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酿造调味品中生物胺分析与控制研究进展
被引量：
2
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作者
钟斌
徐雅芫
+4 位作者
万娅琼
荆丰雪
李梅青
盛新颖
程江华
《中国调味品》
CAS
北大核心
2024年第1期214-220,共7页
酿造调味品在发酵过程中易产生多种潜在的有毒代谢物,其中生物胺是影响其质量和安全的重要风险因素之一,过量摄入会使人体产生各种毒害反应,从而对健康造成不良影响。文章对生物胺的产生原因、毒性和检测方法进行了归纳,并重点阐述了国...
酿造调味品在发酵过程中易产生多种潜在的有毒代谢物,其中生物胺是影响其质量和安全的重要风险因素之一,过量摄入会使人体产生各种毒害反应,从而对健康造成不良影响。文章对生物胺的产生原因、毒性和检测方法进行了归纳,并重点阐述了国内外关于生物胺的物理、生物和化学的防控措施,以期为酿造调味品的食用安全性及有效控制提供新思路。
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关键词
生物胺
酿造调味品
检测技术
控制方法
研究进展
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职称材料
关于荧光定量关于荧光定量PCR在预测微生物学中的运用分析
被引量：
3
2
作者
韦兰芳
《现代农业研究》
2019年第1期111-112,共2页
预测微生物学是由计算机、微生物与统计学等学科综合而成的一种新型学科,主要利用数学语言对微生物生长与死亡规律进行预测、描述。荧光定量PCR主要利用荧光信号对聚合酶链式反应进程进行监测,通过标准曲线定量分析位置模板。本文主要...
预测微生物学是由计算机、微生物与统计学等学科综合而成的一种新型学科,主要利用数学语言对微生物生长与死亡规律进行预测、描述。荧光定量PCR主要利用荧光信号对聚合酶链式反应进程进行监测,通过标准曲线定量分析位置模板。本文主要对荧光定量聚合酶链式反应技术进行研究,并对其在预测微生物学中运用进行分析,以供相关人士参考。
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关键词
预测微生物学
运用分析
荧光定量聚合酶链式反应
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职称材料
题名
酿造调味品中生物胺分析与控制研究进展
被引量：
2
1
作者
钟斌
徐雅芫
万娅琼
荆丰雪
李梅青
盛新颖
程江华
机构
安徽
省农业科学院农
产品
加工
研究
所/
安徽
省食品微生物发酵与功能应用工程实验室
安徽
农业大学茶与食品科技学院
安徽科博产品检测研究院有限公司
安徽
农业大学生命科学学院
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2024年第1期214-220,共7页
基金
科技部重点专项(SQ2020YFF0404523)
安徽省重大科技专项(201903a06020008)
+1 种基金
合肥市关键共性技术研发项目(2021GJ075)
安徽省农业科学院青年英才人才创新项目(QNYC-202122)。
文摘
酿造调味品在发酵过程中易产生多种潜在的有毒代谢物,其中生物胺是影响其质量和安全的重要风险因素之一,过量摄入会使人体产生各种毒害反应,从而对健康造成不良影响。文章对生物胺的产生原因、毒性和检测方法进行了归纳,并重点阐述了国内外关于生物胺的物理、生物和化学的防控措施,以期为酿造调味品的食用安全性及有效控制提供新思路。
关键词
生物胺
酿造调味品
检测技术
控制方法
研究进展
Keywords
biogenic amines
brewed condiments
detection techniques
control methods
research progress
分类号
TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
关于荧光定量关于荧光定量PCR在预测微生物学中的运用分析
被引量：
3
2
作者
韦兰芳
机构
安徽科博产品检测研究院有限公司
出处
《现代农业研究》
2019年第1期111-112,共2页
文摘
预测微生物学是由计算机、微生物与统计学等学科综合而成的一种新型学科,主要利用数学语言对微生物生长与死亡规律进行预测、描述。荧光定量PCR主要利用荧光信号对聚合酶链式反应进程进行监测,通过标准曲线定量分析位置模板。本文主要对荧光定量聚合酶链式反应技术进行研究,并对其在预测微生物学中运用进行分析,以供相关人士参考。
关键词
预测微生物学
运用分析
荧光定量聚合酶链式反应
Keywords
predictive microbiology
applied analysis
fluorescence quantitative polymerase chain reaction
分类号
Q93 [生物学—微生物学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
酿造调味品中生物胺分析与控制研究进展
钟斌
徐雅芫
万娅琼
荆丰雪
李梅青
盛新颖
程江华
《中国调味品》
CAS
北大核心
2024
2
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职称材料
2
关于荧光定量关于荧光定量PCR在预测微生物学中的运用分析
韦兰芳
《现代农业研究》
2019
3
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职称材料
已选择
0
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参考文献
引证文献
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