食用酒精中高级醇检测方法的优化

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作者 刘杨 李念念 李醒醒 《酿酒》 CAS 2024年第5期128-130,共3页

食用酒精中高级醇(正丙醇、异丁醇、异戊醇)含量的高低是评价食用酒精质量好坏的重要指标之一,本文通过对高级醇检测方法进行试验和优化,利用毛细管柱气相色谱法,以正丁醇为内标进行定量,得到了分离较好的色谱峰,且检测时间短。该方法... 食用酒精中高级醇(正丙醇、异丁醇、异戊醇)含量的高低是评价食用酒精质量好坏的重要指标之一,本文通过对高级醇检测方法进行试验和优化,利用毛细管柱气相色谱法,以正丁醇为内标进行定量,得到了分离较好的色谱峰,且检测时间短。该方法在食用酒精的日常检测方面可以提高工作效率,快速检测食用酒精中高级醇的含量,对食用酒精的质量进行很好的监测,更好的指导生产。 展开更多

关键词 食用酒精 高级醇 监测

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气相色谱法同时检测芝麻香型白酒中醛醇酯含量

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作者 李醒醒 刘倩倩 +5 位作者 刘杨 李念念 李家业 左闪闪 王子彪 郭文杰 《酿酒》 CAS 2024年第6期125-128,共4页

白酒中的微量成分及其重要,特别是(酯、醇、醛类)含量的高低是评价白酒质量好坏的重要指标之一。本文在参照国标检验方法下,对其检测方法进行改善、优化和创新,采用DB-WAX UI毛细管柱气相色谱法同时测定芝麻香型白酒中酯、醇、醛三类风... 白酒中的微量成分及其重要,特别是(酯、醇、醛类)含量的高低是评价白酒质量好坏的重要指标之一。本文在参照国标检验方法下,对其检测方法进行改善、优化和创新,采用DB-WAX UI毛细管柱气相色谱法同时测定芝麻香型白酒中酯、醇、醛三类风味成分,以叔戊醇、乙酸正戊酯为内标法进行定量,得到了分离效果较好的色谱峰,且检测时间短,操作简单,可同时检测芝麻香型白酒中11种香味成分的含量,对白酒的质量进行很好的监测,更好的指导企业生产。 展开更多

关键词 芝麻香型 气相色谱 风味物质

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草莓保藏及深加工研究进展

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作者 李家业 刘倩倩 +3 位作者 刘杨 左闪闪 李醒醒 王子飚 《现代农业科技》 2025年第9期109-113,122,共6页

随着消费者对健康食品和营养食品的需求增加,草莓产业在全球范围内得到了快速发展。我国草莓资源丰富,草莓种植面积和产量均位于世界前列。虽然我国拥有巨大的资源优势,但草莓产业的发展水平相对较低。草莓的贮藏保存技术和深加工产品... 随着消费者对健康食品和营养食品的需求增加,草莓产业在全球范围内得到了快速发展。我国草莓资源丰富,草莓种植面积和产量均位于世界前列。虽然我国拥有巨大的资源优势,但草莓产业的发展水平相对较低。草莓的贮藏保存技术和深加工产品还存在较多问题,这限制了我国草莓产业的进一步发展。在介绍国内外草莓产业发展概况的基础上,分析了我国草莓产业发展中面临的问题和应对策略,综述了草莓的物理、化学和生物保藏方法的研究进展,总结了草莓深加工研究的发展方向,包括草莓粉、草莓酱、草莓茶、草莓酒等,并对草莓保藏及深加工的前景进行了展望,以期为草莓资源综合开发利用提供参考。 展开更多

关键词 草莓 保藏 深加工 产业概况 研究进展

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低度白酒的酒体设计研究综述

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作者 殷小燕 杨高明 《酿酒》 2025年第2期49-54,共6页

综述了低度白酒酒体设计的研究进展,包括定义、酒体设计原则、生产工艺、发酵基础、感官评价、健康影响、市场趋势、存在问题与挑战以及未来研究方向。

关键词 低度白酒 酒体设计 生产工艺 感官评价 市场趋势

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液相色谱-串联质谱法测定豆制品中碱性橙2

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作者 田云飞 王银辉 +3 位作者 李龙宣 刘俊 李影 郭文杰 《酿酒》 2025年第2期64-68,共5页

建立液相色谱-串联质谱法测定豆制品中碱性橙2的分析方法。样品经水-乙酸-乙酸铵-乙腈超声提取、离心、过滤膜后直接进样,采用Accucore a Q色谱柱(2.1×100 mm,2.6μm)分离,正离子模式扫描,外标法定量。结果表明碱性橙2在0.5~15.0 n... 建立液相色谱-串联质谱法测定豆制品中碱性橙2的分析方法。样品经水-乙酸-乙酸铵-乙腈超声提取、离心、过滤膜后直接进样,采用Accucore a Q色谱柱(2.1×100 mm,2.6μm)分离,正离子模式扫描,外标法定量。结果表明碱性橙2在0.5~15.0 ng/m L范围内呈良好线性,相关系数(R2)≥0.99,其仪器检出限为为1.2μg/kg,定量限为4.0μg/kg;为了验证方法的精密度和准确度,做了重现性实验和加标回收实验,其RSD为1.91%~8.93%,回收率为80.6%~98.2%。本文适用于豆制品中碱性橙2的快速筛查和定量分析,方法前处理简单,测定快、准、灵敏度高。 展开更多

关键词 超高效液相色谱-串联质谱法 豆制品 工业染料 碱性橙2 检测

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液相色谱-串联质谱法同时测定白酒中多种农药残留量的研究

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作者 田云飞 王银辉 郭文杰 《酿酒》 2025年第3期118-125,共8页

建立液相色谱-串联质谱法测定白酒中多种农药残留量的分析方法。样品经乙腈提取,加入除水剂,混匀离心后,取上清液加入净化包,混匀,离心,过滤膜后直接进样,采用Accucore aQ色谱柱(2.1 mm×100 mm,2.6μm)分离,正负离子模式同时扫描,... 建立液相色谱-串联质谱法测定白酒中多种农药残留量的分析方法。样品经乙腈提取,加入除水剂,混匀离心后,取上清液加入净化包,混匀,离心,过滤膜后直接进样,采用Accucore aQ色谱柱(2.1 mm×100 mm,2.6μm)分离,正负离子模式同时扫描,外标法定量。结果表明白酒中各农药组分在2~200 ng/mL范围内呈良好线性,相关系数(R^(2))≥0.991,其仪器检出限为0.011~0.941 ng/mL,定量限为0.034~3.867 ng/mL;为了验证方法的精密度和准确度,做了重现性实验和加标回收实验,其回收率在71.6%~111.7%,RSD<10%。本文适用于白酒中多种农药残留量的快速筛查和定量分析。方法前处理简单,测定快、准、灵敏度高。 展开更多

关键词 超高效液相色谱-串联质谱法 白酒 农药残留 检测

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气相色谱法检测食用酒精中甲醇含量不确定度分析评定 被引量：4

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作者 刘倩倩 刘杨 +4 位作者 陈二芳 刘楚楚 张艳敏 牛芬荣 殷小燕 《酿酒科技》 2019年第5期117-120,共4页

依据国家标准GB 5009.266—2016《食品安全国家标准食品中甲醇的测定》中气相色谱法测定食品中甲醇含量的测定原理,检测食用酒精中甲醇的含量,用建立数学模型的方法对结果的不确定度进行评估和计算。对标准溶液的配制、测量重复性、仪... 依据国家标准GB 5009.266—2016《食品安全国家标准食品中甲醇的测定》中气相色谱法测定食品中甲醇含量的测定原理,检测食用酒精中甲醇的含量,用建立数学模型的方法对结果的不确定度进行评估和计算。对标准溶液的配制、测量重复性、仪器稳定性各分量不确定度进行分析,得到了各分量不确定度和合成不确定度,最终得出更加客观的结果。 展开更多

关键词 甲醇 食用酒精 不确定度

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检测食用酒精氰化物含量的不确定度评定 被引量：2

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作者 刘杨 王超 +1 位作者 刘倩倩 汤有宏 《酿酒科技》 2019年第5期121-124,共4页

按照GB 5009.36—2016《食品安全国家标准食品中氰化物的测定》,采用该标准第一法紫外分光光度法进行氰化物含量的检测,对整个测量过程的不确定度来源进行分析讨论,找出影响该过程的不确定度来源主要因素,并对不确定度来源进行详细的评... 按照GB 5009.36—2016《食品安全国家标准食品中氰化物的测定》,采用该标准第一法紫外分光光度法进行氰化物含量的检测,对整个测量过程的不确定度来源进行分析讨论,找出影响该过程的不确定度来源主要因素,并对不确定度来源进行详细的评定,分析得出对氰化物含量检测的标准不确定度。 展开更多

关键词 食用酒精 氰化物 紫外可见分光光度计 不确定度

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谈企业体系文件的信息化管理 被引量：1

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作者 景成魁 聂加燕 《酿酒》 CAS 2022年第5期108-109,共2页

从体系文件信息化系统设置、文件征求意见的应用、文件的宣贯和使用等5个方面阐述了企业体系文件的信息化管理和应用,从而在通过企业体系文件信息化实现文件全流程管理和管控的同时,提高文件的使用效率和质量。

关键词 企业 体系文件管理 信息化

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检测食用酒精氰化物含量的方法验证

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作者 刘杨 王超 汤有宏 《酿酒》 CAS 2019年第4期89-91,共3页

依据GB/T 27417-2017《合格评定化学分析方法和确认指南》中方法验证相关的规定,对GB5009.36-2016《食品安全国家标准食品中氰化物的测定》第一法紫外分光光度计法进行验证,其所涉及的有测量范围、线性范围、正确度及精密度。

关键词 食用酒精 氰化物 方法验证

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白酒工业废水氨氮的测定-色度浊度补偿方法的研究

11

作者 张良东 汤有宏 《酿酒科技》 2024年第1期115-118,共4页

针对白酒工业废水研究了一种快速测定氨氮的方法。该方法采用纳氏试剂分光光度法,不需要预处理,直接显色测定吸光度。配制一个空白试样,向试样中加入2mL色度浊度补偿液,不加酒石酸钾钠和纳氏试剂溶液,消除样品中的色度或浊度,然后从样... 针对白酒工业废水研究了一种快速测定氨氮的方法。该方法采用纳氏试剂分光光度法,不需要预处理,直接显色测定吸光度。配制一个空白试样,向试样中加入2mL色度浊度补偿液,不加酒石酸钾钠和纳氏试剂溶液,消除样品中的色度或浊度,然后从样品的吸光度中扣除空白试样的吸光度,即为色度浊度补偿方法。该方法简便快捷、准确可靠,满足白酒工业废水氨氮处理工艺及时调节的需求。 展开更多

关键词 白酒工业废水 氨氮 色度-浊度补偿方法

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青梅酒发酵关键技术研究

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作者 殷小燕 杨高明 《食品安全导刊》 2024年第21期176-178,182,共4页

本文针对青梅酒发酵过程中存在的果肉与酒液分离效率低、糖化不完全、杂菌污染和风味物质损失等关键技术问题,提出了优化果肉破碎与压榨工艺、采用高效复合糖化酶、加强无菌操作流程控制以及优选风味代谢工程菌株等一系列解决方案。通... 本文针对青梅酒发酵过程中存在的果肉与酒液分离效率低、糖化不完全、杂菌污染和风味物质损失等关键技术问题,提出了优化果肉破碎与压榨工艺、采用高效复合糖化酶、加强无菌操作流程控制以及优选风味代谢工程菌株等一系列解决方案。通过生物技术与工程优化手段的集成创新,提升青梅酒发酵过程的转化率、纯度与风味品质,为推进青梅酒产业的健康可持续发展奠定坚实基础。 展开更多

关键词 青梅酒 发酵 果肉分离

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食品接触材料及制品总迁移量的测定方法探讨 被引量：11

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作者 黄香丽 《酿酒》 CAS 2019年第3期88-90,共3页

总迁移量是食品接触材料应满足的基本性能之一,表征的是食品接触材料向食品中可迁移的非挥发性物质的总量。食品接触材料及制品中总迁移量的测定按照国家标准GB31604.8-2016《食品安全国家标准食品接触材料及制品总迁移量的测定》方法... 总迁移量是食品接触材料应满足的基本性能之一,表征的是食品接触材料向食品中可迁移的非挥发性物质的总量。食品接触材料及制品中总迁移量的测定按照国家标准GB31604.8-2016《食品安全国家标准食品接触材料及制品总迁移量的测定》方法测定。选取2个厂家的2种不同的白酒瓶盖内塞进行总迁移量的测定,从而验证GB31604.8-2016方法的适用性。 展开更多

关键词 总迁移量 食品接触材料 瓶盖内塞

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入池酒醅酸度测定结果的不确定度评定 被引量：4

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作者 宰红玉 汤有宏 万春环 《酿酒》 CAS 2018年第5期73-75,共3页

对入池酒醅酸度的整个测定过程进行不确定度的来源评定与量化,找出引起不确定度的主要因素,最终评定影响测定结果的主要因素有样品的重复性测定、滴定管、量筒量取浸泡试样的蒸馏水体积、氢氧化钠标准滴定溶液、吸取滤液的分度吸管。本... 对入池酒醅酸度的整个测定过程进行不确定度的来源评定与量化,找出引起不确定度的主要因素,最终评定影响测定结果的主要因素有样品的重复性测定、滴定管、量筒量取浸泡试样的蒸馏水体积、氢氧化钠标准滴定溶液、吸取滤液的分度吸管。本次入池酒醅度测定的扩展不确定度为0.1034mL/g。 展开更多

关键词 入池酒醅酸度 不确定度 评定

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近红外光谱仪测定入池酒醅水分的适用性研究 被引量：5

15

作者 董婉婉 瑞瑞 +5 位作者 张燕 刘畅 席岩 支雷 汤有宏 孙珍坤 《酿酒科技》 2019年第6期112-115,共4页

近红外光谱是指波长在780~2526nm范围内的电磁波,其近红外区域的主要光谱信息来源于-CH、-NH和-OH等含氢基团的倍频与合频吸收。近红外光谱的定量分析是通过化学计量学软件,利用化学分析数据和近红外光谱数据来建立模型,确定模型参数,... 近红外光谱是指波长在780~2526nm范围内的电磁波,其近红外区域的主要光谱信息来源于-CH、-NH和-OH等含氢基团的倍频与合频吸收。近红外光谱的定量分析是通过化学计量学软件,利用化学分析数据和近红外光谱数据来建立模型,确定模型参数,然后以这个模型去定量预测入池酒醅水分含量的方法。地方标准DB34/T2264—2014《固态发酵酒醅分析方法》中红外灯烘烤法测定入池酒醅水分含量,是根据样品烘干前后质量之差,计算出所失去质量的百分数,即为水分含量。现采用地方标准DB34/T2264—2014《固态发酵酒醅分析方法》中红外灯烘烤法对比验证近红外光谱仪测定法应用于浓香型白酒入池酒醅水分测定的实用性、重复性、准确性、可行性和可靠性。 展开更多

关键词 酒醅分析方法 近红外光谱分析 水分 准确度 精密度

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馥郁香糖化酒醅还原糖的测定及不确定度评价 被引量：3

16

作者 卢闪闪 汤有宏 +1 位作者 万春环 孙珍坤 《酿酒》 CAS 2019年第6期63-66,共4页

参照DB34/T 2264-2014《固态发酵酒醅分析方法》以及GB5009.7-2016《食品安全国家标准食品中还原糖的测定》中还原糖的测定方法,测定馥郁香糖化酒醅的还原糖。采用葡萄糖标准溶液反滴定还原糖测定方法,让试液与斐林试液作用完全后,用标... 参照DB34/T 2264-2014《固态发酵酒醅分析方法》以及GB5009.7-2016《食品安全国家标准食品中还原糖的测定》中还原糖的测定方法,测定馥郁香糖化酒醅的还原糖。采用葡萄糖标准溶液反滴定还原糖测定方法,让试液与斐林试液作用完全后,用标准葡萄糖溶液滴定剩余的二价铜,由标准葡萄糖溶液的用量与空白比较计算试液中的葡萄糖量,对整个测量过程的不确定度来源进行分析评定,影响馥郁香糖化酒醅还原糖的测定来源主要有样品重复测定、吸取待测样品的体积、空白试验消耗葡萄糖滴定溶液的体积、样品消耗葡萄糖滴定溶液的体积、量筒量取浸泡试样的蒸馏水体积引入的不确定度,经计算得馥郁香糖化酒醅的还原糖的合成不确定度为Uc(X)=0.126%,测量结果及不确定度表示:X=(3.74%±0.126%),k=2。 展开更多

关键词 还原糖 不确定度 葡萄糖返滴定法

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使用超高效液相色谱串联质谱仪同时测定白酒中7种甜味剂的分析研究 被引量：4

17

作者 王银辉 田云飞 +2 位作者 关宇 梁李振 牛芬荣 《酿酒》 CAS 2023年第1期84-89,共6页

建立超高效液相色谱-串联质谱法测定白酒中7种甜味剂的分析方法。样品经纯水稀释后直接进样,采用ACQUITY UPLC■BEH C18色谱柱(2.1 mm×50 mm,1.7μm)分离,正负离子模式扫描,外标法定量。结果表明安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜... 建立超高效液相色谱-串联质谱法测定白酒中7种甜味剂的分析方法。样品经纯水稀释后直接进样,采用ACQUITY UPLC■BEH C18色谱柱(2.1 mm×50 mm,1.7μm)分离,正负离子模式扫描,外标法定量。结果表明安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、阿力甜、纽甜在10~200 ng/m L范围内和三氯蔗糖在50~1000 ng/m L范围内呈良好线性,相关系数(R^(2))均≥0.99,其方法检出限为0.01~0.2 mg/kg,方法定量下限为0.04~0.8 mg/kg;为了验证方法的精密度,做了重现性实验和重复性实验,其RSD值为2.0%~6.2%和4.3%~6.8%;安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、阿力甜、纽甜在15 ng/m L、75 ng/m L、150 ng/m L和三氯蔗糖在75 ng/m L、375 ng/m L、750 ng/m L 3个水平下的平均加标回收率为86.8%~109.3%,相对标准偏差为1.3%~7.8%.该方法前处理简单,测定快速、准确、灵敏度高,适用于白酒中7种甜味剂的快速筛查和定量分析。 展开更多

关键词 超高效液相色谱-串联质谱法 白酒 食品添加剂 甜味剂 检测

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基于GC-MS测定白酒中氨基甲酸乙酯的探讨 被引量：5

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作者 刘楚楚 陈二芳 刘倩倩 《酿酒》 CAS 2021年第1期120-123,共4页

氨基甲酸乙酯是可以危害人类健康的物质,各类酒中均不同程度的微量存在,在一些国家对酒中的含量有明确的限制规定。GB 5009.223-2014《食品安全国家标准食品中氨基甲酸乙酯的测定气相色谱-质谱联用法》规定了相关酒中氨基甲酸乙酯含量... 氨基甲酸乙酯是可以危害人类健康的物质,各类酒中均不同程度的微量存在,在一些国家对酒中的含量有明确的限制规定。GB 5009.223-2014《食品安全国家标准食品中氨基甲酸乙酯的测定气相色谱-质谱联用法》规定了相关酒中氨基甲酸乙酯含量测定方法,从方法的专属性、精密度和回收率等几个指标对白酒中氨基甲酸乙酯测定方法进行验证,结果表明此方法在化验室用于白酒中氨基甲酸乙酯的测定是适宜和可靠的。 展开更多

关键词 氨基甲酸乙酯 气相色谱-质谱联用仪 白酒

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酿酒原粮大米中碎米含量测定的不确定度评定 被引量：3

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作者 董婉婉 郭乾玲 +4 位作者 怀闪闪 丁小亮 张平平 汤有宏 孙珍坤 《酿酒科技》 2019年第5期83-85,共3页

利用大米外观测定仪,通过图像处理技术得到米粒的图像并判断米粒的大小、整米、大碎米和小碎米,使用大米外观测定仪来自动计算大米碎米含量的实验。列举出实验中可能影响检测结果各个分量的不确定度,建立合成不确定度的数学模型,计算和... 利用大米外观测定仪,通过图像处理技术得到米粒的图像并判断米粒的大小、整米、大碎米和小碎米,使用大米外观测定仪来自动计算大米碎米含量的实验。列举出实验中可能影响检测结果各个分量的不确定度,建立合成不确定度的数学模型,计算和评估各个分量的不确定度对检测结果的影响。从实验的计算数据分析来看,影响测定酿酒原粮大米中碎米含量的不确定度其最大分量来源于样品重复性测定和仪器测定的精密度,因此选择精度高的大米外观测定仪器、增加平行测定的次数、提高操作水平是保证实验数据准确度的关键。 展开更多

关键词 碎米含量 不确定度 分量 评定

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酿酒粮食杂质及不完善粒检验方法的适用性研究 被引量：2

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作者 怀闪闪 郭乾玲 +4 位作者 董婉婉 丁小亮 张平平 汤有宏 孙珍坤 《酿酒科技》 2019年第5期79-82,共4页

采用《粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验》GB/T 5494—2008的检验方法,测定酿酒原料的杂质及不完善粒含量。通过不同人员对同一批粮食的杂质、不完善粒进行检测,对比不同人员分析检测结果误差是否符合国标《粮油检验粮食、油料... 采用《粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验》GB/T 5494—2008的检验方法,测定酿酒原料的杂质及不完善粒含量。通过不同人员对同一批粮食的杂质、不完善粒进行检测,对比不同人员分析检测结果误差是否符合国标《粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验》GB/T 5494—2008中要求,验证其方法应用于酿酒原料的杂质及不完善粒含量测定的重复性、准确性、可行性和可靠性,以及确认《粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验》在本公司实验室适用且能成功运行。 展开更多

关键词 酿酒原料 杂质 不完善粒 准确度 精密度

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