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题名白术颗粒提取、制备工艺优化
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作者
薛天乐
孟祥松
周连茹
宋国阳
益磊
孙守国
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机构
安徽省中医药科学院亳州分院
亳州学院中药学院
亳州市食品药品检验中心
安徽九洲方圆制药有限公司
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出处
《中成药》
北大核心
2025年第7期2359-2364,共6页
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基金
安徽省高校自然科学研究项目(2023AH053220)
安徽中药材种植联合研究中心科研项目(yjzx2023015)
+1 种基金
安徽省高等学校质量工程项目(2022tsgsp047)
亳州职业技术学院中医药专项课题(zxky2202)。
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文摘
目的优化白术颗粒提取、制备工艺。方法采用煎煮法提取白术,在单因素试验基础上,以液料比、煎煮次数、煎煮时间为影响因素,白术内酯Ⅲ、浸膏提取率的综合评分为评价指标,Box-Benhnken响应面法优化提取工艺。采用湿法制粒,在单因素试验基础上,以浸膏粉与辅料(淀粉+微晶纤维素)比例、淀粉与微晶纤维素比例、干燥温度、乙醇体积分数为影响因素,颗粒成型率、吸湿率、休止角的综合评分为评价指标,Box-Benhnken响应面法优化制备工艺。结果最佳提取工艺为提取时间21 min,提取次数2次,液料比36∶1,综合评分为94.46分;最佳制备工艺为浸膏粉与辅料比例1∶1.9,淀粉与微晶纤维素比例1∶2.8,干燥温度52℃,乙醇体积分数74%,综合评分为82.67分。所得制剂均符合2020年版《中国药典》规定。结论该方法简便可行,可为白术颗粒的工业化生产提供理论基础。
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关键词
白术颗粒
提取工艺
制备工艺
Box-Benhnken响应面法
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分类号
R944
[医药卫生—药剂学]
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题名不同品种鸭加工的传统药膳华祖焖鸭营养品质分析
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作者
王瑞娟
李扬
修慧迪
权春梅
叶胜明
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机构
合肥工业大学食品与生物工程学院
亳州职业技术学院药学院
亳州市产品质量检验检测研究院
安徽省中医药科学院亳州分院
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2024年第11期152-157,共6页
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基金
安徽省高校自然科学研究重点项目(KJ2021A1434)
安徽省质量工程项目(2022cjrh034)
亳州职业技术学院2022年中医药专项课题(ZXky2211)。
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文摘
为研究适宜加工传统药膳华祖焖鸭的原料鸭品种,实验选用白条鸭、红嘴鸭对成品华祖焖鸭的营养品质进行对比分析。结果表明,加工后,白条鸭与红嘴鸭的质量显著降低,白条鸭的水分含量、pH值、嫩度、氯化钠含量和总糖含量显著高于红嘴鸭(P<0.05),而色泽亮度低于红嘴鸭;红嘴鸭的灰分含量、蛋白质含量、氨基酸总量、脂肪含量、脂肪酸含量显著高于白条鸭(P<0.05)。综上所述,白条鸭的食用品质高于红嘴鸭,红嘴鸭的营养价值高于白条鸭,不同品种原料鸭加工华祖焖鸭营养品质的分析可为华祖焖鸭产品质量标准的确立提供理论依据。
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关键词
华祖焖鸭
营养品质
白条鸭
红嘴鸭
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Keywords
Huazu braised duck
nutritional quality
white duck
red-billed duck
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分类号
TS251.6
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名加工工艺对传统药膳华祖焖鸭营养和理化品质的影响
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作者
王瑞娟
李扬
叶胜明
权春梅
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机构
合肥工业大学食品与生物工程学院
亳州职业技术学院药学院
亳州市产品质量检验检测研究院
安徽省中医药科学院亳州分院
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2024年第12期111-116,共6页
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基金
安徽省高校自然科学研究重点项目(KJ2021A1434)
安徽省质量工程项目(2022cjrh034)
亳州职业技术学院2022年中医药专项课题(ZXky2211)。
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文摘
通过对传统药膳华祖焖鸭不同加工阶段蛋白质、氨基酸、脂肪酸、嫩度等指标的测定,探究其加工过程中的营养和理化品质变化。结果表明,华祖焖鸭经加工后,出品率为64%,鸭胸肉和鸭腿肉灰分、蛋白质、脂肪、总糖、氯化钠等主要营养成分含量均显著增加(P<0.05),质量、剪切力、水分含量、脂肪含量显著降低(P<0.05)。华祖焖鸭成品为棕红色,肌肉纤维在长时间卤制作用下分解,降低了剪切力,提高了肉质的嫩度。华祖焖鸭中共含有16种氨基酸,总含量在鸭腿和鸭胸中分别为19.5%和21.2%,其中包括7种人体必需氨基酸,分别占氨基酸总含量的42%和40%。加工工艺对华祖焖鸭的营养和理化品质有重要影响,该研究结果有助于保障和提升华祖焖鸭的品质,促进华祖焖鸭标准的建立。
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关键词
华祖焖鸭
加工工艺
营养成分
理化品质
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Keywords
Huazu stewed duck
processing technology
nutrient
physicochemical quality
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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