茶叶有效成分清洁生产技术 被引量：1

1

作者 汪东风 赵贵文 +1 位作者 范崇政 叶盛 《中国茶叶加工》 1999年第1期15-20,共6页

清洁生产是人们环保战略由被动反应向主动行动的一种转变。它要求从源头上削减污染产生的可能性。近几年我国在茶叶有效成分制备方面正是按照清洁生产要求,开展了卓有成效的工作,茶叶有效成分综合提取的清洁生产技术比传统的萃取方法提... 清洁生产是人们环保战略由被动反应向主动行动的一种转变。它要求从源头上削减污染产生的可能性。近几年我国在茶叶有效成分制备方面正是按照清洁生产要求,开展了卓有成效的工作,茶叶有效成分综合提取的清洁生产技术比传统的萃取方法提高原料利用率37％,E—因子下降至40.23;超临界二氧化碳(SCFCO_2)提取茶叶中有效成分已逐步进入规模生产。 展开更多

关键词 清洁生产 茶叶 提取 超临界萃取 有效成分

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茶叶多糖的组成及免疫活性研究 被引量：39

2

作者 汪东风 李俊 +4 位作者 王常红 赵贵文 金涌 陈玎玎 叶盛 《茶叶科学》 CAS CSCD 2000年第1期45-50,共6页

用粗老茶制备茶多糖 (TPS)的粗品 (TPS1) ,经脱蛋白处理并过凝胶柱纯化后得TPS的纯品 (TPS2 ) ,然后用UV、IR、HPLC、GC及常规成分分析等方法比较了TPS1和TPS2 之间的组分差异 ;用AA (佐剂性关节炎 )大鼠和正常小鼠为对象 ,比较TPS1和TP... 用粗老茶制备茶多糖 (TPS)的粗品 (TPS1) ,经脱蛋白处理并过凝胶柱纯化后得TPS的纯品 (TPS2 ) ,然后用UV、IR、HPLC、GC及常规成分分析等方法比较了TPS1和TPS2 之间的组分差异 ;用AA (佐剂性关节炎 )大鼠和正常小鼠为对象 ,比较TPS1和TPS2 对动物免疫活性的影响。结果发现 :TPS中蛋白质与多糖呈紧密结合态 ,TPS是一种糖蛋白 ;用不同方法制备的TPS对AA大鼠引起的脾淋巴细胞转化低下和白细胞介素 2 (IL 2 )分泌过低均有恢复作用 ,而对白细胞介素 1(IL 1)分泌过高则有抑制作用 ,对正常小鼠机体免疫有增强作用 ,其中TPS2 展开更多

关键词 茶叶多糖 组成 免疫

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茶多酚的生物活性及药理学研究进展 被引量：23

3

作者 李叶云 江昌俊 王秀丽 《安徽中医学院学报》 CAS 2002年第5期57-60,共4页

关键词 茶叶 茶多酚 生物活性 药理作用 毒性作用

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茶叶香精油的同时蒸馏萃取(SDE)法提取效率分析 被引量：42

4

作者 张正竹 陈玎玎 《中国茶叶加工》 2003年第1期31-33,共3页

SDE是一种简便的茶叶香精油萃取装置,但存在一系列缺陷。SDE装置的萃取过程是在保持萃取物沸腾的条件下进行的,容易造成香气物质的结构变化;对SDE法提取后的残留物再反复进行SDE法提取分析的结果表明,SDE法不仅萃取率低,而且不能成比例... SDE是一种简便的茶叶香精油萃取装置,但存在一系列缺陷。SDE装置的萃取过程是在保持萃取物沸腾的条件下进行的,容易造成香气物质的结构变化;对SDE法提取后的残留物再反复进行SDE法提取分析的结果表明,SDE法不仅萃取率低,而且不能成比例地萃取出香气物质,因此不适于用作定量分析时的样品制备方法。 展开更多

关键词 蒸馏萃取 提取效率 茶叶香精油 SDE提取方法

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毛细管电泳在茶叶领域的应用及前景 被引量：4

5

作者 刘莉华 宛晓春 侯如燕 《中国茶叶加工》 2002年第1期35-37,共3页

介绍了毛细管电泳(CE)在茶叶分析领域的应用现状,并对毛细管电泳在茶叶类黄酮物质、生物碱、农残、无机离子、氨基酸含量测定、生物技术等方面的应用前景进行了展望。

关键词 应用 前景 毛细管电泳 茶叶分析 原理

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茶树品种、加工工艺、季节对乌龙茶品质影响的研究 被引量：45

6

作者 方世辉 张秀云 +1 位作者 夏涛 宛晓春 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2002年第2期135-139,146,共6页

研究了茶树品种、加工工艺和季节对乌龙茶品质的影响，结果表明：鲜叶中醇系香气总量有明显的季节性差异，游离态为春季>夏季>秋季，键合态为春季>秋季>夏季；加工过程中，游离态和键合态醇系香气成分呈现不同的动态变化趋... 研究了茶树品种、加工工艺和季节对乌龙茶品质的影响，结果表明：鲜叶中醇系香气总量有明显的季节性差异，游离态为春季>夏季>秋季，键合态为春季>秋季>夏季；加工过程中，游离态和键合态醇系香气成分呈现不同的动态变化趋势；茶多酚逐渐减少，游离氨基酸含量先增后减，可溶性糖则与氨基酸相反。对干茶样进行感官审评，春茶后期和夏茶前期槠叶种重做青所制茶样具有明显的乌龙茶品质特征。 展开更多

关键词 茶树 品种 加工工艺 季节 乌龙茶 品质

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茶鲜叶在不同季节及绿茶加工贮藏过程中糖苷类香气前体含量变化研究 被引量：41

7

作者 张正竹 宛晓春 +1 位作者 施兆鹏 夏涛 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2003年第3期1-4,共4页

选择了槠叶种鲜叶为茶叶原料 ,研究了茶叶糖苷类香气前体在不同季节和绿茶加工过程中的消长规律。研究结果表明 ,槠叶种鲜叶中存在以顺 3 己烯醇、芳樟醇及其氧化物、水杨酸甲酯、香叶醇、苯乙醇、苯甲醇等为苷元的糖苷类香气前体。不... 选择了槠叶种鲜叶为茶叶原料 ,研究了茶叶糖苷类香气前体在不同季节和绿茶加工过程中的消长规律。研究结果表明 ,槠叶种鲜叶中存在以顺 3 己烯醇、芳樟醇及其氧化物、水杨酸甲酯、香叶醇、苯乙醇、苯甲醇等为苷元的糖苷类香气前体。不同季节 ,茶叶糖苷类香气前体在组成和含量上差别较大。单萜烯醇糖苷特别是香叶醇糖苷在春茶中的含量很高 ;秋茶中以芳香族醇、酯、脂肪族醇为苷元的糖苷含量显著增加 ,而单萜烯醇糖苷含量降低 ;夏茶中水杨酸甲酯、苯甲醇糖苷含量处于低水平 ,但苯乙醇糖苷含量较高。从春季到秋季 ,顺 3 己烯醇和水杨酸甲酯糖苷的含量逐渐提高 ,而芳樟醇和香叶醇糖苷的含量却逐步减少。茶鲜叶摊放 2h后 ,糖苷类香气前体的总量提高 ,并在绿茶加工的后续阶段逐步降低 ,特别是在干燥阶段。在成品绿茶中仍保留约 77%的糖苷类香气前体 ,这为绿茶香气品质的进一步改善留下了广阔的空间。 展开更多

关键词 槠叶种鲜叶 糖苷类香气前体 绿茶 消长规律 加工贮藏 季节

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茉莉花茶窨制过程中主要影响因子的相关性研究 被引量：11

8

作者 方世辉 徐国谦 +2 位作者 夏涛 李立祥 宛晓春 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2003年第1期21-26,共6页

对茉莉花茶窨制过程中素坯含水量(WCTD)、配花量(RJF)、堆温(T)、窨制时间(ST)四个主要影响因子进行综合研究。利用DPS软件对综合实验得出的回归方程进行优化,得出要使花茶吸附的香精油总量较高,最佳的因子水平组合为:素坯含水量17.9%~2... 对茉莉花茶窨制过程中素坯含水量(WCTD)、配花量(RJF)、堆温(T)、窨制时间(ST)四个主要影响因子进行综合研究。利用DPS软件对综合实验得出的回归方程进行优化,得出要使花茶吸附的香精油总量较高,最佳的因子水平组合为:素坯含水量17.9%~20.0%、配花量73.7%~77.6%、堆温27.2℃~29.7℃、窨制时间12.7 h^14.0 h;要使花茶的综合品质较好,最佳的因子水平组合为:素坯含水量16.9%~20.0%、配花量62.0%~69.8%、堆温29.3℃~32.2℃、窨制时间12.5 h^13.8 h。 展开更多

关键词 茉莉花茶 窨制过程 影响因子 相关性 素坯含水量 配花量 堆温 窨制时间

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茉莉花香气释放酶的研究 被引量：21

9

作者 高丽萍 王黎明 +2 位作者 张玉琼 夏涛 宛晓春 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2001年第2期140-143,共4页

茉莉花开放过程中 ,以PNPG为底物的 β_葡萄糖苷酶活性没有明显变化 ,同样丙酮粉中参与键合态芳樟醇释放的有关酶活性变化也不显著 ,但与键合态苯甲醇释放有关的酶活性却在离体后 6小时 ( 2 3∶0 0 )有一明显活性高峰 ,这一变化与游离... 茉莉花开放过程中 ,以PNPG为底物的 β_葡萄糖苷酶活性没有明显变化 ,同样丙酮粉中参与键合态芳樟醇释放的有关酶活性变化也不显著 ,但与键合态苯甲醇释放有关的酶活性却在离体后 6小时 ( 2 3∶0 0 )有一明显活性高峰 ,这一变化与游离态的苯甲醇变化规律相吻合 ;苯丙氨酸解氨酶在花初开时 ( 2 0∶0 0 )活性有所提高 ;非特异性酯酶同工酶谱带显示酯酶与香气释放有关 ;乙醇脱氢酶活性始终高于甲醇脱氢酶 ,而两种酶活性变化不大 ,前者在花前 ( 17∶0 0 )和花盛开时 ( 2∶0 0 )略有提高 ,后者在花后 (次日 5∶0 0 )有所提高 ; 展开更多

关键词 香气 释香 茉莉花 酶活性

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茶树鲜叶中叶黄素循环组分的高效液相色谱法测定研究及其光保护功能鉴定 被引量：8

10

作者 韦朝领 江昌俊 +1 位作者 陶汉之 胡颖蕙 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2004年第1期60-64,共5页

采取酮提取茶树鲜叶中的叶黄素循环组分,分别在15℃、22℃和30℃下,用Spherisorb C18(5μm,250 mm×4.6 mm)色谱柱,乙腈︰甲醇(85︰15)和甲醇︰乙酸乙酯(68︰32)为流动相,线性洗脱,在445 nm下检测。结果表明,不同温度条件下,高效液... 采取酮提取茶树鲜叶中的叶黄素循环组分,分别在15℃、22℃和30℃下,用Spherisorb C18(5μm,250 mm×4.6 mm)色谱柱,乙腈︰甲醇(85︰15)和甲醇︰乙酸乙酯(68︰32)为流动相,线性洗脱,在445 nm下检测。结果表明,不同温度条件下,高效液相色谱法都能够从茶树鲜叶提取物中检测到紫黄素、环氧玉米黄素和玉米黄素,而且分离效果好,重现性和精密度也很高。强光下,叶黄素循环库和紫黄素脱环氧化程度皆明显增加,表明其在茶树中有重要的光保护作用。 展开更多

关键词 茶树 鲜叶 叶黄素循环组分 高效液相色谱法 测定方法 抗逆性

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茶树中提纯总RNA的研究 被引量：40

11

作者 江昌俊 王朝霞 李叶云 《茶叶科学》 CAS CSCD 2000年第1期27-29,共3页

在克氏一步法分离总RNA的基础上 ,根据茶树叶片生化成分特点 ,做了部分修改 ,并研究了不同浓度的L -半胱氨酸和可溶性聚乙烯吡咯烷酮 (PVP)、不溶性PVP对提取的RNA纯度、回收率和完整性的影响。分光光度计检测和变性琼脂糖凝胶电泳结果... 在克氏一步法分离总RNA的基础上 ,根据茶树叶片生化成分特点 ,做了部分修改 ,并研究了不同浓度的L -半胱氨酸和可溶性聚乙烯吡咯烷酮 (PVP)、不溶性PVP对提取的RNA纯度、回收率和完整性的影响。分光光度计检测和变性琼脂糖凝胶电泳结果证明 :使用本方法并加入 5- 10mmol LL -半胱氨酸或 4 % - 6 %可溶性PVP能提高RNA纯度和 (或 )回收率 ,研磨时加入5% - 10 展开更多

关键词 茶树 总RNA 分离纯化

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茶鲜叶匀浆悬浮发酵工艺学研究 被引量：11

12

作者 夏涛 童启庆 萧伟祥 《浙江大学学报（农业与生命科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2000年第4期365-368,共4页

研究了茶鲜叶匀浆悬浮发酵过程的代谢变化规律及其工艺调控。结果表明,悬浮发酵中多酚氧化酶活性虽明显受抑,但仍可完成正常酶促氧化作用;工艺监测参数如氧化还原电位、溶解氧浓度、摄氧率及茶汤总色度的变化与发酵体系中的底物消耗及... 研究了茶鲜叶匀浆悬浮发酵过程的代谢变化规律及其工艺调控。结果表明,悬浮发酵中多酚氧化酶活性虽明显受抑,但仍可完成正常酶促氧化作用;工艺监测参数如氧化还原电位、溶解氧浓度、摄氧率及茶汤总色度的变化与发酵体系中的底物消耗及产物形成间存在密切关系;提高供氧水平和添加有机溶剂A可明显促进多酚氧化产物茶黄素的形成;高悬浮液浓度限制发酵的主要原因是供氧不足,而分批补料发酵方式能缓解供氧矛盾。 展开更多

关键词 茶鲜叶 悬浮发酵 工艺监测参数 供氧 发酵方式

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茶鲜叶匀浆悬浮发酵体系优化模型 被引量：22

13

作者 夏涛 高丽萍 《茶叶科学》 CAS CSCD 1999年第1期55-60,共6页

采用旋转回归正交组合设计，研究了温度，ｐＨ、供氧及发酵时间等因子对悬浮发酵红茶色素形成的综合效应，建立了以茶黄素（ＴＦｓ）、茶红素（ＴＲｓ）和ＴＲｓ／ＴＦｓ为目标函数的数学模型。借助模型研究了各因子及其交互作用对ＴＦ... 采用旋转回归正交组合设计，研究了温度，ｐＨ、供氧及发酵时间等因子对悬浮发酵红茶色素形成的综合效应，建立了以茶黄素（ＴＦｓ）、茶红素（ＴＲｓ）和ＴＲｓ／ＴＦｓ为目标函数的数学模型。借助模型研究了各因子及其交互作用对ＴＦｓ含量的影响，结果表明：发酵过程中采取先高温后逐步降低温度、降低ｐＨ值和早期充分供氧，有利于ＴＦｓ的积累。对数学模型进行计算机选优，筛选出ＴＲｓ和ＴＲｓ／ＴＦｓ取值限分别在１０％～１２％和１０～１２的悬浮发酵体系的最佳因子组合为：温度２８５～２９０℃，ｐＨ４６～４８，供氧１３０～１５０ｍｌ／ｍｉｎ，发酵时间（ＦＴ）５５５～５８９ｍｉｎ。 展开更多

关键词 红茶饮料 鲜叶匀浆 悬浮发酵 数学模型

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茶鲜叶匀浆悬浮发酵工艺监测参数 被引量：15

14

作者 夏涛 高丽萍 《茶叶科学》 CAS CSCD 1999年第1期47-53,共7页

采用电极法对茶鲜叶匀浆悬浮发酵过程中的氧化还原电位（ＯＲＰ）、溶解氧（ＤＯ）浓度工艺参数进行了在线检测。结果表明，发酵体系中多酚类物质消耗与ＯＲＰ的变化呈显著负相关。随着多酚类物质氧化消耗及氧化产物的形成，ＯＲＰ呈逐... 采用电极法对茶鲜叶匀浆悬浮发酵过程中的氧化还原电位（ＯＲＰ）、溶解氧（ＤＯ）浓度工艺参数进行了在线检测。结果表明，发酵体系中多酚类物质消耗与ＯＲＰ的变化呈显著负相关。随着多酚类物质氧化消耗及氧化产物的形成，ＯＲＰ呈逐步增高，其变化曲线呈“Ｓ”型，符合Ｌｏｇｉｓｔｉｃ方程，方程拐点可间接反映多酚类物质的保留量；ＤＯ浓度影响发酵速率和红茶品质，其变化趋势也符合Ｌｏｇｉｓｔｉｃ方程描述的“Ｓ”型曲线，而方程拐点略早于茶黄素（ＴＦｓ）峰值出现时间，故可用ＤＯ浓度变化指示ＴＦｓ变化过程。发酵体系总色度（ＴＣ）变化与茶红素（ＴＲｓ）形成趋势较吻合，凡影响ＴＲｓ形成的因素均影响ＴＣ。 展开更多

关键词 发酵 红茶饮料 鲜叶匀浆 悬浮发酵 工艺参数

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茶多酚双液相氧化制取茶色素参数优化 被引量：7

15

作者 李立祥 萧伟祥 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2002年第2期119-124,共6页

应用二次回归旋转组合设计，研究茶多酚双液相(TLPS)氧化参数对制取茶色素的综合效应，以茶黄素(TFs)和茶红素(TRs)为目标建立茶多酚双液相氧化制取茶色素参数模型。结果表明:茶多酚浓度、温度、酯比例及pH值对TFs和TRs形成与积累均有... 应用二次回归旋转组合设计，研究茶多酚双液相(TLPS)氧化参数对制取茶色素的综合效应，以茶黄素(TFs)和茶红素(TRs)为目标建立茶多酚双液相氧化制取茶色素参数模型。结果表明:茶多酚浓度、温度、酯比例及pH值对TFs和TRs形成与积累均有显著影响，反应时间对TFs影响显著，氧化剂对TRs影响显著；单因素效应显示:较低的茶多酚和氧化剂浓度、适当的低温和较短的时间、低的酯比例和pH较有利于TFs形成与积累，而有利于TRs形成与积累的参数则相反。运用计算机模拟优化，得到茶多酚双液相氧化制取茶色素参数综合优化方案为:TFs:茶多酚浓度26.8 mg?ml-1、温度44.27℃、氧化剂浓度53.9 mg?ml-1、双液相体系两相组成比例150.7 ml?L-1、反应时间14.13 min、搅拌速度3.29档、反应体系pH值3.93；TRs:茶多酚浓度26.9 mg?ml-1、反应体系温度42.67 ℃、氧化剂浓度68.8 mg?ml-1、双液相体系两相组成比例724.4 ml?L-1、反应时间35.82 min、搅拌速度3.29档、反应体系pH值3.93。 展开更多

关键词 茶多酚 双液相氧化 茶色素 参数优化 制取技术

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红茶色素形成机理的研究 被引量：23

16

作者 夏涛 《茶叶科学》 CAS CSCD 1999年第2期139-144,共6页

在茶鲜叶匀浆悬浮发酵体系中, 加入铜酶抑制剂NaDDC可使茶黄素(TFs) 的总量下降,而其各组分的消长趋势则各异, 然而对茶红素(TRs) 的形成似乎并无明显的影响( 高浓度的NaDDC除外) , 表明TRs 的形成存在多条平行途径; 在发酵体系中加入... 在茶鲜叶匀浆悬浮发酵体系中, 加入铜酶抑制剂NaDDC可使茶黄素(TFs) 的总量下降,而其各组分的消长趋势则各异, 然而对茶红素(TRs) 的形成似乎并无明显的影响( 高浓度的NaDDC除外) , 表明TRs 的形成存在多条平行途径; 在发酵体系中加入不同比例蒸青叶( 酶已钝化) 的试验表明, 对TFs 和TRs 的形成量未产生影响, 说明酶浓度不是红茶发酵的限制因子; 降低发酵体系的pH (pH=4-0) , 虽然使多酚氧化酶(PPO) 和过氧化物酶(POD) 的稳定性明显下降, 且PPO活性降幅大于POD, 但由于减缓了TFs 的非酶性氧化消耗速率, 因而TFs 的含量显著增加。 展开更多

关键词 红茶色素 形成机理 酶 PH值

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茶色素酶法工业化生产(简报) 被引量：11

17

作者 汪东风 程玉祥 《茶叶》 2001年第4期25-26,共2页

利用茶多酚工业化生产设备 ,经适当改进 ,运用酶技术成功地实现了天然茶色素的工业化生产。茶色素得率为 10～ 12 % ,茶黄素 (TF)及茶红素 (TR)含量分别达 2 0 %及 30 % ,成本仅为工业化生产茶多酚 1.

关键词 茶色素 酶技术 工业化生产 茶叶

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液态食品高压脉冲电场灭菌效应 被引量：9

18

作者 李立祥 《食品研究与开发》 CAS 2002年第3期59-61,共3页

本文采用高压脉冲电场方法对液态食品进行灭菌处理,结果表明:液态食品中微生物的存活率随电场强度、处理时间和脉冲次数的增加而下降,高压脉冲电场对S.cerevisiae和E.coli的灭菌效果较好,而A.flavus的存活率较高;同时微生物存活率与其... 本文采用高压脉冲电场方法对液态食品进行灭菌处理,结果表明:液态食品中微生物的存活率随电场强度、处理时间和脉冲次数的增加而下降,高压脉冲电场对S.cerevisiae和E.coli的灭菌效果较好,而A.flavus的存活率较高;同时微生物存活率与其浓度无明显相关。并就食品高压脉冲电场灭菌进行了讨论。 展开更多

关键词 高压脉冲电场 液态食品 灭菌

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天然防腐剂综述 被引量：52

19

作者 张秀云 余有本 唐应芬 《饮料工业》 2001年第4期1-5,共5页

对近年来新开发的天然防腐剂的种类及各自的作用范围作了较为详尽的综述 ,阐述了这些天然防腐剂在作用机理上的一些共同点 ,与传统的作用机理比较 ,认为防腐剂主要是抑制微生物的呼吸作用 ,从而防止食物的腐败变质。另外就天然防腐剂在... 对近年来新开发的天然防腐剂的种类及各自的作用范围作了较为详尽的综述 ,阐述了这些天然防腐剂在作用机理上的一些共同点 ,与传统的作用机理比较 ,认为防腐剂主要是抑制微生物的呼吸作用 ,从而防止食物的腐败变质。另外就天然防腐剂在开发、使用过程中出现的问题作了分析 ,并就如何合理利用提出了自己的观点。 展开更多

关键词 天然防腐剂 抗菌机理 合理利用 食品

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提取方法对茶多酚氧化酶活性的影响 被引量：17

20

作者 李立祥 吴红梅 《中国茶叶加工》 2001年第4期26-26,31,共2页

本文采用不同缓冲液匀浆法及其浸提法、丙酮粉法提取茶多酚氧化酶,比较提酶方法对酶活性和酶剂活性的影响。结果表明:缓冲液匀浆法提取酶活性的效果优于丙酮粉法;匀浆浸提法提取酶活性的效果高于缓冲液匀浆法;并以柠檬酸盐缓冲液匀浆浸... 本文采用不同缓冲液匀浆法及其浸提法、丙酮粉法提取茶多酚氧化酶,比较提酶方法对酶活性和酶剂活性的影响。结果表明:缓冲液匀浆法提取酶活性的效果优于丙酮粉法;匀浆浸提法提取酶活性的效果高于缓冲液匀浆法;并以柠檬酸盐缓冲液匀浆浸提法提取效果最好。而酶制剂的单位酶活性则是丙酮粉法较高,分别为缓冲液匀浆法及匀浆漫提法的12～35倍。 展开更多

关键词 提取方法 茶多酚氧化酶 酶活性 酶制剂 茶叶

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