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油料基饼粕中蛋白质资源挖掘及其在食品中的应用
1
作者
王欣怡
杜薇
+6 位作者
马友水
于鲲
杨丽萍
侯志刚
赵金龙
吴晓伟
李培燕
《食品与生物技术学报》
北大核心
2025年第3期22-32,共11页
油料基饼粕作为榨油后宝贵的副产物,在我国年产量巨大,是优质的植物蛋白来源。然而,传统提取饼粕蛋白的方法存在提取时间长、有机溶剂消耗量大、提取率低等问题,严重限制了其在食品领域中的应用。因此,探索高效、快捷且安全的蛋白质提...
油料基饼粕作为榨油后宝贵的副产物,在我国年产量巨大,是优质的植物蛋白来源。然而,传统提取饼粕蛋白的方法存在提取时间长、有机溶剂消耗量大、提取率低等问题,严重限制了其在食品领域中的应用。因此,探索高效、快捷且安全的蛋白质提取方法,充分挖掘饼粕中的蛋白质资源,成为当前的主要任务。作者综述了油料基饼粕中蛋白质的提取方法、功能特性及其在食品中的应用,旨在为粮油加工副产物的高值化开发与利用提供理论支撑和实践指导。
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关键词
油料
饼粕
蛋白质提取
功能特性
食品应用
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职称材料
余家湾稻田硒空间分布特征与影响因素
2
作者
吴格格
王莉莉
+7 位作者
王晓虎
张泽洲
陈清清
宋佳平
王张民
孙辰璐
牛珊珊
尹雪斌
《山西农业大学学报(自然科学版)》
北大核心
2025年第2期102-112,共11页
[目的]探究余家湾万亩水稻基地的土壤-稻米系统中硒(Se)的空间分布特征、稻米中Se形态组成特征及其影响因素,可为余家湾地区富Se稻米的开发及高效利用土壤中Se元素提供研究基础。[方法]采集余家湾万亩水稻基地75组耕地表层土壤样品与对...
[目的]探究余家湾万亩水稻基地的土壤-稻米系统中硒(Se)的空间分布特征、稻米中Se形态组成特征及其影响因素,可为余家湾地区富Se稻米的开发及高效利用土壤中Se元素提供研究基础。[方法]采集余家湾万亩水稻基地75组耕地表层土壤样品与对应稻米样品,检测土壤与稻米中Se、钙(Ca)、铁(Fe)、锌(Zn)等12种矿质元素的含量,以探讨Se与土壤中其它矿质元素关系,并通过ArcGIS空间分析、相关性分析等方法探究Se的空间分布特征及其影响因素。[结果]土壤总Se含量为35~350μg/kg,均值200μg/kg;土壤有效Se含量为19~44μg/kg,均值为28μg/kg。稻米总Se含量为13~96μg/kg,均值为31μg/kg;稻米硒代蛋氨酸(SeMet)含量最高,占总Se含量的64%~96%,平均为88%;硒代胱氨酸(SeCys_(2))占总Se含量的0%~22%,平均为5%;土壤有效Se与稻米中钾(K)、Ca含量均呈显著正相关,相关系数r值分别为0.77和0.72(P<0.01),与稻米硼(B)含量呈正相关,相关系数r值为0.64(P<0.05);稻米中Se含量与土壤Ca含量之间存在显著正相关关系,相关系数r值为0.63(P<0.05),且稻米中SeMet含量与土壤Ca含量存在正相关,相关系数R^(2)=0.3777(P<0.05)。[结论]该研究区域整体上处于足Se水平,有效Se占比与恩施地区基本一致,潜在富Se能力强,虽籼稻比粳稻更易富Se,但稻米Se含量总体较低;影响土壤-稻米系统Se的分布主要与人类活动与元素互作等因素有关;Ca为无机Se转化为有机Se供能,以此来增加稻米中有机硒的含量。
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关键词
硒
土壤
稻米
空间分布
影响因素
余家湾
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职称材料
题名
油料基饼粕中蛋白质资源挖掘及其在食品中的应用
1
作者
王欣怡
杜薇
马友水
于鲲
杨丽萍
侯志刚
赵金龙
吴晓伟
李培燕
机构
安徽
科技
学院
食品
科学与工程
学院
安徽
科技
学院
全谷物营养与高值化利用联合共建学科
重点
实验室
安徽科技学院功能农业与功能食品安徽省重点实验室
安徽省
凤阳县御膳油脂有限公司
出处
《食品与生物技术学报》
北大核心
2025年第3期22-32,共11页
基金
安徽省人社厅安科吴晓伟省级技能大师建设项目(811526)
安徽省教科文卫体工会吴晓伟劳模创新工作室项目
+3 种基金
凤阳县科技计划项目(2023CYL07)
安徽科技学院绿色食品徽菜现代产业学院项目(822260)
安徽科技学院引进人才项目(SPYJ202106)
2023年省级大学生创新创业训练计划项目(S202310879231)。
文摘
油料基饼粕作为榨油后宝贵的副产物,在我国年产量巨大,是优质的植物蛋白来源。然而,传统提取饼粕蛋白的方法存在提取时间长、有机溶剂消耗量大、提取率低等问题,严重限制了其在食品领域中的应用。因此,探索高效、快捷且安全的蛋白质提取方法,充分挖掘饼粕中的蛋白质资源,成为当前的主要任务。作者综述了油料基饼粕中蛋白质的提取方法、功能特性及其在食品中的应用,旨在为粮油加工副产物的高值化开发与利用提供理论支撑和实践指导。
关键词
油料
饼粕
蛋白质提取
功能特性
食品应用
Keywords
oilseeds
cake meal
protein extraction
functional properties
food applications
分类号
TS229 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
余家湾稻田硒空间分布特征与影响因素
2
作者
吴格格
王莉莉
王晓虎
张泽洲
陈清清
宋佳平
王张民
孙辰璐
牛珊珊
尹雪斌
机构
山西
农业
大学农
学院
安徽
科技
学院
长三角
功能
农业
(
食品
)研究院
安徽科技学院功能农业与功能食品安徽省重点实验室
百色市农牧渔技术推广中心
安徽
科技
学院
资源与环境
学院
宜春
学院
生命科学与资源环境
学院
苏州
科技
大学环境科学与工程
学院
苏州硒谷
科技
有限公司/江苏省硒生物工程技术研究中心
南京恒宝田
功能
农业
产业研究院/国家粮食产业(
功能
稻米)技术创新中心
中国科学技术大学地球和空间科学
学院
出处
《山西农业大学学报(自然科学版)》
北大核心
2025年第2期102-112,共11页
基金
2020年南京市浦口区万亩核心生产示范基地功能农业目的的资源调查项目(FAST-HBT-202002)
2020年宁夏中卫市富硒功能农产品技术标准制定及硒资源和质量评价服务项目(FAST-HBT-202005)
+1 种基金
食品原料硒生物营养定量强化与硒蛋白制备技术开发(2022JBGS-FXSP01-02)
富硒产品硒形态检测技术研究及功能成分检测平台建设(2020QFY09-09)。
文摘
[目的]探究余家湾万亩水稻基地的土壤-稻米系统中硒(Se)的空间分布特征、稻米中Se形态组成特征及其影响因素,可为余家湾地区富Se稻米的开发及高效利用土壤中Se元素提供研究基础。[方法]采集余家湾万亩水稻基地75组耕地表层土壤样品与对应稻米样品,检测土壤与稻米中Se、钙(Ca)、铁(Fe)、锌(Zn)等12种矿质元素的含量,以探讨Se与土壤中其它矿质元素关系,并通过ArcGIS空间分析、相关性分析等方法探究Se的空间分布特征及其影响因素。[结果]土壤总Se含量为35~350μg/kg,均值200μg/kg;土壤有效Se含量为19~44μg/kg,均值为28μg/kg。稻米总Se含量为13~96μg/kg,均值为31μg/kg;稻米硒代蛋氨酸(SeMet)含量最高,占总Se含量的64%~96%,平均为88%;硒代胱氨酸(SeCys_(2))占总Se含量的0%~22%,平均为5%;土壤有效Se与稻米中钾(K)、Ca含量均呈显著正相关,相关系数r值分别为0.77和0.72(P<0.01),与稻米硼(B)含量呈正相关,相关系数r值为0.64(P<0.05);稻米中Se含量与土壤Ca含量之间存在显著正相关关系,相关系数r值为0.63(P<0.05),且稻米中SeMet含量与土壤Ca含量存在正相关,相关系数R^(2)=0.3777(P<0.05)。[结论]该研究区域整体上处于足Se水平,有效Se占比与恩施地区基本一致,潜在富Se能力强,虽籼稻比粳稻更易富Se,但稻米Se含量总体较低;影响土壤-稻米系统Se的分布主要与人类活动与元素互作等因素有关;Ca为无机Se转化为有机Se供能,以此来增加稻米中有机硒的含量。
关键词
硒
土壤
稻米
空间分布
影响因素
余家湾
Keywords
Selenium
Soil
Rice
Spatial distribution
Influencing factors
Yujiawan
分类号
S511 [农业科学—作物学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
油料基饼粕中蛋白质资源挖掘及其在食品中的应用
王欣怡
杜薇
马友水
于鲲
杨丽萍
侯志刚
赵金龙
吴晓伟
李培燕
《食品与生物技术学报》
北大核心
2025
0
在线阅读
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职称材料
2
余家湾稻田硒空间分布特征与影响因素
吴格格
王莉莉
王晓虎
张泽洲
陈清清
宋佳平
王张民
孙辰璐
牛珊珊
尹雪斌
《山西农业大学学报(自然科学版)》
北大核心
2025
0
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职称材料
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