检索结果-维普期刊中文期刊服务平台

鸡肉保鲜技术的研究进展被引量：8: 1; 作者邓源喜马龙 +1 位作者许晖张斌《中国家禽》北大核心 2010年第4期42-44,48,共4页; 文章综述了鸡肉保鲜技术的方法、原理及其特点。提出了栅栏保鲜技术用于鸡肉的保鲜,并对生物保鲜技术应用于鸡肉的保鲜进行了展望。; 关键词鸡肉保鲜技术栅栏技术; 在线阅读下载PDF 职称材料

大豆素火腿加工的凝胶工艺研究被引量：1: 2; 作者邓源喜马龙 +2 位作者李妍许晖徐世晶《中国酿造》 CAS 北大核心 2011年第2期182-185,共4页; 凝胶过程是决定素火腿品质的关键工序。采用单因素试验、正交试验,研究了素火腿加工的凝胶工艺,并对关键参数进行了优化。结果表明,选择浓度为0.25mol/L的CaSO4及浓度为2.0mol/L的卤水作为凝固剂,凝固温度为85℃,大豆蛋白含量为14%,此... 展开更多; 关键词素火腿凝胶工艺大豆蛋白; 在线阅读下载PDF 职称材料

桂花糯米酒的工艺研究被引量：12: 3; 作者邓源喜《中国酿造》 CAS 北大核心 2011年第1期180-182,共3页; 以桂花、糯米为主要原料,采用正交试验,研究了糯米酒加工的发酵工艺条件和桂花糯米酒的配方。结果表明,以加曲量1%,发酵温度30℃,发酵时间72h为发酵工艺条件,调配桂花汁30%,糯米酒50%,蔗糖8%,柠檬酸0.1%,可研制出一种具有桂花特殊香味... 展开更多; 关键词桂花糯米酒工艺; 在线阅读下载PDF 职称材料

大米中砷和硒同时测定的方法研究: 4; 作者邓源喜许晖 +3 位作者汪张贵柯春林马龙李妍《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第5期97-101,共5页; 应用氢化物发生-原子荧光光谱法对大米样品中砷、硒2种元素同时进行测定,研究仪器条件,主要包括负高压、灯电流、载气流量、屏蔽气流量等对测定结果的影响,在0～10μg/L范围内砷(As)、硒(Se)的浓度与荧光强度呈线性关系,相关系数为0.99... 展开更多; 关键词砷硒原子荧光法; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名鸡肉保鲜技术的研究进展被引量：8: 1; 作者邓源喜马龙许晖张斌; 机构安徽蚌埠学院生物与食品工程系; 出处《中国家禽》北大核心 2010年第4期42-44,48,共4页; 基金安徽省高校省级自然科学研究项目(KJ2009B210Z); 文摘文章综述了鸡肉保鲜技术的方法、原理及其特点。提出了栅栏保鲜技术用于鸡肉的保鲜,并对生物保鲜技术应用于鸡肉的保鲜进行了展望。; 关键词鸡肉保鲜技术栅栏技术; 分类号 TS251.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS251.55 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名大豆素火腿加工的凝胶工艺研究被引量：1: 2; 作者邓源喜马龙李妍许晖徐世晶; 机构安徽蚌埠学院生物与食品工程系; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2011年第2期182-185,共4页; 文摘凝胶过程是决定素火腿品质的关键工序。采用单因素试验、正交试验,研究了素火腿加工的凝胶工艺,并对关键参数进行了优化。结果表明,选择浓度为0.25mol/L的CaSO4及浓度为2.0mol/L的卤水作为凝固剂,凝固温度为85℃,大豆蛋白含量为14%,此时形成的蛋白凝胶硬度为351g,加工的素火腿有很好的咀嚼性和粘弹性。; 关键词素火腿凝胶工艺大豆蛋白; Keywords vegetarian ham gelling technology soybean protein; 分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名桂花糯米酒的工艺研究被引量：12: 3; 作者邓源喜; 机构安徽蚌埠学院生物与食品工程系南京农业大学食品科技学院; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2011年第1期180-182,共3页; 文摘以桂花、糯米为主要原料,采用正交试验,研究了糯米酒加工的发酵工艺条件和桂花糯米酒的配方。结果表明,以加曲量1%,发酵温度30℃,发酵时间72h为发酵工艺条件,调配桂花汁30%,糯米酒50%,蔗糖8%,柠檬酸0.1%,可研制出一种具有桂花特殊香味和一定保健功能的优质桂花糯米酒。; 关键词桂花糯米酒工艺; Keywords Osmanthus fragrans glutinous rice wine process technology; 分类号 TS262 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名大米中砷和硒同时测定的方法研究: 4; 作者邓源喜许晖汪张贵柯春林马龙李妍; 机构安徽蚌埠学院生物与食品工程系; 出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第5期97-101,共5页; 基金省级质量工程建设项目(20101091) 高校省级优秀青年人才基金项目(2012SQRL214) 蚌埠学院自然科学研究(2011ZR18); 文摘应用氢化物发生-原子荧光光谱法对大米样品中砷、硒2种元素同时进行测定,研究仪器条件,主要包括负高压、灯电流、载气流量、屏蔽气流量等对测定结果的影响,在0～10μg/L范围内砷(As)、硒(Se)的浓度与荧光强度呈线性关系,相关系数为0.999 6和0.999 8,加标回收率分别为96.2%～100.8%和98.1%～107.6%,RSD分别≤7.4%和≤5.5%,并同单独对样品中砷、硒测定进行比较,验证方法的可行性。; 关键词砷硒原子荧光法; Keywords arsenic selenium atomic fluorescence spectrometer; 分类号 O567.31 [理学—原子与分子物理]; 在线阅读下载PDF 职称材料