金属离子对低糖酵母发酵活性的影响 被引量：2

1

作者 程奔 李啸 +4 位作者 许超群 黄聪 李建华 郑念 李勇 《中国酿造》 CAS 北大核心 2017年第5期53-57,共5页

该研究考察了3种金属离子对低糖酵母发酵活力的影响。首先,采用响应面设计法对酵母发酵培养基进行了优化。通过Plackett-Burman设计试验筛选出3个主要因素:镁离子(Mg^(2+))、锌离子(Zn^(2+))、锰离子(Mn^(2+))。在这个基础上应用最陡爬... 该研究考察了3种金属离子对低糖酵母发酵活力的影响。首先,采用响应面设计法对酵母发酵培养基进行了优化。通过Plackett-Burman设计试验筛选出3个主要因素:镁离子(Mg^(2+))、锌离子(Zn^(2+))、锰离子(Mn^(2+))。在这个基础上应用最陡爬坡路径法逼近最大响应值区域,然后利用响应面分析法确定最佳培养基配方为酵母抽提物(FM888)10 g/L、蛋白胨(FM318)20 g/L、葡萄糖20 g/L、六水合氯化镁6.95 g/L、氯化锌1.78 mg/L、一水合硫酸锰0.069 mg/L。其次,将优化培养基配方应用于低糖酵母发酵,干酵母活力可达426.86 m L/g。经过3次平行试验的验证,实际的平均发酵活力与预测的发酵活力值相近,比优化前提高了24.8%。此研究对低糖酵母的工业化生产具有一定的指导意义。 展开更多

关键词 低糖酵母 发酵活力 金属离子 最陡爬坡试验 响应面法

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通过酵母发酵废弃物 有效实现资源化再利用 被引量：1

2

作者 费凡 《中国食品》 2020年第16期102-102,共1页

一、发酵废弃物的成分生物发酵企业在发酵生产多种氨基酸时会产生数量巨大的废弃物,有很高的利用价值。从化学成分来看,发酵废弃物中含有的营养物质大致如下图所示。二、固态发酵蛋白质富化最经济有效的资源化再利用方法就是通过生物转... 一、发酵废弃物的成分生物发酵企业在发酵生产多种氨基酸时会产生数量巨大的废弃物,有很高的利用价值。从化学成分来看,发酵废弃物中含有的营养物质大致如下图所示。二、固态发酵蛋白质富化最经济有效的资源化再利用方法就是通过生物转化的方式,将废弃物转变为酵母蛋白饲料。 展开更多

关键词 固态发酵 生物发酵 营养物质 生物转化 废弃物 资源化再利用 化学成分 氨基酸

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优化生产工艺 提升酵母抽提物的口感和使用价值

3

作者 宪正飞 《中国食品》 2020年第17期86-86,共1页

酵母抽提物是当前广泛应用在食品添加剂以及调味料中的重要组成成分,本文研究了酵母抽提物的生产现状,分析了未来的技术以及应用发展趋势,希望能够为酵母抽提物的生产和研发奠定技术和理论基础。一、酵母抽提物的研究现状1.国外研究现状。

关键词 酵母抽提物 食品添加剂 调味料 国外研究现状 优化生产工艺 应用发展趋势 生产现状 口感

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有关微生物发酵对食品营养产生的影响探析 被引量：3

4

作者 赵宏伟 韩松林 万娟 《食品安全导刊》 2020年第27期60-60,共1页

微生物发酵技术的出现与普及应用开辟了新的食品加工方向。经过微生物发酵而来的食品口感独特,风味绝佳,受到了社会大众的普遍认可。但与此同时,也有人对微生物发酵食品的营养价值产生一定的疑虑。故本文就该方面展开讨论。

关键词 微生物 发酵食品 营养

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检测技术在食品质量控制中的应用 被引量：1

5

作者 张晶 韩松林 万娟 《食品安全导刊》 2020年第27期169-169,共1页

当前食品经济不断发展,人们对食品的要求也不断提高。所以在保证食品产量的同时,也要保障食品的卫生安全。很多食品的生产都是流水线的方式,但是这种方式对食品的检测就提出了巨大的挑战。这时快速而又准确的检测技术就变得尤为重要。... 当前食品经济不断发展,人们对食品的要求也不断提高。所以在保证食品产量的同时,也要保障食品的卫生安全。很多食品的生产都是流水线的方式,但是这种方式对食品的检测就提出了巨大的挑战。这时快速而又准确的检测技术就变得尤为重要。本文在阐述食品生产过程中质量管控重要性的同时也介绍了几种目前市场上较为常见的检测技术,以及如何选用最适合的检测技术。并且根据目前检测技术的现状阐述发展方向。 展开更多

关键词 检测技术 食品质量控制 注意事项

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关注三大影响因素 提高食品理化检验检测准确性 被引量：5

6

作者 陈莹莹 《中国食品》 2020年第17期96-96,共1页

随着生活水平的逐步提高,人们对食品安全也越来越重视,因此进一步提升食品理化检测结果的精准性是当前相关部门的首要任务。下面我们就来分析一下,哪些因素会影响到食品理化检测结果的精准性。一、样本因素1.固体样本影响因素。在固体... 随着生活水平的逐步提高,人们对食品安全也越来越重视,因此进一步提升食品理化检测结果的精准性是当前相关部门的首要任务。下面我们就来分析一下,哪些因素会影响到食品理化检测结果的精准性。一、样本因素1.固体样本影响因素。在固体样本取样的过程中,必须要将其进行粉碎处理,同时要搅拌均匀,否则会影响检测结果。2.液体样本影响因素。 展开更多

关键词 食品理化检测 食品安全 粉碎处理 食品理化检验 精准性 搅拌均匀 检测准确性 固体

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从五方面入手 改进食品生产企业质量管理体系 被引量：5

7

作者 班黛露 《中国食品》 2020年第16期119-119,共1页

一、建立与企业发展战略相符合的质量管控体系首先,企业要在内部树立全员质量控制的意识,将质量控制作为一种企业文化,使每位员工都能在生产过程或者管理过程中自觉树立食品安全管理意识,这样才能够使生产人员按照规范进行生产,确保产... 一、建立与企业发展战略相符合的质量管控体系首先,企业要在内部树立全员质量控制的意识,将质量控制作为一种企业文化,使每位员工都能在生产过程或者管理过程中自觉树立食品安全管理意识,这样才能够使生产人员按照规范进行生产,确保产品的生产质量;使管理人员按照相应的规范进行管理,提高质量管理的水平。 展开更多

关键词 企业发展战略 提高质量 管理人员 企业质量管理体系 质量管控体系 食品 全员质量 规范

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分析影响因素 提高食品质量检验工作 被引量：3

8

作者 刘刚 《中国食品》 2020年第17期91-91,共1页

近年来,随着我国经济水平不断提高,食品安全问题越来越频繁地出现,因此食品质量检验工作也越来越受到重视。有效地开展食品质量检验,能够严防不合格食品流入市场,为人们的身体健康提供保障。所以,相关人员应充分重视食品质量检验的影响... 近年来,随着我国经济水平不断提高,食品安全问题越来越频繁地出现,因此食品质量检验工作也越来越受到重视。有效地开展食品质量检验,能够严防不合格食品流入市场,为人们的身体健康提供保障。所以,相关人员应充分重视食品质量检验的影响因素和改进方法。一、食品质量检验的影响因素1.食品采样设备和样品采样。在食品质量检验中,其结果会受到食品样品采集标准和原则的直接影响。 展开更多

关键词 样品采集 我国经济水平 食品质量检验 采样设备 食品安全问题 不合格食品 改进方法

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食品检验检测的质量控制及细节分析 被引量：3

9

作者 任花花 《食品安全导刊》 2020年第27期82-82,共1页

现代社会经济的不断发展对我国食品检测检验工作提出了更高的要求,在开展具体工作时,相关单位必须对其工作质量进行严格控制。本文综合探究食品检测检验的工作要点,分别从规章制度,检验检测技术,设备仪器选择,检测试剂和检测工作队伍五... 现代社会经济的不断发展对我国食品检测检验工作提出了更高的要求,在开展具体工作时,相关单位必须对其工作质量进行严格控制。本文综合探究食品检测检验的工作要点,分别从规章制度,检验检测技术,设备仪器选择,检测试剂和检测工作队伍五个方面展开具体论述。 展开更多

关键词 食品 检验检测 质量控制 细节问题分析

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有关有机氮源用于微生物发酵探究 被引量：3

10

作者 严婷婷 《食品安全导刊》 2020年第27期175-175,共1页

在生物科技不断发展的过程中,采取有机氮进行微生物发酵的优势也日渐明显,可以更好的生产人们日常所需物品,且经济效益与社会效益、生态效益更好。在实际应用过程中,其具备一定的优势,本文对其特点进行分析,以便进一步针对性发展并应用... 在生物科技不断发展的过程中,采取有机氮进行微生物发酵的优势也日渐明显,可以更好的生产人们日常所需物品,且经济效益与社会效益、生态效益更好。在实际应用过程中,其具备一定的优势,本文对其特点进行分析,以便进一步针对性发展并应用有机氮,促使整体生产质量的全方位提升。 展开更多

关键词 有机氮源 微生物发酵 具体应用 常用氮源

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不断应用先进技术 提高食品检测质量 被引量：1

11

作者 任花花 《中国食品》 2020年第16期103-103,共1页

一、食品检测行业质量管理现状1.食品毒素检测。部分食物中含有一定的毒素,会在一定程度上威胁和损害人体健康,因此,在对食物进行安全检测时,必须针对毒素应用相应的安全检测技术。我国相关部门引进了先进的技术和设备,通过科学应用高... 一、食品检测行业质量管理现状1.食品毒素检测。部分食物中含有一定的毒素,会在一定程度上威胁和损害人体健康,因此,在对食物进行安全检测时,必须针对毒素应用相应的安全检测技术。我国相关部门引进了先进的技术和设备,通过科学应用高端技术,可以对毒素进行更为精确的分析,进而使毒素含量实现更高程度的标准化,使我国的食品安全检测技术得到了更高程度的发展。 展开更多

关键词 安全检测技术 食品检测 人体健康 毒素含量 质量管理现状 毒素检测 高端技术 标准化

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应用紫外检测器离子色谱法有效检测糖蜜中亚硝酸根及硝酸根 被引量：1

12

作者 卫芙蓉 《中国食品》 2020年第17期107-107,共1页

对于糖蜜中的亚硝酸盐及硝酸盐的检测,使用紫外检测器-离子色谱联用法,可以使亚硝酸盐及硝酸盐出峰时间提前,且基本没有杂峰,有效提高了检测效率。一、实验部分1.仪器与试剂。离子色谱仪,CIC-200,配备紫外检测器;纯水仪,普析通用GWA-UN2... 对于糖蜜中的亚硝酸盐及硝酸盐的检测,使用紫外检测器-离子色谱联用法,可以使亚硝酸盐及硝酸盐出峰时间提前,且基本没有杂峰,有效提高了检测效率。一、实验部分1.仪器与试剂。离子色谱仪,CIC-200,配备紫外检测器;纯水仪,普析通用GWA-UN2-F20;过滤装置,1000ml真空抽滤器0.2um或0.45um滤膜;超声波震荡器;C18预处理柱;甲醇,色谱纯;水性滤膜针头滤器,津腾0.22um;无水碳酸钠,优级纯;碳酸氢钠,优级纯;亚硝酸盐溶液和硝酸盐溶液标准物质,北京北方伟业计量技术研究所。 展开更多

关键词 紫外检测器 无水碳酸钠 离子色谱法 优级纯 亚硝酸根 真空抽滤 过滤装置 离子色谱仪

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开展食品安全风险评估 强化食品生产经营企业风险分级管理 被引量：1

13

作者 孙博 《中国食品》 2020年第16期120-120,共1页

一、食品安全风险评估的要点食品安全风险评估的基本依据是《中华人民共和国食品安全法(2018年12月29日修订)》,该法律规定了食品安全风险的评估步骤及方法,其中要侧重于对食品本身的质量进行评估,分析影响食品安全的重要因素,全面监管... 一、食品安全风险评估的要点食品安全风险评估的基本依据是《中华人民共和国食品安全法(2018年12月29日修订)》,该法律规定了食品安全风险的评估步骤及方法,其中要侧重于对食品本身的质量进行评估,分析影响食品安全的重要因素,全面监管食品成分、添加剂等方面。 展开更多

关键词 食品安全风险 食品生产经营企业 食品成分 中华人民共和国食品安全法 全面监管 风险分级管理 评估

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微生物发酵饲料的生产与应用 被引量：1

14

作者 费凡 《食品安全导刊》 2020年第27期172-172,共1页

近年来,我国越来越重视食品安全问题,同时对动物的饲养过程也越来越关注,因为动物的饲养过程会在一定程度上影响相关食品的安全性。本文将对生产与应用微生物发酵饲料的问题进行探讨,从而为动物的健康成长提供保障,保证食品安全。

关键词 发酵饲料 微生物 应用 生产

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无形资产内部研究开发费用会计处理探讨 被引量：1

15

作者 赵菊萍 《中国乡镇企业会计》 2012年第9期39-40,共2页

本文主要讨论了无形资产内部研究开发费用的会计处理方式,存在的问题以及对企业的影响,并在此基础上提出了改进建议。

关键词 无形资产 研发支出 资本化

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做好质量控制 确保食品理化检验结果的准确性

16

作者 张晶 《中国食品》 2020年第16期112-112,共1页

一、食品理化检验概述食品理化检验,顾名思义就是在物理和化学的基础上采用相关测量工具、测量仪器进行食品理化性质检验,分析各种食品的营养成分与食品中化学污染等问题,以确保食品安全、可靠、达标。食品理化检验的对象是各类食品,包... 一、食品理化检验概述食品理化检验,顾名思义就是在物理和化学的基础上采用相关测量工具、测量仪器进行食品理化性质检验,分析各种食品的营养成分与食品中化学污染等问题,以确保食品安全、可靠、达标。食品理化检验的对象是各类食品,包括动物性食品、植物性食品、调味品等。 展开更多

关键词 植物性食品 食品安全 食品理化检验 动物性食品 化学污染 测量仪器 营养成分 各类食品

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关注三大因素 提升食品用微生物发酵生产脂肪酶的效果

17

作者 杨扬 《中国食品》 2020年第17期87-87,共1页

目前,包括乳制品增香领域、食用油加工以及其他食品加工等方面均大量涉及脂肪酶的应用。为进一步提升脂肪酶的利用率,满足市场使用需要,有必要对食品用微生物发酵生产脂肪酶进行探讨。一、脂肪酶的来源1.微生物固态发酵。霉菌是固态发... 目前,包括乳制品增香领域、食用油加工以及其他食品加工等方面均大量涉及脂肪酶的应用。为进一步提升脂肪酶的利用率,满足市场使用需要,有必要对食品用微生物发酵生产脂肪酶进行探讨。一、脂肪酶的来源1.微生物固态发酵。霉菌是固态发酵脂肪酶最为常用的菌种之一,包括曲酶、根毛霉等。此类可以得到脂肪酶的霉菌,绝大多数源自牛奶加工行业、植物油加工行业等。 展开更多

关键词 食品加工 固态发酵 乳制品 增香 食用油 脂肪酶 霉菌 牛奶加工

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开展深入研究 提升微生物发酵食品的保健功效

18

作者 赵宏伟 《中国食品》 2020年第17期89-89,共1页

随着越来越多先进技术的应用,微生物发酵行业取得了不小的进步。在食品行业,大量微生物发酵依赖的菌类对于人体保健方面有着一定的积极作用。因此,有必要对微生物发酵食物的保健功效展开讨论。一、何为微生物发酵食品微生物发酵技术在... 随着越来越多先进技术的应用,微生物发酵行业取得了不小的进步。在食品行业,大量微生物发酵依赖的菌类对于人体保健方面有着一定的积极作用。因此,有必要对微生物发酵食物的保健功效展开讨论。一、何为微生物发酵食品微生物发酵技术在现代食品加工领域的应用较为普遍,其与食品加工行业的不断融合也为传统的食品加工注入了新的活力,大大提升了食品的商业潜力。 展开更多

关键词 微生物发酵技术 食品加工领域 人体保健 保健功效 食品加工行业 微生物发酵食品 商业潜力 食品行业

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加大研究力度 不断优化微生物发酵工艺

19

作者 严婷婷 《中国食品》 2020年第17期88-88,共1页

微生物发酵技术与农业生产的融合为现代农业增产增收带来了巨大动力,在生物制药等方面,微生物发酵技术也有助于研发出更高效的高品质药物,提升制药质量。不过,不同的行业、不同的应用环境等对于微生物发酵工艺的要求也不同,为进一步提... 微生物发酵技术与农业生产的融合为现代农业增产增收带来了巨大动力,在生物制药等方面,微生物发酵技术也有助于研发出更高效的高品质药物,提升制药质量。不过,不同的行业、不同的应用环境等对于微生物发酵工艺的要求也不同,为进一步提升该技术的适用性以及可靠性,有必要对其工艺改良等方面展开讨论。 展开更多

关键词 微生物发酵技术 工艺改良 生物制药 现代农业 应用环境 研究力度 增产增收 适用性

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食品生产加工过程中的风险管理标准化

20

作者 孙博 《食品安全导刊》 2020年第27期87-87,共1页

当前人们对食品的品质要求越来越高,越来越注重食品的安全问题。因此,在食品生产加工过程中,促进生产加工过程的风险管理标准化,才能有效确保食品的品质和安全,为市场提供更加优质、安全的食品,进一步促进食品企业的永续经营和健康发展... 当前人们对食品的品质要求越来越高,越来越注重食品的安全问题。因此,在食品生产加工过程中,促进生产加工过程的风险管理标准化,才能有效确保食品的品质和安全,为市场提供更加优质、安全的食品,进一步促进食品企业的永续经营和健康发展。针对食品生产加工的各个环节中面临的风险进行分析,制定有效的管理措施,能够推进食品生产加工过程风险管理和标准化。 展开更多

关键词 食品生产 加工 风险管理 标准化

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