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徽州黑米酒发酵过程中微生物多样性、品质特性及其挥发性风味物质分析: 1; 作者吴永祥郝静雯 +5 位作者张朋涛毛佳楠季喜梅许学超邵如意佘新松《食品科学》北大核心 2025年第18期83-91,共9页; 为探究徽州黑米酒发酵过程中的微生物多样性及品质变化,采用高通量测序技术解析不同发酵阶段的微生物群落组成。同时,对徽州黑米酒发酵过程中理化指标、主要活性物质含量,抗氧化能力等品质特性进行分析,并运用固相微萃取-气相色谱-质谱... 展开更多; 关键词徽州黑米酒微生物多样性品质特性挥发性风味物质相关性分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

经典名方中干姜的本草考证: 2; 作者汪杰黄山 +7 位作者张正左池靖梁万徽刘艳余卫东俞浩彭灿彭代银《中成药》北大核心 2025年第2期544-548,共5页; 本文通过对历代本草、中医古籍、经典医书、近现代本草著作以及文献资料进行整理收集,对干姜药材的名称、基原、产地、品质评价、采收加工与炮制等方面进行考证,既是对以前学者考证的补充完善,也为包含干姜的经典名方开发再利用提供参... 展开更多; 关键词干姜本草考证经典名方基原道地性品质评价采收加工与炮制; 在线阅读下载PDF 职称材料

混合曲霉菌发酵对鳜鱼内脏速酿鱼露细菌群落结构和品质的影响被引量：3: 3; 作者吴永祥刘刚 +5 位作者江尧周本旺季喜梅郑光汪洋佘新松《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第16期88-96,共9页; 为分析混合曲霉菌发酵对鳜鱼内脏速酿鱼露细菌群落结构及品质变化的影响,采用外接种曲发酵法,向鳜鱼内脏中分别接种混合曲霉菌A(米曲霉、红曲霉质量比3∶1)和混合曲霉菌B(米曲霉、黑曲霉质量比3∶1)快速发酵制备鱼露A和鱼露B,通过高通... 展开更多; 关键词鳜鱼内脏鱼露红曲霉黑曲霉品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

舒心解郁颗粒制备工艺及关键成分含量测定研究被引量：1: 4; 作者谢先娇彭进城 +7 位作者左池靖张静梁万徽汪杰訾苗苗韩双方玲彭灿《海南医学院学报》 CAS 北大核心 2024年第6期413-420,共8页; 目的:对舒心解郁颗粒的制备工艺进行研究,采用高效液相色谱法同时测定舒心解郁颗粒中7种成分的方法,以期为舒心解郁颗粒质量评价与临床应用提供科学依据。方法:采用正交试验优选处方中药材的煎煮工艺,以浸出率为指标,优选提取工艺。对... 展开更多; 关键词舒心解郁颗粒工艺优化指标成分含量测定正交实验; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名徽州黑米酒发酵过程中微生物多样性、品质特性及其挥发性风味物质分析: 1; 作者吴永祥郝静雯张朋涛毛佳楠季喜梅许学超邵如意佘新松; 机构黄山学院生命与环境科学学院安徽省乡村振兴协同技术服务中心(黄山学院) 黄山七约生态农业有限公司; 出处《食品科学》北大核心 2025年第18期83-91,共9页; 基金黄山市科技计划项目(2022KN-04) 安徽省高校协同创新中心项目(GXXT-2023-053) +3 种基金安徽省大学生创新创业训练计划项目(S202310375013)。; 文摘为探究徽州黑米酒发酵过程中的微生物多样性及品质变化,采用高通量测序技术解析不同发酵阶段的微生物群落组成。同时,对徽州黑米酒发酵过程中理化指标、主要活性物质含量,抗氧化能力等品质特性进行分析,并运用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术鉴定其挥发性风味物质。结果表明,发酵过程中徽州黑米酒的细菌群落多样性呈上升趋势,魏斯氏菌属(Weissella)、乳球菌属(Lactococcus)、促生乳杆菌属(Levilactobacillus)、乳酪杆菌属(Lacticaseibacillus)、乳植杆菌属(Lactiplantibacillus)为优势菌属,发酵第10天的相对丰度分别为32.03%、16.48%、10.19%、7.24%、3.58%。发酵过程中徽州黑米酒的乙醇体积分数和总酸质量浓度均显著增加,pH值、总糖质量浓度及还原糖质量浓度均显著降低。发酵结束时主要活性物质总酚、总黄酮、花色苷和总游离氨基酸的质量浓度均显著升高,分别达到(537.72±12.71)、(270.16±6.85)、(507.76±3.12)、(7312.82±97.31)mg/L。发酵过程中徽州黑米酒的2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基清除能力、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力及还原力均显著增强。相关性分析表明,徽州黑米酒中的总酚、总黄酮、花色苷和总游离氨基酸含量与其抗氧化能力呈显著正相关。从徽州黑米酒中共鉴定出26种挥发性成分,醇类和酯类为其主要挥发性物质。本研究可为徽州黑米酒的发酵工艺优化和产品风味品质提升提供科学依据。; 关键词徽州黑米酒微生物多样性品质特性挥发性风味物质相关性分析; Keywords Huizhou black rice wine microbial diversity quality characteristics volatile flavor substances correlation analysis; 分类号 TS262 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名经典名方中干姜的本草考证: 2; 作者汪杰黄山张正左池靖梁万徽刘艳余卫东俞浩彭灿彭代银; 机构安徽中医药大学药学院亳州学院中药学院省部共建安徽道地中药材品质提升协同创新中心安徽省乡村振兴协同技术服务中心安徽省现代中药产业共性技术研究中心药物制剂技术与应用安徽省重点实验室; 出处《中成药》北大核心 2025年第2期544-548,共5页; 基金安徽省高校协同创新项目(GXXT-2020-025,GXXT-2022-075,GXXT-2022-084)。; 文摘本文通过对历代本草、中医古籍、经典医书、近现代本草著作以及文献资料进行整理收集,对干姜药材的名称、基原、产地、品质评价、采收加工与炮制等方面进行考证,既是对以前学者考证的补充完善,也为包含干姜的经典名方开发再利用提供参考。经考证可知,干姜始载于《神农本草经》,历代本草皆以“干姜”为正名;干姜历代所使用的主流来源为姜科植物姜Zingiber officinale Rosc.的干燥根茎;古籍著录产区为浙江温州、临海一带、池州等地,近现代以来以四川犍为、贵州长顺产量大质量佳,其品质以质坚实、断面色黄白、粉性足、气味浓者为佳;古籍记载的采收时间通常在秋季九月,现代多在冬季采收;历代本草医书记载的炮制方法主要为切制和炒制,现代药材主要有干姜和炮姜2种规格。基于考证结果建议经典名方中干姜选用姜植物姜Z.officinale的干燥根茎,原方若有注明炮制要求的,需要根据要求操作,未注明炮制要求的,可以干姜入药。; 关键词干姜本草考证经典名方基原道地性品质评价采收加工与炮制; 分类号 R282 [医药卫生—中药学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名混合曲霉菌发酵对鳜鱼内脏速酿鱼露细菌群落结构和品质的影响被引量：3: 3; 作者吴永祥刘刚江尧周本旺季喜梅郑光汪洋佘新松; 机构黄山学院生命与环境科学学院安徽省乡村振兴协同技术服务中心(黄山学院) 黄山徽母实业有限公司; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第16期88-96,共9页; 基金黄山市科技计划项目(2020KN-04) 安徽省重点研发项目(202104a06020013) +3 种基金校企合作横向课题(hxkt2023157,hxkt2023103)。; 文摘为分析混合曲霉菌发酵对鳜鱼内脏速酿鱼露细菌群落结构及品质变化的影响,采用外接种曲发酵法,向鳜鱼内脏中分别接种混合曲霉菌A(米曲霉、红曲霉质量比3∶1)和混合曲霉菌B(米曲霉、黑曲霉质量比3∶1)快速发酵制备鱼露A和鱼露B,通过高通量测序技术解析发酵过程中鱼露细菌群落变化。同时,对发酵过程中pH值、总酸含量、氨基酸态氮含量、可溶性总氮含量、总挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)含量等理化指标进行测定,并结合挥发性成分与游离氨基酸等风味变化分析综合评价混合曲霉菌发酵对鱼露品质的影响。结果表明:混合曲霉菌发酵对鱼露的细菌群落影响明显,发酵过程中细菌群落多样性呈下降趋势,葡萄球菌属是鱼露发酵过程中的绝对优势菌属;发酵过程中鱼露A和鱼露B的p H值均显著下降,总酸含量显著升高;发酵后氨基酸态氮质量浓度分别为1.23、1.02 g/100 mL,可溶性总氮质量浓度分别为1.62、1.53 g/100 mL,均达到一级鱼露标准;TVB-N含量分别为152.81、154.12 mg/100 mL,均符合国家限量要求;采用气相色谱-质谱联用仪在鱼露A和鱼露B中分别鉴定出48、54种挥发性成分,二者共有的主要特征性挥发性成分为2,5-二甲基吡嗪,质量浓度分别为192.79、169.04μg/m L;与未发酵鱼露相比,2种发酵鱼露的鲜味和甜味氨基酸总含量显著提高(P<0.05);相关性分析表明,葡萄球菌属是对鱼露品质贡献最大的微生物菌属,促进了鱼露发酵后期关键特征风味物质的形成。综上所述,混合曲霉菌发酵能有效提高鱼露品质,鱼露A的氨基酸态氮和可溶性总氮含量等指标优于鱼露B,以鱼露A综合品质较好。; 关键词鳜鱼内脏鱼露红曲霉黑曲霉品质; Keywords mandarin fish viscera fish sauce Monascus Aspergillus niger quality; 分类号 TS254.9 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名舒心解郁颗粒制备工艺及关键成分含量测定研究被引量：1: 4; 作者谢先娇彭进城左池靖张静梁万徽汪杰訾苗苗韩双方玲彭灿; 机构安徽中医药大学药学院安徽中医药大学附属太和中医院安徽医科大学第一附属医院药剂科省部共建安徽道地中药材品质提升协同创新中心安徽省乡村振兴协同技术服务中心安徽省现代中药产业共性技术研究中心药物制剂技术与应用安徽省重点实验室安徽省中医药研究院中药资源保护与开发研究所; 出处《海南医学院学报》 CAS 北大核心 2024年第6期413-420,共8页; 基金安徽省红十字会中医药传承创新发展研究项目基金(2021ZYYB23) 安徽省中医药大学科研基金项目(2021LCTH07) 安徽省科技重大专项项目基金(202103a07020001)。; 文摘目的:对舒心解郁颗粒的制备工艺进行研究,采用高效液相色谱法同时测定舒心解郁颗粒中7种成分的方法,以期为舒心解郁颗粒质量评价与临床应用提供科学依据。方法:采用正交试验优选处方中药材的煎煮工艺,以浸出率为指标,优选提取工艺。对辅料、药辅比、润湿剂及干燥温度进行考察,优选成型工艺。同时采用HPLC法测定制剂中洋川芎内酯Ⅰ、阿魏酸、斯皮诺素、芍药苷、3,5-O-二咖啡酰基奎宁酸、绿原酸、没食子酸的含量。结果:确定最优提取工艺:加入12倍量水,每次40 min,提取3次。成型工艺:用糊精作辅料,药辅比1∶1.8,80%乙醇作为润湿剂,65℃干燥。采用优选的制备工艺生产6批舒心解郁颗粒,建立成品中洋川芎内酯Ⅰ、阿魏酸、斯皮诺素、芍药苷、3,5-O-二咖啡酰基奎宁酸、绿原酸、没食子酸含量测定方法,测定舒心解郁颗粒成分含量。结论:该研究建立的舒心解郁颗粒制备工艺稳定合理、成型率高,为大批量生产舒心解郁颗粒提供了切实可行的方法,且本研究建立的含量测定方法,具有操作简便,重复性和稳定性好等特点,可为舒心解郁颗粒及相似的中药复方制剂的质量控制研究提供借鉴。; 关键词舒心解郁颗粒工艺优化指标成分含量测定正交实验; Keywords Shu Xin Jie Yu Granules Process optimization Index ingredients Extraction contents Orthogonal experiments; 分类号 R283.6 [医药卫生—中药学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	徽州黑米酒发酵过程中微生物多样性、品质特性及其挥发性风味物质分析	吴永祥郝静雯张朋涛毛佳楠季喜梅许学超邵如意佘新松	《食品科学》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	经典名方中干姜的本草考证	汪杰黄山张正左池靖梁万徽刘艳余卫东俞浩彭灿彭代银	《中成药》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	混合曲霉菌发酵对鳜鱼内脏速酿鱼露细菌群落结构和品质的影响	吴永祥刘刚江尧周本旺季喜梅郑光汪洋佘新松	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2024	3	在线阅读下载PDF 职称材料
4	舒心解郁颗粒制备工艺及关键成分含量测定研究	谢先娇彭进城左池靖张静梁万徽汪杰訾苗苗韩双方玲彭灿	《海南医学院学报》 CAS 北大核心	2024	1	在线阅读下载PDF 职称材料