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玉米渣代替豆粕生产酱油的工艺研究
被引量：
2
1
作者
鲁绯
李传和
《中国酿造》
CAS
北大核心
1999年第6期19-20,38,共3页
对用玉米渣作为蛋白质原料酿造酱油进行了工艺研究，确定了生产的工艺流程及操作要点，并规定了产品的质量指标。
关键词
玉米渣
酱油
酿制
质量指标
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职称材料
题名
玉米渣代替豆粕生产酱油的工艺研究
被引量：
2
1
作者
鲁绯
李传和
机构
安徽
蚌埠
高等专科学校食
品
工程系
安徽蚌埠公泰酱品厂
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
1999年第6期19-20,38,共3页
文摘
对用玉米渣作为蛋白质原料酿造酱油进行了工艺研究，确定了生产的工艺流程及操作要点，并规定了产品的质量指标。
关键词
玉米渣
酱油
酿制
质量指标
分类号
TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
玉米渣代替豆粕生产酱油的工艺研究
鲁绯
李传和
《中国酿造》
CAS
北大核心
1999
2
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