基于主成分分析法的安溪铁观音香气质量评价模型的构建 被引量：39

1

作者 张雪波 肖世青 +1 位作者 杜先锋 朱文伟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第22期225-230,共6页

从4个季节(每个季节两个等级)共8个安溪铁观音茶样中提取并分离出74种香气组分。通过主成分分析法鉴定出安溪铁观音中的主要特征香气成分,它们分别是:橙花叔醇、法呢烯、吲哚、苯乙醇、反-2-己烯醛、壬醛、苯乙醛、亚油酸甲酯、亚麻酸... 从4个季节(每个季节两个等级)共8个安溪铁观音茶样中提取并分离出74种香气组分。通过主成分分析法鉴定出安溪铁观音中的主要特征香气成分,它们分别是:橙花叔醇、法呢烯、吲哚、苯乙醇、反-2-己烯醛、壬醛、苯乙醛、亚油酸甲酯、亚麻酸甲酯、棕榈酸甲酯、顺-己酸-3-己烯酯、苯甲酸-3-己烯-1-醇酯、辛酸-2-苯乙酯、5-正丁基-δ-戊内酯、顺式茉莉酮、法尼基丙酮、棕榈酸、香叶基芳樟醇异构体。利用主成分分析法,基于综合评价函数F=β1F1+β2F2+…+βkFk构建了安溪铁观音香气质量的评价模型,以不同特征值的方差贡献率βi(i=1,2,…,k)为加权系数,利用所建立的模型计算各样本得分,然后进行排序评价各个茶样的香气质量。通过感官评价法进一步对模型评价结果进行了检验,结果显示两种方法具有很好的一致性,表明所建立的方法是可行的。 展开更多

关键词 茶 铁观音 香气 气相色谱-质谱法 主成分分析法

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铁观音中降解β-胡萝卜素菌株的筛选及其陈香提升应用 被引量：1

2

作者 杨小雪 彭政 +4 位作者 蒋心怡 陈成聪 蔡宗敏 陈晓兰 张娟 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第6期122-129,共8页

陈香型铁观音具有独特陈香风味,但其自然陈化周期漫长,提高铁观音的陈香品质并缩短陈化周期具有重要的经济和文化价值。从铁观音中筛选获得3株具有β-胡萝卜素降解能力的菌株并鉴定为Aspergillus niger(HA)、Bacillus velezensis(Hb)、S... 陈香型铁观音具有独特陈香风味,但其自然陈化周期漫长,提高铁观音的陈香品质并缩短陈化周期具有重要的经济和文化价值。从铁观音中筛选获得3株具有β-胡萝卜素降解能力的菌株并鉴定为Aspergillus niger(HA)、Bacillus velezensis(Hb)、Saccharopolyspora gregorii(Hc),它们的降解率分别为94.54%、72.97%、61.26%。将菌株投入茶叶进行强化发酵,并测定发酵结束后茶叶的挥发性物质含量和感官品评得分。结果表明,HA和Hb发酵茶样含量提升幅度最大的是酮类化合物,分别提升了128.12%和109.38%;Hc发酵茶样醛类化合物提升幅度最大为61.11%,发酵茶样中的类胡萝卜素降解产物总量也分别提升了1.6、1.4、1.3倍。发酵茶样总体评价均高于对照,同时HA发酵茶样的甜香得分提高,Hb发酵茶样的果香得分提高,Hc发酵茶样的甜香和陈香得分提高。该研究筛选出一株降解β-胡萝卜素的Saccharopolyspora gregorii,成功在短期内实现了铁观音陈香品质的提升。 展开更多

关键词 铁观音 陈香 Β-胡萝卜素 强化发酵 挥发性化合物 感官品评

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安溪铁观音的传统加工工艺及要点 被引量：8

3

作者 陈晓栋 黄伙水 《福建茶叶》 2009年第2期20-21,23,共3页

安溪铁观音以其独特的品质、加工工艺、功效,广受人们的喜爱、好评。铁观音属于半发酵乌龙茶,其加工程序、要求都要比其他茶类更讲究更复杂,做工介于绿茶和红茶之间,兼具绿茶的清芬香和红茶的浓鲜醇甘,并有独特的"观音韵"。

关键词 安溪铁观音、传统、加工

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茶尺蠖绿色防控技术研究现状及展望 被引量：28

4

作者 李喜旺 刘丰静 +4 位作者 邵胜荣 苏亮 金李孟 娄永根 孙晓玲 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2017年第4期325-331,共7页

茶尺蠖是我国茶园重要的食叶性害虫之一,严重发生时可将茶树吃成光杆,甚至直接导致茶树死亡。茶尺蠖在我国多个省份大面积发生,常给茶叶生产带来严重的经济损失。近年来,关于茶尺蠖的种类厘清、挥发物引诱剂、性信息素鉴定和其他技术等... 茶尺蠖是我国茶园重要的食叶性害虫之一,严重发生时可将茶树吃成光杆,甚至直接导致茶树死亡。茶尺蠖在我国多个省份大面积发生,常给茶叶生产带来严重的经济损失。近年来,关于茶尺蠖的种类厘清、挥发物引诱剂、性信息素鉴定和其他技术等方面的研究报道大量涌现。本文在归纳和总结上述研究结果的基础上,结合国内外害虫防控方面的发展趋势,对未来茶尺蠖防控技术的发展方向进行了展望,以期为茶尺蠖的科学防治提供参考。 展开更多

关键词 茶尺蠖 防治技术 研究进展 展望

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《茶叶感官审评术语》国家标准修订概述 被引量：17

5

作者 赵玉香 杨秀芳 +1 位作者 邹新武 李宗垣 《中国茶叶加工》 2008年第3期42-45,共4页

茶叶感官品质是反映茶叶品质高低以及市场价格的重要指标,茶叶感官审评离不开审评术语的描述和运用。本文就《茶叶感官审评术语》国家标准修订的背景、修订的主要内容以及增加的术语和定义进行了介绍,意在引起全国茶叶感官审评人员对该... 茶叶感官品质是反映茶叶品质高低以及市场价格的重要指标,茶叶感官审评离不开审评术语的描述和运用。本文就《茶叶感官审评术语》国家标准修订的背景、修订的主要内容以及增加的术语和定义进行了介绍,意在引起全国茶叶感官审评人员对该新修订标准和修订内容的关注和重视,利于茶叶企业、科研院校以及茶叶品质鉴定机构等相关部门评茶员(师)之间统一目光,推动我国评茶人员审评技能的提高,促进国内和国际间茶叶感官品质审评的交流。 展开更多

关键词 感官审评术语 国家标准 修订

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闽北乌龙茶出口现状及对策建议 被引量：5

6

作者 马艳凌 黄伙水 +1 位作者 陈晓栋 贾献涛 《福建茶叶》 2009年第3期36-37,共2页

福建省南平市是全国乌龙茶的主要生产基地,南平生产的茶叶产品——闽北乌龙茶是福建大宗出口茶的特色产品。近年来,随着我国加入WTO,日本不断设置新的技术壁垒,以及闽北乌龙茶本身一直存在的一些问题,严重阻碍了闽北乌龙茶出口产业的发... 福建省南平市是全国乌龙茶的主要生产基地,南平生产的茶叶产品——闽北乌龙茶是福建大宗出口茶的特色产品。近年来,随着我国加入WTO,日本不断设置新的技术壁垒,以及闽北乌龙茶本身一直存在的一些问题,严重阻碍了闽北乌龙茶出口产业的发展。本文对闽北乌龙茶出口现状进行初步分析,结合日常检验检疫的工作实际,提出了一些对策和建议。 展开更多

关键词 闽北 乌龙茶 出口 对策 建议

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福建茶园主要杂草及其无公害防治方法 被引量：8

7

作者 朱文伟 郑汉智 陈凌文 《福建茶叶》 2009年第2期26-,28,共2页

茶园杂草的防治是茶树栽培管理的一项重要措施,对茶叶产量和品质都会产生直接的影响。本文介绍了福建省茶园杂草的主要种类及危害特点,并提出了茶园杂草的无公害防治方法。

关键词 茶园杂草 无公害防治

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茚虫威对茶尺蠖幼虫室内毒力测定及田间防效 被引量：1

8

作者 吕闰强 苏亮 《中国茶叶》 2017年第8期26-27,共2页

茶尺蠖（Ectropisobliqua Prout）在当今茶园中为害严重且发生普遍，隶属于鳞翅目（Lepidoptera），尺蠖蛾科（Geometri?dae），以幼虫取食嫩叶和成叶对茶树造成为害，严重发生时可将茶枝吃成光杆甚至导致茶树死亡。在浙江，茶尺蠖年发... 茶尺蠖（Ectropisobliqua Prout）在当今茶园中为害严重且发生普遍，隶属于鳞翅目（Lepidoptera），尺蠖蛾科（Geometri?dae），以幼虫取食嫩叶和成叶对茶树造成为害，严重发生时可将茶枝吃成光杆甚至导致茶树死亡。在浙江，茶尺蠖年发生5～6代，常规防治方法包括物理防治、人工捕杀、灯光诱蛾和生物防治等等，当幼虫数量达到10头/m2以上时可采用化学药剂进行防治。目前，氯氰菊酯乳油、溴氰菊酯乳油和氯氰·辛硫磷乳油等16种药剂已登记用于茶尺蠖幼虫防治。随着化学农药的频繁和大量使用已使茶尺蠖产生了抗药性问题[1]，因此，筛选常规高毒农药的替代品种就显得尤为重要。 展开更多

关键词 幼虫防治 茶尺蠖 室内毒力测定 田间防效 氯氰菊酯乳油 茚虫威 物理防治 灯光诱蛾

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闽南乌龙茶成型机理的试验初探 被引量：7

9

作者 黄伙水 马艳凌 +2 位作者 贾献涛 陈晓栋 王学棋 《福建茶叶》 2009年第4期8-13,共6页

采用丹桂品种为原料,设计"速包+平板"和"全速包"两种造型方式进行造型。分析了造型各阶段含水率、柔软性、塑性和弹性等物理特性的变化,对造型过程在制叶的三性与含水率进行相关性分析,探讨了造型过程物理特性与茶... 采用丹桂品种为原料,设计"速包+平板"和"全速包"两种造型方式进行造型。分析了造型各阶段含水率、柔软性、塑性和弹性等物理特性的变化,对造型过程在制叶的三性与含水率进行相关性分析,探讨了造型过程物理特性与茶叶成型的关系,初步探明闽南乌龙茶成型机理。结果表明,含水率在42%～45%之间时,柔软性和塑性位于最高值,而弹性处于较低值,此时是茶叶造型的最佳时机;柔软性、塑性与含水率呈极显著正相关,而弹性与含水率呈不显著负相关。 展开更多

关键词 鸟龙茶 成型 物理特性

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论茶叶加工的节能 被引量：2

10

作者 陈晓栋 陈凌文 《福建茶叶》 2008年第4期42-43,共2页

茶叶加工需要能源,而能源利用效率的高低直接涉及到加工成本的高低,因此,提高能源利用率,就能降低成本。本文从燃烧炉等几方面做了简单的综述,对提高能源利用率做了初步的总结。

关键词 茶叶 加工 节能

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走品牌之路 促茶叶发展 被引量：1

11

作者 朱文伟 《福建茶叶》 2008年第2期45-46,共2页

当今社会消费者的消费心理已逐渐从“商品消费”进入“品牌消费”的新阶段。据国家统计局调查，我国居民消费明显集中于名牌商品，一个知名品牌能将产品本身的价格提高20%-40％，甚至更高，没有品牌或是品牌知名度较低的企业面临着被市... 当今社会消费者的消费心理已逐渐从“商品消费”进入“品牌消费”的新阶段。据国家统计局调查，我国居民消费明显集中于名牌商品，一个知名品牌能将产品本身的价格提高20%-40％，甚至更高，没有品牌或是品牌知名度较低的企业面临着被市场淘汰的威胁。可见，品牌经营的时代已经来临，品牌经营战略愈来愈体现出其重要性。 展开更多

关键词 品牌消费 茶叶发展 商品消费 国家统计局 品牌知名度 消费心理 居民消费 知名品牌

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