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高直链玉米淀粉颗粒的形貌与结构
被引量：
10
1
作者
陈培荣
朱苏文
+2 位作者
杜先锋
谈应权
程备久
《高分子材料科学与工程》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第12期100-102,106,共4页
采用偏光显微镜、扫描电子显微镜、激光粒度分布分析仪和X射线衍射仪研究高直链玉米淀粉的颗粒形貌与结构。结果表明,高直链玉米淀粉具有十字偏光现象;颗粒形态圆滑、形状多样,大多为近似椭圆形、少数呈细长条等特殊形和无规则形,大多...
采用偏光显微镜、扫描电子显微镜、激光粒度分布分析仪和X射线衍射仪研究高直链玉米淀粉的颗粒形貌与结构。结果表明,高直链玉米淀粉具有十字偏光现象;颗粒形态圆滑、形状多样,大多为近似椭圆形、少数呈细长条等特殊形和无规则形,大多数颗粒表面有多个乳状突起,少数颗粒表面有孔洞或裂口,极少数颗粒表面的局部有裂纹,颗粒为"实心";颗粒粒径为3.5μm^30.0μm,平均粒径为10.2μm;颗粒晶型结构为B型,结晶度为21%。高直链玉米淀粉的颗粒形貌、晶型结构不同于普通玉米淀粉。
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关键词
高直链玉米淀粉
颗粒形貌
晶型结构
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职称材料
题名
高直链玉米淀粉颗粒的形貌与结构
被引量：
10
1
作者
陈培荣
朱苏文
杜先锋
谈应权
程备久
机构
安徽农业大学生物质材料与能源安徽省教育厅重点实验室
安徽
农业
大学
理学院
安徽
农业
大学
茶与食品科技学院
出处
《高分子材料科学与工程》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第12期100-102,106,共4页
基金
国家863计划资助项目(2006AA10Z1B4)
安徽省科技厅重点科研项目(07020303034)
文摘
采用偏光显微镜、扫描电子显微镜、激光粒度分布分析仪和X射线衍射仪研究高直链玉米淀粉的颗粒形貌与结构。结果表明,高直链玉米淀粉具有十字偏光现象;颗粒形态圆滑、形状多样,大多为近似椭圆形、少数呈细长条等特殊形和无规则形,大多数颗粒表面有多个乳状突起,少数颗粒表面有孔洞或裂口,极少数颗粒表面的局部有裂纹,颗粒为"实心";颗粒粒径为3.5μm^30.0μm,平均粒径为10.2μm;颗粒晶型结构为B型,结晶度为21%。高直链玉米淀粉的颗粒形貌、晶型结构不同于普通玉米淀粉。
关键词
高直链玉米淀粉
颗粒形貌
晶型结构
Keywords
high-amylose maize starch
granule morphology
granule structure
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
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被引量
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1
高直链玉米淀粉颗粒的形貌与结构
陈培荣
朱苏文
杜先锋
谈应权
程备久
《高分子材料科学与工程》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009
10
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