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超临界CO_2脱除绿茶咖啡碱过程中茶叶香气变化研究
被引量：
6
1
作者
刘紫燕
刘政权
李真
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第19期286-289,294,共5页
超临界CO2萃取是脱除茶叶中的咖啡碱的一种方法。但是与此同时,它也会脱去茶叶中的一些香气物质。通过SDE香气萃取法和GC-MS香气分析的方法测定脱咖啡碱前后绿茶样品和萃取物的香气,结果表明脱咖啡碱前绿茶茶样的香气物质含量为21.44μg...
超临界CO2萃取是脱除茶叶中的咖啡碱的一种方法。但是与此同时,它也会脱去茶叶中的一些香气物质。通过SDE香气萃取法和GC-MS香气分析的方法测定脱咖啡碱前后绿茶样品和萃取物的香气,结果表明脱咖啡碱前绿茶茶样的香气物质含量为21.44μg/g,主要香气物质有(E,E)-2,4-庚二烯醛、β-紫罗兰酮、橙花叔醇、正己醛、α-紫罗兰酮、青叶醛和芳樟醇等。脱咖啡碱后绿茶茶样的香气物质含量为9.27μg/g,主要香气物质有(E,E)-2,4-庚二烯醛、芳樟醇、正己醛、间二甲苯、青叶醛和β-紫罗兰酮等。萃取物的香气物质含量高达31.80μg/g,主要香气物质有(E,E)-2,4-庚二烯醛、二氢猕猴桃内酯、β-紫罗兰酮、正戊酸和苯乙醛等。香气物质总的损失率为56.76%,其中苯甲醛、甲基庚烯酮、反-2-辛烯醛、香叶醇和(E,E)-2,4-癸二烯醛损失严重。因此超临界CO2萃取脱除咖啡碱的过程中香气损失严重。
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关键词
脱咖啡因绿茶
超临界CO2萃取
香气
气相色谱-质谱法(GC-MS)
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题名
超临界CO_2脱除绿茶咖啡碱过程中茶叶香气变化研究
被引量：
6
1
作者
刘紫燕
刘政权
李真
机构
安徽农业大学省部共建茶学国家重点实验室
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第19期286-289,294,共5页
基金
功能性速溶茶制备技术集成与示范应用(2014GA700001)
文摘
超临界CO2萃取是脱除茶叶中的咖啡碱的一种方法。但是与此同时,它也会脱去茶叶中的一些香气物质。通过SDE香气萃取法和GC-MS香气分析的方法测定脱咖啡碱前后绿茶样品和萃取物的香气,结果表明脱咖啡碱前绿茶茶样的香气物质含量为21.44μg/g,主要香气物质有(E,E)-2,4-庚二烯醛、β-紫罗兰酮、橙花叔醇、正己醛、α-紫罗兰酮、青叶醛和芳樟醇等。脱咖啡碱后绿茶茶样的香气物质含量为9.27μg/g,主要香气物质有(E,E)-2,4-庚二烯醛、芳樟醇、正己醛、间二甲苯、青叶醛和β-紫罗兰酮等。萃取物的香气物质含量高达31.80μg/g,主要香气物质有(E,E)-2,4-庚二烯醛、二氢猕猴桃内酯、β-紫罗兰酮、正戊酸和苯乙醛等。香气物质总的损失率为56.76%,其中苯甲醛、甲基庚烯酮、反-2-辛烯醛、香叶醇和(E,E)-2,4-癸二烯醛损失严重。因此超临界CO2萃取脱除咖啡碱的过程中香气损失严重。
关键词
脱咖啡因绿茶
超临界CO2萃取
香气
气相色谱-质谱法(GC-MS)
Keywords
decaffeined green tea
supercritical carbon dioxide extraction
aroma
gas chromatog-raphy-mass spectrometry（GC-MS）
分类号
TS272 [农业科学—茶叶生产加工]
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作者
出处
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被引量
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1
超临界CO_2脱除绿茶咖啡碱过程中茶叶香气变化研究
刘紫燕
刘政权
李真
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015
6
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