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石榴采后果皮褐变影响因子的研究
被引量：
13
1
作者
齐笑笑
秦改花
《果树学报》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第6期735-743,共9页
【目的】针对白皮石榴采后果皮褐变严重的问题,明确其采后果皮褐变的机制。【方法】以‘白花玉石籽’为材料,研究贮藏期间果皮褐变指数及相关生理生化指标的变化。【结果】贮藏过程中,果皮失重率及褐变指数随着贮藏时间的延长而逐渐增...
【目的】针对白皮石榴采后果皮褐变严重的问题,明确其采后果皮褐变的机制。【方法】以‘白花玉石籽’为材料,研究贮藏期间果皮褐变指数及相关生理生化指标的变化。【结果】贮藏过程中,果皮失重率及褐变指数随着贮藏时间的延长而逐渐增加。非酶促褐变指标还原糖和氨基酸态氮与褐变程度有显著相关性。还原糖呈先下降后小幅上升趋势;氨基酸态氮含量呈逐步降低的趋势;而5-HMF含量总体呈上升趋势。酶促褐变指标酚类底物、多酚氧化酶(PPO)活性变化与褐变指数呈极显著相关。PPO活性持续下降;总酚含量先下降,然后随着褐变的发生而上升。果皮褐变过程也伴随着细胞渗透物的外渗和组织的衰老。与褐变指数的相关性分析表明,果皮褐变指数分别与失重率及还原糖、总酚、MDA含量呈显著正相关,与氨基酸态氮、PPO活性则呈极显著负相关。【结论】采后石榴果皮褐变既有酶促褐变也有非酶促褐变。
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关键词
石榴
果皮
褐变
采后生理生化
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题名
石榴采后果皮褐变影响因子的研究
被引量：
13
1
作者
齐笑笑
秦改花
机构
安徽广播电视大学农业与医疗卫生学院
园艺作物种质创制与生理生态
安徽
省重点实验室
安徽
省
农业
科
学院
园艺研究所
出处
《果树学报》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第6期735-743,共9页
基金
安徽省高校自然科学研究项目(KJ2015A443)
安徽省果树产业技术体系(AHCYTX-10)
文摘
【目的】针对白皮石榴采后果皮褐变严重的问题,明确其采后果皮褐变的机制。【方法】以‘白花玉石籽’为材料,研究贮藏期间果皮褐变指数及相关生理生化指标的变化。【结果】贮藏过程中,果皮失重率及褐变指数随着贮藏时间的延长而逐渐增加。非酶促褐变指标还原糖和氨基酸态氮与褐变程度有显著相关性。还原糖呈先下降后小幅上升趋势;氨基酸态氮含量呈逐步降低的趋势;而5-HMF含量总体呈上升趋势。酶促褐变指标酚类底物、多酚氧化酶(PPO)活性变化与褐变指数呈极显著相关。PPO活性持续下降;总酚含量先下降,然后随着褐变的发生而上升。果皮褐变过程也伴随着细胞渗透物的外渗和组织的衰老。与褐变指数的相关性分析表明,果皮褐变指数分别与失重率及还原糖、总酚、MDA含量呈显著正相关,与氨基酸态氮、PPO活性则呈极显著负相关。【结论】采后石榴果皮褐变既有酶促褐变也有非酶促褐变。
关键词
石榴
果皮
褐变
采后生理生化
Keywords
Pomegranate
Peel
Browning
Postharvest physiology and biochemistry
分类号
S665.4 [农业科学—果树学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
石榴采后果皮褐变影响因子的研究
齐笑笑
秦改花
《果树学报》
CAS
CSCD
北大核心
2017
13
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