272.5 [农业科学—茶叶生产加工] Q936 [生物学—微生物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名酵母多糖在霉菌毒素防控中的应用: 2; 作者龚阿琼张彦方璧君陈中平黄鑫周进陈晖; 机构安琪酵母股份有限公司酵母功能湖北省重点实验室安琪酵母股份有限公司农业微生物资源发掘与利用全国重点实验室; 出处《中国饲料》北大核心 2025年第21期202-207,共6页; 基金湖北省自然科学基金计划项目(2024AFD169)。; 文摘霉菌毒素污染饲料及其原料对畜禽养殖业和饲料工业造成了严重的经济损失,因此如何有效降低霉菌毒素的危害已成为行业关注的焦点。本文综述了酵母多糖在国内外霉菌毒素防控领域的研究进展,分析了其在实际应用中的优势,并探讨了酵母多糖与其他物质协同作用的潜力。; 关键词霉菌毒素酵母多糖吸附率; Keywords mycotoxin yeast cell wall adsorption rate; 分类号 S816 [农业科学—饲料科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名高产乙醇酿酒酵母单倍体的诱变选育及杂交育种被引量：1: 3; 作者胡荣根廖蓓陈晖刘秀继张彦邓张双; 机构三峡大学生物与制药学院安琪酵母股份有限公司酵母功能湖北省重点实验室安琪酵母股份有限公司农业微生物资源发掘与利用全国重点实验室; 出处《食品与发酵工业》北大核心 2025年第3期129-136,共8页; 基金宜昌市科技研究与开发项目(A23-3-043)。; 文摘乙醇作为一种可再生能源,其生产主要以酵母代谢为主,而筛选高耐性高产乙醇菌株是乙醇产率高的关键。该文以6株现有单倍体酿酒酵母为出发菌株,通过常温常压等离子诱变构建突变文库,经氯化三苯基四氮唑显色初筛,40、41℃压力生长复筛,发酵筛选培养基定量分析。最终获得9株优势突变酿酒酵母单倍体菌株,经不同配型单倍体杂交,成功获得一株发酵效率高,耐温、耐酸、耐乙醇性能均优于亲本菌株的二倍体酿酒酵母菌株C6。结果显示,C6菌株35℃复合糖水发酵培养基发酵终点酒精度为14.6%,亲本菌株AE2和M则为12.82%和13.72%,酒精度分别提高13.8%和6.4%,C6菌株在30℃条件下,酒精度可达17.9%。耐温性能提高较为明显,40℃条件下生长,C6、AE2和M菌株平稳期OD _(680)值分别为4.12、0.35和1.15,生物量增幅在1.2~12倍。C6菌株在乙醇生产领域具有较高的工业应用价值。; 关键词微生物酿酒酵母单倍体诱变选育发酵性能; Keywords microorganisms Saccharomyces cerevisiae haploid mutagenesis selection fermentation properties; 分类号 TQ223.122 [化学工程—有机化工] TQ920.1 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名一株产香单孢哈萨克斯坦酵母在玉米酒糟中的发酵应用研究: 4; 作者孙雅芳肖亚飞郭天芬张彦; 机构安琪酵母股份有限公司农业微生物资源发掘与利用全国重点实验室湖北省酵母功能重点实验室; 出处《中国酿造》北大核心 2025年第10期241-246,共6页; 基金湖北省自然科学基金项目(2025AFD255)。; 文摘为进一步丰富酒糟高值化酵母菌种资源,该研究以分离自发酵乳中的一株单孢哈萨克斯坦酵母(Kazachstania unispora)AMCC 30302为研究对象,采用气相色谱-质谱法(GC-MS)分析其液态发酵产物中的挥发性风味物质,并研究其耐酸性和酒糟适应性。以酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)AMCC30021、马克斯克鲁维酵母(Kluyveromyces marxianus)AMCC31342为对照,采用单孢哈萨克斯坦酵母AMCC 30302固态发酵玉米酒糟,比较各菌株固态发酵玉米酒糟的产香特征,并分析发酵产物中的糠醛、烟酸及还原糖含量。结果表明,单孢哈萨克斯坦酵母AMCC 30302发酵液中含有乙偶姻、3-乙基-2,5-二甲基吡嗪、苯乙醇、苯乙醛等24种挥发性风味物质,其适宜在酸度较大(pH 3.0~4.0)的环境生存,在液体玉米酒糟中菌体生物量较高(40.6 g/L),适于发酵玉米酒糟。该菌株固态发酵酒糟24 h时,玉米酒糟整体呈酸香风味且含有乙偶姻等诱食性香气物质,糠醛含量显著下降(P<0.05),糠醛降解率为99.83%,烟酸及还原糖含量显著升高(P<0.05),分别为631.35 mg/kg、1.13%,均优于酿酒酵母AMCC30021和马克斯克鲁维酵母AMCC31342,说明该菌株可作为酒糟资源化利用的潜在发酵菌株应用于生物质高值化发酵领域。; 关键词单孢哈萨克斯坦酵母酒糟产香糠醛降解烟酸还原糖; Keywords Kazachstania unispora distillers'grains aromatic production furfural degradation nicotinic acid reducing sugars; 分类号 Q93-31 [生物学—微生物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名一株高产淀粉酶扣囊复膜酵母的生理特性研究被引量：2: 5; 作者孙雅芳张静洁郭天芬张彦覃先武; 机构安琪酵母股份有限公司农业微生物资源发掘与利用全国重点实验室湖北省酵母功能重点实验室; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第10期118-123,共6页; 基金湖北省重点研发计划项目(2021BGD021)。; 文摘为开发出一株适用于酿酒环境,减少生产投入成本,提高发酵产品风味的菌株,该研究从老米酒中分离筛选到一株高产淀粉酶的菌株AMCC32244,通过形态学观察和分子生物学方法对其进行鉴定,并对该菌株的环境耐受、底物利用、固态发酵产酶、生淀粉原料发酵产乙醇和香气等能力进行分析。结果表明,筛选出的菌株经鉴定为扣囊复膜酵母(Saccharomycopsis fibuligera),耐受乙醇体积分数8%、pH 3、高温40℃、葡萄糖含量60%培养条件,可利用包括木糖、棉子糖、普鲁兰多糖等至少15种碳源;其可在麸曲发酵环境中产糖化酶、α-淀粉酶、纤维素酶、蛋白酶、脂肪酶等多种酶,其中糖化酶活力达82539.14 U/g,α-淀粉酶70℃时活力达39904.12 U/g,产生的淀粉酶降解生淀粉活力达4557.62 U/g。该菌株用于生玉米淀粉液态发酵,可产32种香气物质,其中苯乙醇含量可达36.34 mg/L。菌株AMCC32244能在特殊的发酵环境中生长,具有用于多种原料发酵的潜质,可产丰富酶系,酶活高,利于提高生产效率和降低成本,在麸曲制作和淀粉质原料发酵产品生产中前景广阔。; 关键词扣囊复膜酵母发酵耐受底物利用酶风味; Keywords Saccharomycopsis fibuligera fermentation tolerance substrate utility enzyme flavor; 分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名酵母磷脂的制备与组分分析: 6; 作者刘秀继何艳艳张国龙陈晖张彦廖蓓戴慧敏; 机构安琪酵母股份有限公司酵母功能湖北省重点实验室安琪酵母股份有限公司农业微生物资源发掘与利用全国重点实验室; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第17期58-65,共8页; 基金工信部产业基础再造和制造业高质量发展专项项目(CEIEC-2023-ZM02-0084) 湖北省自然科学基金宜昌创新发展联合基金项目(2024AFD135) 宜昌市科技研究与开发项目(A23-3-043)。; 文摘酵母磷脂是从酵母中提取的磷脂类混合物,是全新的磷脂来源,具有重要的研究价值。文章以酿酒酵母CCTCC M2016418为原料,通过对提取溶剂筛选,不同料液比和混合溶剂萃取优化,建立了酵母磷脂提取和制备工艺,并与大豆磷脂组分进行了比较。结果显示,采用料液比为1∶10(g∶mL),乙醇与石油醚依次萃取的方法,最高酵母磷提取率为31.09%。组分分析表明大豆磷脂中磷脂酰胆碱和多不饱和脂肪酸质量分数是酵母磷脂的2.19倍和13.67倍,酵母磷脂中磷脂酰乙醇胺和单不饱和脂肪酸质量分数是大豆磷脂的1.45倍和1.27倍,预示2种磷脂不同的应用效果。; 关键词酵母磷脂提取组分分析脂肪酸大豆磷脂; Keywords yeast phospholipids extraction components analysis fatty acid soybean phospholipids; 分类号 TQ645.96 [化学工程—精细化工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名添加不同鸡肉味蛋白底物对宠物风味剂风味的影响: 7; 作者莫慧玲龚阿琼方璧君王建林张彦戴晋军王学东; 机构武汉轻工大学食品科学与工程学院安琪酵母股份有限公司农业微生物资源发掘与利用全国重点实验室; 出处《中国饲料》北大核心 2024年第11期199-204,共6页; 基金农产品加工与转化湖北省重点实验室2022年度开放课题(2022HBSQGDKFB09)。; 文摘本文分别采用鸡肝、鸡肠、鸡肉的水解蛋白作为蛋白质底物,通过美拉德反应制备得到宠物风味剂A、B、C。测定了三种风味剂的分子质量分布、游离氨基酸含量,以及采用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)分析三种风味剂挥发性风味物质,从而对其风味特征及关键风味成分进行分析。结果表明:三种风味剂A、B、C的分子质量分布基本<1000 Da,共检测出17种游离氨基酸,其中风味剂A中鲜味、甜味氨基酸含量较高,风味剂B中的含硫氨基酸含量最高;通过GC-MS分析发现,挥发性风味成分含量风味剂B>风味剂C>风味剂A,风味剂B含有多种醛类、醇类以及杂环类物质,呈现出浓郁的肉香味、脂肪味,且比风味剂A和风味剂C明显。; 关键词宠物风味剂水解蛋白鸡肉味风味分析; Keywords pet flavor agent hydrolyzed protein chicken flavor flavor analysis; 分类号 S816.7 [农业科学—饲料科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	黑茶渥堆发酵过程中微生物的研究进展	王桂友王昭月梁思威张彦	《中国茶叶》	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	酵母多糖在霉菌毒素防控中的应用	龚阿琼张彦方璧君陈中平黄鑫周进陈晖	《中国饲料》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	高产乙醇酿酒酵母单倍体的诱变选育及杂交育种	胡荣根廖蓓陈晖刘秀继张彦邓张双	《食品与发酵工业》北大核心	2025	1	在线阅读下载PDF 职称材料
4	一株产香单孢哈萨克斯坦酵母在玉米酒糟中的发酵应用研究	孙雅芳肖亚飞郭天芬张彦	《中国酿造》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
5	一株高产淀粉酶扣囊复膜酵母的生理特性研究	孙雅芳张静洁郭天芬张彦覃先武	《中国酿造》 CAS 北大核心	2024	2	在线阅读下载PDF 职称材料
6	酵母磷脂的制备与组分分析	刘秀继何艳艳张国龙陈晖张彦廖蓓戴慧敏	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
7	添加不同鸡肉味蛋白底物对宠物风味剂风味的影响	莫慧玲龚阿琼方璧君王建林张彦戴晋军王学东	《中国饲料》北大核心	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料