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基于生理学参数的低糖酵母发酵过程优化
被引量：
3
1
作者
程奔
李啸
+6 位作者
许超群
黄聪
李建华
郑念
李勇
谈亚丽
匡金宝
《天津农业科学》
CAS
2017年第10期21-26,共6页
以低糖酵母发酵过程为研究对象,对发酵过程中的生理参数呼吸商(RQ)、二氧化碳释放速率(CER)和氧气吸收速率(OUR)等参数变化进行了检测和分析。以RQ值作为主要在线指导参数,通过耦合RQ优化发酵过程中的碳源流加速率,使得低糖酵母干物质...
以低糖酵母发酵过程为研究对象,对发酵过程中的生理参数呼吸商(RQ)、二氧化碳释放速率(CER)和氧气吸收速率(OUR)等参数变化进行了检测和分析。以RQ值作为主要在线指导参数,通过耦合RQ优化发酵过程中的碳源流加速率,使得低糖酵母干物质总量由1 125 g提高到了1 650 g。通过这种优化控制生理参数RQ的方法实现了低糖酵母发酵过程的优化,有效提高了低糖酵母的发酵产量。
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关键词
低糖酵母
活力
呼吸商(RQ)
二氧化碳释放速率(CER)
氧气吸收速率(OUR)
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职称材料
题名
基于生理学参数的低糖酵母发酵过程优化
被引量：
3
1
作者
程奔
李啸
许超群
黄聪
李建华
郑念
李勇
谈亚丽
匡金宝
机构
三峡大学生物与制药学院
安琪酵母
股份
有限公司
安琪酵母伊利有限公司
出处
《天津农业科学》
CAS
2017年第10期21-26,共6页
文摘
以低糖酵母发酵过程为研究对象,对发酵过程中的生理参数呼吸商(RQ)、二氧化碳释放速率(CER)和氧气吸收速率(OUR)等参数变化进行了检测和分析。以RQ值作为主要在线指导参数,通过耦合RQ优化发酵过程中的碳源流加速率,使得低糖酵母干物质总量由1 125 g提高到了1 650 g。通过这种优化控制生理参数RQ的方法实现了低糖酵母发酵过程的优化,有效提高了低糖酵母的发酵产量。
关键词
低糖酵母
活力
呼吸商(RQ)
二氧化碳释放速率(CER)
氧气吸收速率(OUR)
Keywords
lean dough yeast
fermentative activity
respitatory quotient （RQ）
carbon dioxide evolution rate （CER）
oxygen uptakerate （OUR）
分类号
S963.321 [农业科学—水产养殖]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于生理学参数的低糖酵母发酵过程优化
程奔
李啸
许超群
黄聪
李建华
郑念
李勇
谈亚丽
匡金宝
《天津农业科学》
CAS
2017
3
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